新编家常炒菜PDF电子书下载

Part1　爆炒 10

珊瑚白菜 10

栗子烧白菜 10

糖醋白菜 11

菜花炒肉 11

肉片焖豆角 11

鱼香豆角 12

黄豆芽炒雪菜 12

碧绿银杏 12

杭椒炒素菇 13

豆豉双椒 13

酱爆青椒 13

芥蓝爆双脆 14

椒丝肉丝苦苣 15

萝卜干炒腊肉 15

山药炒香菇 15

鱼香茄条 16

肉末鱼香茄 16

青椒炒茄丝 17

咸鱼茄子 17

一品茄柳 17

蚌肉炒丝瓜 17

榄菜剁椒四季豆 18

海米炒蒜苗 18

海肠炒蒜薹 18

蒜薹炒肉丝 18

蒜薹炒腊肉 19

家常冬笋 19

酸辣笋丝 19

烤麸烧魔芋 19

肉丝炒土豆 20

肉丁爆豌豆 20

豌豆炒腊肉 21

家常烧双冬 21

脆肠炒鸡腿菇 21

金菇爆肥牛 22

宫爆豆腐丁 22

香干肉丝 22

芹菜炒豆干 23

红爆豆腐干 23

两吃大虾 23

火爆泡椒鱿鱼 24

爆鱿鱼卷 25

油爆双花 25

爆炒鱿鱼 26

泡菜炒鲜鱿 26

葱酥草鱼脯 27

宫保鱼丁 27

回锅鱼片 27

柠檬鱼片 28

辣炒蛤蜊 28

龙井鱼片 28

韭黄鱼丝 28

香辣花海螺 29

豉椒爆黄鳝 29

韭黄炒鳝鱼 29

青椒鳝丝 29

爆炒鳝片 30

芹菜鳝丝 30

红辣椒爆炒鳝片 31

鸡肝炒什锦 32

麻辣土豆鸡 32

爆全鸡 32

鸡丝炒蕨菜 33

家味鸡里蹦 33

酸姜炒鸡片 33

三大菌烧鸡 33

栗子炒子鸡 34

家味宫保鸡球 35

仔姜烧鸡条 35

冬笋辣鸡球 36

茄鸡烧粉丝 36

嫩芽爆鸡丁 37

辣椒炒鸡丁 37

左公鸡 37

糖醋鸡丁 38

XO酱炒鸡丁 38

酱爆桃仁鸡丁 38

米花鸡丁 39

宫保鸡丁 39

油爆鸡丁 40

银芽炒鸡丝 40

海椒鸡丁 41

花椒鸡丁 41

酱爆熏鸡 41

仔姜炒鸭丝 42

酱爆熏鸭丝 42

姜爆鸭丝 42

牛肚爆鸭肉 43

魔芋烧鸭 43

全爆鸭 43

八宝酿鸭 44

云腿鸭牛柳 44

荠菜炒鸭片 45

韭黄鸭丝 45

炒猪大肠 46

三色爆肚片 46

韭黄炒猪肚 46

酱爆肚仁 47

茭白炒猪肝 48

黄瓜炒猪肝 48

猪肝炒芹菜 48

京味酱爆肉 48

韭黄炒肉丝 49

里脊丝炒榨菜 49

冬笋熘肉丝 49

焦熘里脊条 49

京爆里脊 50

蓝花香锅肉 50

川香回锅肉 51

火爆腰花 51

炒牛肚丝 51

豇豆炒牛肉 52

豆腐干炒牛肉丝 52

蒜仔烧蹄筋 52

酱爆里脊丁 52

Part2　煸炒 54

炒爽口辣白菜片 54

菜心猪耳 54

酱爆豆角 55

豆苗扒鹌鹑蛋 55

绿豆芽炒芹菜 55

醋熘绿豆芽 56

肉片鸽蛋烧甘蓝 56

干煸荷兰豆 56

香辣卷心菜 57

干豆豉炒蕨菜 57

虾干大蒜炒双瓜 57

干煸苦瓜 57

干煸青椒 58

醋炒什锦 59

干煸南瓜条 59

平菇炒肉 59

干煸四角豆 60

干煸冬笋 60

黄瓜炒冬笋 61

油焖春笋 61

干煸土豆片 61

素炒三丁 61

八福番茄 62

双色炒土豆粒 62

绍子豆腐 62

麻辣豆腐 62

麻婆豆腐 63

糖醋熘豆腐丸子 63

炒麻豆腐 63

家常椒盐豆腐 64

翡翠油豆腐 64

蛋黄炒大虾 65

烹虾段 65

千岛焗明虾 65

蛋黄鱼片 66

双黄鱼片 66

家乡小炒 66

香干肉 66

干煸鳝丝 67

咖喱肚丝 68

排骨茼蒿梗 68

糖醋小排 68

桂花羊肉 69

卤煸鸡翅 69

梅汁脆皮鸡 70

时蔬鸡骨酱 70

Part3 干炒 72

鸡蛋炒豆腐 72

鸡粒雪菜炒豆干 72

韭菜花炒扇贝 73

炒鳝鱼丝 73

蒿杆炒鳝鱼 73

番茄大虾 74

大虾仁炒鸡蛋 74

豆苗炒虾片 74

咖喱粉丝虾 75

家常鱿鱼 75

炒鱿鱼丝 75

宫保鱿鱼卷 76

酸辣鱿鱼 76

三丝鱿鱼 77

青蒜猪肝 78

宫保肉花 78

肉片炒海带 78

油泼鸡 78

Part4　滑炒 80

草菇小炒 80

辣白菜炒肥肠 80

小白菜炒肝 81

素鸡烧白菜 81

炒肉白菜鲜芸 81

扒栗子白菜 82

滑菇炒小白菜 82

沙锅油菜 82

滑炒素虾仁 83

冬菜炒肉末 83

栗子冬菇扒油菜 83

京糕冬瓜条 84

麻辣冬瓜 84

肉丝炒空心菜 85

苦瓜炒虾仁 85

鸡蛋炒苦瓜 85

苦瓜炒腊肉 86

豆芽炒海贝 87

鸡蛋炒青椒 87

双菇鹑蛋 87

莲藕炒肉片 87

家常醋溜藕 88

香卤豆干茄脯 88

川香茄子 88

东北酱茄子 88

鱼香茄饼 89

风林茄子 89

家常春笋 90

芦笋炒素鸡 90

扒鲜芦笋 91

芦笋小炒 91

芦笋炒里脊 91

芙蓉豆腐 92

咕咾豆腐 92

蛋黄豆腐 92

番茄炒豆腐 93

平桥豆腐 93

芦笋段炒虾仁 93

鲜味大虾 94

熘虾段 95

红辣椒爆炒鳝段 95

青蒜炒鳝段 95

麻辣黄鳝 96

温江炝锅鱼 96

五福鱼丸 97

鱼米映红椒 97

蜜汁塘鲤鱼 97

焦熘鱼片 98

五香瓦块鱼 98

腐乳鱼条 98

糖醋鳕鱼 99

干烧鲫鱼 99

沙茶酱炒双鱿 100

滑炒蛤蜊马蹄 100

散烩三鲜 100

三鲜烩海参 101

醋熘子鸡 101

鱼香碎滑鸡 101

东安子鸡 102

雪菜毛豆鸡丁 102

文昌鸡 102

生菜扒鸡腿 102

芹黄炒鸡条 103

啤酒鸡腿煲 103

菠萝鸡丁 104

辣子鸡丁 104

烩鸡丝豌豆 104

莴笋鸡片 105

芫爆鸡片 105

酱爆鸡丁 105

香滑鸡球 105

麦香鸡丁 106

菊花鸡丝 106

熘鸡丁 106

香糟鸡片 107

滑炒鸡杂 108

蒜香鸡胗 108

麻仁香酥鸭 109

梅子鸭 109

骨香鸭片 109

奶油明治鸭 110

炒肚丝 110

小炒猪肝 110

五香柳肉 111

宫保肉丁 111

滑熘里脊 111

清烹里脊 111

秘制糖醋排骨 112

菌香寸排 112

蒜香肉排骨 113

大蒜仔蹄筋 113

酸辣蹄筋 113

扒三鲜 114

红椒炒花腩 115

冬菜肉丁 115

虾片碎滑肉 115

黄瓜爆肉丁 116

苦瓜炒肉片 116

滑炒羊肉 116

葱香牛扒 117

家常臊子牛筋 118

杭椒牛柳 118

苦瓜炒牛脊肉 118

Part5　煎炒 120

如意金条 120

香辣胡萝卜条 120

锅？番茄 121

甜辣豆腐 121

富贵豆腐 121

宫保豆腐 122

家常豆腐 122

桂花豆腐 122

炸炒豆腐 123

三丝鱼卷 123

五彩鱼丝 123

网油鱼柳 124

怪味鲫鱼 124

干烧子鱼 125

糖醋酥鱼片 125

糖醋黄河鲤鱼 125

塔塔酥香鱼排 126

奇味银鱼排 126

酸辣笔筒鱿鱼 127

甜酸棒棒鸡 127

芒果脆皮鸡 127

姜汁热窝鸡 128

松子鸡 129

香辣麦芽鸡 129

普洱茶焖凤爪 129

烟笋烧鸭子 130

提篮辣味鸭脯 130

椒盐羊排 131

辣味芝麻骨 132

鲜果咕咾肉 132

Part6　清炒 134

麻辣白菜 134

炒蘑菇白菜片 134

双冬炒芥菜 135

海米烧冬瓜 135

咸鱼炒豆芽 135

黄豆芽炒粉条 136

开洋绿豆芽 136

腊肉炒荷兰豆 136

荷兰豆炒白果 137

青瓜腰果虾仁 138

芥蓝烧什菌 138

芥蓝腰果炒香菇 138

蒜味花生炒菜丝 139

蒜蓉空心菜 139

豆豉银鱼空心菜 139

炒苦瓜丝 140

胡萝卜炒木耳 140

胡萝卜素什锦 141

成都素烩 142

黑白炒时蔬 142

清香小炒 142

莲藕小炒 142

清炒四角豆 143

春笋豌豆 144

芦笋百合炒明虾 144

百合芦笋虾球 145

百合芦笋炒北极贝 145

素炒鲜芦笋 145

素炒三丝 146

什锦豌豆粒 146

炒豌豆夹 146

蓝花素冬笋 147

香菇栗子 147

豆豉鲮鱼油麦菜 147

水熘豆腐 147

开洋豆腐 148

田乐豆腐 148

美味虾卷 149

蛋饺鱿鱼 149

宫保鱿鱼 149

玻璃鱿鱼 150

素鱿鱼丝 151

松仁鱼米 151

家常海参 151

炒海螺片 152

咖喱素鸡 152

清炒鸡柳 152

Part7　软炒 154

牛肉扒白菜心 154

肉片面筋炒白菜 155

菠菜炒粉丝 155

猪肝炒菜花 155

奶油烧菜花 156

松仁菜心 156

芙蓉冬瓜 156

炒黄豆芽雪菜 157

咖喱茄香鸡腿菇 157

醋浸尖椒鸡菇 157

木须金针炒河粉 157

金针培根卷 158

鲍汁金针菇 158

双椒韭黄炒腰柳 159

卷心菜卷什锦 159

苦瓜炒鸡蛋 159

苦瓜酿肉 160

焖烧虎皮椒 161

烧拌青椒 161

烹青椒 161

彩椒山药 161

红珠鹌蛋玉笋 162

熘胡萝卜丸子 162

酸辣萝卜 162

酿萝卜 162

南瓜炒虾米 163

金瓜百合 163

干烧雪菜南瓜 163

三丁茄子 163

豆瓣茄子 164

素烩茄子块 164

奶油烧丝瓜 165

榄菜四季豆 165

姜汁四角豆 165

焖蒜苗 166

菜薹炒豆皮 166

蒜薹炒鸡蛋 166

扒全素 167

三鲜炒春笋 167

玫瑰炒三酥 167

海味青蔬卷 167

土豆片炒番茄 168

酿番茄 169

糖醋熘番茄 169

木樨柿子 169

蓝花奶黄角 170

珊瑚西蓝花 170

什锦香菇丝 171

火腿片炒油菜 172

明珠油菜心 172

三仙豆腐 172

肉碎麻辣豆腐 172

辣子干丁 173

八宝豆腐 173

炒豆腐 173

白扒豆腐 174

豉香鸳鸯豆腐 175

四宝豆腐 175

水晶豆腐 175

咸蛋黄烧豆腐 175

焦熘豆腐 176

虾仁豆腐 176

翡翠豆腐 177

猪心炒豆腐 177

口袋豆腐 177

双色鱼丸 178

茄汁葡萄鱼 178

雪菜炒黄鱼片 178

五柳鱼 179

番茄炒蟹 179

腐皮鱿鱼 179

鱼香鸡肝 179

鱼香鸡 180

可乐焖鸡腿 180

黑豆芹菜炒鸡条 181

花雕春笋鸡 181

双耳椒麻鸡 181

龙井凤片 182

香槟水滑鸡片 182

椒麻鸡丁 182

炒鸡蓉银耳 182

鸡丝蕨菜 183

春笋炒鸡胗 183

松仁炒鸭松 183

面包炒鸭片 184

妙笔鸭舌 184

扒牛肉条 184

蹄筋菜心 185

辣子肥肠 186

猪肝菠菜 186

川味猪肝 186

炒猪肝 186

什邡肝片 187

山椒肉排 187

扒猪蹄 188

韭菜花豆豉炒肉片 188

金银咸烧白 188

Part8　生炒 190

酸辣白菜 190

炒白菜三丝 190

生爆菠菜 190

番茄菜花 191

海米烧菜花 191

红花蜜冬瓜 191

回锅冬瓜 191

怪味银芽 192

豇豆炒豆干 192

韭菜炒鸡蛋 193

韭菜炒虾仁 193

韭菜炒毛豆 193

韭菜炒羊肝 193

蛋皮韭菜 194

卷心素番茄 195

酱炒苦瓜 195

什锦菜 195

辣炒萝卜干 196

什锦藕丁炒虾 196

红油茄泥 196

榄菜蟹菇蒸茄子 196

蒜炒紫茄 197

海味芹菜 197

肉末炒芹菜 197

甜椒炒丝瓜 198

金针炒丝瓜 198

麻辣四季豆 199

冬菇炒芦笋花 199

百合芦笋 199

炒青笋条 199

肉炒莴笋 199

笋炒三菇 200

青椒土豆丝 200

树椒土豆丝 200

西葫芦炒肉片 200

蒜蓉西蓝花 201

蓝花炒口蘑 201

酱汁炒鲜香菇 201

铁板豆腐 201

双冬烧海参 202

海螺肉炒西芹 202

姜葱螃蟹 202

咖喱鸡块 203

炒生鸡丝 204

海参焖笋鸡 204

鸡肉蚕豆酥 204

元葱炒猪肝 205

生炒小排骨 205

香辣小排骨 205

鼠尾烧猪蹄 206

酸菜炒肉 206

生炒蒜薹肉 206

Part9　熟炒 208

麻辣南瓜 208

蛋黄焗南瓜 208

金沙山药 209

炒山药泥 210

肉片炒豆腐 210

浮油豆腐 210

果味豆腐 211

肉末鱼豆腐 211

东坡豆腐 211

碎米豆腐 211

莲白豆腐卷 212

油豆腐煮蟹味菇 212

京酱素卷肉丝 213

西湖醋鱼 213

泰国辣味烤鱼 213

肉片海带烧白菜 214

金毛狮子鱼 214

翡翠仙桃扇贝 214

蒜苗烧鸡条 215

铁板蚝油栗子鸡 215

香辣乡村小炒鸡 215

麻酱棒棒鸡 215

鸡肉香菇烩什锦 216

烧糊辣鸡条 216

桃酥鸡糕 217

青蒜炒肚片 217

椒麻猪肝 217

水浒肉 218

蒜烧排骨 218

苦瓜烧肉 218

蕨菜炒蹄筋 218

Part10　抓炒 220

黄花菜炒肉 220

茭白炒肉丝 220

茭白辣椒炒毛豆 220

四色豆腐 221

碎炒豆腐 221

笋菇烩豆腐 222

莲花肉丝 222

糖醋鱼花 223

双椒鱿鱼仔 223

水煮凤片 223

熘肝尖 224

糖醋肉段 224

芥菜里脊肉片 224

传统熘肉段 224

附录1 食物保存方法 226

附录2　食材索引 235