巧厨娘人气食单 爆款西点PDF电子书下载

第一篇 西点制作基础知识 8

烘焙工具 8

称量类工具 8

搅拌类工具 8

常见压模与模具 9

烤布、烤盘与烤模 10

其他工具 10

烘焙常用材料 11

粉类 11

乳制品、油脂类 12

糖类 12

发酵剂、膨松剂 13

常用坚果、干果 14

巧克力类 14

水果、果汁、果酱类 15

蛋类 15

烘焙操作技法 16

制作饼干的关键步骤 16

制作蛋糕的关键步骤 21

制作面包的基本步骤 23

第二篇 爆款饼干 28

甜蜜曲奇 28

原味曲奇 28

巧克力曲奇 29

杏仁羊角曲奇 31

传统经典 32

葱油桃酥 32

老婆饼 34

苏打饼干 37

椒盐肉松饼 39

蝴蝶酥 41

干果诱惑饼 42

开心果酥饼 42

脆皮花生酥 43

杏仁黑糖饼干 44

芝麻酥片 46

坚果蛋白饼 47

肉桂核桃卷 49

健康果蔬饼 50

海苔苏打饼干 50

全麦干果方饼 51

香葱脆棒 53

胡萝卜燕麦脆饼 55

栗子夹心酥饼 57

节日伴手 58

圣诞饼干 58

月亮饼干 61

蜡烛饼干 62

柠檬马卡龙 65

咖啡茶伴 67

抹茶饼干 67

茶饼 68

椰蓉球 69

手指蛋白饼干 71

硬脆巧克力棒 72

肉桂意大利脆饼 73

德式姜饼 74

比斯考提 76

第三篇 爆款蛋糕 79

玛芬蛋糕 79

乌梅玛芬蛋糕 79

蜂蜜酸奶玛芬蛋糕 81

提子玛芬蛋糕 83

重油蛋糕 84

香橙磅蛋糕 84

焦糖核桃蛋糕 87

水蜜桃红茶蛋糕 89

咖啡酸奶核桃蛋糕 90

花式蛋糕 93

巧克力慕斯蛋糕 93

乳酪蒸蛋糕 95

巧克力米蛋糕 96

泡芙水果蛋糕卷 99

草莓乳酪蛋糕 100

杏仁奶馅蛋糕 109

草莓蛋糕 104

全蛋蛋糕 106

白色布朗尼 106

巴西迪乳酪蛋糕 108

可丽露蛋糕 111

南瓜布丁蛋糕 112

咖啡贝壳蛋糕 115

熔岩巧克力蛋糕 116

蜂蜜千层蛋糕卷 118

分蛋蛋糕 121

黄金蛋糕 121

蜂蜜戚风蛋糕 123

樱桃戚风蛋糕 125

原味鲜奶油蛋糕 126

起司蛋糕 128

金沙巧克力蛋糕 131

第四篇 爆款面包 135

学做基础面团 135

甜面团 135

花式调理面团 135

富士山面团 136

法国面团 136

乡村面团 137

原味布里欧面团 137

丹麦面团 138

松质面包 139

焦糖苹果丹麦 139

栗子泥丹麦 141

富士山面包 143

北海道金砖吐司 145

肉松卷 147

可颂 149

可颂夹心面包 151

软质面包 152

香葱面包 152

牛奶面包 154

巧克力面包 155

山药面包 156

雪白奶酪面包 158

花生朵朵面包 161

白色恋人 163

杂粮玉米面包 164

全麦哈斯面包 167

菠萝包 168

栗子面包 171

巧克力菠萝面包 172

蜂蜜柚子茶吐司 174

意大利综合香料面包 176

重油面包 179

拿铁鲁 179

黑白巧克力布里欧面包 181

布鲁斯面包 182

异国风面包 184

法国乡村长棍面包 184

乡村蔓越莓面包 185

欧式马铃薯面包 187

德式乡村蘑菇面包 189

英式燕麦吐司 191

意式番茄佛卡夏 193

法国起司 194

第五篇 爆款甜点、零食 196

糖果诱惑 196

巧克力牛轧糖 196

QQ软糖 199

冲绳黑糖 200

瑞士糖 201

棉花糖 203

花生脆糖 205

奶香巧克力 207

自制果丹皮 208

最爱酱一口 210

葡萄酱 210

微波炉草莓酱 211

美味泡芙 212

香草泡芙 212

闪电泡芙 215

天鹅泡芙 217

口水馅挞 219

水果奶馅挞 219

苹果派 220

番茄芝士派 222

附录 西点师手记 134

面包物语：从源头说起 134

你有没有好奇过泡芙里的空洞？ 214