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第一章 绪论 1

第二章 溶液 3

第一节 胶体溶液和高分子溶液 3

第二节 物质的量 6

第三节 溶液的浓度 8

第四节 溶液的渗透压 11

第三章 电解质溶液 17

第一节 弱电解质的电离平衡 17

第二节 酸碱质子理论 20

第三节 水溶液的酸碱性和pH值 21

第四节 离子反应 23

第五节 盐的水解 24

第六节 缓冲溶液 26

第四章 配位化合物 31

第一节 化学键 31

第二节 配位化合物 34

第五章 有机化合物概述 40

第一节 有机化合物概述 40

第二节 有机化合物的结构 41

第三节 有机化合物的分类 43

第六章 烃 47

第一节 饱和链烃（烷烃） 47

第二节 不饱和链烃 51

第三节 环烃 55

第七章 醇、酚、醚 64

第一节 醇 64

第二节 酚 71

第三节 醚 75

第八章 醛和酮 80

第九章 羧酸和取代羧酸 91

第一节 羧酸 91

第二节 羟基酸 97

第三节 酮酸和酮体 98

第十章 酯类 103

第一节 酯 103

第二节 油脂 104

第十一章 含氮有机化合物 112

第一节 胺 112

第二节 酰胺 116

第三节 含氮杂环化合物 118

第十二章 糖类 122

第一节 单糖 122

第二节 双糖 126

第三节 多糖 127

第十三章 氨基酸和蛋白质 131

第一节 氨基酸 131

第二节 蛋白质 135

实验部分 147

化学实验须知 147

实验一 化学实验基本操作技术 148

实验二 溶液的配制与稀释 154

实验三 电解质溶液 156

实验四 醇和酚的性质 157

实验五 醛和酮的性质 158

实验六 羧酸的性质 159

实验七 胺和酰胺的性质 160

实验八 糖的性质 161

实验九 氨基酸蛋白质的性质 162

目标检测选择题参考答案 163

教学大纲 164

主要参考文献 169

元素周期表 170