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概述 1

大事记 31

第一章　管理机构 102

第一节 建国前的管理机构 102

一、商业民间行会 102

二、商会 104

三、行政组织与管理 107

四、企业组织与管理 109

第二节　建国后的管理机构 113

一、商业行政管理机构 113

二、国营商业公司与行业协会 132

三、工商业联合会 133

四、合作店组与个体劳动者协会 135

第二章　百货 138

第一节 概况 138

第二节　经营管理 140

一、经营范围 140

二、商品购销形式 141

三、经营状况 142

四、行业管理 146

五、企业内部管理 146

第三节　主要经营商品 148

一、火柴、肥皂、鞋 149

二、缝纫机 151

三、手电筒、手电池 152

四、机制纸 154

第三章　纺织品 156

第一节 概况 156

一、建国前的纺织品商业 156

二、建国后的纺织品商业 159

第二节　经营管理 163

一、商品计划管理 163

二、商品购销形式 165

第三节 主要经营商品 168

一、棉花 168

二、棉纱 168

三、棉布 169

四、化纤化棉混纺布 169

五、丝绸呢绒 170

六、针棉织品 171

七、服装 172

第四章　糖烟酒 176

第一节　管理机构 176

第二节　经营管理 178

一、食糖经营管理 178

二、烟类经营管理 184

三、酒类经营管理 186

四、小食品经营管理 193

第三节 老字号与名优特产品 195

一、老字号 195

二、名优产品 196

三、传统特产 196

第五章　食品（肉食禽蛋） 199

第一节 概况 199

第二节　经营管理 201

一、管理体制 201

二、经营状况 203

第三节 主要经营商品 207

一、生猪 207

二、家禽蛋品 217

三、残（菜）牛菜羊 223

四、肉类加工制品 225

第六章　侨汇旅游外轮商品供应 227

第一节　侨汇商品供应 227

一、侨汇商品供应概况 227

二、侨汇商品经营管理 230

第二节 旅游商品供应 238

一、旅游商品供应概况 238

二、供应办法 239

三、经营管理 240

第三节　外轮商品供应 241

一、外轮商品供应概况 241

二、供应办法和货源 242

三、外汇结汇与留成 246

第七章　民族贸易 247

第一节 概况 247

第二节　经营管理 249

一、购销工作 249

二、民族特需商品货源 250

三、民族贸易优惠政策 251

第三节　主要经营商品 251

一、衣服类 251

二、装饰品类 252

三、日用品类 252

四、乐器、食品类 252

第八章　信托贸易 253

第一节　概况 253

第二节　经营管理 254

一、经营 254

二、管理 257

第九章　石油 260

第一节　概况 260

一、建国前石油供应 260

二、建国后石油供应与体系 262

第二节　经营管理 269

一、商品购销 269

二、油料储运 275

三、油价管理 278

四、财务管理 280

第三节　节约用油与油库建设 282

一、节约用油 282

二、油库建设 284

第十章　化工原料 288

第一节　概况 288

一、建国前化工原料 288

二、建国后化工原料 293

第二节　经营管理 296

一、经营范围 296

二、商品购销 299

三、管理 305

第三节　主要经营商品 309

一、硫磺块（粉） 309

二、松香　松节油 312

三、油漆 315

四、染料 317

第十一章　五金交电 319

第一节 概况 319

一、私营五金交电业 319

二、国营五金交电商业 322

第二节　经营管理 325

一、经营范围 326

二、商品购销 328

三、经营效益 333

第三节 主要经营商品 336

一、圆钉铁丝 336

二、自行车 340

三、普通灯泡 343

四、电视机 345

第十二章　饮食服务 350

第一节 概况 350

第二节 经营 352

一、饮食业 352

二、旅业 359

三、服务业 363

第三节　经营管理 367

一、机构 367

二、工资 368

三、物价 369

四、卫生 371

五、培训 372

第十三章　仓储运输 375

第一节 概况 375

一、仓储 375

二、运输 376

第二节　经营管理 377

一、商品仓储 377

二、商品运输 383

三、管理体制 396

第十四章　商业企业管理 398

第一节 企业内部管理制度 398

一、经济核算制 398

二、岗位责任制 399

三、民主管理制度 399

第二节　企业改革与经营管理 402

一、改善经营管理 402

二、扩大企业自主权 404

三、承包经营责任制 405

四、国营小型企业改革 407

五、企业整顿 409

六、企业升级 410

第十五章　商业计划与统计 412

第一节　商业计划 412

一、计划种类 412

二、商流计划编制与管理 413

三、商品分配与供应 417

第二节　商业统计 420

一、统计的任务与管理 420

二、统计报表制度 422

三、统计指标体系 424

四、统计的调查与分析 425

五、统计基础建设 426

第十六章　商业财务与会计 442

第一节　商业财务 442

一、流动资金管理 442

二、固定资产管理 447

三、利润分配管理 451

四、商品流通费用管理 456

第二节　商业会计 457

一、会计制度 457

二、会计核算组织和记帐方法 459

三、会计报表 460

第十七章　物价管理 464

第一节　政府稳定物价措施 464

一、平息涨价风 464

二、高阶商品 466

第二节 政企共管物价 467

第三节 取消企业定价 470

第四节 冻结物价 471

第五节 物价改革 472

第十八章　商业科技 475

第一节　概况 475

第二节　商业科技管理与机构 479

一、管理机构 479

二、科研机构 479

三、科技情报 480

四、科研经费和原材料 480

第三节 科技成果和开发应用技术 481

一、概况 481

二、主要科技成果简介 482

第十九章　商业教育 487

第一节　全日制商业学校教育 487

一、商业高等院校 487

二、商业中等专业学校 488

三、商业技工学校 490

四、商业职业中学 491

第二节 商业教育基础建设 494

一、教育机构 494

二、商业学校建设 494

三、师资队伍建设 494

四、教材 495

五、商业教育投资 495

六、教工队伍 495

第二十章　商办工业 497

第一节　概况 497

一、“一五”和“大跃进”时期 497

二、国民经济调整时期 498

三、“文化大革命”时期 498

四、“五五”时期 499

五、“六五”、“七五”时期 499

第二节　商办工业管理 501

一、管理体制 501

二、技术改造和政策扶持 502

三、标准、计量管理 503

四、全面质量管理 504

五、优质产品评选 505

六、设备管理 505

七、企业升级 506

第三节　加工技术与设备 506

一、肉类加工 506

二、糕点、饼干、糖果制品加工 507

三、饮料加工 509

四、冷饮食品加工 510

五、啤酒生产 510

六、调味食品加工 510

七、豆制品加工 510

八、饲料加工 510

九、生物化学制药 510

十、服装加工 511

十一、商业机械制造 511

第二十一章　商业基本建设 512

第一节　概况 512

一、国民经济恢复时期 512

二、“一五”时期 512

三、“二五”时期 513

四、“三年调整”与“三五”时期 513

五、“四五”和“五五”时期 514

六、“六五”时期 514

七、“七五”时期 515

第二节 主要基本建设项目 515

一、石油库建设 515

二、冷藏库建设 516

三、仓库建设 516

四、商业网点建设 516

五、其他基本建设 517

第三节　商业基本建设管理 518

一、“六五”时期前的管理 518

二、“六五”、“七五”时期的管理 520

第二十二章　劳动工资 523

第一节　商业企业工资制度 523

一、工资标准 523

二、工资调整和工资改革 524

第二节 企业职工奖励制度 527

第三节　企业职工的保险福利 530

一、劳动保险 530

二、劳动防护 532

三、职工福利 533

第二十三章　职工队伍 534

第一节　队伍概况 534

一、职工队伍规模 534

二、职工队伍来源 535

三、职工队伍文化结构 535

第二节　干部职工在职教育 536

一、干部教育 536

二、职工教育 539

第三节　职业道德教育 542

一、学“天桥”“双水” 542

二、整顿服务工作 543

三、“学大庆、学大寨”活动 544

四、开展“五讲四美”、“三热爱”活动 545

第四节 专业技术职称 547

一、职工技术职称 547

二、干部技术职称 548

第二十四章　广州市商业中心市场 602

第一节　市场概况 602

一、古代广州市场 602

二、近代广州市场 603

三、建国后广州市场 605

第二节　工业品市场 609

一、晚清时期工业品行业 609

二、民国时期工业品产销 613

三、建国后工业品经营机构及购销 616

第三节　副食品市场 620

一、生猪 620

二、牛羊 625

三、禽蛋 628

四、食糖 629

五、糖果、饼干、罐头、酒 631

第四节　饮食服务业市场 634

一、饮食业 634

二、旅业 639

三、摄影业 641

四、洗染业 643

五、理发业 644

第五节 名店、名菜、名点 647

一、名店 647

二、名菜 657

三、名点 661

四、小食 663

第二十五章　粤中地区主要商业市场 666

第一节　深圳市 666

一、市场概况 666

二、市场建设 672

三、商业体制改革 674

四、饮食服务业市场 677

五、“中英街”和商业名店 680

第二节　珠海市 683

一、市场概况 683

二、商品购销 687

第三节　东莞市 689

一、市场概况 689

二、工业品市场 693

三、农副产品市场 697

四、饮食服务业市场 699

第四节 中山市 700

一、工业品市场 701

二、农副产品市场 707

四、饮食服务业市场 709

第五节 江门市 711

一、市场概况 711

二、工业品市场 715

三、农副产品市场 717

四、饮食服务业市场 720

第六节 佛山市 722

一、建国前的佛山市场 722

二、建国初至70年代的佛山市场 726

三、改革开放后的佛山市场 728

第七节　顺德县 734

一、市场概况 734

二、工业品市场 735

三、农副产品市场 741

四、饮食服务业市场 746

第二十六章　粤东地区主要商业市场 752

第一节　汕头市 752

一、市场概况 752

二、工业品市场 759

三、农副产品市场 763

四、饮食服务业市场 767

五、理发洗染业 771

第二节　梅州市 772

一、市场概况 772

二、工业品市场 783

三、农副产品市场 790

四、饮食服务业市场 799

第三节　惠州市 804

一、市场概况 805

二、工业品市场 811

三、农副产品市场 814

四、饮食服务业市场 816

第四节　潮州市 818

一、市场概况 818

二、农副产品市场 823

三、工业品市场 827

四、饮食服务业市场 829

第二十七章　粤北、粤西地区主要商业市场 832

第一节　韶关市 832

一、市场概况 832

二、工业品市场 836

三、农副产品市场 838

四、饮食服务业市场 840

第二节 湛江市 842

一、市场概况 842

二、工业品市场 845

三、农副产品市场 850

四、饮食服务业市场 853

第三节　茂名市 858

一、市场概况 858

二、工业品市场 859

三、农副产品市场 862

四、饮食服务业市场 865

第四节　肇庆市 870

一、市场概况 870

二、工业品市场 875

三、农副产品市场 877

四、旅游业 883

第五节 阳江县 884

一、市场概况 884

二、工业品市场 885

三、农副产品市场 887

四、饮食服务业市场 889

附录：广东省国营商业营销方法五十例 894

编后记 901

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