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绪论 1

第一篇　细菌学总论 7

第一章　细菌的分类、命名和鉴定 7

第一节　细菌的分类地位 7

第二节　细菌的分类体系 9

第三节　细菌的分类依据 14

第四节　细菌的命名原则和命名法 19

第五节　细菌的鉴定 22

第二章　细菌的形态与结构 26

第一节　细菌的大小与形态 26

第二节　细菌的构造 29

第三节　细菌在特殊条件下的形态结构 39

第四节　研究细菌形态与构造的方法 43

第三章　细菌的生理 49

第一节　细菌的化学组成和物理性状 50

第二节　细菌的营养 53

第三节　细菌的新陈代谢 60

第四节　细菌的生长繁殖 68

第五节　细菌的人工培养 74

第四章　细菌和其他微生物的生态 76

第一节　细菌和其他微生物在自然界的分布 76

第二节　生态学关系 84

第三节　悉生动物 86

第五章　外界因素对微生物的影响 87

第一节　物理因素对微生物的影响 88

第二节　化学因素对微生物的影响 96

第三节　生物因素对微生物的影响 99

第六章　细菌的遗传和变异 103

第一节　细菌遗传的物质基础 103

第二节　细菌的变异现象 110

第三节　细菌变异的机制 113

第四节　细菌遗传变异的理论和实践意义 131

第七章　细菌的致病性与传染 132

第一节　细菌的致病性 132

第二节　传染及引起传染的条件 138

第三节　细菌在机体内生长和传播 139

第四节　动物机体对传染的表现形式 141

第二篇　免疫学基础 144

第一章　免疫系统 144

第一节　免疫器官 144

第二节　免疫细胞 154

第二章　抗原 170

第一节　抗原的性质 170

第二节　抗原的种类 175

第三节　重要的抗原物质 178

第三章　免疫球蛋白 184

第一节　免疫球蛋白的基本概念 184

第二节　免疫球蛋白的结构 185

第三节　免疫球蛋白的类型及特性 192

第四节　免疫球蛋白的生物学功能 203

第五节　免疫球蛋白的抗原性及血清型 207

第六节　免疫球蛋白的生物合成及新陈代谢 209

第四章　非特异性免疫 216

第一节　屏障结构 216

第二节　正常菌群 217

第三节　吞噬作用及炎症反应 218

第四节　补体系统 232

第五节　溶菌酶及其他 243

第六节　干扰素 245

第七节　种的免疫 248

第五章　特异性免疫应答 249

第一节　免疫应答的基本过程 249

第二节　体液免疫 255

第三节　细胞免疫 261

第四节　免疫应答的调节 267

第六章　其他动物的免疫应答 276

第一节　禽类的免疫应答 276

第二节　鱼类的免疫应答 283

第三节　昆虫免疫 292

第七章　免疫耐受性 299

第一节　免疫耐受性研究的历史进展 299

第二节　免疫耐受性的形成 300

第三节　免疫耐受性的细胞学基础 302

第四节　免疫耐受性的机制 305

第五节　免疫耐受性实际应用 306

第八章　变态反应 307

第一节　变态反应概述 307

第二节　Ⅰ型变态反应 310

第三节　Ⅱ型变态反应 317

第四节　Ⅲ型变态反应 320

第五节　Ⅳ型变态反应 322

第九章　繁殖免疫 324

第一节　母畜与胎儿间的免疫现象 324

第二节　免疫与动物性别控制及多胎研究 332

第三节　免疫不育症 335

第四节　免疫与家畜妊娠诊断 339

第五节　新生畜溶血病 342

第十章　胎儿和新生动物免疫 347

第一节　母、胎间的抗体转移 347

第二节　初乳和乳汁的免疫功能 348

第三节　增强初乳和乳汁免疫作用的方法 353

第四节　母源抗体传递障碍的补救方法 355

第五节　胎儿及新生动物的免疫 355

第十一章　免疫调节剂 360

第一节　免疫增强剂 361

第二节　免疫抑制剂 366

第十二章　抗感染免疫 368

第一节　获得性免疫的特性和功能 368

第二节　体液免疫的保护作用 370

第三节　细胞免疫的保护作用 374

第四节　各种感染免疫的特点 378

第十三章　移植免疫 381

第一节　移植类型 381

第二节　移植抗原 381

第三节　移植排斥反应的类型 384

第四节　移植排斥的机理 386

第五节　抗免疫排斥的措施 388

第十四章　肿瘤免疫 390

第一节　概述 390

第二节　肿瘤抗原 391

第三节　机体对肿瘤的免疫应答 395

第四节　免疫监视与肿瘤逃避 397

第五节　肿瘤的免疫诊断与防治 398

第十五章　自身免疫与自身免疫病 400

第一节　自身耐受性 400

第二节　自身免疫机制 401

第三节　自身免疫反应引起的组织损伤机制 404

第四节　动物自身免疫病 405

第十六章　免疫缺陷与免疫缺陷病 408

第十七章　祖国医学与免疫 415

第十八章　免疫学的应用 422

第一节　免疫学诊断 423

第二节　免疫学防治 436

第三篇　病原菌 442

第一章　布鲁氏菌属 442

第二章　巴氏菌科 456

第一节　巴氏菌属 456

第二节　嗜血菌属 467

第三节　放线杆菌属 472

第三章　肠杆菌科 477

第一节　埃希氏菌属 480

第二节　沙门氏菌属 495

第三节　克雷伯氏菌属 509

第四节　变形菌属 511

第五节　耶氏菌属 513

第六节　肠杆菌属 519

第四章　假单胞菌属 521

第一节　铜绿色假单胞菌 523

第二节　鼻疽假单胞菌 531

第三节　类鼻疽假单胞菌 539

第五章　弯曲菌属 543

第六章　波氏菌属 550

第七章　摩氏菌属 559

第八章　厌氧性革兰氏阴性杆菌 565

第一节　梭杆菌属 565

第二节　拟杆菌属 567

第九章　军团菌 569

第十章　其他有关的细菌 578

第一节　产碱菌属 578

第二节　不动杆菌属 580

第三节　弗朗西斯氏菌属 581

第四节　嗜皮菌属 584

第十一章　球菌 589

第一节　葡萄球菌属 589

第二节　链球菌属 597

第十二章　需氧芽胞杆菌属 606

第一节　炭疽杆菌 606

第二节　枯草杆菌 615

第三节　蜡样杆菌 616

第四节　苏云金杆菌 617

第十三章　梭菌属 617

第一节　腐败梭菌 618

第二节　魏氏梭菌 622

第三节　水肿梭菌 629

第四节　溶组织梭菌 632

第五节　气肿疽梭菌 634

第六节　肉毒梭菌 636

第七节　破伤风梭菌 641

第十四章　丹毒丝菌属 644

第十五章　李氏杆菌属 650

第十六章　棒状杆菌属 657

第一节　化脓棒状杆菌 658

第二节　伪结核棒状杆菌 659

第三节　肾棒状杆菌 661

第四节　马棒状杆菌 662

第十七章　分枝杆菌属 663

第一节　结核分枝杆菌 664

第二节　副结核分枝杆菌 668

第三节　其他分枝杆菌 671

第十八章　侵害鱼类的细菌 677

第一节　气单胞菌属 677

第二节　假单胞菌属 684

第三节　弧菌属 687

第四节　耶氏菌属 690

第五节　粘球菌属 692

第六节　屈挠杆菌属 694

第七节　其他革兰氏阴性鱼类病原菌 695

第八节　鲑肾脏杆菌 697

第九节　其他革兰氏阳性病原菌 699

第十九章　侵害昆虫的细菌 701

第一节　昆虫病原细菌的种类 701

第二节　蜜蜂病原细菌 702

第三节　其他昆虫病原细菌 711

第二十章　螺旋体 722

第一节　细螺旋体属 722

第二节　密螺旋体属 733

第三节　疏螺旋体属 736

第二十一章　霉形体 738

第一节　概述 738

第二节　猪的致病性霉形体 754

第三节　牛的致病性霉形体 756

第四节　绵羊和山羊致病性霉形体 758

第五节　禽类致病性霉形体 760

第六节　犬和猫致病性霉形体 762

第七节　鼠类致病性霉形体 762

第二十二章　放线菌和奴卡氏菌 764

第一节　放线菌 764

第二节　奴卡氏菌 767

第二十三章　立克次体 768

第一节　概述 768

第二节　常见的立克次体 770

第二十四章　衣原体 774

第四篇　病原真菌 780

第一章　真菌总论 780

第一节　真菌的形态结构 780

第二节　真菌的生长繁殖 784

第三节　真菌的分类 790

第二章　病原性真菌 792

第一节　表皮真菌 792

第二节　荚膜组织胞浆菌 794

第三节　厌酷球孢子菌 795

第四节　念珠菌 797

第五节　流行性淋巴管炎囊球菌 799

第六节　烟曲霉菌 800

第七节　隐球菌 802

第三章　中毒性真菌 804

第一节　概述 804

第二节　曲霉菌属 807

第三节　青霉菌属 814

第四节　镰刀菌属 818

第五节　葡萄穗霉菌 824

第六节　麦角菌属 826

第七节　甘薯黑斑病霉菌 827

第四章　侵害鱼类的真菌 827

第一节　水霉属 827

第二节　棉霉属 830

第三节　鳃霉属 831

第四节　杀鱼丝囊霉 832

第五节　霍氏鱼醉菌 833

第五章　侵害昆虫的真菌 834

第一节　昆虫病原真菌的特征 834

第二节　雕蚀菌属 838

第三节　虫霉属 839

第四节　虫草属 842

第五节　白僵菌属 843

第六节　绿僵菌属 845

第五篇　病毒 847

第一章　病毒的结构和组成 847

第一节　病毒的核酸 847

第二节　病毒的衣壳 852

第三节　病毒的囊膜 854

第四节　病毒的酶 856

第二章　病毒的繁殖 858

第三章　细胞培养 867

第一节　组织的分散 867

第二节　细胞的类型 869

第三节　细胞培养的方法 870

第四节　细胞病变 873

第五节　霉形体污染 873

第四章　病毒的变异 875

第一节　突变 875

第二节　点突变 876

第三节　缺失突变 878

第四节　遗传重组 879

第五章　病毒的致病机理 880

第一节　杀细胞性病毒对细胞的损伤 881

第二节　持续性感染 884

第三节　细胞转化 887

第四节　先天性感染 888

第六章　干扰素 889

第一节　概述 889

第二节　干扰素的生产和检验 895

第三节　干扰素的临床应用 898

第七章　病毒的分类 901

第八章　小RNA病毒科 907

第一节　肠道病毒属 907

第二节　心病毒属 909

第三节　鼻病毒属 909

第四节　口蹄疫病毒属 910

第九章　反录病毒科 913

第一节　肿瘤病毒亚科 914

第二节　泡沫病毒亚科 919

第三节　慢病毒亚科 920

第十章　呼肠孤病毒科 925

第一节　呼肠孤病毒属 925

第二节　环状病毒属 928

第三节　轮状病毒属 930

第十一章　双RNA病毒科 931

第一节　传染性腔上囊病病毒 931

第二节　传染性胰坏死病毒 933

第十二章　披膜病毒科 936

第一节　披膜病毒属 937

第二节　瘟病毒属 939

第三节　动脉炎病毒属 942

第四节　乳酸脱氢酶病毒 943

第十三章　黄病毒科 943

第十四章　冠状病毒科 947

第一节　猪传染性胃肠炎病毒 947

第二节　猪流行性腹泻病毒 949

第三节　猪血凝性脑脊髓炎病毒 950

第四节　牛冠状病毒 951

第五节　犬冠状病毒 953

第六节　猫传染性腹膜炎病毒 954

第七节　鸡传染性支气管炎病毒 955

第十五章 弹状病毒科 957

第一节　水泡性口膜炎病毒 958

第二节　狂犬病病毒 959

第三节　牛暂时热病毒 960

第四节　鱼的弹状病毒 961

第十六章　正粘病毒科 963

第一节　流感病毒属 964

第二节　C型流感病毒属 967

第十七章　副粘病毒科 968

第一节　副粘病毒属 969

第二节　麻疹病毒属 975

第三节　肺病毒属 978

第十八章　细小病毒科 979

第一节　细小病毒属 979

第二节　依赖病毒属 988

第三节　致密病毒属 989

第十九章 腺病毒科 989

第一节　哺乳动物腺病毒属 991

第二节　禽腺病毒属 993

第二十章　疱疹病毒科 994

第一节　甲型疱疹病毒亚科 995

第二节　乙型疱疹病毒亚科 995

第三节　丙型疱疹病毒亚科 996

第四节　鱼类疱疹病毒 1013

第二十一章　虹彩病毒科 1015

第一节　蛙病毒属 1015

第二节　淋巴囊肿病毒属 1016

第三节　非洲猪瘟病毒 1018

第二十二章　乳多空病毒科 1020

第一节　乳头状瘤病毒属 1020

第二节　多型瘤病毒属 1023

第二十三章　痘病毒科 1023

第一节　正痘病毒属 1024

第二节　副痘病毒属 1028

第三节　山羊痘病毒属 1029

第四节　猪痘病毒属 1031

第五节　野兔痘病毒属 1031

第六节　禽痘病毒属 1033

第二十四章　暂定名的各类病毒 1035

第一节　嗜肝病毒科 1035

第二节　星状病毒科 1036

第三节　凸隆病毒科 1037

第四节　丝状病毒科 1037

第五节　朊病毒 1038

第六篇　食品微生物 1041

第一章　食品微生物概论 1041

第一节　食品微生物的来源 1041

第二节　食品中常见的细菌 1045

第三节　食品中常见的霉菌 1054

第四节　食品中常见的酵母 1057

第五节　食品的微生物学检查 1058

第六节　食品微生物污染的控制 1063

第二章　乳及乳制品的微生物 1064

第一节　鲜乳的微生物 1064

第二节　乳酪微生物 1069

第三节　乳及乳制品的微生物学管理 1071

第三章　肉及肉品微生物 1074

第一节　鲜肉的微生物 1074

第二节　禽肉中的微生物 1078

第四章　鱼及其他水产品中的微生物 1080

第一节　鱼类的微生物污染及其类型 1080

第二节　鱼类的腐败变质 1081

第三节　与公共卫生有关的鱼源性传染和鱼源性中毒 1083

第四节　鱼及鱼制品的细菌学检查 1084

第五章　蛋及蛋制品的微生物 1086

第一节　鲜蛋的微生物来源 1086

第二节　微生物引起鲜蛋的败坏 1089

第三节　鲜蛋的贮存原则及方法 1090

第四节　种蛋的保存与消毒 1091

第五节　蛋制品的微生物 1092

第六节　蛋和蛋制品的微生物学检查 1095

第七篇　饲料和其他畜产品微生物 1096

第一章　饲料微生物 1096

第一节　植物饲料的微生物 1096

第二节　饲料植物的病害和微生物引起的饲料中毒 1097

第三节　青贮饲料的微生物 1099

第四节　动物性饲料、饲料添加剂和配合饲料的微生物 1102

第五节　饲料的微生物学分析和微生物学检查 1103

第六节　副产品、废品饲料的微生物 1104

第七节　单细胞蛋白饲料 1106

第二章　皮毛原料微生物 1109

第一节　生皮及毛的微生物 1109

第二节　生皮败坏和皮革霉变 1110

第三节　原料皮的贮藏 1111