食品免疫化学与分析PDF电子书下载

第1章 绪论 1

1.1　免疫学与免疫学技术的发展史 1

1.1.1　经验免疫学时期 1

1.1.2　经典免疫学时期 2

1.1.3　近代免疫学时期 6

1.1.4　现代免疫学时期 7

1.2　免疫学技术的广泛应用 10

1.2.1　免疫学与医学 10

1.2.2　免疫学与生物学 10

1.2.3　免疫学与生物技术的发展 11

1.3　免疫学技术的发展现状与展望 11

1.3.1　免疫学在分子水平上的深化与发展 11

1.3.2　免疫系统与神经内分泌系统的相互作用 12

1.3.3　免疫学向生物学、基础医学、临床医学和预防医学的渗透 12

1.3.4　免疫学的应用研究促进生物技术的发展 12

1.3.5　免疫学近期内的发展趋势 13

参考文献 13

第2章　抗原抗体反应基本原理 14

2.1　抗原抗体结合的一般原则 14

2.1.1　抗原 14

2.1.2　抗体 21

2.1.3　抗原抗体结合的一般原则 30

2.1.4　抗原抗体反应的特点 32

2.2　影响抗原抗体结合反应的因素 34

2.2.1　抗体方面 34

2.2.2　抗原方面 35

2.2.3　电解质 35

2.2.4　酸碱度 35

2.2.5　温度 35

2.3　抗原抗体结合反应的主要应用 35

2.3.1　补体检测 35

2.3.2　免疫球蛋白检测 36

2.3.3　免疫复合物检测 36

2.3.4　细胞因子检测 37

参考文献 37

第3章　抗体的制备与分离纯化技术 39

3.1　多克隆抗体的制备技术 39

3.1.1　原理 39

3.1.2　动物的选择 39

3.1.3　抗原的处理 40

3.1.4　动物的免疫 40

3.2　单克隆抗体的制备 40

3.2.1　原理 40

3.2.2　动物的选择与免疫 42

3.2.3　细胞融合 42

3.2.4　选择杂交瘤细胞及抗体检测 42

3.2.5　杂交瘤的克隆化 43

3.2.6　杂交瘤细胞的冻存与复苏 43

3.2.7　单克隆抗体的大量生产 43

3.2.8　单克隆抗体的鉴定 44

3.3　抗体的分离纯化技术 45

3.3.1　原则 45

3.3.2　方法 45

参考文献 46

第4章　抗体工程 48

4.1　细胞工程抗体 48

4.1.1　动物免疫 48

4.1.2　细胞融合 48

4.1.3　杂交瘤细胞的筛选 48

4.2　基因工程抗体 49

4.2.1　嵌合抗体 50

4.2.2　人源化抗体 51

4.2.3　完全人源化抗体 51

4.2.4　小分子抗体和抗体融合蛋白 52

4.2.5　双特异性抗体 54

4.3　抗体库技术 54

4.3.1　抗体库的应用价值 55

4.3.2　噬菌体呈现人抗体库 57

4.3.3　噬菌体人抗体库的构建 58

4.4　抗体分子的应用 63

参考文献 64

第5章　免疫标记技术 65

5.1　放射免疫技术 65

5.1.1　技术进展 66

5.1.2　原理 66

5.1.3　基本试剂和技术方法 69

5.2　酶免疫技术 73

5.2.1　概述 73

5.2.2　酶标抗体的制备 75

5.2.3　酶免疫分析中的放大作用 78

5.2.4　酶免疫分析的应用及发展趋势 80

5.3　免疫荧光技术 85

5.3.1　概述 85

5.3.2　标记方法 88

5.4　化学发光免疫分析 88

5.4.1　原理 88

5.4.2　方法类型 89

5.4.3　应用及展望 92

参考文献 96

第6章　时间分辨免疫荧光分析 98

6.1　时间分辨免疫荧光分析 98

6.1.1　原理 98

6.1.2　应用 100

6.2　多标记时间分辨免疫荧光分析 101

6.2.1　原理 101

6.2.2　应用 104

6.3　酶放大时间分辨免疫荧光分析 105

6.3.1　原理 105

6.3.2　应用 106

参考文献 106

第7章　分子免疫及免疫遗传学的技术与方法 108

7.1　DNA的分离与纯化 108

7.1.1　概述 108

7.1.2　几种常用方法 109

7.2　核酸分子探针标记技术 114

7.2.1　核酸探针的种类 114

7.2.2　探针的标记物 114

7.2.3　探针标记常用的方法 116

7.3　核酸分子杂交技术 117

7.3.1　原理和类型 117

7.3.2　应用 120

7.4　cDNA文库的构建及筛选 121

7.4.1　cDNA文库及其构建 121

7.4.2　cDNA文库筛选 128

7.5　HLA基因配型及分型技术 132

7.5.1　HLA基因配型 132

7.5.2　HLA-Ⅱ类基因配型方法 135

参考文献 138

第8章　免疫印迹技术 139

8.1　概述 139

8.1.1　SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 139

8.1.2　电转移 141

8.1.3　酶免疫定位 142

8.1.4　免疫印迹技术的注意事项 145

8.2　分子印迹技术 145

8.2.1　分子印迹技术概述 146

8.2.2　甲基睾酮与分子印迹技术 153

8.2.3　分子印迹技术存在的问题与展望 155

8.3　免疫学检测 156

参考文献 156

第9章　免疫电镜技术 160

9.1　概述 160

9.1.1　组织固定与取材 160

9.1.2　免疫染色 160

9.1.3　包埋 161

9.2　免疫铁蛋白技术 163

9.2.1　基本原理 163

9.2.2　铁蛋白的提取和纯化 163

9.2.3　铁蛋白与免疫球蛋白的结合 164

9.2.4　电镜标本的制备方法 164

9.3　其他免疫电镜技术 165

9.3.1　免疫电镜胶体金标记法 165

9.3.2　扫描免疫电镜技术 167

9.3.3　冷冻蚀刻免疫电镜技术 168

9.4　电镜水平原位杂交 169

9.4.1　应用同位素标记cRNA探针电镜原位杂交技术于染色体制片 170

9.4.2　应用生物素标记DNA探针电镜原位杂交技术 170

9.4.3　应用地高辛标记rRNA探针的电镜原位杂交技术 173

参考文献 174

第10章　农药免疫分析 176

10.1　有机磷类农药 176

10.1.1　概述 176

10.1.2　分析方法 181

10.2　有机氯类农药 187

10.2.1　概述 187

10.2.2　分析方法 194

10.3　氨基甲酸酯类农药 196

10.3.1　概述 196

10.3.2　分析方法 203

10.4　拟除虫菊酯类农药 207

10.4.1　概述 207

10.4.2　分析方法 215

10.5　除草剂类农药 220

10.5.1　概述 220

10.5.2　分析方法 230

10.6　其他类农药 235

10.6.1　三唑类农药 235

10.6.2　苯并咪唑类农药 239

10.6.3　植物激素类农药 240

10.6.4　分析方法 241

10.7　农药的多残留分析 245

参考文献 251

第11章　兽药免疫分析 254

11.1　氨基糖苷类抗生素 254

11.1.1　概述 254

11.1.2　分析方法 257

11.2　大环内酯类抗生素 260

11.2.1　概述 260

11.2.2　分析方法 263

11.3　氯霉素类药物 265

11.3.1　概述 265

11.3.2　分析方法 267

11.4　β-内酰胺类抗生素 269

11.4.1　概述 269

11.4.2　分析方法 275

11.5　硝基呋喃类药物 280

11.5.1　概述 280

11.5.2　分析方法 282

11.6　喹诺酮类药物 284

11.6.1　概述 284

11.6.2　分析方法 291

11.7　磺胺类药物 298

11.7.1　概述 298

11.7.2　分析方法 300

11.8　四环素类药物 303

11.8.1　概述 303

11.8.2　分析方法 305

11.9　驱（蠕）虫药物 307

11.9.1　概述 307

11.9.2　分析方法 310

11.10　抗球虫药物 310

11.10.1　概述 310

11.10.2　分析方法 312

11.11　同化激素类药物 313

11.11.1　概述 313

11.11.2　分析方法 323

11.12　β-兴奋剂类药物 332

11.12.1　概述 332

11.12.2　分析方法 333

11.13　其他药物 334

11.13.1　苯二氮卓类药物残留分析 334

11.13.2　巴比妥类药物残留分析 336

11.13.3　聚醚类药物残留分析 336

11.13.4 喹乙醇及其代谢物残留分析 340

11.14　兽药多残留免疫分析 341

参考文献 342

第12章　生物毒素免疫分析 348

12.1　动物毒素 348

12.1.1　概述 348

12.1.2　分析方法 350

12.2　真菌与真菌毒素 351

12.2.1　概述 351

12.2.2　分析方法 356

12.3　细菌与细菌毒素 360

12.3.1　概述 360

12.3.2　分析方法 363

12.4　植物毒素 365

12.4.1　概述 365

12.4.2　分析方法 367

12.5　藻类与藻类毒素 371

12.5.1　概述 371

12.5.2　分析方法 373

参考文献 375

第13章　其他残留物免疫分析 377

13.1　二噁英 377

13.1.1　概述 377

13.1.2　分析方法 379

13.2　多溴联苯醚 380

13.2.1　概述 380

13.2.2　分析方法 380

13.3　苏丹红和对位红 381

13.3.1　概述 381

13.3.2　分析方法 383

13.4　孔雀石绿 386

13.4.1　概述 386

13.4.2　分析方法 387

13.5　三聚氰胺 387

13.5.1　概述 387

13.5.2　分析方法 388

13.6　邻苯二甲酸酯（酞酸酯） 389

13.6.1　概述 389

13.6.2　分析方法 389

13.7　有机氟化合物 390

13.7.1　概述 390

13.7.2　分析方法 391

13.8　双酚A 392

13.8.1　概述 392

13.8.2　分析方法 393

13.9　减肥药 394

13.9.1　概述 394

13.9.2　分析方法 396

13.10　重金属污染 396

13.10.1　概述 396

13.10.2　分析方法 398

参考文献 400