西式面点师 4级PDF电子书下载
- 电子书积分：9 积分如何计算积分？
- 作 者：人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787504579553
- 页数：170 页
图书介绍：本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
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《西式面点师 4级》目录
西式面点师职业简介 1
第1部分 西式面点师（四级）鉴定方案 2
第2部分 鉴定要素细目表 4
第3部分 理论知识复习题 20
准备工作 20
蛋糕 51
清酥面团 63
哈斗 68
冷餐会点心 72
成本核算 74
英语知识 77
第4部分 操作技能复习题 79
清酥面团 79
清蛋糕 93
油蛋糕 99
裱花蛋糕 107
泡芙类 120
冷餐会点心 126
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案 137
第6部分 操作技能考核模拟试卷 154
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