制油工 初级 中级PDF电子书下载

第1单元　油脂加工基础　 1

第一节　植物油料基本知识　 3

第二节　植物油制取方法及质量指标　 15

第三节　制油设备基础知识　 21

单元测试题　 33

单元测试题答案　 35

第2单元　油料预处理　 37

第一节　油料接收与管理　 39

第二节　油料清理　 59

第三节　油料剥壳与脱皮　 74

第四节　料胚制备　 84

第五节　料胚蒸炒　 97

单元测试题　 103

单元测试题答案　 105

第3单元　油脂制取　 107

第一节　压榨制油　 109

第二节　水剂法制油　 129

第三节　浸出制油　 134

单元测试题　 176

单元测试题答案　 178

第4单元　油脂精炼　 179

第一节　油脂精炼基础　 181

第二节　油脂不溶性杂质分离、脱胶、脱酸　 183

第三节　油脂脱色、脱臭（脱溶）　 203

第四节　油脂脱蜡、脱脂　 215

单元测试题　 219

单元测试题答案　 220

第5单元　产品计量与包装　 221

单元测试题　 226

单元测试题答案　 227

附录　制油工国家职业标准　 228