食用菌栽培技术问答PDF电子书下载

一、食用菌的食疗价值和在生态农业中的作用 1

1．食用菌的营养价值与保健功能有哪些？ 1

2．食用菌的食疗价值有哪些？ 2

3．一些有名的野生食用菌都可以治疗哪些疾病？ 3

4．为什么说食用菌可作为糖尿病患者的理想食品？ 3

5．为什么食用菌对病毒性疾病与植物病害有防治作用？ 4

6．食用菌在其他方面的医疗保健作用有哪些？ 5

7．目前我们常吃的食用菌类和药用菌类有哪些？ 6

8．灵芝有哪些药用成分？ 6

9．灵芝有哪些药理作用？ 7

10．灵芝的保健食品有哪些？ 7

11．蛹虫草有哪些营养价值？ 8

12．蛹虫草有哪些临床功能与医疗保健价值？ 8

13．蛹虫草食用方法有哪些？ 8

14．冬虫夏草的主要成分有哪些？ 9

15．冬虫夏草的医药价值有哪些？ 9

16．猴头菇的营养价值有哪些？ 9

17．猴头菇的药用价值有哪些？ 10

18．茯苓的营养与药用价值有哪些？ 10

19．猪苓的药用价值有哪些？ 11

20．蜜环菌的营养与药用价值有哪些？ 11

21．松茸的营养与药用价值有哪些？ 11

22．草菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 12

23．鸡腿菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 12

24．竹荪的营养价值与食疗作用有哪些？ 13

25．双孢菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 13

26．香菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 14

27．平菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 14

28．木耳的营养价值与食疗作用有哪些？ 15

29．银耳的营养价值与食疗作用有哪些？ 16

30．金针菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 16

31．杏鲍菇食疗价值有哪些？ 17

32．白灵菇食疗价值有哪些？ 17

33．茶树菇食疗价值有哪些？ 18

34．灰树花食疗价值有哪些？ 18

35．姬松茸食疗价值有哪些？ 19

36．食用了毒蘑菇会立即死亡吗？ 19

37．毒菇的利与弊有哪些？ 20

38．识别毒菌的正确方法是什么？ 20

39．食用菌在农业生态系统中的作用有哪些？ 21

40．为什么说发展食用菌是振兴农村经济的优势产业？ 21

41．为什么说食用菌产业是节水型产业？ 22

42．为什么说食用菌产业是循环型农业的重要组成？ 23

二、食用菌标准化生产的意义 24

43．什么是食用菌标准化生产？ 24

44．影响食用菌标准化生产的主要因素有哪些？ 24

45．为什么我国的菌种生产难以规范？ 25

46．为什么说食用菌产业呼唤标准化？ 25

47．为什么说我国加入WTO后，食用菌产品的安全性更加重要？ 26

48．为什么说实施标准化生产是发展我国食用菌生产的战略举措和主要途径？ 27

49．食用菌标准化生产的内涵和目标是什么？ 28

50．我国实现食用菌标准化目标的步骤分几步？ 28

51．为什么要建立食用菌标准化生产示范基地？ 29

52．怎样进行标准化生产？ 29

53．实施食用菌标准化生产的主要措施有哪些？ 30

54．标准化生产对企业发展有什么影响？ 32

55．怎样制订企业食用菌生产标准体系？ 33

56．生产绿色食用菌的规范栽培技术是什么？ 34

三、食用菌工厂化生产 35

57．食用菌工厂化生产的原理和定义是什么？ 35

58．为什么说食用菌工厂化生产，是历史的必由之路？ 35

59．食用菌工厂化生产形成的背景是什么？ 36

60．食用菌工厂化、产业化生产的优势有哪些？ 36

61．食用菌工厂化生产的基本模式是什么？ 37

62．食用菌工厂化生产必须具备的条件有哪些？ 37

63．怎样建立与实施有效的工厂化生产技术体系？ 37

64．怎样准确定位并建立与之相适应的工厂化管理体制，保证企业良性运行？ 38

65．食用菌工厂化生产对技术的要求有哪些？ 39

66．食用菌工厂化生产的技术定位是什么？ 39

67．工厂化食用菌生产需要哪些技术做保障？ 41

68．食用菌工厂化生产所需的硬件和软件是什么？ 41

69．食用菌工厂化生产基本的工艺流程是什么？ 42

70．食用菌工厂化生产的关键技术是什么？ 42

71．什么是“菌包”栽培？有什么优点？ 43

四、食用菌学基本知识 44

72．什么是食用菌？食用菌的种类和分类情况怎样？ 44

73．食用菌是如何繁殖的？ 44

74．菌丝体的作用是什么？ 45

75．子实体是如何形成的？ 45

76．子实体由哪几个部分组成？ 45

77．什么叫原基？ 46

78．什么是食用菌的生活史？ 46

79．食用菌的营养方式有哪几种类型？ 47

80．食用菌生长对营养物质有什么要求？ 47

81．为什么在配制培养基时需加入蔗糖、葡萄糖等一些简单糖类？ 48

82．什么是食用菌生产中的碳源？ 48

83．什么是食用菌生产中的氮源？ 48

84．什么是培养基的碳氮比（C/N）？ 49

85．为什么配制培养基时需加入维生素？ 49

86．无机盐类在食用菌生产中的作用是什么？ 49

87．食用菌对培养料水分和空气相对湿度有什么样的要求？ 50

88．含水量对菌丝生长有什么影响？ 50

89．子实体所需的水分来自什么地方？ 50

90．空气湿度对于子实体有什么影响？ 51

91．食用菌生长发育对温度的需求特点是什么？ 51

92．食用菌生产中如何划分高、中、低温型品系？ 52

93．食用菌生产中如何划分恒温结实型和变温结实型？ 52

94．食用菌生长发育对通气条件要求是什么？ 53

95．培养料的酸碱度对菌丝生长有何影响？ 53

96．怎样调节培养料的pH值？ 54

97．人工栽培食用菌配料时，料内的pH值为什么要比最适pH值偏高些？ 54

98．光照对食用菌生长发育有什么作用？ 54

五、食用菌菌种制作与保藏技术 55

99．生产食用菌菌种需要哪些物质条件？ 55

100．生产食用菌菌种的实验室应常备哪些物品？ 55

101．生产食用菌菌种的配料室应常备哪些物品？ 55

102．生产食用菌菌种的灭菌室应常备哪些物品？ 56

103．生产食用菌菌种的无菌室应常备哪些物品？ 56

104．生产食用菌菌种的培养室应常备哪些设备？ 56

105．生产食用菌菌种常用的物品有哪些？ 56

106．为什么要人工选育食用菌菌种？ 56

107．人工选育食用菌菌种有哪些方法？ 57

108．怎样利用人工选择法进行食用菌菌种的选育？ 57

109．怎样利用杂交育种法进行食用菌菌种的选育？ 57

110．怎样利用诱变育种法进行食用菌菌种的选育？ 58

111．怎样利用遗传工程法进行食用菌菌种的选育？ 58

112．配制食用菌菌种培养基的基本原则是什么？ 58

113．母种培养基怎样配制？ 59

114．原种培养基怎样配制？ 59

115．生产种培养基怎样配制？ 59

116．食用菌菌种的培养基有哪些种类？ 60

117．什么是天然培养基？ 60

118．什么是半合成培养基？ 60

119．什么是合成培养基？ 61

120．什么是液体培养基？ 61

121．什么是固体培养基？ 61

122．食用菌的菌种培养基为什么要灭菌？ 62

123．食用菌的菌种培养基怎样灭菌？ 62

124．什么是高压蒸汽灭菌？ 62

125．什么是常压蒸汽灭菌？ 63

126．什么是间歇性灭菌法？ 63

127．什么是过滤除菌？ 63

128．什么是化学药剂灭菌法？ 63

129．什么是食用菌的纯培养？ 64

130．什么是食用菌的传代培养？ 64

131．怎样制作食用菌的母种？ 65

132．怎样进行斜面母种转管？ 65

133．什么是食用菌的菌种分离？分离时怎样选择种菇？ 66

134．食用菌菌种分离方法有哪些？ 66

135．什么是孢子分离法？ 66

136．什么是组织分离法？ 67

137．什么是基质分离法？ 67

138．怎样制作食用菌的原种？ 68

139．原种的接种方法是怎样的？ 68

140．原种培养时要注意什么？ 69

141．怎样制作食用菌的生产种？ 69

142．生产种接种时注意哪些问题？ 69

143．生产种培养时注意哪些问题？ 70

144．食用菌菌种为什么会退化？ 70

145．食用菌菌种退化的表现有哪些？ 70

146．怎样防止食用菌菌种退化？ 71

147．食用菌菌种的标签有什么规格？ 71

148．怎样书写食用菌的菌种标签？ 72

149．详细标签怎样写？ 72

150．简明标签怎样写？ 73

151．食用菌引种须知哪些？ 73

152．怎样使用高压灭菌锅？ 73

153．不同原料灭菌时间、压力有什么不同？ 74

154．怎样正确使用紫外线灯？ 74

155．怎样使用甲醛熏蒸灭菌？ 74

156．怎样驱除室内残留甲醛气味？ 75

157．怎样使用硫磺熏蒸灭菌？ 75

158．接种室的建造原则是什么？ 75

159．接种原则是什么？ 75

160．食用菌栽培场地如何选择？ 76

161．接种箱的设计和使用要求是什么？ 76

162．无菌操作规程是什么？ 76

163．无菌程度的检验方法有哪些？ 77

164．购买何种药品进行消毒灭菌？ 78

165．用酒精消毒使用浓度是多少？怎样配制？ 78

166．液体菌种和固体菌种各有哪些优缺点？ 78

167．液体菌种的质量标准有哪些？ 79

168．试管棉塞的制作有哪些要求？ 79

169．怎样制作麦粒菌种？ 80

170．怎样提高麦粒菌种的生长速度？ 81

171．怎样鉴别菌种质量？ 81

172．为什么要进行菌种保藏？ 82

173．菌种保藏原理是什么？ 82

174．菌种保藏的方法有哪些？ 82

175．怎样进行菌种的低温定期移植保藏？ 83

176．怎样进行菌种的液体石蜡保藏？ 83

177．怎样进行菌种的沙土管保藏？ 83

178．怎样进行菌种的滤纸片保藏法？ 84

179．怎样进行菌种的自然基质保藏法？ 84

180．怎样进行菌种的生理盐水保藏法？ 85

181．怎样进行菌种的冷冻真空干燥保藏法？ 85

182．怎样进行菌种的液氮超低温保藏法？ 86

六、木腐型食用菌栽培技术 87

（一）平菇栽培技术 87

183．平菇菌株有哪些温型？ 87

184．平菇的菌丝体生长应达到何种要求？ 87

185．平菇菌丝体的形成过程是什么？ 88

186．平菇子实体发育期分为几个阶段？ 88

187．平菇优质菌种辨别方法是什么？ 89

188．适宜栽培平菇的原材料是什么？ 89

189．平菇原材料的质量要求是什么？ 90

190．平菇栽培料的配方是什么？ 90

191．平菇栽培菌棒有哪几种制作方式？ 90

192．怎样堆制发酵料？ 91

193．平菇栽培中怎样处理麦秸和稻草？ 92

194．平菇栽培中怎样处理玉米芯？ 92

195．平菇菌种接种量及接种方法是什么？ 92

196．平菇发菌期间怎样管理？ 93

197．平菇出菇期间怎样进行管理？ 93

198．平菇出菇后怎样进行转潮管理？ 94

199．平菇采收后怎样使其培养料保湿？ 95

200．阳畦栽培平菇怎样选场做畦？ 95

201．阳畦栽培平菇怎样进料播种？ 96

202．阳畦栽培平菇怎样发菌管理？ 97

203．阳畦栽培平菇怎样出菇管理？ 98

204．阳畦栽培怎样进行菇后管理？ 98

（二）香菇栽培管理技术 99

205．怎样安排香菇生产季节和选择品种？ 99

206．香菇培养料常用配方有哪几种？ 99

207．怎样测定香菇培养料含水率？ 99

208．香菇装袋过程的基本要求是什么？ 100

209．香菇培养袋怎样灭菌？ 100

210．香菇接种步骤怎样安排？ 100

211．香菇菌袋发菌期间的前期怎样管理？ 101

212．香菇菌丝生长旺盛期怎样管理？ 101

213．香菇菌袋怎样翻堆？污染袋怎样处理？ 101

214．怎样掌握香菇菌棒脱袋时间？ 101

215．香菇脱袋工序需注意什么？ 102

216．香菇菌筒转色是怎么一回事？ 102

217．香菇转色过程怎样进行干湿交替和光暗刺激？ 103

218．香菇菌棒为什么不转色？ 103

219．香菇菌棒不转色怎样补救？ 103

220．秋季的香菇怎样管理？ 104

221．怎样使寒冬多出香菇？ 104

222．春季的香菇怎样管理？ 105

223．香菇菌棒为什么要浸水？ 105

224．香菇菌棒浸水怎样操作？ 105

225．花菇是怎样形成的？ 105

226．发生香菇菌棒霉烂的原因是什么？ 106

227．发现香菇菌棒霉烂后怎样处理？ 106

228．香菇畸形菇发生的原因是什么？ 106

229．防止畸形香菇发生的措施是什么？ 107

230．香菇在反季节栽培中容易出现哪些类型的畸形菇？ 107

231．香菇栽培中怎样防止菌盖小而薄或菌盖灯罩形？ 107

232．香菇栽培中为什么会出现菌盖波浪形的畸形菇？ 108

233．香菇栽培中为什么会出现菌盖不圆整的现象？ 108

234．香菇生产中怎样防止菌柄不正常？ 108

235．什么叫蜡烛菇？ 109

236．香菇袋内菇发生的症状及防治方法是什么？ 109

237．香菇菌袋退菌现象及防治方法是什么？ 109

（三）金针菇栽培技术 110

238．栽培金针菇的方法有哪些？ 110

239．瓶栽或袋栽金针菇培养料的配方是什么？ 110

240．怎样制作瓶栽或袋栽金针菇的培养料？ 110

241．怎样接种瓶栽或袋栽金针菇的培养料？ 110

242．瓶栽或袋栽金针菇发菌期怎样管理？ 111

243．瓶栽或袋栽金针菇出菇期怎样管理？ 111

244．瓶栽或袋栽金针菇什么时候采收？ 111

245．生料床栽金针菇培养料怎样配制？ 112

246．生料床栽金针菇怎样播种？ 112

247．生料床栽金针菇发菌期怎样管理？ 112

248．生料床栽金针菇出菇期怎样管理？ 113

249．生料床栽金针菇什么时候采收？ 113

（四）黑木耳栽培技术 113

250．栽培黑木耳怎样安排季节？ 113

251．栽培黑木耳怎样配比原料？ 114

252．栽培黑木耳的菌袋有哪些？ 114

253．黑木耳菌丝体生长不同阶段怎样管理？ 115

254．栽培黑木耳时怎样选择场地？ 115

255．怎样进行出耳管理？ 116

256．栽培黑木耳时怎样进行采收？ 116

257．黑木耳栽培应注意哪些问题？ 117

（五）银耳栽培技术 117

258．银耳对温度要求有哪些？ 117

259．银耳菌丝体有什么特点？ 118

260．怎样进行银耳母种的扩大繁殖？ 118

261．怎样进行银耳原种的制备？ 119

262．怎样进行银耳栽培种的制备？ 120

263．栽培银耳怎样把好菌种质量关？ 120

264．银耳菌种退化的表现与原因有哪些？ 120

265．怎样进行银耳的水分管理？ 121

266．银耳生长过程中怎样通风？ 121

267．怎样安排银耳栽培场所，掌握生产季节？ 122

268．栽培银耳怎样精选适合原料，科学配制培养基？ 122

269．栽培银耳怎样装料进袋？ 123

270．怎样进行银耳接种和发菌管理？ 123

271．怎样进行通风诱耳？ 124

272．出耳后怎样管理？ 124

273．怎样分类采收银耳？ 125

274．怎样进行银耳脱水加工？ 125

275．怎样加工增白雪耳？ 126

276．为害银耳的主要病原微生物有哪些？ 126

277．怎样防止银耳的病害？ 127

278．怎样进行银耳反季节栽培？ 128

279．反季节栽培银耳怎样选择培养料？ 128

280．夏季栽培银耳怎样进行出耳管理？ 129

281．银耳袋栽技术失误导致欠产的原因有哪些？ 129

（六）滑菇栽培技术 131

282．滑菇的生活习性有哪些？ 131

283．滑菇栽培时间和排放场地怎样？ 132

284．生产滑菇的场地、用具与原料怎样选择？ 132

285．春季栽培滑菇的工艺流程是什么？ 132

286．春季栽培滑菇怎样配料和拌料？ 132

287．栽培滑菇怎样接种装袋？ 133

288．袋栽滑菇怎样发菌？ 133

289．滑菇栽培怎样进行培养料制作菌块？ 134

290．春季栽培滑菇怎样进行越夏管理？ 134

291．滑菇怎样进行出菇管理？ 134

292．怎样采收滑菇和采后管理？ 135

七、草腐型食用菌栽培技术 137

（一）双孢菇栽培技术 137

293．什么是双孢菇？ 137

294．双孢菇生产流程是什么？ 137

295．双孢菇栽培中对温度和湿度有什么要求？ 137

296．双孢菇栽培中对空气有什么要求？ 138

297．双孢菇栽培中对光照有什么要求？ 138

298．栽培双孢菇培养料的成分有哪些？ 138

299．栽培双孢菇培养料怎样进行前发酵？ 138

300．栽培双孢菇培养料怎样进行后发酵？ 139

301．双孢菇栽培中的二次发酵的技术要点有哪些？ 139

302．二次发酵结束后培养料的标准是什么？ 139

303．栽培双孢菇什么时候进行播种？ 140

304．双孢菇覆土材料怎样选择？怎样配制？ 140

305．栽培双孢菇什么时候进行覆土？ 140

306．栽培双孢菇怎样进行出菇管理？ 140

307．栽培双孢菇怎样进行采收？ 141

（二）草菇栽培技术 141

308．草菇栽培适宜的生活环境是什么？ 141

309．优质草菇菌种的标准是什么？ 141

310．草菇子实体的形态是什么样的？ 142

311．草菇子实体的发育过程是怎样的？ 142

312．草菇栽培料的配方有哪些？ 143

313．草菇的栽培方式与栽培场所有哪些？ 144

314．草菇室外栽培怎样进行场地的选择？ 144

315．草菇室外栽培怎样进行培养料的处理及播种？ 145

316．草菇室外栽培怎样进行播种后的管理及采收？ 145

317．草菇室外栽培有哪些注意事项？ 145

318．草菇室内栽培的菇房有哪些类型？ 146

319．草菇室内栽培的菇房怎样建造？ 146

320．草菇室内栽培以稻草为主原料的培养料怎样进行配制？ 147

321．草菇室内栽培以棉籽壳为主原料的培养料怎样进行配制？ 147

322．草菇室内栽培以甘蔗为主原料的培养料怎样进行配制？ 147

323．草菇室内栽培怎样进行播种？ 148

324．草菇室内栽培怎样进行播种后温湿度的管理？ 148

325．草菇室内栽培幼菇形成后怎样进行管理？ 149

326．怎样采收草菇？ 149

（三）鸡腿菇栽培技术 150

327．鸡腿菇的营养价值怎样？ 150

328．鸡腿菇的经济价值怎样？ 150

329．栽培鸡腿菇怎样进行选场配料？ 150

330．栽培鸡腿菇怎样进行原料处理？ 151

331．栽培鸡腿菇怎样进行播种？ 151

332．栽培鸡腿菇怎样进行发菌管理及采收？ 151

333．栽培鸡腿菇怎样进行加工？ 152

（四）竹荪栽培技术 152

334．栽培竹荪的原料有哪些？ 152

335．怎样处理栽培竹荪的原料？ 152

336．栽培竹荪的菇房怎样进行消毒处理？ 153

337．竹荪的栽培方法有哪几种？ 153

338．栽培竹荪时怎样进行压块？ 154

339．压块栽培竹荪什么时候进行覆土？ 154

340．压块栽培竹荪怎样进行环境调控？ 154

341．直播床栽竹荪怎样进行下料播种？ 155

342．林间代料栽培竹荪怎样进行场地选择？ 155

343．林间代料栽培竹荪怎样播种？ 156

344．林间栽培竹荪怎样进行管理？ 156

345．为什么野外林间空地栽培竹荪是最经济的栽培方法？ 157

346．栽培竹荪什么时候采收？ 157

347．采摘竹荪有哪些注意事项？ 157

八、珍稀食用菌栽培 159

（一）白灵菇栽培技术 159

348．白灵菇的营养价值怎样，有哪些药用功效？ 159

349．白灵菇需要什么样的营养条件？ 159

350．白灵菇生长需要什么样的温度条件？ 160

351．白灵菇生长对水分的要求有哪些？ 160

352．白灵菇对通风条件的要求有哪些？ 160

353．白灵菇生长对光线的要求有哪些？ 161

354．白灵菇生长对酸碱度的要求有哪些？ 161

355．栽培白灵菇需要准备哪些基本设施？ 161

356．白灵菇生产场所的设计要求有哪些？ 161

357．栽培白灵菇需要哪些原辅材料？ 162

358．白灵菇菌种分几级？各级种可扩繁多少？ 162

359．白灵菇的母种培养基配方是什么？怎样制作？ 163

360．白灵菇二级种的配方是什么？ 163

361．能用三级种生产栽培袋吗？ 164

362．白灵菇一年能栽培几茬？ 164

363．白灵菇几月份开始生产栽培袋？ 164

364．白灵菇栽培需选用多大规格的塑料袋？ 164

365．在塑料大棚内能接菌吗？怎样改造？ 165

366．菌种使用前应怎样处理？ 165

367．栽培袋接菌这个环节，有哪些严格要求？ 165

368．白灵菇栽培袋的接菌量是多少？ 166

369．白灵菇在菌丝培养阶段应注意哪些问题？ 166

370．高温季节怎样摆放菌袋？ 167

371．低温季节怎样摆放菌袋？ 167

372．为什么要翻堆检查，需注意哪些问题？ 167

373．在发菌过程中，菌袋为什么会有吐黄水的现象？ 168

374．白灵菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么？ 168

375．白灵菇怎样进行催蕾处理？ 169

376．白灵菇幼菇阶段怎样管理？ 169

377．白灵菇成菇阶段怎样进行管理？ 170

378．白灵菇能覆土栽培吗？需要注意哪些问题？ 170

（二）杏鲍菇栽培技术 171

379．杏鲍菇生长的营养条件有哪些？ 171

380．杏鲍菇生长的温度条件有哪些？ 171

381．杏鲍菇生长对水分的要求有哪些？ 172

382．杏鲍菇对通风条件的要求有哪些？ 172

383．杏鲍菇对光照的要求有哪些？ 172

384．杏鲍菇对酸碱度的要求有哪些？ 172

385．栽培用塑料袋应选哪种规格？哪种材质？ 173

386．目前国内有哪些优良菌种？ 173

387．杏鲍菇一年能栽培几茬？ 174

388．春季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜？ 174

389．秋季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜？ 174

390．杏鲍菇能越夏出菇吗？ 175

391．目前国内栽培杏鲍菇主要有几种栽培方法？ 175

392．杏鲍菇栽培袋装袋的松紧度有何要求？ 175

393．杏鲍菇栽培时间不同，选用的塑料袋大小是否一样？ 176

394．杏鲍菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么？ 176

395．杏鲍菇原基形成必须满足哪些条件？ 177

396．杏鲍菇菇蕾培育阶段是否需要变温刺激？ 177

397．杏鲍菇栽培袋能搔菌吗？怎样搔菌？ 178

398．杏鲍菇出菇管理阶段应控制好哪些环境条件？ 178

399．杏鲍菇出菇大小能人为控制吗？ 180

400．为什么有的杏鲍菇栽培袋菌丝未长满袋就开始出菇？ 180

401．为什么有的杏鲍菇栽培袋不从两头出菇而从中间出菇，怎样防止？ 180

402．杏鲍菇菌盖上为什么会长出一些不规则的瘤状物，怎样防止？ 181

403．杏鲍菇菌柄上不分化菌盖是什么原因？ 181

404．哪些场所适合杏鲍菇夏天出菇？ 181

405．杏鲍菇能覆土栽培吗？ 182

406．杏鲍菇覆土栽培主要有几种方式？各有哪些优缺点？ 182

407．墙式覆土栽培法的技术特点是什么？ 183

408．同向单面菌墙怎样建造？ 184

409．杏鲍菇、白灵菇覆土栽培怎样避免烧垛？ 185

410．杏鲍菇栽培袋采菇后怎样进行管理？ 185

411．杏鲍菇采收标准是什么？ 186

412．杏鲍菇、白灵菇保鲜出口怎样加工处理？ 186

413．杏鲍菇、白灵菇怎样切片烘干？ 187

414．杏鲍菇、白灵菇怎样腌制？ 187

415．腌制好的杏鲍菇、白灵菇怎样包装？ 188

（三）灰树花栽培技术 188

416．灰树花具有什么样的营养保健价值？ 188

417．灰树花适合什么样的生活条件？ 189

418．灰树花适宜的栽培时间是什么时候？ 189

419．灰树花怎样进行选料？ 190

420．灰树花怎样进行配料？ 190

421．灰树花怎样进行拌料？ 190

422．灰树花怎样进行装袋？ 191

423．灰树花怎样进行灭菌？ 191

424．灰树花怎样进行接种？ 191

425．灰树花发菌期适宜的生长条件是什么？ 191

426．灰树花怎样进行发菌期管理？ 192

427．灰树花怎样进行出菇期管理？ 192

428．灰树花怎样进行采收？ 193

429．灰树花与农作物套栽有什么好处？ 193

430．灰树花与农作物怎样套栽？ 194

（四）茶树菇栽培技术 194

431．茶树菇的营养价值有哪些？ 194

432．茶树菇对环境条件有什么要求？ 194

433．怎样选择优良的茶树菇栽培菌种？ 195

434．怎样培养茶树菇的菌种？ 196

435．怎样安排茶树菇的栽培季节？ 196

436．怎样制作茶树菇栽培菌袋？ 197

437．茶树菇怎样进行出菇管理？ 197

438．怎样进行茶树菇的病虫害防治？ 198

（五）大球盖菇栽培技术 199

439．大球盖菇菌种制作怎样选择培养基？ 199

440．大球盖菇的生长条件是什么？ 199

441．怎样安排大球盖菇的栽培时间？ 200

442．大球盖菇的栽培料怎样处理？ 200

443．大球盖菇发菌期怎样管理？ 201

444．大球盖菇出菇期怎样管理？ 201

445．大球盖菇怎样采收？ 202

（六）姬松茸栽培技术 202

446．姬松茸（巴西蘑菇）的食疗价值有哪些？ 202

447．姬松茸生长对环境因子的要求怎样？ 203

448．姬松茸怎样安排栽培季节？ 203

449．姬松茸的栽培方式有哪些？ 204

450．怎样选择姬松茸培养料配方？ 204

451．怎样进行姬松茸培养料的发酵？ 204

452．怎样进行姬松茸播种、发菌和覆土？ 205

453．怎样进行姬松茸出菇期管理？ 205

454．怎样进行姬松茸的采收和加工？ 206

455．姬松茸在春季接种栽培，菌丝生长异常的原因是什么？ 206

456．姬松茸菇体发育异常的原因是什么？ 207

457．姬松茸在出菇期间死菇原因是什么？ 208

九、药用菌栽培技术 209

（一）灵芝的栽培技术 209

458．灵芝对环境条件有什么要求？ 209

459．生产灵芝的原材料有哪些？ 209

460．袋栽灵芝的生产流程是什么？ 210

461．怎样安排袋栽灵芝的栽培季节？ 210

462．袋栽法栽培灵芝的配方有哪些？ 210

463．袋栽法栽培灵芝时，怎样进行装袋和灭菌？ 211

464．袋栽法栽培灵芝时，怎样进行接种？ 211

465．袋栽法栽培灵芝时，菌丝培养阶段怎样进行栽培管理？ 211

466．袋栽法栽培灵芝时，畦上怎样建拱形塑料棚？ 212

467．袋栽法栽培灵芝时，怎样进行温度控制？ 212

468．袋栽法栽培灵芝时，怎样进行水分调控？ 213

469．袋栽法栽培灵芝时，怎样进行气体调控？ 213

470．袋栽法栽培灵芝时，怎样进行采收？ 214

471．袋栽法栽培灵芝时，怎样进行烘干？ 214

472．段木灵芝栽培怎样准备段木？ 214

473．怎样进行段木灭菌？ 215

474．段木灵芝栽培怎样接种？ 215

475．怎样进行段木灵芝的管理？ 215

（二）猪苓栽培技术 216

476．猪苓的营养价值和药用价值有哪些？ 216

477．猪苓对环境有哪些要求？ 216

478．怎样种植猪苓？ 217

479．怎样选择栽培猪苓的场地？ 217

480．怎样确定猪苓的栽培时间？ 217

481．怎样培育菌材？ 218

482．怎样培植菌种？ 219

483．怎样进行猪苓的田间管理？ 219

484．提高菌材质量的措施有哪些？ 219

485．怎样检查与鉴别菌材的质量？ 220

486．菌材伴栽的方法怎样掌握？ 221

487．什么是半野生栽培？ 221

488．怎样进行猪苓的采收与加工？ 222

489．怎样正确区别杂菌和蜜环菌？ 223

490．防治杂菌的方法有哪些？ 223

491．防治白蚁的方法有哪些？ 224

492．怎样进行猪苓的采后管理？ 224

（三）茯苓栽培技术 224

493．茯苓的药用价值有哪些？ 224

494．茯苓生长发育有什么特点？ 225

495．茯苓生长发育对环境条件的要求有哪些？ 225

496．栽培茯苓怎样备料？ 225

497．怎样选茯苓的种植场所？ 226

498．栽培茯苓怎样挖窑？ 227

499．栽培茯苓怎样下窑与接种？ 227

500．栽培茯苓使用什么样的菌种好？ 228

501．栽培茯苓怎样搞好苓场管理？ 228

502．怎样进行茯苓的采收与加工？ 229

（四）猴头菇高产栽培技术 229

503．猴头菇生长需要什么样的环境条件？ 229

504．栽培猴头菇的原料配方有哪些？ 230

505．怎样进行猴头菇的瓶栽？ 230

506．自然条件下什么时候栽培猴头菇最好？ 231

507．袋栽猴头菇怎样配料和装袋？ 231

508．怎样进行猴头菇的养菌管理？ 232

509．怎样进行猴头菇的出菇管理？ 232

510．怎样进行猴头菇的采收及采收后的管理？ 233

（五）蛹虫草栽培技术 233

511．人工栽培蛹虫草的营养价值和药用价值有哪些？ 233

512．蛹虫草的生活史怎样？ 234

513．蛹虫草的生长发育条件为何？ 234

514．人工栽培蛹虫草的菌种怎样培养？ 235

515．蚕蛹培育法怎样做前期准备工作？ 236

516．蚕蛹培育法怎样接种和管理？ 236

517．怎样制作米饭培养基？ 237

518．人工培养蛹虫草怎样灭菌、接种和培养菌丝？ 237

519．人工培养蛹虫草怎样管理？ 238

520．人工培养蛹虫草怎样采收和再生？ 238

十、食用菌病虫害防治 239

521．木腐菌袋料栽培制种期、发菌期的病原菌有哪些？ 239

522．木腐生菌袋料栽培制种期、发菌期的病害原因有哪些？ 239

523．绿色木霉的形态特征及发生规律是什么？ 239

524．链孢霉的形态特征及发生规律是什么？ 240

525．青霉的形态特征及发生规律是什么？ 240

526．毛霉的形态特征及发生规律是什么？ 240

527．曲霉的形态特征及发生规律是什么？ 241

528．根霉的形态特征及发生规律是什么？ 241

529．链格孢霉的形态特征及发生规律是什么？ 241

530．酵母菌的形态特征及发生规律是什么？ 242

531．细菌的形态特征及发生规律是什么？ 242

532．放线菌的形态特征及发生规律是什么？ 242

533．食用菌在制种期和木腐生菌袋料栽培发菌期病害的预防措施有哪些？ 243

534．染病菌料袋怎样处理？ 243

535．粪草菌发菌期的主要病原菌有哪些？ 244

536．胡桃肉状菌的形态特征及发生规律、防治方法是什么？ 244

537．白色石膏霉的形态特征、发生规律及防治方法是什么？ 244

538．褐色石膏霉的形态特征、发生规律及防治方法有哪些？ 245

539．粪草生菌发菌期病害的预防措施有哪些？ 245

540．金针菇软腐病的症状、发生规律及防治方法有哪些？ 246

541．金针菇细菌性褐斑病的症状、发生规律及防治方法有哪些？ 246

542．食用菌栽培怎样预防杂菌发生？ 246

543．食用菌虫害的发生特点是什么？ 247

544．食用菌虫害的防治有哪些途径？ 248

545．线虫对食用菌的危害有哪些？ 248

546．预防食用菌病虫灾害的原则是什么？ 249

547．怎样预防食用菌菌种的污染和退化？ 249

548．怎样从食用菌场址选择、设施配置方面预防病虫害？ 249

549．怎样从食用菌栽培管理方面防除病虫害？ 250

550．发菌期怎样注意防病？ 250

551．出菇期怎样注意防病？ 251

552．收菇后怎样注意防病？ 251

553．灯光诱虫的原理和方法是什么？ 252

554．常用的食用菌药剂有哪些？ 252

十一、食用菌产品的贮藏及加工 253

555．什么是食用菌产品的加工？ 253

556．食用菌产品的保鲜及加工具有哪些重要性？ 253

557．我国食用菌加工的主要形式有哪些？ 253

558．当前食用菌的加工方法有哪些？ 254

559．食用菌部分代表性加工产品有哪些？ 254

560．怎样利用包装盒进行食用菌低温保鲜？ 255

561．怎样储存金针菇？ 256

562．怎样储存草菇？ 256

563．怎样储存木耳？ 256

564．怎样储存鲍鱼菇？ 257

565．怎样储存香菇？ 257

566．食用菌的干制方法有哪些？ 257

567．食用菌脱水烘干时应注意哪些环节？ 258

568．银耳怎样加工及保存？ 259

569．怎样盐渍加工食用菌？ 260

570．怎样对草菇进行盐渍加工？ 261

571．怎样进行盐水蘑菇的加工？ 262

572．怎样进行平菇加工？ 265

573．怎样进行滑菇的盐渍？ 265

574．食用菌腌制时应该注意的事项有哪些？ 266

575．食用菌腌制时的加工用具有哪些？ 266

576．什么是食用菌的糖渍技术？ 267

577．怎样制作灰树花保健饮料？ 267

578．怎样制作蜜环菌保健饮料？ 268

579．怎样制作香菇保健饮料？ 268

580．怎样制作金针菇保健饮料？ 269

581．怎样制作银耳保健饮料？ 269

582．什么是蘑菇的冷冻干燥？有何优点？ 269

583．食用菌怎样分级？分级标准怎样？ 270

584．什么是食用菌的深度加工？ 271

585．食用菌的深度加工包括哪些？ 271

586．怎样挑选鲜菇？ 272

587．怎样挑选干菇？ 272

588．怎样挑选黑木耳、银耳？ 273

参考文献 274