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第1章 化学——人类进步的关键 1

第2章 链烃 10

第1节 烷烃 10

第2节 烯烃 23

第3节 炔烃、二烯烃 36

第3章 环烃 49

第1节 脂环烃 49

第2节 芳香烃 54

第4章 卤代烃 63

第1节 溴乙烷 63

第2节 卤代烃 67

第5章 醇、酚、醚 72

第1节 醇 72

第2节 酚 82

第3节 醚 89

第6章 醛、酮、醌 94

第1节 醛、酮 94

第2节 醌 105

第7章 羧酸、羟基酸、酮酸 108

第1节 羧酸 108

第2节 羟基酸、酮酸 116

第8章 立体异构 123

第1节 对映异构 123

第2节 构象异构 130

第9章 含氮有机化合物 133

第1节 硝基化合物 133

第2节 胺 136

第3节 酰胺 146

第4节 含氮杂环化合物 151

第5节 生物碱 157

第10章 糖类、油脂、蛋白质——人类重要的营养物质 161

第1节 单糖 161

第2节 二糖 168

第3节 多糖 171

第4节 油脂 175

第5节 蛋白质 180

有机化学实验 190

实验一 有机化学实验基本知识 190

实验二 简单玻璃工操作和塞子钻孔 195

实验三 制取蒸馏水 199

实验四 烃、卤代烃的性质 200

实验五 醇、酚、醚的性质 202

实验六 醛、酮的性质 204

实验七 可燃“胶冻”的制作 205

实验八 胺、酰胺的化学性质 206

实验九 熔点的测定 208

实验十 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的性质 209

实验十一 乙酸乙酯、肥皂的制取 211

实验十二 蛋白质的性质 212

有机化学教学基本要求 214