食品工业资料选辑 第1辑PDF电子书下载

一、粮食加工 1

提高粮食加工深度的新方法 1

粮食制品防老化剂的加工方法 2

包装米饭的制造方法 4

瑞士的面粉加工 8

纤维面包的制法 9

“强力儿童营养面制品的生产工艺及营养成分” 11

防衰老食品——延寿糕技术 13

工业性的玉米加工 19

玉米营养米和膨化玉米米 23

玉米的实用价值及加工制品 25

大豆加工新技术 28

用食盐溶液提取分离大豆蛋白质 29

去除大豆豆腥味的几种方法 33

使用酵母去除大豆苦味 35

国外大豆加工副产品的综合利用 37

豆浆挂面制作简介 43

制做无奶酸豆乳 44

用大豆制造仿牛乳 47

大豆除皮处理方法 49

每斤陈豆可出豆腐3斤6两 50

怎样做豆腐脑 51

日本的酸豆乳 53

用发芽方法加工大豆乳 54

甜薯、木薯、马铃薯的利用 58

薯类淀粉提取法 66

豆腐皮的制作 66

豆饼麸皮制酱 68

怎样制腐乳 69

二、制糖工业 69

精炼细砂糖生产技术 69

新型巧克力 75

刺梨软糖的生产工艺研究 75

儿童补血奶糖和饼式的研制试验 80

硬糖生产中的糖膏冷却 84

典型夹心糖制作、工艺简介 89

砂糖替身——异构糖 100

三、水产与肉制品 105

水产品的腌制加工 105

海蜇加工 107

海参肠的加工工艺 109

日本快餐风干鱼制品的加工方法 111

怎样制作干海参 112

肉食加工及综合利用 113

一年四季藏肉妙法 115

腊肉加工 115

猪肠衣的加工技术 116

腊条肉的腌制 118

四、果蔬加工与保鲜 119

日本的柑桔加工 119

农家贮桔方法 119

话枣 122

无残毒新型果实防腐剂——过碳酸钠 124

液态膜保鲜剂 125

桔浆防霉剂 126

柑桔塑料薄膜单果包装贮藏保鲜 127

苹果、鸭梨贮藏保鲜技术 129

鸭梨涂料保鲜 130

香梨的贮藏保鲜 131

家庭贮藏柑桔 132

胡萝卜收获适期和越冬堆贮 133

蔬菜干燥保存 135

低温贮藏豆芽 136

蒜台小包装气调储藏保鲜工艺 137

笋干 138

五、酿造工艺 140

利用太阳能酿造酱汕新工艺 140

低质原料多菌种低盐固态发酵酿制优质酱油新工艺 143

固体酱油生产工艺 144

五山牌——南通香醋 147

八闽香醋的酿制法 148

生姜的综合利用 150

酒酿 151

米醋 152

六、乳品工业、禽蛋加工 152

具有疗效作用的新发酵奶 152

酸奶粉的生产 153

人造奶油 155

宜春松花皮蛋 155

厂所挂钩革新松花蛋涂料 156

七、食品保藏与包装 158

新兴的水产食品——软罐头 158

生面条的保存方法 160

挂面安全贮藏技术 161

新型食品包装的动向 163

八、科技简讯 169

用猪皮造海蜇皮 169

谷氨酸增产新途径 169

果皮渣的新用途 169

罐头新产品“猪肝午餐肉” 170

利用肉类的废料生产蛋白 170

玉米黄酒酿制成功 170

微生物酱油 171

保温食品袋 171

玉米制糖 171

调料新产品——方便汤料 172

赖氨酸龙须面 172

果汁冷冻浓缩新方法 172

自动加热的新型罐头盒 173

世界食品发展趋势 173