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第一章 玉米淀粉生产技术 1

一、综述 1

1.什么是玉米淀粉生产？生产目的是什么？ 1

2.什么是玉米淀粉湿磨法生产技术？为什么采用湿磨法？ 1

3.如何衡量玉米淀粉生产水平高低？哪里设计的生产线技术水平较高？ 5

4.玉米淀粉生产分几个工序？如何编制各生产线、工序代号和设备代号、位号？ 6

5.中国玉米分几个等级？哪些等级玉米适合淀粉生产使用？ 6

6.我国玉米淀粉生产使用哪些品种玉米？使用不同品种、不同地区种植的玉米生产淀粉其生产过程和产品收率有差别吗？ 7

7.什么季节使用新玉米和什么季节使用干玉米？两种玉米淀粉的生产有哪些差别？ 8

8.玉米淀粉生产可以使用烘干玉米吗？ 8

9.为什么玉米淀粉生产使用玉米的水分可以不限制？ 8

10.玉米淀粉生产过程分为几个闭环逆流段？ 8

11.玉米淀粉生产为什么要连续、逆流、闭环、平衡、稳定、热流程和封闭进行？ 10

12.规模不同玉米淀粉生产工艺是否有差别？差别多大？ 11

13.玉米淀粉生产为什么要重视副产品提取率和生产？ 12

14.玉米淀粉生产各种产品收率与哪些因素有关？ 13

15.如何控制各种产品收率？各种产品干基收率是多少？ 16

16.向浸渍罐中加入酶、乳酸等可以减少玉米浸渍时间吗？ 17

17.向纤维洗涤槽中加入酶可以减少纤维联结淀粉吗？ 17

18.向过程水中加入絮凝剂可以多回收蛋白质吗？ 17

19.玉米淀粉生产各种产品质量与哪些因素有关？ 18

20.如何控制各种产品质量？各种产品质量指标是多少？ 22

21.为什么玉米淀粉质量能达到食品级别，副产品是饲料级？ 24

22.为了提高淀粉白度而使用化学品对不对？ 24

23.玉米淀粉生产工序作用是什么？与产品收率和质量有什么关系？ 24

24.玉米淀粉生产哪几个工序出产品？都是什么产品？有几个重要生产工序？ 25

25.玉米淀粉生产各种产品为什么要进行浓缩和干燥？ 26

26.玉米淀粉生产为什么要使用水、电、蒸汽？ 26

27.玉米淀粉生产哪些工序使用新水？哪些设备使用蒸汽？哪些工序耗电多？ 26

28.为什么要保持生产过程物料平衡？物料平衡与水平衡是什么关系？ 27

29.玉米淀粉生产水分是由哪些工序进入的？从哪些工序排出？ 27

30.为什么要对玉米淀粉生产过程进行工艺控制？主要工艺指标和参数有哪些？ 27

31.为什么要对中间体产品质量进行控制？ 29

32.玉米淀粉产品收率之间是什么关系？各种原料和产品容重是多少？ 29

33.玉米淀粉生产的各种产品质量项目有哪些？理化指标是多少？ 29

34.玉米淀粉生产为什么要重视玉米浸渍？ 30

35.玉米淀粉生产为什么要重视工艺指标控制？ 31

36.玉米淀粉生产为什么要重视除石和除砂？ 31

37.玉米淀粉生产过程中为什么要重视三废排放和噪声控制？ 31

二、玉米卸车、筛分、净化和储存 32

38.进入玉米淀粉厂的玉米为什么要进行筛分净化？ 32

39.玉米筛分净化达到什么程度为好？ 32

40.玉米筛分净化得到的杂质（玉米漏）怎么处理？ 33

41.玉米淀粉生产为什么要储存玉米？储存量多少合适？ 33

42.玉米淀粉生产可以使用几种卸车及仓储方式？ 33

43.玉米淀粉生产可以使用几种玉米储存方式？各种方式储存状况怎样？ 34

44.房式仓选择、使用应考虑哪些问题？ 36

45.立筒仓选择和使用应考虑哪些问题？ 36

46.地下仓选择和使用应考虑哪些问题？ 37

47.玉米进入工厂后的使用原则是什么？ 37

三、玉米上料和浸渍 37

48.玉米上料为什么要使用湿法上料？为什么不要使用干法上料？ 37

49.玉米湿法上料为什么要使用老浸渍液？ 38

50.玉米上料需不需要加热？可以使用哪几种加热器？ 38

51.玉米上料为什么要除石和除砂？除石和除砂效果达到什么程度？ 38

52.玉米上料为什么要清除玉米芯？ 38

53.为什么要对玉米上料输送液进行除砂处理？ 39

54.玉米上料使用哪种除石和除砂设备效果好？ 39

55.玉米上料为什么要除铁？ 39

56.玉米上料为什么要计量称重？计量准确度如何？ 39

57.玉米淀粉生产使用的玉米浸渍方式有几种？哪种浸渍方式效果好？ 39

58.玉米淀粉生产一天为什么需要使用3台浸渍罐？应该使用多少台浸渍罐？ 40

59.玉米浸渍加酸方式有几种？ 40

60.玉米浸渍出浆方式有几种？ 40

61.玉米浸渍液循环方式有几种？ 40

62.玉米浸渍液循环可以使用哪几种加热器？对乳酸菌作用怎么样？ 41

63.玉米浸渍条件有哪些？浸渍到什么程度为好？干物质能被浸出多少？ 41

64.玉米籽粒中可溶性物质浸出少是什么原因？ 42

65.浸渍液浓度应该控制在多少为好？浸渍液中蛋白质和灰分含量应该是多少？ 42

66.玉米浸渍时，乳酸菌生长繁殖到什么程度好？乳酸含量达到多少为好？ 42

67.玉米浸渍时乳酸菌生长繁殖不好是什么原因？如何提高玉米浸渍液乳酸含量？ 42

68.玉米浸渍为什么需要乳酸菌？ 43

69.玉米浸渍时各罐浸渍液成分变化有规律吗？ 43

70.什么样的玉米浸渍罐下料效果好？ 43

71.玉米浸渍后为什么需要洗涤？ 44

72.玉米浸渍各加热点加热条件？ 44

73.玉米浸渍用亚硫酸多少恰当？可以得到多少浸渍液？ 45

74.玉米浸渍用亚硫酸浓度多少恰当？ 46

75.新玉米与干燥玉米使用的亚硫酸浓度和使用量有什么差别？ 46

76.正常玉米与含霉变玉米使用的亚硫酸浓度有差别吗？ 46

四、浸渍液制备 47

77.玉米浸渍可以使用哪几种浸渍溶液？ 47

78.不同浸渍溶液对生产现场影响有什么差别？ 47

79.如何制备亚硫酸？亚硫酸制备使用什么水？ 47

80.浸渍溶液储量（制酸量）需要多少？ 47

81.吸收塔多高？不同生产规模使用多大直径吸收塔和硫磺炉？ 47

82.使用几级S02吸收塔好？吸收塔尾气如何处理？ 48

83.硫磺燃烧炉为什么冒烟（倒烟）？吸收塔中硫酸为什么能流入硫磺燃烧炉？ 48

84.去浸渍罐亚硫酸为什么需要加热？可以使用哪几种加热器？ 49

五、玉米浆生产 49

85.为什么要清理玉米浸渍液中的泥沙？如何清理？ 49

86.浸渍液需要储存吗？储存多长时间好？ 49

87.玉米浸渍液和玉米浆有什么用途？ 50

88.玉米浆蒸发器为什么要使用多效蒸发器？为什么要按时清洗？ 50

89.玉米浆蒸发器冷凝水的冷却池为什么在地下好？ 50

90.玉米浆蒸发器如何使用管束废气？ 50

91.玉米浆蒸发器有几种节能技术？效果如何？ 51

六、浸后玉米输送 51

92.浸后玉米为什么需要洗涤？ 51

93.浸渍罐中的浸后玉米是怎么下料的？为什么会下料困难？ 51

94.浸后玉米为什么要使用排气罐？ 52

95.浸后玉米输送过程为什么要进行除石？效果怎么样？ 52

96.浸后玉米输送对玉米籽粒有什么作用？使用什么水作输送水好？ 52

97.浸后玉米输送水浓度如何控制？可以作什么使用？ 52

98.为什么需要对浸后玉米输送水进行除砂处理？ 53

99.浸后玉米输送和二次破碎前为什么要使用重力曲筛？为什么浸后玉米输送的重力曲筛上会带水？ 53

七、玉米破碎和胚芽生产 53

100.为什么要对浸后玉米使用凸齿磨进行两次破碎？破碎达到什么程度好？ 53

101.玉米破碎时加入哪些过程水？在哪些部位加入？ 54

102.胚芽分离技术有几种？哪种技术好？ 54

103.胚芽旋流分离器的底流浆料循环有什么好处？ 54

104.决定胚芽分离效果（胚芽提取率）的设备是哪个？ 54

105.胚芽洗涤技术有几种？洗涤效果如何？ 54

106.胚芽洗涤到什么程度为好？ 54

107.怎样衡量胚芽和脂肪提取率（收率）的高低？ 55

108.多大规模玉米淀粉生产线适合自己生产玉米油？ 55

109.胚芽饼（粕）可以加入玉米浆生产成高蛋白质饲料吗？ 55

八、纤维细磨和纤维饲料生产 55

110.为什么使用针磨对纤维进行细磨？ 55

111.纤维细磨到什么程度较好？什么规格的针磨破碎效果好？ 56

112.纤维洗涤和筛分的作用是什么？为什么要使用多级？ 56

113.为什么纤维洗涤槽结构对洗涤效果影响很大？什么样结构和形式的纤维洗涤槽洗涤效果好？ 56

114.压力曲筛和喷嘴有几种规格？什么样结构的压力曲筛片筛分效果好？ 56

115.纤维洗涤筛分的压力曲筛压力多大为好？如何使用喷嘴？ 57

116.针磨前和纤维洗涤槽一级压力曲筛与纤维洗涤槽其他级压力曲筛有什么差别？ 57

117.针磨后浆料直接打进一级纤维洗涤压力曲筛正确吗？ 57

118.纤维洗涤筛分到什么程度为好？ 57

119.正确的纤维洗涤筛分技术是什么样？ 57

120.为什么纤维挤压脱水会产生“细纤维”？应该去哪个工序？ 60

121.纤维挤压脱水前使用什么筛子分水好？ 60

122.纤维为什么要加入玉米浆生产成高蛋白质纤维饲料？ 60

123.纤维饲料为什么要粉碎？ 60

124.纤维饲料为什么要制粒？ 60

九、蛋白质分离和淀粉精制 60

125.玉米淀粉乳是什么流体？具有什么性质？ 60

126.粗淀粉乳、淀粉乳、精制淀粉乳是什么？差别是什么？ 61

127.蛋白质分离技术有几种？为什么要使用预浓缩分离机？ 61

128.什么条件下使用淀粉预浓缩分离机？预浓缩分离机顶流去哪里好？ 61

129.蛋白质分离到什么程度较好？ 61

130.多大规模生产线可以使用中间浓缩分离机和刮刀滤液浓缩机？ 62

131.淀粉分离机进料为什么要经过除砂和过滤？ 62

132.淀粉分离机为什么需要洗涤水？ 62

133.淀粉分离机进料浓度多少合适？ 62

134.淀粉分离机进料的物料来源有几个？ 62

135.悬挂式碟片分离机中流为什么需要大量循环？ 62

136.如何选用分离机与淀粉旋流洗涤器生产工艺？ 62

137.淀粉乳洗涤精制工艺有几种？ 63

138.淀粉旋流洗涤器和旋流管有几种？不同形式旋流洗涤器、不同规格旋流管安装条件和洗涤后淀粉乳质量有什么差别？ 64

139.淀粉乳洗涤精制到什么程度为好？使用哪种旋流管好？ 64

140.淀粉旋流洗涤器进料为什么要经过过滤？ 65

141.淀粉旋流洗涤器进料浓度多少合适？ 65

142.淀粉旋流洗涤器进料浓度为什么要进行调节？都使用哪些回流调节？ 65

143.十二级淀粉旋流洗涤器中间需不需要降温？ 65

144.加入淀粉旋流洗涤器洗涤水量为什么要调节？加入多少恰当？ 66

145.加入淀粉旋流洗涤器洗涤水需不需要加热？ 66

146.淀粉旋流洗涤器加入的洗涤水为什么要进行除砂？ 66

147.淀粉旋流洗涤器使用一段时间后内部为什么产生黏稠状半透明物体？ 66

148.淀粉旋流洗涤器一级溢流为何返回淀粉主分离机进料？需要进行处理吗？ 66

149.淀粉旋流洗涤器二级溢流去哪里好？ 67

150.为什么淀粉旋流洗涤器中的淀粉乳会升温？且中间级的温度最高？ 67

十、蛋白粉生产 67

151.稀麸质浓缩可以采用几种技术？ 67

152.麸质浓缩机顶流和底流浓度达到什么程度较好？ 67

153.麸质浓缩机进料为什么要经过过滤？ 68

154.麸质浓缩机为什么不需要洗涤水？ 68

155.麸质浓缩机的进料浓度是多少？ 68

156.用于麸质脱水的设备有哪些？如何确定使用哪种设备？ 68

157.真空转鼓吸滤机脱水后的湿麸质为什么不需要特别粉碎？ 69

158.板框压滤机脱水后的湿麸质为什么要特别粉碎？ 69

159.麸质浓缩机顶流为什么需要再处理？什么技术处理效果好？ 69

160.过程水质量达到什么指标？ 69

161.过程水的用途？ 70

162.可以使用清机处理麸质浓缩机顶流吗？ 70

163.可以使用卧螺离心机对浓麸质脱水吗？ 70

十一、淀粉生产 70

164.使用虹吸刮刀离心机与普通刮刀离心机有什么差别？ 70

165.如何配置刮刀离心机的淀粉乳平衡罐？ 70

166.虹吸刮刀离心机为什么要配置反冲洗水罐？反冲有什么作用？ 71

167.刮刀离心机为什么要配置洗涤水？ 72

168.刮刀离心机脱水为什么要安装滤布？ 72

169.为什么要按程序使用刮刀离心机？程序时间可以调节吗？ 72

170.刮刀离心机脱水后的湿淀粉水分含量为什么是变化的？滤液浓度多少恰当？ 72

171.怎样调节刮刀离心机滤液浓度和虹吸刮刀离心机撇液浓度？ 72

172.刮刀离心机使用什么样的滤布？ 73

173.刮刀离心机滤液、撇液、反冲液用于哪个工序好？ 74

174.为什么要对刮刀离心机滤液进行浓缩处理？ 74

175.为什么只能使用螺旋输送机输送淀粉？ 74

176.有几种形式的气流干燥器可以用于玉米淀粉的干燥？ 75

177.如何控制淀粉气流干燥器生产？ 75

178.湿淀粉储料器有什么作用？ 75

179.气流干燥的抛料器（扬升器）有几种形式？ 75

180.用于淀粉气流的干燥管横截面什么形状好？淀粉气流干燥的脉冲管有作用吗？ 75

181.旋风分离器结构和尺寸影响什么？ 76

182.为什么淀粉气流干燥线效率低？为什么尾气跑淀粉和有噪声？ 76

183.淀粉气流干燥尾气温度与蒸汽压力（温度）是什么关系？尾气温度为多少？ 77

184.气流干燥的干淀粉落料形式有几种？ 77

185.散热器前为什么需要使用过滤层对空气进行过滤？ 77

186.干燥淀粉如何包装、组批和检重？ 77

187.干燥淀粉输送有几种形式？为什么要输送到产品仓库进行包装？ 78

188.淀粉储罐为什么需要使用震动卸料器下料？ 79

189.干燥后的玉米淀粉需要粉碎和筛分吗？ 79

190.如何回收淀粉输送及包装时飞扬的粉尘？ 79

191.淀粉气流干燥器排出的废气为什么不回收利用？ 79

十二、副产品干燥、输送和包装 79

192.胚芽挤压脱水、纤维挤压脱水前分水和挤压脱水作用是什么？ 79

193.胚芽、纤维洗涤和脱水滤液应该在哪个工序中使用？ 80

194.各种副产品怎样进入干燥机？纤维和蛋白粉进入干燥机前为什么要返料和混料？ 80

195.副产品干燥机为什么要排风？采用哪种排风形式好？尾气温度为多少？ 82

196.为什么要回收副产品——干燥机废气中的干物质？回收干物质的设备有几种？ 82

197.副产品干燥机排出的废气为什么要回收利用？ 83

198.副产品干燥机废气回收利用有几种方案？关键设备是什么？ 83

199.可以使用什么干燥机干燥各种副产品？ 83

200.各种副产品如何输送、包装、组批和检重？ 83

201.干燥后的副产品需要如何处理？ 85

十三、其他 85

202.如何为生产车间和淀粉生产线供水？冷却水塔布置在哪里好？ 85

203.淀粉和副产品输送后的卸料使用什么设备好？影响输送的主要因素是什么？ 86

204.玉米淀粉生产线废气排放点有几个？ 86

205.玉米淀粉生产线废水排放点有几个？车间如何排放废水？ 86

206.玉米淀粉生产线蒸汽使用点和冷凝水排放点有多少？ 87

207.玉米淀粉生产车间如何供应蒸汽和回收冷凝水？ 87

208.玉米淀粉生产线的蒸汽冷凝水为什么要回收利用？如何利用？ 87

209.玉米淀粉生产线为什么不要使用地下储罐？ 87

210.玉米淀粉生产线为什么要使用过程罐、储罐和输送泵？ 87

211.玉米淀粉生产线为什么要使用不同容积的过程罐、储罐和不同性能要求的泵？ 87

212.玉米淀粉生产线上过程罐为什么要比储罐小？ 88

213.玉米淀粉生产时过程罐和储罐中的物料储存多长时间好？ 88

214.玉米淀粉生产过程中有哪些微生物？ 88

215.玉米淀粉生产过程卫生指标如何控制？菌落总数和大肠菌群的意义是什么？ 90

216.玉米淀粉生产过程温度如何控制？ 91

217.玉米淀粉生产线上哪些位置需要安装料位计、液位计、温度计、压力表？ 92

十四、废水及处理 92

218.玉米淀粉生产线有哪个工序排出废水？ 92

219.玉米淀粉生产线排出的废水浓度是多少？ 92

220.如何减少玉米淀粉生产线废水排放量和新水使用量？ 93

221.如何降低玉米淀粉生产线废水排放浓度？ 93

222.可以用于玉米淀粉废水处理的技术有几种？ 93

223.国家规定的淀粉工业水污染物排放标准是多少？ 94

第二章 玉米淀粉生产管理 95

一、综述 95

224.玉米淀粉企业需要哪些许可证？ 95

225.玉米淀粉行业分类与代码、玉米淀粉及淀粉制品类别编号分别是多少？ 97

226.如何划分玉米淀粉大中小型生产线？ 97

227.玉米淀粉企业需要生产质量体系认证吗？ 97

228.国家历年实行的玉米淀粉生产政策有哪些？ 98

229.玉米淀粉企业产品税赋是多少？ 99

230.玉米淀粉产品出口退税是多少？ 100

231.国家玉米质量标准有几个？国际玉米质量标准有几个？ 100

232.国家玉米加工产品质量标准有几个？产品质量监督抽查标准有几个？ 101

233.《清洁生产标准 淀粉工业》将玉米淀粉生产规定了几级？各项指标是多少？ 101

234.部分省区玉米淀粉用水定额及综合能耗限额是多少？ 102

235.玉米淀粉生产线规模多大为好？多大规模生产线是经济的？ 103

236.为什么小规模玉米淀粉生产线产品质量和收率都偏低？ 104

237.多大规模生产线收率比较高？产品质量比较稳定？ 104

238.如何考虑产品收率与设备投入及动力消耗的关系？ 104

239.玉米淀粉生产线分几个工序？生产哪些产品？ 104

240.多大规模的玉米淀粉生产线可以建设玉米油生产线？ 104

241.什么样的玉米淀粉生产线是先进的？ 105

242.不能建设先进玉米淀粉生产线的原因有哪些？ 108

243.已经建成投产的玉米淀粉生产线需要改造吗？ 109

244.如何进行玉米淀粉生产线技术改造？ 110

245.如何进行玉米淀粉生产线扩产改造？ 114

246.玉米淀粉生产成本组成有哪些？各项成本费占有多大比例？ 115

247.使用计算机控制的玉米淀粉生产线有什么优点和要求？ 117

248.使用计算机控制与手工操作的玉米淀粉生产线有什么差别？ 117

249.玉米淀粉生产线哪些工序的哪些动力设备需要联锁？为什么要进行联锁控制？ 118

250.玉米淀粉生产的各种产品如何包装？如何组批？ 118

251.玉米淀粉企业厂区需要绿化吗？ 118

252.如何绿化玉米淀粉企业厂区？ 119

二、玉米收购和储存 122

253.玉米淀粉企业怎样收购、检验玉米？检验使用哪些仪器？对检验员有什么要求？ 122

254.玉米收购质量要求有哪些？收购时检验哪些指标？ 126

255.收购玉米执行哪个规定？如何扣减收购玉米水分、杂质、不完善粒和焦煳粒等？ 126

256.我国一些省区玉米质量有什么差别？ 127

257.玉米质量术语有哪些？ 128

258.玉米储存要注意哪些问题？ 129

三、生产线开机和停机 129

259.玉米淀粉生产线开机要具备什么条件？ 129

260.玉米淀粉生产线什么时间开机好？ 130

261.玉米淀粉生产线怎样开机？ 130

262.玉米淀粉生产线怎样停机？ 131

263.如何应对玉米淀粉生产线突然停机？局部停机？ 132

264.玉米淀粉生产线停机后需要处理好哪些问题？ 132

265.如何计算生产线的生产时间？ 133

四、生产管理 133

266.什么是生产管理？ 133

267.玉米淀粉企业有哪些管理制度？ 135

268.玉米淀粉企业的管理机构如何设置？ 135

269.玉米淀粉企业的管理层和人员如何设置？ 136

270.玉米淀粉企业各职能部门主要职责有哪些？ 137

271.玉米淀粉企业生产机构如何设置？ 139

272.如何计算生产线的生产时间？ 140

273.为什么玉米淀粉生产需要专业技术人员进行管理？ 140

274.玉米淀粉生产需要什么专业和水平的工程技术人员？ 140

275.玉米淀粉企业员工如何管理？ 141

276.如何安排玉米淀粉生产线岗位操作人员？操作工如何设置？ 141

277.玉米淀粉生产线操作工如何倒班？ 143

278.玉米淀粉生产线操作工干什么工作？哪些岗位有体力劳动？ 143

279.玉米淀粉生产线操作工操作依据是什么？怎样交接班？ 147

280.如何评价玉米淀粉生产线岗位操作难度？ 148

281.如何确定生产线岗位操作工级别和考核车间生产绩效工资？ 150

282.车间操作工需要经常培训吗？培训内容有哪些？ 152

283.玉米淀粉生产应该进行几道计量称重？各使用什么计量设备称重？ 152

284.玉米淀粉生产辅助材料、包装物、动力有哪些？ 152

285.玉米淀粉生产能源和能耗工质有哪些？需要如何计量？ 153

286.玉米淀粉生产计量器具有哪些？ 153

287.仓库组建、管理要求和作用有哪些？ 153

288.如何采购和管理原材料？ 155

289.仓库保管员有哪些工作？如何管理产品和发货？ 156

290.如何编制产品批号？有什么作用？ 157

291.产品包装物如何管理和发放？ 157

292.在制品有哪些？半成品有哪些？ 158

293.车间内废气是哪里产生的？如何排出？ 158

294.玉米淀粉企业有哪些特种人员和作业？ 158

五、化验室及化验工作 159

295.化验室作用是什么？如何建设化验室？ 159

296.玉米淀粉生产检验范围有哪些？需要配备哪些化验员？ 160

297.玉米淀粉生产过程和产品需要检验哪些项目？ 160

298.原料玉米成分有哪些检验方法和标准？ 161

299.玉米淀粉生产有哪些检验方法和标准？ 162

300.为什么对原材料、中间体、产品进行检验？ 163

301.如何取中间体样品、产品样品？如何对产品进行检重？ 164

302.根据生产过程和中间体检验结果可以判断生产过程和设备哪些问题？ 164

303.根据产品质量检验结果和收率可以判断生产过程和设备哪些问题？ 166

六、设备管理 168

304.对玉米淀粉生产线设备维修工有哪些技能要求？ 168

305.什么是设备检修工和操作工的三好、四会？ 173

306.玉米淀粉生产线使用了几类机械设备？ 174

307.玉米淀粉生产线设备分为几类？动力设备转速分为几级？ 174

308.设备管理有哪些工作？为什么要重视设备管理？ 178

309.什么是设备巡检和点检？为什么要对设备进行巡检和点检？ 178

310.设备巡检工作有哪些内容？ 179

311.设备点检工作有哪些内容？ 180

312.什么是设备润滑？润滑有什么作用和意义？ 181

313.设备润滑工作有哪些内容？设备漏油治理标准是什么？ 182

314.电气巡检工作有哪些内容？ 184

315.仪表巡检有哪些工作内容？ 185

316.为什么要对设备进行维护、检查和维修？ 185

317.设备维护保养有哪些工作？ 186

318.设备检查和维修有哪些工作？ 187

319.如何安排玉米淀粉生产线设备维修？ 189

320.什么是设备故障？ 189

321.设备产生故障的原因和防范方法有哪些？ 192

322.设备故障判断方法有哪些？ 193

323.电气故障分为几类？电气设备发生故障的原因有哪些？ 194

324.如何检查电气设备故障？ 195

325.如何检查电动机故障？ 198

326.如何检查轴承？ 199

327.玉米淀粉生产线设备、易损件、管件和零部件需要备用多少？ 200

328.一些设备使用时为什么会振动？管道为什么会振动？ 200

329.设备密封和密封装置有哪些？ 201

330.玉米淀粉生产线上有哪些泄漏点？如何管理？检验标准是什么？ 204

七、生产收率和单耗计算 205

331.如何进行生产盘点？盘点和计算项目有哪些？ 205

332.如何计算原材料、动力、包装物使用量和产品产量？ 207

333.如何计算玉米纯粮率和杂质率？ 208

334.如何计算原材料、包装物和动力单耗、淀粉气流干燥蒸汽消耗？ 209

335.如何计算玉米成分抽提率？ 210

336.如何计算产品收率和总收率？ 210

337.如何计算原料损失率？ 212

338.如何计算产品比率？ 212

339.如何计算玉米淀粉生产取水量、总用水量和水重复利用率？ 212

340.如何计算玉米淀粉生产综合能耗？ 213

341.商品收率和干基收率是什么关系？ 215

八、安全生产管理 216

342.什么是安全生产管理？ 216

343.安全生产管理人员如何配置？ 217

344.安全生产管理工作有哪些？ 217

345.安全生产管理有哪些制度？ 219

346.玉米淀粉生产线安全操作依据是什么？ 220

347.怎样管理玉米淀粉生产安全？ 220

348.玉米淀粉生产线有哪些不安全因素？哪些部位是不安全的？ 221

349.玉米淀粉生产使用了哪些化学品？哪些工序（岗位）有危险性？ 222

350.为什么要对碟片分离机等设备配置安全水系统？ 222

351.为什么要对玉米淀粉生产线布置CIP系统？为什么要对玉米淀粉生产线一些部位排风？ 222

352.玉米淀粉生产线有害气体是什么？ 222

353.国家安监总局《严防企业粉尘爆炸五条规定》有什么具体要求？ 223

354.粉尘性质有哪些？粉尘如何分类？ 225

355.粉尘爆炸特点、条件、过程、影响因素和危害是什么？ 227

356.粉尘爆炸区域如何划分？ 230

357.粉尘爆炸防范措施有哪些？ 232

358.玉米淀粉粉尘爆炸特点、参数和条件是什么？ 233

359.玉米淀粉粉尘爆炸危险场所如何划分？ 235

360.玉米淀粉粉尘防爆原则和措施有哪些？ 236

361.如何管理仓库安全防火工作？ 237

362.如何管理罐内作业安全？ 237

363.如何管理动力设备检修安全？ 238

364.如何管理电气设备安全？ 238

365.如何操作手动阀是安全的？ 240

366.如何检修阀门？ 241

367.如何调整安全阀压力？ 242

368.如何管理玉米淀粉企业消防安全？ 243

369.企业使用的消防器材有哪些？ 246

九、名词解释 247

370.原料名词解释 247

371.产品名词解释 247

372.工艺名词解释 248

373.生产名词解释 249

374.设备名词解释 251

375.污染物名词解释 252

第三章 玉米淀粉生产线车间和设备布置，车间结构，设备、仪表、管道、阀门选用和安装 254

一、车间和设备布置 254

376.如何布置玉米淀粉工厂方位？如何布置生产车间与生活区位置？ 254

377.如何安排玉米储仓（库）与生产车间和其他车间位置？ 254

378.如何布置玉米淀粉生产车间位置？ 255

379.一条玉米淀粉生产线可以分成几个车间布置？为什么要分开布置？ 255

380.生产线产品包装布置在哪里好？ 255

381.如何布置玉米淀粉生产车间设备？为什么要分层布置？ 255

382.玉米淀粉生产车间设备布置要考虑哪些因素？有哪些原则？ 256

383.不同规模玉米淀粉生产车间设备布置有哪些区别？ 257

384.为什么生产车间设备不要全三层布置？ 257

385.为什么过程罐、储罐和产品干燥设备要布置在一层？ 258

386.为什么主要加工设备要布置在二层？ 258

387.为什么胚芽分离设备、一道磨、二道磨和针磨前筛分等设备要布置在三层？ 258

388.为什么胚芽洗涤和脱水、纤维脱水、麸质脱水设备要对应布置在干燥机上面？ 258

389.为什么副产品干燥机要集中布置在一层一个区域？ 258

390.如何布置淀粉气流干燥线设备？ 258

391.哪些设备需要安装平台？ 259

392.生产设备为什么不能布置在室外和露天布置？ 259

393.产品包装车间结构有什么要求？如何布置其设备？如何考虑安全性？ 259

394.如何考虑产品库房使用性能和安全性？ 260

395.手动控制生产线各工序电气控制和仪表布置在哪里？ 260

396.变压器室设置在哪里好？ 260

二、车间结构 261

397.如何设计玉米淀粉车间建筑结构？ 261

398.玉米淀粉车间内需要布置什么房间？工序之间需要间隔墙吗？ 262

399.车间中央一二楼层的中间需要设置天井吗？ 262

400.为什么需要在二层设置吊装孔？ 262

401.在车间房顶需要设置天窗（排风窗）吗？ 262

402.如何布置和建设淀粉车间楼梯？ 263

403.如何布置和建设淀粉车间大门？ 263

404.如何设置淀粉车间排水沟？ 264

三、设备选用综述 264

405.我国从外国进口了哪些玉米淀粉生产技术和加工设备？ 264

406.我国哪些厂家制造的专业设备性能和质量较好？ 265

407.设备选用（型）依据和原则有哪些？设备配置考虑哪些因素和问题？ 265

408.非标和罐类设备的结构和形式重要吗？ 268

409.各种设备选用考虑哪些问题？ 268

410.如何确定动力设备电动机功率？动力设备需要备用吗？ 272

411.玉米淀粉生产必须使用的设备有哪些？ 273

412.玉米淀粉生产线使用的罐分为几类？各有什么作用？ 274

413.玉米淀粉生产线罐形式和结构哪种好？ 274

414.哪些过程罐和储罐需要安装搅拌器？使用什么搅拌器和减速机好？搅拌器哪种安装形式好？ 275

415.过程罐、储罐和输送泵有什么作用？罐为什么要是圆柱形？ 276

416.过程罐和储罐为什么要使用斜底和锥顶？为什么不能使用平底和平顶罐？ 276

417.为什么不可以使用地下池储存物料？需要使用地下回收池吗？ 277

418.电动机额定电流等技术参数是多少？生产线电动机是否都需要安装电流表？ 277

419.电动机运行电流在什么范围好？电动机空载、启动电流是多少？ 279

420.哪些设备与管道连接采用硬连接？哪些需要采用软连接？ 280

421.设备基础有什么功能？分为几类？有几种形式？ 281

422.设备基础有什么要求？ 282

423.设备与基础连接作用是什么？连接方式有几种？ 285

424.哪些设备需要起吊设备？ 287

425.哪些设备需要安装排放口、排污口？ 287

四、生产线设备选用和安装 287

426.如何选用和安装滚筒筛？ 287

427.如何选用和安装玉米计量秤？ 288

428.如何选用玉米浸渍罐数量？ 288

429.如何选用和安装玉米上料输送液和浸后玉米输送液旋流除砂器？ 288

430.如何选用和安装重力曲筛、湿玉米储斗？ 289

431.如何选用和安装凸齿磨？如何选用一道磨和二道磨？ 289

432.如何选用、使用和安装胚芽旋流分离器？胚芽旋流分离管生产能力是多少？ 290

433.如何选用和安装胚芽洗涤曲筛？ 292

434.如何选用和安装挤压机？ 293

435.如何选用副产品干燥机台数？如何使用多台副产品干燥机？ 294

436.纤维干燥机有几种配置方式？ 295

437.副产品干燥机旋风除尘器哪种形式好？ 295

438.多台管束干燥机可以使用一台引风机排风吗？如何配置和安装尾气回收管道？ 295

439.如何选用和安装管束干燥机？ 295

440.如何选用和安装玉米浆混料机？ 297

441.如何选用和配置废气回收的副产品干燥机旋风除尘器和引风机？ 298

442.如何选用和安装滚筒管束干燥机？ 298

443.如何选用和安装针磨前压力曲筛？ 299

444.如何选用和安装针磨？ 299

445.如何选用、使用和安装纤维洗涤筛分系统设备？ 300

446.如何选用和安装纤维脱水组合曲筛？ 302

447.如何选用和安装主分离机前旋流除砂器？ 302

448.如何选用和安装毛刷过滤器？ 303

449.碟片分离机有几种类型？如何选用和安装碟片分离机？ 303

450.淀粉分离机与麸质浓缩机有什么区别？ 305

451.如何选用和安装溶气式气浮机？ 305

452.淀粉旋流洗涤器有几种类型？如何选用和安装淀粉旋流洗涤器？ 306

453.如何选用和安装淀粉洗涤水除砂设备？ 308

454.如何确定使用哪种刮刀离心机和台数？ 308

455.如何选用和安装GK型刮刀离心机？ 309

456.如何选用、安装和调节GKH型刮刀离心机？ 310

457.如何配置刮刀离心机平衡罐、反冲水罐、洗涤水罐？ 312

458.如何配置玉米淀粉气流干燥线？ 313

459.如何选用和配置淀粉气流干燥线设备？ 313

460.如何选用和安装淀粉气流干燥散热器？ 315

461.如何选用和安装、调试淀粉气流干燥线？ 316

462.淀粉气流干燥使用哪种形式旋风分离器好？ 317

463.淀粉气流干燥旋风分离器与副产品干燥旋风除尘器有什么区别？ 317

464.什么形式的排风帽好？ 317

465.玉米淀粉气流干燥线设备使用什么材质制造？ 318

466.淀粉气流干燥线哪些设备需要保温？哪些设备不需要保温？ 318

467.如何选用和安装淀粉筛？ 318

468.如何选用和安装产品包装秤？ 319

469.如何选用和安装、调试玉米浆蒸发器？ 320

470.如何选用麸质脱水设备？ 322

471.如何选用和安装、调整真空转鼓吸滤机？ 322

472.如何选用和安装板框压滤机？ 323

473.板框压滤机得到的麸质滤饼为何需要粉碎？如何选用粉碎设备？ 324

474.玉米淀粉生产线哪些工序使用粉碎机？如何选用和安装粉碎机？ 324

475.电动机有哪些启动方式？如何安装电动机？ 325

476.如何选用和安装搅拌器？ 327

477.如何选用玉米除砂上料罐？玉米除砂上料罐结构和安装要求有哪些？ 329

478.浸渍罐结构特点、选用、制造和安装要求有哪些？ 329

479.如何选用亚硫酸制备系统？ 330

480.如何选用和安装玉米浸渍罐换热器？ 330

481.胚芽洗涤罐结构和安装要求有哪些？ 331

482.纤维洗涤槽结构和安装要求有哪些？ 331

483.过程罐、储罐结构特点和选用、制造、安装要求有哪些？如何确定罐壁厚？ 331

484.浸渍罐、过程罐、储罐可以使用什么材质制造？ 332

485.如何选用耐腐蚀泵？ 332

486.如何选用离心泵？ 333

487.离心泵有几种类型？玉米淀粉生产线上多使用什么类型的离心泵？ 334

488.如何选用玉米淀粉生产线各种离心泵？ 335

489.如何安装离心泵？安装高度和基础要求有哪些？ 336

490.离心泵安装形式有几种？安装要求有哪些？ 337

491.离心泵清洗和检查有哪些项目？ 338

492.如何控制离心泵流量？ 339

493.离心泵机械密封为什么会失效？为什么需要密封水？密封水有几种安装形式？ 339

494.如何选用固体物料输送设备？玉米和各种产品使用哪种输送设备好？ 340

495.如何选用和安装、调试离心风机？ 342

496.用于副产品干燥机引风机有什么特殊要求？ 343

五、仪表、管道、阀等选用和安装 343

497.玉米淀粉生产线哪些位置需要使用仪表？ 343

498.如何选用和安装物位计？ 344

499.如何选用和安装流量仪表？ 346

500.如何选用和安装温度仪表？ 351

501.如何选用和安装压力仪表？ 353

502.玉米淀粉生产线可以使用什么材质及等级的管道和管件？ 354

503.管道使用哪些支管连接管件、管道支吊架？ 355

504.管道支吊架要求、规定和原则有哪些？ 355

505.流体有什么特性？在管道内是什么流动形态？ 357

506.如何选用和计算玉米淀粉生产线管道直径？ 358

507.玉米淀粉生产线管道流量和流速如何确定？ 359

508.蒸汽速度与冷凝水流速差别大吗？蒸汽管道直径为什么大于冷凝水管道？ 361

509.生产线使用几条蒸汽管道供汽？多台用汽设备如何供汽？冷凝水管道使用几条？ 361

510.管道布置需要考虑哪些问题？ 361

511.管道安装方法有哪些？如何正确安装？ 363

512.管道安装都需要哪些管件？ 363

513.管件有什么作用？如何使用？ 364

514.玉米淀粉生产线管道安装为什么要使用挠性接头和软连接？管理哪些位置需要使用挠性接头和软连接？ 365

515.玉米淀粉生产线哪些罐体和管道需要安装视镜？如何安装和使用？ 366

516.玉米淀粉生产线管道安装需要注意哪些问题？ 367

517.玉米淀粉生产线管道需要标上识别色、识别符号和安全标识吗？ 367

518.玉米淀粉生产线使用哪些阀？不同物料和管径使用什么阀？ 367

519.玉米淀粉生产线各种管道使用什么类型阀和有什么作用？ 369

520.玉米淀粉生产线哪些管道和位置需要安装阀？哪些不需要安装阀？ 371

521.如何选用和安装排污阀和取样阀？ 371

522.阀选用和安装要求有哪些？ 372

第四章 玉米淀粉生产设备使用和维护 376

523.如何使用和维护滚筒筛？ 376

524.如何维护玉米计量秤？ 377

525.如何使用和维护除砂上料罐？ 380

526.如何使用和维护玉米浸渍罐？ 380

527.如何使用和维护凸齿磨？ 382

528.如何使用和维护胚芽旋流分离器和洗涤曲筛？ 385

529.如何使用和维护挤压机？ 387

530.如何使用和维护管束干燥机？ 389

531.如何使用和维护曲筛？ 393

532.如何使用、维护和维修针磨？ 394

533.如何使用和维护旋流除砂器？ 398

534.如何使用和维护毛刷过滤器？ 399

535.如何使用、保养和维修碟片分离机？ 399

536.如何使用和调节溶气式气浮机？ 403

537.如何使用和维护淀粉旋流洗涤器？ 403

538.如何配置淀粉旋流洗涤器旋流管？如何计算淀粉旋管生产能力？ 406

539.如何使用和维护GK1250型刮刀离心机？ 408

540.如何使用和维护GKH型刮刀离心机？ 410

541.如何使用和维护淀粉气流干燥线和清理散热器前过滤网？ 414

542.如何使用和维护淀粉筛？ 416

543.如何维护和保养电子包装秤？ 418

544.如何使用、维护和清洗玉米浆蒸发器？ 421

545.如何使用和检修真空转鼓吸滤机？ 425

546.如何使用和维护离心泵？ 427

547.如何使用、维护、拆卸和组装电动机？ 431

548.如何选用电动机电线电缆规格？线径与电动机功率及电流规格是什么关系？ 437

549.如何安装车间电线电缆？安装注意事项有哪些？ 439

550.如何使用、停机、维护和检修罐？ 440

551.如何使用和维护搅拌器？ 443

552.如何使用、维护阀？故障如何预防和排除？ 443

第五章 玉米淀粉生产线清洗、排风、除尘和噪声治理 450

553.玉米淀粉生产线怎么清洗？清洗作用是什么？ 450

554.如何安装CIP清洗系统？ 450

555.如何安装碟片分离机等设备安全水系统？ 450

556.玉米淀粉生产线哪些部位需要排风？ 450

557.玉米淀粉生产线废气需要处理吗？如何处理？ 451

558.玉米淀粉生产线哪些部位需要除尘？ 451

559.玉米淀粉生产线上除尘设备选用考虑哪些问题？使用什么设备好？ 451

560.多长时间需要对玉米淀粉生产线罐类设备进行清洗和杀菌？ 451

561.什么是噪声？有什么危害？ 452

562.国家对噪声有哪些规定？ 453

563.玉米淀粉生产线噪声是怎样产生的？产生噪声的声源有哪些？ 454

564.设备噪声怎样治理？ 455

565.泵振动原因有哪些？有哪些预防振动和减震的方法？ 458

566.管道噪声和来源有哪些？ 461

567.离心风机噪声有什么特征？如何控制？ 462

568.电动机噪声怎样治理？ 462

569.放空排气噪声怎样治理？ 463

570.车间格局对噪声有什么影响？ 463

参考文献 464