食材密码 中国居民膳食指南 2PDF电子书下载

第一部分：五谷类 1

1．谷类 1

小麦 2

稻米 3

玉米 4

小米 5

黄米 6

大麦 7

高粱 8

荞麦 9

莜麦 10

薏米 11

2．干豆类 12

大豆 12

绿豆 13

赤豆 14

豇豆 16

芸豆 16

豌豆 17

蚕豆 18

3．薯类 19

土豆 20

红薯 21

芋头 22

木薯 23

山药 24

4．其他类 26

芝麻 26

5．常见制品 27

油条 27

饼干 28

豆腐 29

淀粉 31

豆芽 32

第二部分：蔬菜类 32

1．叶茎类 35

白菜 36

油菜 37

圆白菜 38

苤蓝 39

芹菜 39

香菜 40

生菜 41

莴笋 42

荠菜 43

菠菜 44

苋菜 45

芥菜 46

空心菜 47

葱 48

竹笋 49

韭菜 50

青蒜 51

芦笋 52

菊苣 53

蒲菜 54

洋葱 55

藕 56

百合 57

荸荠 58

大蒜 59

2．花类 60

花菜 60

黄花菜 61

蒜薹 62

3．根类 63

萝卜 63

胡萝卜 64

大头菜 65

甜菜根 66

4．子实类 67

扁豆 67

刀豆 68

四季豆 69

豆角 70

荷兰豆 71

茄子 72

西红柿 73

辣椒 74

菜椒 75

冬瓜 76

南瓜 77

黄瓜 78

苦瓜 79

丝瓜 80

5．相关制品 81

腌菜 81

干菜 82

第三部分：畜禽肉类 82

1．肉类 84

猪肉 84

羊肉 85

牛肉 86

驴肉 87

狗肉 88

兔肉 89

鸡肉 90

鸭肉 91

鹅肉 92

2．内脏类 93

猪心 93

猪肝 94

猪腰子 95

猪肚 96

鸡胗 96

3．其他类 97

猪血 97

鸡血 98

猪皮 99

猪脑 100

4．相关制品 101

腊肉 101

香肠 102

火腿肠 103

烤鸭 104

烧鸡 105

杂碎 106

第四部分：鱼虾蟹贝类 106

1．鱼类 107

草鱼 108

青鱼 108

鳙鱼 109

鲢鱼 110

鲤鱼 111

鲇鱼 112

乌鱼 113

鲫鱼 114

鳗鱼 115

鲑鱼 115

鲈鱼 116

黄鳝 117

泥鳅 118

黄鱼 119

带鱼 120

比目鱼 121

沙丁鱼 123

鲷鱼 123

鳕鱼 124

鲳鱼 125

2．虾类 126

青虾 126

草虾 127

小龙虾 128

琵琶虾 129

对虾 130

龙虾 130

基围虾 131

3．蟹类 132

河蟹 132

青蟹 133

4．贝螺类 134

河蚌 134

蚬子 135

扇贝 136

牡蛎 136

蛤蜊 137

田螺 138

红螺 139

鲍鱼 140

5．其他类 141

海参 141

海蜇 142

鱿鱼 143

章鱼 144

甲鱼 145

6．常见制品 146

鱼干 146

虾皮 147

鱼子酱 148

第五部分：蛋类 148

1．鲜蛋 149

鸡蛋 149

鸭蛋 150

鹌鹑蛋 151

2．常见制品 152

松花蛋 152

咸蛋 153

第六部分：水果类 153

1．梨果类 155

苹果 155

梨 156

山楂 157

2．核果类 158

桃 158

李子 159

杏 160

梅子 161

枣 161

樱桃 162

3．热带及亚热带水果 163

香蕉 163

菠萝 164

荔枝 165

桂圆 166

杧果 167

木瓜 167

杨梅 168

椰子 169

枇杷 170

橄榄 171

4．柑橘类 172

柑橘 172

橙 173

柚子 173

柠檬 174

5．浆果类 175

葡萄 175

石榴 176

猕猴桃 177

草莓 178

柿子 179

6．瓜果类 180

西瓜 180

甜瓜 181

哈密瓜 182

第七部分：坚果类核桃 183

栗子 184

松子 185

腰果 186

榛子 187

花生 188

葵花子 189

西瓜子 190

莲子 190

白果 191

第八部分：奶类 191

1．纯奶 193

牛乳 194

母乳 195

2．乳制品 196

奶粉 196

酸奶 197

奶酪 198

奶油 199

第九部分：菌藻类 199

1．菌类 201

平菇 201

香菇 202

草菇 203

金针菇 204

双孢蘑菇 205

口蘑 205

木耳 206

银耳 207

2．藻类 208

海带 208

紫菜 209

第十部分：油脂类 209

1．植物油 211

豆油 211

花生油 212

菜籽油 213

葵花子油 213

芝麻油 214

色拉油 214

2．动物油 215

牛油 216

猪油 216

第十一部分：调味类食用糖 217

蜂蜜 218

酱油 218

醋 219

盐 221

味精 221

香辛料 223

第十二部分：饮品类 223

1．非酒精类饮料 225

饮用水 225

碳酸饮料 226

果汁 227

茶 227

咖啡 228

冰淇淋 229

2．含酒精类饮料 229

白酒 229

葡萄酒 230

啤酒 231

米酒 232

黄酒 232

附录一：各人群一周食谱举例 234

附录二：不同烹饪方法对食材营养成分的影响 241

附录三：食物酸碱平衡论不足以成为膳食依据 242

附录四：营养元素含量丰富的食材 244