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上篇 健康靠饮食——家庭健康饮食常识篇 2

第1章 透过饮食真相把握健康真谛 2

1饮食决定你的健康和寿命 2

命短，60％的原因在于生活方式 2

很多疾病都是吃出来的 3

错误饮食人群排行榜 5

最大的愚昧：靠高科技和新药物来保命 6

健康和益寿延年完全可以吃出来 7

2永葆生命活力的吃与喝 9

多吃完整食物，少吃加工食物 9

健康饮食的十大“黄金法则” 9

用不同的食物来呵护身体的不同部位 12

一日三餐，我们到底该怎么吃 13

喝水固然好，可这六种水千万不要喝 15

饮料，健康的双刃剑 17

这些人群喝饮料需谨慎 17

拒绝“颜色漂亮的食物” 18

调料挑好，活力也提高 19

八大不健康的饮食习惯要杜绝 20

第2章 饮食营养是把健康长命锁 25

1营养是生命和健康的根基 25

营养对生命质量和寿命长短至关重要 25

神奇的蛋白质 26

最耐用的能源——脂肪 27

最经济实惠的能源——糖 28

维生素的奥秘 28

生命的钥匙——矿物质 31

看似平常却不平常的营养素——水 35

营养家族新成员——膳食纤维 36

2食物是最好的营养仓库 37

食物能量计算“三部曲” 37

营养来自每天的饮食 38

让食物发挥最大功效 39

黄红绿紫蓝黑白：“好色”有益健康 41

吃好“四性”“五味”不得病 43

吃错了，让你伤“心”又损“脑” 46

别抛弃“不起眼”的宝贵食物 49

第3章 平衡膳食是健康之本 51

1健康生活从平衡膳食开始 51

合理膳食的七大规律 51

怎样才能吃得健康 53

适合中国人的平衡膳食指南 55

吃“健康”未必能吃出健康 57

粗茶淡饭≠粗粮＋素食 58

2平衡膳食要把握好八大平衡 59

杂与精的平衡 59

冷与热平衡 60

就餐前后动与静平衡 61

荤与素平衡 61

生与熟平衡 62

酸与碱平衡 63

粗与细平衡 63

海陆平衡 64

3平衡体质，做个碱性健康人 65

人体本来是碱性的 65

人不健康，就会体质酸化 66

常吃夜宵，体质酸化 67

这样吃可以保证碱性体质 67

如何维持肠道健康 68

从饭桌上寻找“顺便”的秘密 69

第4章 饮食排毒，一身轻松 72

1揭开毒素的神秘面纱 72

毒素是致病和衰老的罪魁祸首 72

毒素害你有多深 73

毒素到底从何而来 76

毒素在人体中的存在方式 77

排毒，每时每刻都在进行 79

自测自己“中毒”到底有多深 80

2上好饮食排毒必修课 81

牺牲你的营养品，“中和”有毒物质 81

食物，最灵验的驱毒魔咒 82

有效排毒三元素：水、维生素、膳食纤维 83

断食排毒，最自然的体内环保方法 84

排毒佳品13种 85

健康排毒餐 90

食物，千万别吃成“毒物” 91

3做自己的专业排毒师 93

清除宿便 93

减少自由基 94

减少尿酸 96

清除淤血 97

改善血液的浓度 98

减少体内脂肪 99

减少坏胆固醇 100

中篇 越吃越健康——家庭健康饮食指导篇 104

第5章 四季有更替，吃好比什么都重要 104

1一年之“吃”在于春 104

春季养肝有四法 104

八大饮食“明星”让你的身体迎来春天 105

春天吃韭菜能够增强人体免疫力 106

春季多吃蜂蜜防感冒 107

食物帮你狙击“春困” 108

多吃水果可以帮你远离春季病 109

自己动手，让茶香弥漫整个春天 110

春季饮食良方助健康 111

2炎炎夏日注重饮食健康 113

夏日，“内火”“外火”都要防 113

常喝绿豆汤，室内辐射不惊慌 114

夏天吃蔬菜就吃这三种：凉性、杀菌和瓜类蔬菜 115

清淡饮食，轻松过仲夏 116

夏季多吃醋可有效预防肠道传染病 117

夏季要常喝消暑饮料 117

夏季护好你的肠胃 118

夏季饮食良方助健康 119

3秋燥上“火”正确吃喝 121

嗓子起火，嘴唇发干都是秋燥惹的祸 121

多喝蜂蜜少吃姜，“多事之秋”无烦扰 121

秋季四宝：百合、大枣、枸杞、红薯 122

秋天吃枣，不宜与哪些食物同吃 123

秋天，与茶靠近就是与健康靠近 124

秋天吃莲藕好处多 125

秋季饮食良方助健康 126

4冬天，养精蓄锐待春发 128

冬季饮食需侧重“养阴滋补” 128

冬日餐桌不可缺少的美食——腊八粥 129

冬季调养“老肺病”的饮食要点 131

一碗好汤，可防疾病 132

常喝茶可摆脱冬季瘙痒的困扰 133

冬季进补原则：多食用偏温热性的食物 134

冬季宜与哪些水果亲密接触 135

冬季饮食良方助健康 136

第6章 全家人的健康饮食方案 139

1孩子是块宝，成长最重要 139

宝宝千万选好“第一餐” 139

宝宝每天必选的食物 141

白开水是孩子最好的饮品 143

营养好了，孩子怎么还贫血 144

流食最能养孩子娇嫩的脏腑 145

孩子一定要少吃桂圆和虾 146

给孩子喝牛奶三注意 147

保证孩子茁壮成长的三个饮食关键 148

孩子怎样吃饭最健康 149

2青少年营养不能少 150

好脑子取决于好的营养物质 150

“伺候”好大脑，才能有效工作 151

大脑喜欢的10种完美食物 152

别忘了给大孩子补钙 155

补锌可不能胡乱补 156

青春期饮食要诀 157

3“武装”中年人的健康 159

强壮中年人身体的六大宝 159

适当补充维生素 161

人到中年重饮食 162

中年人患病后要讲究饮水 164

是否人到中年就一定要补肾 164

营养素助中年人防衰老 165

中年饮食百宝箱 16

4饮食助老人健康长寿 168

老年人不贪哪些食物更长寿 168

老年人应安排好一日四餐 169

老年人更应“以食为天” 170

最简单的植物、动物食物是最佳的长寿佳品 171

老年人不要盲目补铁，小心中毒 172

老年人饮茶要“浓淡”适宜 173

5男人用饮食远离疾病 174

在冬季，男人应该如何养肝护脾 174

男人解酒保肝的七个绝密法宝 174

男人应该多吃哪些食物 176

为什么男子不可百日无姜 177

男人少喝牛奶以保护前列腺 178

牡蛎——男人的养生佳品 179

这些让男人望而生畏的食物 179

这些食物让你“性趣盎然” 181

6女人孕期的营养呵护 183

适合孕妇的营养食物 183

七大最佳食物对母体和胎儿都有益 184

孕期重点补充铜元素 185

孕妇水肿饮食调理 186

不适宜孕妇食用的食物 187

产后营养补充更重要 188

第7章 特定人群的饮食养生法 189

1常见几种体质的饮食养生法 189

血虚体质饮食养生法 189

气虚体质饮食养生法 190

阴虚体质饮食养生法 191

阳虚体质饮食养生法 191

痰湿体质饮食养生法 192

淤血体质饮食养生法 192

阳盛体质饮食养生法 193

气郁体质饮食养生法 193

2不同工作人群的饮食策略 194

体力劳动者 194

每天面对电脑的IT工作者 195

“白领”工作者 196

常以车代步的司机朋友 199

加班熬夜的“夜猫族” 200

噪声环境下的工作者 201

教师职业病饮食调理 201

第8章 食物帮你对付各种疾病 203

1内科病的饮食调养 203

胸膜炎 203

动脉硬化 204

冠心病 205

高血压 207

低血压 208

高脂血症 208

消化不良 209

胃炎 210

腹泻 211

便秘 213

感冒 214

支气管炎 215

肺炎 216

哮喘 217

膀胱炎 218

糖尿病 219

肥胖症 220

2外科病的饮食调养 221

背痛 221

痤疮 222

脱发 223

白癜风 224

痔疮 225

颈椎综合症 226

骨质疏松症 227

骨质增生 228

关节炎 229

腰椎间盘突出症 230

腰肌劳损 231

脂肪肝 231

胆囊炎 232

胰腺炎 233

泌尿系统结石 234

3五官科病的饮食调养 235

白内障 235

近视眼 236

耳部感染 237

慢性鼻炎 238

口臭 239

牙周病 240

龋齿 241

喉炎 242

咽炎 242

口腔溃疡 243

牙痛 244

4儿科病的饮食调养 245

夏季热 245

小儿多动症 246

小儿感冒 247

小儿腹泻 248

小儿贫血 248

小儿遗尿 249

小儿盗汗 250

小儿百日咳 251

小儿肥胖症 252

小儿厌食症 253

小儿乳食不消 253

5妇科病的饮食调养 254

乳腺增生 254

乳腺癌 255

月经不调 256

痛经 258

经前期综合症 259

阴道炎 259

子宫肌瘤 260

女性性冷淡 261

女性更年期综合症 263

6男科病的饮食调养 264

前列腺炎 264

前列腺肥大 265

阳痿 266

遗精滑精 266

早泄 267

性欲低下 268

第9章 呵护健康的经典保健药膳 270

1生津解暑 270

清拌绿豆芽 270

梨粥 270

松子粥 271

甘蔗粥 271

五汁饮 271

冰糖梅苏饮 271

五味子汤 271

瓜蒌根冬瓜汤 271

2祛风散寒 272

姜糖饮 272

竹叶酒 272

羊肚羹 272

茴香粥 272

天麻炖猪脑 272

葱椒饮 272

四和汤 273

羊肉羹 273

虎骨酒 273

仙灵脾酒 273

茵陈酒 273

3发散解表 274

紫苏粥 274

蜜糖银花露 274

神仙粥 274

菜根红糖饮 274

葱白粥 274

杭菊糖茶 274

罗汉果饮 275

发汗鼓粥 275

姜苏饮 275

姜糖葱白饮 275

生姜粥 275

4化痰止咳 276

糯米粥 276

凉拌蜇头 276

鱼香莴笋丝 276

阿胶粥 276

益寿银耳汤 277

山药汤 277

百合蜂蜜 277

蜜汁鸭梨 277

5通便止泻 278

口蘑蒸鸡 278

黄酒核桃泥汤 278

紫苏麻仁粥 278

黄芪陈皮粥 278

五味子炖蛋 279

口蘑烧茭白 279

鲫鱼羹 279

黄花菜饮 279

6滋阴壮阳 280

炖猪腰 280

韭菜粥 280

狗肉粥 280

海马童子鸡 280

虫草全鸭 281

狗脊炖狗肉 281

枸杞炖牛尾 281

海参粥 281

7温中健脾 282

小米粥 282

山楂粥 282

藕丝羹 282

羊肉挂面 282

白术猪肚粥 283

羊骨葱姜粥 283

胡萝卜粥 283

鲫鱼汤 283

猪蹄粥 283

白粳米饭 283

8补气益血 284

五圆全鸡 284

木耳当归汤 284

香菇烧菜花 284

姜丝菠菜 284

红烧猪蹄 285

黄芪炖母鸡 285

清蒸人参鸡 285

当归猪蹄汤 285

9补益诸虚 286

酥蜜粥 286

枸杞雏鸽汤 286

鲜莲子鸡丁 286

八宝藕粉 286

黄芪银耳炖鸡 287

栗子烧鸭块 287

猪肾粥 287

海参粥 287

圆椒木耳 287

羊腰面 287

江米藕 288

羊杂面 288

麦肤汤圆 288

猪胰汤 288

腰花杜仲 288

下篇 经典家常菜——家庭健康饮食美味篇 290

第10章 一定要做给孩子吃的经典家常菜 290

1增强体质家常菜 290

麦片粥 290

炒南瓜条 290

家常牛肉 291

水晶羊肉 291

蒜香鸡翅 291

黄瓜拌猪耳 291

鱼香蹄花 291

鱼香肉丝 292

苦瓜炒肉丝 292

狮子头 292

洋葱炒鸡蛋 292

蜜汁鸡翅 293

白斩鸡 293

棒棒鸡 293

海鲜粉丝煲 293

2健脑益智家常菜 294

芪麻鸡 294

凉拌海带 294

龙眼汤 294

宫保鸡丁 294

香菇炒肉 295

菠菜拌豆干 295

菠菜炒猪肝 295

芋头糕 295

银耳鸡肉汤 296

酸梅藕片 296

清炒虾仁 296

核桃鳕鱼 296

山药炖排骨 296

冰糖莲子 297

青笋金针菇 297

剁椒鱼头 297

胡萝卜炒毛豆 297

3开胃健脾家常菜 298

拍黄瓜 298

水果沙拉 298

凉拌茭白 298

酸甜莴笋 298

素什锦炒饭 299

菇笋胡萝卜 299

甜酸山药 299

虾仁炒饭 299

老醋花生 299

茭白蚕豆 300

山药鸡蓉粥 300

山药薏米芡实粥 300

芹菜炒牛肉 300

鸡丝面 301

肉丝拌粉皮 301

葱油鸡胗 301

丁香粉蒸肉 301

4增高强骨家常菜 302

黄花鱼粥 302

腰果虾仁 302

土豆炖牛肉 302

滑蛋牛肉 303

干贝酱虾仁 303

素什锦 303

宫保蟹腿 303

炒玉米粒 304

白灼虾 304

上汤苋菜 304

山药牛肉汤 304

香煎银鳕鱼 305

人参莲子汤 305

金针鸡丝汤 305

五色蔬菜汤 305

5预防感冒家常菜 306

韭菜盒子 306

什锦拉皮 306

凉拌白菜心 306

银鱼炖蛋 306

蚂蚁上树 307

葱白大蒜汤 307

奶麦片粥 307

蛋黄奶粥 307

椰汁红豆糕 307

6预防肥胖家常菜 308

冬瓜排骨 308

熘大肠 308

蜜汁云腿 308

南瓜粥 309

蔬菜饼 309

百合炒芦笋 309

沙锅炖豆腐 309

鸡蛋菜饭 310

百合煮南瓜 310

冬瓜白米粥 310

番茄烧丝瓜 310

萝卜海带丝 310

芹菜炒肉 311

脆口三色 311

海米冬瓜 311

西芹花生米 311

7预防近视家常菜 312

南瓜饼 312

丝瓜豆腐汤 312

驴打滚 312

丝瓜汤 312

松仁玉米 313

香菇烩丝瓜 313

猫耳朵 313

腊肉炒饭 313

第11章 一定要做给爱人吃的经典家常菜 314

1滋阴壮阳家常菜 314

韭菜炒墨斗 314

核桃芝麻粥 314

三鲜芦笋 315

红烧牛鞭 315

肉末豆腐 315

凉拌牛肉 315

红椒拌藕片 316

花生红枣粥 316

虾子海参 316

无锡排骨 316

水晶牛肉 317

苦瓜炒鸡蛋 317

尖椒肥肠 317

素什锦 317

2美容养颜家常菜 318

杏仁雪梨汤 318

柠檬粟米粥 318

南瓜小米粥 318

丝瓜豆腐汤 318

西红柿鸡蛋汤 319

玫瑰蛋羹 319

香蕉菠萝粥 319

银耳炖木瓜 319

素烧丝瓜 319

黄豆猪蹄煲 320

冬瓜排骨 320

水晶皮冻 320

什锦果乳 320

蛋花粥 321

素炒菜花 321

金沙冬瓜条 321

西芹花生米 321

3经期调理家常菜 322

菠萝烧鸡 322

淮山炖乳鸽 322

菠菜拌花生 322

乌梅红枣汤 322

枸杞兔肉汤 323

紫米粥 323

羊肉粥 323

姜葱粥 323

益母草荷包汤 323

香菇牛肉粥 324

鸡丝粥 324

上汤苋菜 324

溜鱼片 324

苹果炖鱼 325

海带五香豆 325

老鸭煲 325

家常猪肝 325

4调节内分泌家常菜 326

茶叶蛋 326

菇笋胡萝卜 326

小米龙眼粥 326

西瓜冰粥 326

牛腩炖黄花菜 327

干煸豆角 327

拔丝苹果 327

冬瓜海带鸭骨汤 327

蛋黄炒南瓜 328

核桃鳕鱼 328

冰糖五色粥 328

红枣莲子粥 328

黄花鱼粥 329

桂圆羊肉汤 329

土豆炖南瓜 329

红烧鲤鱼 329

5健脾养胃家常菜 330

葱油鸡胗 330

山药薏米芡实粥 330

双蔬魔芋 330

丁香面 330

仙人掌炒牛肉 331

芹菜炒牛肉 331

香菇炖鸡 331

七彩玉带 331

凉拌海蜇皮 332

豉香鲫鱼 332

醋熘土豆丝 332

酸甜莴笋 332

清蒸臭豆腐 333

清炒竹笋 333

炒绿豆芽 333

山楂鲤鱼 333

6缓解压力家常菜 334

牛肉冻 334

糖醋排骨 334

白切羊肉 334

莴笋炒肉 335

珍珠丸子 335

可乐鸡翅 335

栗子烧鳗鱼 335

青椒炒鸡蛋 336

云片鲜贝 336

清炒油麦菜 336

五彩肝尖 336

三丝蒜苗 337

宫保百合四季豆 337

茭白蚕豆 337

绿豆粥 337

第12章 一定要做给爸妈吃的经典家常菜 338

1延缓衰老家常菜 338

山药炖排骨 338

蒜香鸡翅 338

芹菜炒牛肉 339

洋葱炒牛肉 339

鸡粒玉米 339

胡萝卜炒肉 339

番茄炒鸡蛋 340

萝卜排骨汤 340

白菜豆腐汤 340

南瓜粥 340

香辣凤爪 341

枸杞鹌鹑蛋 341

丝瓜炒鸡蛋 341

咖喱豆腐 341

2消脂降压家常菜 342

双干煸五花 342

柚子炖鸡 342

麻辣莴苣 342

胡萝卜炖猪肉 342

炖羊肚 343

肉末豆腐羹 343

清炒莴笋 343

糖心蛋 343

鱼香蒸蛋 344

芹菜海参汤 344

雪梨胡萝卜汤 344

韭菜炒蚕豆 344

鱼香苦瓜 345

桂花糖藕 345

拔丝红薯 345

香菜萝卜丝 345

3强身健体家常菜 346

蒜香排骨 346

爆三样 346

熘双草 346

高升排骨 347

虾皮圆白菜 347

虾仁豆腐 347

牛肉什蔬汤 347

苦瓜猪肚汤 348

奶油蘑菇汤 348

清蒸螃蟹 348

豆豉鲮鱼油麦菜 348

牛奶核桃粥 349

九转大肠 349

骨汤面 349

清蒸鲈鱼 349

4消除疲劳家常菜 350

银鱼炖蛋 350

芪麻鸡 350

双椒牛仔骨 350

椒盐猪肚 350

橄榄鸡翅 351

鱼翅煎蛋 351

香油姜蟹 351

橙丝牛柳 351

凉拌鱼皮 352

木耳西瓜皮 352

鲍汁鹅掌 352

梅菜扣肉 352

附录 家庭健康饮食常用表格 354

1.主要营养素功能与摄取一览表 354

2.健康食物排行榜 361

3.常见食物属性与功效一览表 367

4.日常保健养生与美容养颜的饮食宜忌表 374