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菌类食谱
菌类食谱

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工业技术

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  • 作 者:曹亚黎主编
  • 出 版 社:广州:广东经济出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:780677064X
  • 页数:235 页
图书介绍:本书详细介绍了“鼎湖上素”、“鸭掌香菇”、“香菇焖鸡翅”、“鹿茸香菇菜心”、“红枣炖香菇”、“蘑菇鱼柳”等菜肴的制造方法。
《菌类食谱》目录

菜谱 3

冬菇塔菜 3

干烧冬菇笋尖 3

炒素鳝 4

酿冬菇 5

炒双冬 6

双菇鲜柿 6

冬菇焖鸭胗 7

鼎湖上素 7

春江先知 10

白雪双冬 11

素炒鳝丝 12

樱桃冬菇 13

金钱冬菇 13

半月沉江 14

红椒香菇丝 15

香菇西红柿 16

雪中送炭 16

山珍献寿 17

香菇锅巴 18

烧香菇 19

炸素鸡卷 20

紫云三仙 21

香菇冬笋炒虾仁 22

鸭掌香菇 22

香菇焖鸡翅 23

红烧香菇冬瓜 24

香菇烧菜花 25

香菇蹄筋 26

香菇烧淡菜 26

香菇烧猪肺 27

香菇油焖蹄子 28

清蒸香菇 29

香菇樱桃 29

香菇炒芹菜 30

香菇炖黄雀 31

鹿茸香菇菜心 32

炒素蟹粉 32

香菇煮冬笋 33

香菇烧菱角 34

松子香菇 35

香菇羊肉片 35

香菇芙蓉鱼片 36

芹菜香菇丝 37

扒酿香菇 38

香菇藕饼 39

香菇炖仔鸡 40

香菇嫩鸭 40

香菇玉米 41

香菇菜肉 42

香菇核桃仁 43

香菇素鸽蛋 44

香菇炒鱼片 45

香菇炒肉丝 46

香菇鸡腿 47

香菇炒荸荠 48

香菇芋艿 48

香菇鸭肫 49

香菇圆子 50

双菇烧芋艿 51

香菇盒 51

香菇蒸鸡 53

香菇雪里蕻 54

红枣炖香菇 55

香菇马蹄 55

香菇蒸鳝鱼 56

香菇蒸松子仁 57

鸭蛋黄蒸香菇 57

香菇牛肉饭 58

鲜蘑炒什件 59

鲜蘑炒响螺片 60

烧鲜蘑 61

烧蘑菇虾子 61

扒鲜蘑龙须菜 62

炒三圆 63

蘑菇烧豆腐 64

炸蘑菇饼 64

蘑菇蛋饼 65

鲜蘑冬瓜 66

蘑菇银萝 67

蘑菇笋尖豆腐 67

蘑菇炒鸡蛋 68

蘑菇鹿鞭 69

蘑菇青菜心 70

鲜蘑泥鳅 71

蘑菇烩兔丝 71

蘑菇冬瓜 72

蘑菇核桃仁 73

清炒蘑菇 74

蘑菇炒鸡丁 74

蘑菇炒肉片 75

蘑菇炒肚丝 76

蘑菇炒蚕豆 76

蘑菇豌豆苗 77

蘑菇冬瓜夹 78

蘑菇洋葱 79

蘑菇烧萝卜球 79

蘑菇炒虾仁 80

蘑菇鸭翅 81

蟹肉蘑菇 82

蘑菇鹌鹑蛋 83

鲜菇鱼柳 84

煸蘑菇 85

龙眼虾仁 85

草菇柿子 86

栗子草菇 87

菱肉草菇 88

草菇烧豆腐 89

草菇炒肉丝 90

草菇乳鸽 90

蟹肉扒草菇 91

草菇烧菱角 92

三菇紫菜 93

草菇笋菜 94

草菇菜心 94

草菇豆腐虾仁 95

双菇素鸡 96

草菇海米豆腐 97

草菇虾仁 97

草菇豌豆 98

草菇丝瓜炒肉丝 99

红焖草菇 99

苦瓜酿草菇 100

烧酿草菇 101

原汁草菇鸡 102

草菇蒸滑鸡 103

鲜草菇蒸仔鸡 104

平菇拌黄瓜 104

姜汁平菇 105

平菇墨鱼 106

平菇鸡块 106

平菇腐竹 107

平菇虾仁 108

山鸡平菇 108

板栗平菇 109

平菇煮藕把 110

平菇豆腐 111

平菇炒兔丁 111

大葱炒平菇 112

平菇炒肚尖 113

平菇鸡肉丝 114

平菇榨菜粉丝 115

平菇青鱼 116

平菇什锦饭 117

松菇炒虾仁 117

松菇炒鸡丝 118

松菇烧鸡 119

松菇猪肝 119

松菇洋葱炒肉片 120

松菇冬笋 121

清蒸花菇 122

松树猴头菇 122

香卤猴头菇 123

猴头菇煨兔肉 124

翡翠猴头菇 125

鱼香猴头菇 125

砂锅猴头菇 126

蛋炒猴头菇 127

太极猴头 128

松子猴头 129

红烧猴头 130

鲜蘑猴头菇 131

猴头蒸鸡 132

猴头肉丸 133

猴头鸡腿 134

荷花猴头菇 134

辣油猴头 136

清蒸猴头菇 137

猴头菇焖鸡 137

翡翠鸡片 138

金针三丝 139

金针菇烩肚片 140

金针扣三丝 140

金针菇烧菜心 141

金针菇冬笋 142

金针菇鲍鱼 143

腐竹金针菇 143

松子金针菇 144

菱角金针菇 145

金针菇蒸鳗鱼 145

口蘑锅巴 146

口蘑荸荠 147

口蘑烧冬瓜 148

素什锦丸子 148

鸭包口蘑 149

口蘑烧茭白 150

鲜口蘑炒豌豆 151

口蘑焖豆腐 151

口蘑玉兰片 152

烧口蘑 153

口蘑鹌鹑肉片 153

口蘑烧茄子 154

口蘑青菜 155

口蘑烩牛脊髓 156

五福口蘑 156

三色口蘑 157

菊花口蘑 158

口蘑熘羊肚 159

口蘑子面筋 160

珍珠口蘑 160

软炸口蘑 161

金钱口蘑 162

口蘑蒸乳鸽 162

绿叶口蘑 163

扒白蘑 164

奶油扒白蘑 165

牛肝菌炒鸡片 166

牛肝菌炒青椒 167

三菌兰花蛇 167

酿羊肚菌 168

红烧羊肚菌 169

炒鸡菌 170

香菌白菜心 171

三丝干巴菌 171

红烧寒菌 172

木耳炒肉丝 173

荸荠黑木耳 174

黑木耳炒肉 174

双耳炒黄瓜 175

木耳藕条 176

木耳笋干 177

黑木耳炒黄花菜 178

黑木耳蒸鲫鱼 178

金针云耳烩面筋 179

虾米拌银耳 180

汤羹 183

香菇腰片汤 183

百页香菇汤 183

紫菜香菇汤 184

香菇猪蹄汤 185

香菇虾仁木耳汤 185

香菇红枣牛奶饮 186

竹荪双菇汤 187

海参香菇羹 187

香菇炖鳝鱼 188

蘑菇笋片汤 189

干贝蘑菇汤 189

蘑菇莼菜汤 190

蘑菇虾丸汤 191

三菇汤 191

草菇鸡肉汤 192

清炖草菇 193

草菇炖兔肉 193

平菇豆腐汤 194

平菇蛋汤 195

平菇菠菜肉片汤 195

平菇红枣汤 196

平菇煨鸡 197

平菇炖猪肉 198

芫荽松菇汤 198

松菇豆腐羹 199

猴头芙蓉汤 200

猴头黄芪汤 201

猴头紫菜汤 201

猴头菇炖银耳 202

猴头菇炖猪排 203

金针红枣汤 203

金针菇炖猪蹄 204

鲜汤口蘑 205

素鱿鱼汤 205

口蘑锅巴汤 206

白果银耳汤 207

枸杞银耳汤 208

百合银耳鸡汤 208

银耳莲蛋汤 209

银耳枇杷汤 210

银耳蛋羹 210

冰糖银耳 211

冰糖银耳椰子盘 212

炖银耳 212

珍珠银耳 213

桂圆炖银耳 214

银耳西米 214

酸辣鸡蛋木耳汤 215

猪肉木耳汤 216

泥鳅木耳汤 216

木耳黄花鱼汤 217

木耳核桃炖豆腐 218

木耳豆枣羹 218

糕点 221

香菇海参包 221

香菇素包 222

香菇鸡肉面 223

香菇面 223

蘑菇肉包 224

草菇饺子 225

草菇锅贴 226

口蘑蒸饺 227

口蘑鸡蛋面 228

粥 231

香菇肉粥 231

香菇牛肉粥 231

香菇面筋粥 232

银耳豉汁粥 233

红枣银汁粥 233

红枣木耳粥 234

木耳粥 234

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