西点制作大全PDF电子书下载

PART 1　西点基础西点的起源 1

西点的分类 2

制作西点的准备工作 3

工具的选择 3

工具的使用方法 5

食材的选择 8

基本和面擀面的方法 9

油炸 9

融化巧克力 9

巧克力装饰技巧 9

打奶油 11

奶油装饰的制作 11

使用模具制作各种造型 12

水果处理与装饰技巧 12

PART 2 挞 13

关于挞 13

挞的基本做法 14

香橙果冻杏仁挞 17

千层蛋挞 18

经典葡萄牙蛋挞 19

草莓酥皮蛋挞 20

水润凝乳挞 21

紫薯蛋挞 22

风情樱桃蛋挞 23

诱惑蓝莓挞 24

糖粉果蛋挞 25

坚果蛋挞 26

PART 3 派 27

关于派 27

派的基本做法 28

乳香芝士派 31

奶油草莓派 32

香芒乳酪派 33

香菇鸡肉派 34

健康南瓜派 35

三角朗姆酒苹果派 36

蜜糖粉梨子派 37

雪域葡萄派 38

蜜豆派 39

百利草莓派 40

美味香芋派 41

栗子派 42

鸡蛋派 43

豆沙派 44

鸡肉色拉派 45

牛肉洋葱派 46

PART 4 布丁 47

关于布丁 47

布丁的基本做法 48

蜂蜜布丁 49

百利甜酒鸡蛋布丁 50

樱花布丁 51

咖啡草莓布丁 52

芒果布丁 53

酸奶布丁 54

草莓椰果布丁 55

抹茶布丁 56

QQ牛奶布丁 57

橙子布丁 58

葡萄布丁 59

PART 5 曲奇＆饼干关于曲奇＆饼干 61

曲奇的基本做法 62

饼干的基本做法 63

奶油曲奇 64

丹麦曲奇 65

香酥曲奇 66

巧克力曲奇 67

曼越莓曲奇 68

柠檬奶油曲奇 69

提子曲奇 70

夹心曲奇 71

柠檬手指曲奇 72

可可核桃仁饼干 73

花生饼干 74

螺旋饼干棒 75

提子五星饼干 76

曼越橘饼干 77

圣诞饼干 78

玫瑰饼干 79

爱意饼干 80

草莓蛋糕饼干 81

PART 6 面包＆泡芙关于面包＆泡芙 83

泡芙的基本做法 84

港式菠萝包 85

芝士火腿面包 86

法国黑麦吐司 87

汉堡包 88

火腿面包 89

小熊面包 90

奶香吐司 91

硬牛角面包 92

法棍面包 93

热狗 94

乳香派 95

蒜香面包 96

烤三明治 97

提子菠萝皮面包 98

水果泡芙 99

芝士比萨面包 100

夹心果酱面包 101

巧克力色拉泡芙 102

蛋黄酱泡芙 103

夹心芝士泡芙 104

奶油花型泡芙 105

硬皮泡芙 106

脆皮双层面包 107

PART 7 蛋糕、蛋糕卷关于蛋糕、蛋糕卷 109

蛋糕的基本做法 110

蛋糕卷的基本做法 110

蓝莓蛋糕 112

布丁蛋糕 113

巧克力蛋糕 114

奶油杏仁蛋糕 115

提子奶油蛋糕卷 116

菠萝天使蛋糕卷 117

草莓天使蛋糕卷 118

水果奶酪蛋糕卷 119

杏脯蛋糕卷 120

蛋糕小卷 121

PART 8 比萨＆巧克力＆其他关于比萨＆巧克力 123

比萨的基本做法 124

通心粉肉肠比萨 125

中式煎饼比萨 126

芝士夹心比萨 127

巧克力甜甜圈 128

洋葱圈 129

蜂蜜柚子酸奶冻 130

脆皮巧克力棒 131

可可榛子巧克力球 132

杏仁朗姆酒巧克力 133

巧克力火锅 134

奶油草莓饮 135

肉桂奶油咖啡 136