初中劳作家事 第2册PDF电子书下载

第一课 1

讲授 1

（一）食物中各种成分与人体营养的关系 1

（二）食物及饮料的选择与健康的关系 3

实习 4

工作一——各种饭类的煮法 4

问题1．——9． 9

第二课 10

讲授 10

调味料的种类 10

实习 13

工作二——各种面类的煮法 13

问题1．——4． 15

第三课 16

讲授 16

（一）食前的准备 16

（二）会食时为礼貌 17

（三）食具的洗涤 18

实习 19

工作三——各种蔬菜的烹调 19

工作四——豆腐的烹调 23

问题1．——4． 28

第四课 28

讲授 28

（一）研究烹调的重要 28

（二）厨房及烹调用具的注意 29

（三）中西烹调用具的比较 30

（四）燃料的种类 30

实习 32

工作五——肉类的烹调 32

工作六——鱼类的烹调 34

问题1．——6． 37

第五课 37

讲授 37

（一）饮水的种类 37

（二）水的优劣鉴别法 38

（三）水的澄清和消毒法 39

实习 41

工作七——制豆浆 41

工作八——制奶斯饼干 42

工作九——制粽子糖 43

问题1．——4． 44

第六课 45

讲授 45

（一）家常适当食物的选择 45

（二）五品家常饭菜的支配 48

实习 49

工作十——五品家常饭菜的烹调 49

问题1．——6． 51

第七课 52

讲授 52

（一）食物优劣的鉴别法 52

（二）四盆五碗客菜的支配 56

实习 58

工作十一——四盆五碗客菜的烹调 58

问题1．——5． 61

第八课 62

讲授 62

食物的预备 62

实习 65

工作十二——制淡干菜 65

工作十三——腌菜 65

工作十四——腌蛋 66

工作十五——制鱼干 67

问题1．——4． 68

第九课 68

讲授 68

食物久藏法 68

实习 72

工作十六——简制罐藏食物 72

工作十七——蜜渍果子 73

问题1．——3． 74

第十课 74

讲授 74

关于食品的家庭工艺 74

实习 77

工作十八——本国式点心的制作 77

问题1．——5． 82

第十一课 82

讲授 82

（一）个人用款的预算 83

（二）个人用款的审查 84

（三）日记账的格式 85

实习 87

工作十九——划制及装订日记账簿 87

问题1．——6． 91

第十二课 92

讲授 92

家庭理财法 92

实习 97

工作二十——划制及装订资产簿 97

问题1．——4． 100

第十三课 100

讲授 100

（一）个人卧室的布置 100

（二）个人卧室的整理 103

实习 105

工作二十一——布置及整理个人卧室 105

问题1．——4． 106

第十四课 107

讲授 107

（一）住所的位置 107

（二）住所的构造 108

（三）住所的布置 109

实习 113

工作二十二——制客室用桌毯 113

问题1．——3． 115

第十五课 116

讲授 116

（一）住所的点缀 116

（二）庭园的布置 120

实习 125

工作二十三——练习瓶花的布置 125

工作二十四——布置儿童室 127

工作二十五——整理庭园 129

工作二十六——制盆栽中的花架 130

问题1．——4． 131

第十六课 131

讲授 131

花卉园艺法 131

实习 136

工作二十七——播种及移植花卉 136

问题1．——4． 137

第十七课 137

讲授 137

蔬菜园艺法 137

实习 143

工作二十八——移植及播种蔬菜 143

问题1．——4． 144

第十八课 145

讲授 145

（一）家庭的功用 145

（二）优良家庭的造成 146

实习 148

工作二十九——制肉松 148

工作三十——干制玫瑰花或橙花 149

工作三十一——制甜酒酿 150

问题1．——4． 151

第十九课 151

讲授 151

个人对于家庭的供献 151

实习 154

工作三十二——制牙粉 154

工作三十三——制牙膏 155

工作三十四——制酱油 156

问题1．——3． 157

第二十课 157

讲授 157

（一）家庭中的职务应如何分工合作 157

（二）中学生对于家庭的责任 159

实习 160

工作三十五——制汽水 160

工作三十六——制冰其冷 161

工作三十七——制清凉膏 162

工作三十八——制清凉绿豆汤 163

问题1．——5． 164