世界油料作物PDF电子书下载

第一章　油料作物及其产品的重要性 1

第一节　概述 1

第二节　世界油籽生产 2

第三节　油籽的加工产品 5

第四节　油脂的生产 6

第五节　油饼和油粕的生产 9

第六节　卵磷脂 11

第七节　油籽及其产品的世界贸易 11

第八节　国际贸易合同 18

第九节　结束语 20

第二章　植物油的化学性质 24

第一节　概述 24

第二节　三酰基甘油 25

第三节　二酰基甘油、单酰基甘油与游离脂肪酸 32

第四节　磷脂与糖脂 33

第五节　其它酰基类脂化合物 35

第六节　固醇和固醇酯 35

第七节　其它类脂化合物及其脂溶性成份 39

第八节　结束语 40

第三章　高等植物脂肪酸的生物合成 43

第一节　概述 43

第二节　植物类脂化合物生物合成的一般概念 43

第三节　辅酶 46

第四节　棕榈酸和硬脂酸合成酶 50

第五节　不饱和脂肪酸的生物合成 59

第六节　高于C16与C18脂肪酸的生物合成 65

第七节　结束语 69

第四章　植物油的营养特性和食品用途 74

第一节　概述 74

第二节　油和脂肪的组成 75

第三节　脂肪和脂肪酸的日摄取量 80

第四节　油和脂肪的营养价值 82

第五节　必需脂肪酸和花生酸 85

第六节　动脉粥样硬化及其并发症 89

第七节　饮食与心血管病的关系 92

第八节　结束语 98

第五章　植物油的非食物用途与工业应用 104

第一节　概述 104

第二节　植物油的工业利用 104

第三节　植物油的化学作用及化学制品 108

第四节　植物油产品的用途 123

第五节　植物油产品的发展前景 134

第六章　油料作物是重要的能源作物 141

第一节　概述 141

第二节　柴油机的原理 142

第三节　植物油燃料更换的重要性 143

第四节　DI与IDI发动机的短期运转试验 144

第五节　DI发动机的长期运转试验 145

第六节　IDI发动机的长期运转试验 149

第七节　植物油的化学改良 149

第八节　经济方面的问题 152

第九节　结束语 154

第七章　选择含油量与脂肪酸组成的分析方法 157

第一节　概述 157

第二节　含油量测定方法 157

第三节　脂肪酸组成的测定方法 163

第八章　贮藏蛋白的性质及其生物合成 201

第一节　概述 201

第二节　油籽的蛋白质含量和氨基酸组成 201

第三节　贮藏蛋白质 204

第四节　贮藏蛋白的生物合成 219

第五节　结论与展望 229

第九章　油粕的营养特性及其蛋白质的用途 236

第一节　概述 236

第二节　油粕的特性 237

第三节　油粕在动物饲料中的利用 240

第四节　油粕在人类食品中的用途 244

第五节　油籽作为饲料配料 244

第六节　几种重要的油籽粕 244

第十章　油籽的碳水化合物和纤维含量及其营养价值 256

第一节　概述 256

第二节　碳水化合物的重要性及其分类 256

第三节　碳水化合物的分析方法 260

第四节　各种碳水化合物的特性及营养价值 264

第五节　几种重要油籽及其油粕 265

第六节　其它油籽及其粕 272

第七节　结束语 274

第十一章　油籽加工 278

第一节　概述 278

第二节　传统加工方法的回顾 279

第三节　加工方法的选择 279

第四节　油的商品化生产 282

第五节　溶剂浸出 290

第六节　油品加工 296

第七节　精炼设备 306

第八节　精炼操作 307

第九节　脱色 308

第十节　氢化 309

第十一节　脱臭 310

第十二节　成品 312

第十三节　结束语 314

第十二章　油料作物的遗传与育种 316

第一节　概述 316

第二节　驯化 316

第三节　新作物的培育 318

第四节　变异的增加和保存 319

第五节　植物育种的方法 322

第六节　育种目标 334

第七节　结束语 339

第十三章　大豆 343

第一节　重要性及分布 343

第二节　起源和分类 343

第三节　繁殖方式 347

第四节　育种程序 350

第五节　育种目标 355

第六节　育成品种的历史 359

第七节　产品的利用 360

第十四章　向日葵 364

第一节　重要性及分布 364

第二节　起源和分类 368

第三节　繁殖方式 369

第四节　育种程序 370

第五节　育种目标 375

第六节　育成品种的历史 378

第七节　产品的利用 380

第十五章　花生 387

第一节　重要性及其分布 387

第二节　起源和分类 391

第三节　繁殖方式 394

第四节　育种程序 397

第五节　育种目标 401

第六节　育成品种的历史 404

第七节　产品的利用 406

第十六章　芸苔属种 412

第一节　重要性及分布 412

第二节　起源和分类 412

第三节　繁殖方式 419

第四节　育种程序 420

第五节　育种目标 428

第六节　育成品种的历史 434

第七节　产品的利用 435

第八节　结束语 437

第十七章　红花 444

第一节　重要性及分布 444

第二节　起源和分类 446

第三节　繁殖方式 450

第四节　育种程序 450

第五节　育种目标 451

第六节　育成品种的历史 453

第七节　产品的利用 454

第十八章　芝麻 458

第一节　重要性及分布 458

第二节　起源和分类 461

第三节　繁殖方式 462

第四节　育种程序 464

第五节　育种目标 467

第六节　育成品种的历史 469

第七节　产品的利用 471

第十九章　罂粟 475

第一节　重要性及分布 475

第二节　起源和分类 475

第三节　繁殖方式 477

第四节　育种程序 478

第五节　育种目标 478

第六节　育成品种的历史 479

第七节　产品的利用 479

第二十章　油菊 483

第一节　重要性及分布 483

第二节　起源和分类 485

第三节　繁殖方式 487

第四节　育种程序 488

第五节　育种目标 490

第六节　育成品种的历史 491

第七节　产品的利用 492

第二十一章　棉花 496

第一节　重要性及分布 496

第二节　起源和分类 496

第三节　繁殖方式 500

第四节　育种程序 501

第五节　育种目标 502

第六节　育成品种的历史 505

第七节　产品的利用 505

第二十二章　亚麻 510

第一节　重要性及分布 510

第二节　起源和分类 510

第三节　繁殖方式 515

第四节　育种程序 516

第五节　育成品种的历史 522

第六节　产品的利用 523

第二十三章　玉米 531

第一节　重要性和分布 531

第二节　起源和分类 531

第三节　繁殖方式 533

第四节　育种目标、程序及成就 533

第五节　产品的利用 536

第二十四章　蓖麻 539

第一节　重要性和分布 539

第二节　起源和分类 542

第三节　繁殖方式 543

第四节　育种程序 544

第五节　育种目标 546

第六节　育成品种的历史 547

第七节　产品的利用 548

第二十五章　希蒙得木 551

第一节　重要性及分布 551

第二节　起源和分类 554

第三节　繁殖方式 555

第四节　育种程序 560

第五节　育种目标 562

第六节　育成品种的历史 562

第七节　产品的利用 563

第二十六章　油橄榄 569

第一节　重要性及分布 569

第二节　起源和分类 570

第三节　繁殖方式 572

第四节　育种程序 575

第五节　育种目标 579

第六节　育成品种的历史 581

第七节　产品的利用 582

第二十七章　油棕 585

第一节　重要性及分布 585

第二节　起源和分类 588

第三节　繁殖方式 588

第四节　育种程序 593

第五节　育种目标 598

第六节　育成品种的历史 600

第七节　种子和植株的繁殖 602

第八节　产品的利用 605

第二十八章　椰子 609

第一节　重要性及分布 609

第二节　起源和分类 612

第三节　繁殖方式 613

第四节　育种程序 614

第五节　育种目标 616

第六节　育成品种的历史 617

第七节　产品的利用 619

第二十九章　新热带油棕 623

第一节　概述 623

第二节　巴西棕榈属 625

第三节　Oenocarpus-Jessenia复合体 629

第四节　其它属 634

第三十章　新的一年生油料作物 638

第一节　概述 638

第二节　萼距花属 641

第三节　大戟属 644

第四节　池花属 646

第五节　海甘蓝属 648

第六节　Lesquerella属 651

撰稿人 658

译后记 664