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绪论 1

一、畜禽副产物综合利用现状和发展趋势 1

二、畜禽副产物综合利用的类型 2

三、畜禽副产物综合利用的效益 4

第一章 畜禽血液的综合利用 5

第一节 畜禽血液的理化性质 5

一、血液的组成 5

二、血液的理化特性 7

三、血液的化学成分 8

四、畜禽血液综合利用的意义及现状 10

第二节 畜禽血液的贮藏保鲜技术 15

一、集血防腐技术 15

二、溶血防凝技术 15

三、消毒处理技术 16

四、浓缩脱水技术 16

第三节 畜禽血液制取生化制品 16

一、血红素的加工 16

二、凝血酶的制备 20

三、超氧化物歧化酶的提取 21

四、血液中提取唾液酸 24

第四节 利用畜禽血液加工食品添加剂 25

一、血浆粉的加工 25

二、食用蛋白的加工 26

三、血红蛋白的加工 27

四、血液腌肉色素的加工 28

五、猪血液制备酵母 31

六、血液制备氨基酸粉 33

七、粉末状调味料的加工 33

第五节 畜禽血液食品的加工 34

一、代肉食品的加工 34

二、血肠的加工 35

三、血豆腐的加工 36

第二章 动物油脂的综合利用 38

第一节 动物油脂利用的意义及现状 38

一、动物油脂利用的意义 38

二、动物油脂利用的现状 38

第二节 动物油脂原料 39

一、动物油脂原料的种类和特点 39

二、动物油脂原料的获得 40

三、动物油脂原料的贮存 40

第三节 动物油脂的化学成分和性质 41

一、动物油脂的化学成分 41

二、动物油脂的物理性质 42

三、动物油脂的化学性质 44

第四节 食用油脂的炼制 47

一、原料的预处理 47

二、粗品油脂加工 48

三、油脂精炼加工 53

四、食用动物油脂的贮藏 55

第五节 动物油脂制备肥皂 57

一、制备一般肥皂 57

二、羊油制取透明香皂 63

第六节 动物油脂的综合利用 64

一、猪油脚制备油酸 64

二、粉末猪脂 65

三、液体猪油 66

四、低胆固醇猪油制造方法探讨 66

五、动物油脂的其他应用 69

第三章 畜禽脏器制取生化制品 70

第一节 畜禽脏器生产生化制品的意义及现状 70

一、畜禽脏器制取生化制品的意义 70

二、畜禽脏器生产生化制品的现状 71

第二节 畜禽脏器的采摘及预处理 73

一、畜禽脏器的采摘和收集 73

二、畜禽脏器组织的预处理 75

三、畜禽脏器的贮存 75

第三节 畜脑制剂 76

一、畜脑中磷脂的提取 76

二、畜禽胆固醇的提取 81

第四节 畜禽胰脏制剂 82

一、胰酶 82

二、胰蛋白酶 84

三、α-糜蛋白酶 88

四、弹性蛋白酶（弹性酶） 90

五、激肽释放酶 93

六、胰岛素 95

第五节 畜禽胃肠制剂 100

一、胃蛋白酶 101

二、胃膜素 103

三、肝素 105

四、冠心舒 110

第六节 畜禽胆囊制剂 111

一、胆酸 111

二、胆红素 114

三、人工牛黄 115

四、胆汁酸 117

五、鹅脱氧胆酸 118

六、猪脱氧胆酸 120

七、去氢胆酸 121

八、其他胆汁酸 122

第七节 畜禽心脏制剂 122

一、心脏细胞色素C的提取制备 122

二、辅酶Q10 127

三、辅酶A 130

第八节 畜禽胸腺制剂 133

一、胸腺素的提取 133

二、胸腺肽的提取 134

第九节 畜禽肾脏制剂 135

第四章 畜禽皮的综合利用 137

第一节 畜禽皮综合利用的意义和现状 137

一、皮革工业发展历史 137

二、国内皮革工业发展状况 138

三、国外皮革工业发展状况 138

第二节 畜禽皮的结构及化学组成 139

一、畜禽皮的基本结构 139

二、畜禽皮的化学组成 142

第三节 畜禽生皮的保藏与预处理 148

一、畜禽生皮的腐败及其原因 148

二、畜禽生皮的质量指标 149

三、畜禽生皮的初加工 150

第四节 皮革的加工 157

一、原料皮的来源 157

二、皮的软化与鞣制 158

三、牛皮革的加工 160

四、猪皮革的加工 163

五、羊皮革的加工 165

第五节 皮革鞣制方法 170

一、鞣制的方法 171

二、鞣制方式 172

三、鞣制方法的特性 172

第六节 皮明胶的生产 174

一、皮明胶的性质及用途 174

二、猪皮明胶的生产方法 176

三、牛皮明胶的生产方法 178

四、其他皮明胶的生产方法 180

第七节 畜禽皮的其他应用 180

一、利用猪皮制备胶原蛋白 181

二、利用猪皮制备寡肽 182

三、制革副产品在饲料工业上的应用 182

四、利用猪皮脱脂废液提取混合脂肪酸 183

五、从制革废渣中提取胶原蛋白 184

第八节 畜禽皮食品的开发 184

一、皮冻的生产 184

二、阿胶的生产 186

三、畜禽皮其他食品的开发 188

第五章 畜禽骨的综合利用 191

第一节 畜禽骨综合利用的意义与现状 191

一、畜禽骨综合利用的意义 191

二、畜禽骨综合利用的现状 191

第二节 畜禽骨概述 193

一、骨的结构及化学组成 193

二、骨的贮存 194

第三节 畜禽骨的利用 194

一、骨油的提取 195

二、骨粉的加工 197

三、骨胶的加工 200

四、提取食用蛋白质 203

五、制取磷酸氢钙 203

六、制取蛋白胨 205

七、止血海绵胶原的生产 207

八、硫酸软骨素的制取 207

九、骨宁注射液 210

第四节 骨泥食品的开发 211

一、骨泥的营养与用途 212

二、骨泥的加工方法 212

第六章 肠衣的加工 215

第一节 肠衣加工的意义与现状 215

一、肠衣综合利用的意义 215

二、肠衣的性质 217

三、肠衣的综合利用现状 217

第二节 肠的结构及肠衣种类 218

一、肠的结构 218

二、肠衣种类 218

三、肠衣的形状及用途 219

第三节 肠衣的加工工艺 221

一、盐渍肠衣的加工 221

二、猪干肠衣的加工 223

三、肠衣的质量标准 223

四、肠衣的保存及使用前处理 225

第七章 羽毛的综合利用 226

第一节 羽毛综合利用的意义及现状 226

一、羽毛综合利用的意义 226

二、羽毛综合利用的现状 226

第二节 羽毛特性及初加工 227

一、羽毛的种类及结构 228

二、羽毛的用途 229

三、羽毛的采集与初加工 230

第三节 羽毛产品的加工 233

一、填充羽绒的加工 233

二、羽毛梗提取角蛋白及混合氨基酸 236

三、羽毛提取蛋白饲料 237

四、鸡毛制取可食用薄膜 238

五、羽毛粉的加工 238

六、羽毛纤维在纺织材料中的应用 239

第四节 刀窝翎的加工 241

一、刀窝翎的规格和品质要求 241

二、刀窝翎加工方法 243

第八章 猪鬃、猪毛、角及蹄的综合利用 244

第一节 猪鬃、猪毛、角及蹄利用的意义 244

一、猪鬃等利用的意义 244

二、猪鬃等利用的现状 244

第二节 猪鬃的采集及预处理 245

一、猪鬃分类与性质 245

二、收集拔鬃方法 245

第三节 猪鬃的加工 246

第四节 猪毛的加工 248

一、猪毛化学组成和性质 248

二、猪毛的初加工技术 248

三、猪毛提取氨基酸技术 249

第五节 角、蹄的加工利用 253

一、角、蹄的化学组成和性质 253

二、角、蹄提取氨基酸 253

第九章 禽蛋副产物的综合利用 256

第一节 禽蛋副产物综合利用的意义及现状 256

一、禽蛋副产物综合利用的意义 256

二、禽蛋副产物综合利用的现状 256

第二节 蛋壳结构和化学组成 258

一、蛋壳的结构 258

二、蛋壳的化学组成 259

第三节 蛋壳的加工利用 262

一、蛋壳粉的加工 262

二、蛋壳制备有机钙 263

三、蛋壳中提取溶菌酶 264

四、蛋壳膜的制备方法 266

五、蛋壳膜制备涎酸 267

第四节 异常蛋及变质蛋利用 268

一、异常蛋的分类 268

二、变质蛋制味精 272

三、变质蛋及蛋制品加工酱油 273

第十章 水产品副产物的综合利用 276

第一节 水产品副产物综合利用的意义及现状 276

一、水产品副产物综合利用的意义 276

二、水产品副产物利用现状 276

第二节 鱼下脚料制造鱼粉饲料与宠物食品 278

一、鱼粉饲料的制造 278

二、宠物食品的制造 280

第三节 鱼肝油的提取与精制 282

一、鱼肝油的制备 282

二、鱼油的精制 284

第四节 鱼鳞、鱼皮制明胶 287

第五节 虾、蟹壳加工壳聚糖 289

一、壳聚糖的制备 289

二、低壳聚糖的制备 291

参考文献 293