餐饮力量 中国餐饮经济人物前沿报告PDF电子书下载

专家人物中国餐饮在探索中前行——访北京烹饪协会会长杨登彦　 4

邢颖：中国餐饮业的实践型学者　 13

吴维库：价值观＋阳光心态——中国餐饮企业的两大法宝　 21

财智人物姜俊贤：续写百年全聚德新辉煌　 32

张钢：缔造小肥羊连锁王国　 42

张永舵：中式海洋餐饮的掌舵者　 49

张兰：引领国际化餐饮潮流　 62

李昀：传播美食艺术的女性　 71

风云人物朱玉岭：老字号的金掌门——老字号成功突围的新坐标　 80

雷国秀：餐饮巾帼　味道人生　 90

孙勇：在市场竞争中炼真金——国有餐饮企业成功改制的参考范本　 97

林锐钧：在改革开放浪潮中前行　 106

严琦：陶然于餐饮三级跳的女强人　 113

神奇人物王刚：用奥运标准为全世界做饭　 122

邓超：用胆识和机遇构筑成功——社区餐饮服务的市场扩张探索　 129

马龙：运筹帷幄、诚字当头　 142

满春林：良心品质成就福气火锅　 152

叶瑞慈：权金城在创新中完美升级——餐饮品牌跨行业发展的现实启示　 160

传奇人物瞿传刚：哲理打造中国川菜新形象　 170

孙秀萍：开创家常餐饮新时代　 178

陈正辉：台商“另类”经营艺术——企业文化为品牌助力　 186

朱时春：完美书写食蟹传奇　 194

周铁马：领军鄂菜复兴　 200

于晓武：大气引领北方品质火锅　 209

风尚人物李再宁：演绎中西文化和谐之美——探析高端茶餐厅的“另类”走红模式　 218

花雷：缔造四合院的“花样”年华　 227

林平：打造商务宴请专家——高端餐饮品牌管理的楷模　 235

金明：精彩演绎民间国宴　 243

梁连起：美食固本　文化强根　 251

郭馨遥：寻梦金鼎轩　 259

价值人物聂志伟：专业打造中餐品牌化　 268

张雅青：特色与品质铸就的辉煌　 276

杨素青：“自然天成”的火锅鸡王　 284

黄耕：专业态度下的成功生态餐饮——中餐标准化经营之初体验　 292

关泉海：振兴老北京文化餐饮　 301

后记　 307