![果蔬保鲜实用知识](https://cover.qianqiantushu.cc/20/s673689b.jpg)
![果蔬保鲜实用知识](https://cover.qianqiantushu.cc/20/s673689b.jpg)
果蔬保鲜实用知识PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:张明明,徐恒玫编写
- 出 版 社:北京:中国商业出版社
- 出版年份:1994
- ISBN:7504416282
- 页数:240 页
第一章 总论 1
第一节 中国果蔬采后保鲜体制现状 1
第二节 改进我国果蔬采后保鲜体制的必要性 6
第二章 中国的水果蔬菜生产 11
第一节 中国的果蔬资源 11
第二节 果蔬的分类 14
第三节 果蔬生产状况与问题 17
第四节 限制果蔬采后保鲜的农业因素 20
第三章 果蔬的化学成份及采后变化 24
第一节 水分 24
第二节 碳水化合物 26
第三节 有机酸 30
第四节 含氮物质 32
第五节 糖苷 32
第六节 鞣质 33
第七节 色素 34
第八节 挥发油及油脂类 37
第九节 维生素 39
第十节 矿物质 42
第十一节 植物抗菌素 44
第十二节 酶 45
第四章 果蔬采后生理 50
第一节 呼吸作用 50
第二节 蒸腾作用 61
第三节 休眠生理 67
第四节 成熟、衰老生理 69
第五章 影响果蔬采后变质的因素 81
第一节 衰老 81
第二节 失水 83
第三节 病害 83
第四节 物理损伤 99
第六章 采后作业 101
第一节 手工操作 102
第二节 采后作业机械和设备 107
第三节 包装站操作 111
第七章 果蔬包装 117
第一节 包装材料的选择 117
第二节 包装对产品质量的作用 122
第三节 包装设计与包装方法 126
第四节 果蔬包装的研究与发展 132
第八章 果蔬运输 136
第一节 运输对产品质量的影响 136
第二节 果蔬运输方式 140
第三节 果蔬运输工具的选择 146
第九章 分级和质量控制 154
第一节 质量标准与判据 154
第二节 成熟度的鉴定 159
第三节 分级标准的制定 163
第十章 果蔬的贮藏方式 167
第一节 简易贮藏 168
第二节 通风贮藏 172
第三节 冰藏 180
第十一章 现代果蔬保鲜技术 182
第一节 果蔬的预冷 183
第二节 机械制冷 195
第三节 气调贮藏 205
第四节 辐照处理 222
第五节 化学保鲜法 227
第十二章 果蔬采后技术研究 233
第一节 我国果蔬采后技术发展与成就 233
第二节 国外采后技术发展概况 236
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《弹好钢琴必备的五线谱知识》杨青华威武 2019
- 《国家执业药师考试历年真题试卷全解 2015-2019 中药学专业知识 1》黄坤主编 2020
- 《初中物理知识地图》赵端旭 2017
- 《国家教师资格考试辅导教材 思维导图全解 教育教学知识与能力 小学》师大教科文教材编写组 2020
- 《中药学专业知识 1 国家执业药师考试指南 第7版 2019版》国家药品监督管理局执业药师资格认证中心 2018
- 《2017国家执业药师资格考试 全考点实战通关必备 中药学综合知识与技能 第3版》国家执业药师资格考试命题研究专家组 2017
- 《保教知识与能力》师大教科文教材编写组编著 2020
- 《金匮要略核心知识点全攻略》温成平,曹灵勇 2019
- 《中药学综合知识与技能 全解析 2016版》田磊编著 2016
- 《电子测量与仪器》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 2009
- 《羊脂球 莫泊桑短篇小说选》(法)莫泊桑著;张英伦译 2010
- 《学前儿童发展心理学 第2版》刘万伦主编;王文秀,甘卫群,刘万伦编写人员 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《习近平总书记教育重要论述讲义》本书编写组 2020
- 《液固旋流分离新技术》中国化工学会组织编写;汪华林等著 2019
- 《新编高中物理竞赛教程习题全解》钟小平主编;钟小平,倪国富,曹海奇编写 2019
- 《声动中国 七十年歌声里的中国故事》王一诺责任编辑;(中国)《声动中国》编写组 2019
- 《对话中国》《对话中国》编写组著 2019
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018