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第一篇　种植业 1

水稻 1

一、水稻优质高产栽培技术 1

二、优质米品种介绍 3

三、杂交水稻高产栽培技术 6

四、雄性不育系繁殖技术 11

五、杂交稻制种技术 11

小麦 15

一、选用良种 15

二、精耕细作，提高整地质量 15

三、开好深沟，控制“三水” 16

四、增施肥料，施足基肥 16

五、适期播种，合理密植 16

六、田间管理 17

七、适时收获“ 19

大麦 19

一、大麦良种简介 19

二、大麦的高产栽培技术 19

玉米 22

一、玉米的轮、间、套作 22

二、选用良种，深耕整地 22

三、精细播种，合理密植 23

四、施足基肥，合理追肥 24

五、加强培管，适时收获 24

高粱 26

一、高粱的高产栽培技术要点 26

二、杂交高粱的制种技术 27

三、几个优良品种或组合简介 28

薯类 29

一、甘薯 29

二、马铃薯 32

油料作物 35

一、油菜 35

二、花生 39

三、大豆 41

四、芝麻 44

五、蓖麻 46

六、向日葵 47

经济作物 49

一、棉花 49

二、麻 52

三、烤烟 56

四、糖类 59

五、茶叶 63

食用菌 64

一、白蘑菇 64

二、草菇 66

三、平菇 68

四、凤尾菇 69

五、香菇 70

六、黑木耳 72

七、银耳 73

八、金针菇 75

九、玉皇菇 76

十、姬菇 78

十一、猴头 79

十二、灵芝 80

十三、滑子蘑 81

蔬菜 83

一、太白菜 83

二、冬瓜 85

三、番茄 86

四、辣椒 88

五、生姜 89

六、萝卜 90

七、菜豆 91

八、豇豆 92

九、莲藕 93

十、黄花 95

十一、百合 97

十二、西瓜 99

十三、蔬菜地膜覆盖栽培技术 102

中药材 103

一、当归 103

二、党参 105

三、白术 106

四、黄芪 108

五、地黄 109

六、麦冬 111

七、三七 112

八、延胡索 114

九、天麻 116

十、茯苓 118

十一、薄荷 119

花卉 121

一、山茶 121

二、玉兰 122

三、菊花 124

四、月季 126

五、桂花 127

六、杜鹃 128

七、牡丹 130

八、兰花 131

九、五针松 131

十、水仙 132

水果 134

一、柑桔 134

二、梨 138

三、苹果 141

四、葡萄 145

五、桃 147

六、中华猕猴桃 150

七、李 154

八、草莓 156

九、枣 158

十、柿 160

十一、板栗 162

十二、果树嫁接育苗及高接换种 164

林木 170

一、杉木 170

二、马尾松 172

三、湿地松 174

四、榆树 176

五、泡桐 178

六、油茶 180

七、油桐 182

八、毛竹 183

附表 186

（一）农作物缺乏氮、磷、钾等的表现 186

（二）早、中、晚稻各生育期的氮、磷、钾吸收率（％） 187

（三）防止人粪尿氮素肥分挥发损失的方法 187

（四）九种主要农家肥与化肥换算表 188

（五）主要化肥储存中应注意事项 188

（六）各种化肥能否混合施用表 189

（七）各种农药能否混合查对表 190

（八）主要农作物种子的容量、比重、密度和空隙度 191

（九）种子贮藏期的安全水分标准 191

（十）各种作物种子发芽的最低、最适和最高温度 192

（十一）油料作物出油率查对表 192

（十二）不同作物对氮、磷、钾的吸收量 193

（十三）各种农家肥料的养分含量表 193

第二篇　养殖业 197

家畜 197

一、瘦肉型猪的饲养技术 197

二、奶牛的饲养技术 210

三、役奶兼用牛的饲养技术 216

四、肉牛的饲养技术 217

五、怎样选牛 219

六、牛常见疾病防治技术 222

七、人工培育牛黄 223

八、绵羊的饲养技术 224

九、奶山羊的饲养技术 225

十、马的喂养技术 228

十一、驴的喂养技术 230

十二、骡的喂养技术 230

十三、茸鹿的喂养技术 231

十四、长毛兔的饲养管理技术 234

家禽 240

一、肉用鸡快速饲养技术 240

二、提高母鸡产蛋率的若干方法 247

三、孵鸡方法及关键技术 249

四、饲养火鸡的基本技术 252

五、常见鸡病的防治技术 255

六、养鸭技术 263

七、养鹅技术 267

八、蛋用鹌鹑的高产饲养技术 270

淡水鱼 271

一、家鱼人工繁殖技术 271

二、鱼苗鱼种培育技术 275

三、池塘养鱼的主要技术措施 283

四、湖泊养鱼技术 285

五、水库养鱼技术 286

六、稻田养鱼技术 287

七、网箱养鱼技术 290

八、杂交鲤的形态特点和饲养方法 293

九、常见鱼病及其防治技术 294

十、罗非鱼的越冬技术 300

特种水产 304

一、黄鳝养殖方法 304

二、泥鳅养殖方法 306

三、养龟技术 308

四、鳖的养殖技术 310

五、牛蛙养殖技术 314

六、田螺养殖技术 317

七、河蟹养殖技术 319

八、珍珠插核技术 320

海水养殖 325

一、对虾的人工养殖技术 325

二、海带的人工栽培技术 326

三、裙带菜的人工栽培技术 327

经济动物 327

一、养蜂技术 327

二、蚯蚓养殖技术 331

三、怎样饲养白花蛇 332

四、怎样养金边地鳖虫 335

五、蜗牛的饲养技术 336

六、人工养蝎技术 338

七、怎样养好肉用鸽 339

八、养猫技术 340

九、家养蜈蚣技术 341

十、麝鼠的人工养殖技术 343

观赏动物 345

一、金鱼饲养技术 345

二、观赏鸟的饲养与疾病防治技术 349

第三篇　加工业 356

粮油产品加工技术 356

一、藕粉 356

二、马铃薯淀粉 357

三、红薯淀粉 357

四、手工面条 357

五、粉皮 357

六、粉丝 358

七、凉粉 359

八、麦芽糖 360

九、酱油 360

十、醋 361

十一、茶油 361

十二、菜油 362

十三、棉油 362

十四、花生油 363

十五、麻油 363

十六、桐油 364

十七、榨油机械 364

十八、发芽马铃薯脱毒 365

十九、菜籽饼脱毒 365

二十、棉籽饼脱毒 366

豆制品加工技术 366

一、做豆腐的诀窍 366

二、黄豆蛋白肉 367

三、豆油皮 367

四、腐乳 367

五、臭豆腐 368

六、香干、千张皮 368

七、豆豉 368

八、腊八豆 369

九、无根豆芽菜 369

糕点制作技术 370

一、黄蛋糕 370

二、白蛋糕（蒸蛋糕） 371

三、杏子干（蛋黄干） 371

四、茶花干（拉花干） 372

五、优广桃酥 373

六、葱油酥 373

七、芙蓉糕 374

八、灯芯糕 375

九、桔红丁 375

十、绿豆糕 376

十一、苏式月饼 377

十二、广式月饼 378

十三、大蛋饼 379

十四、十字饼 379

十五、香脆片 380

十六、奶粉饼干 381

十七、炒米糕 381

十八、广麻枣 382

十九、面包 383

果品加工技术 385

一、杏干 385

二、苹果干及梨干 386

三、红枣 386

四、柿饼 386

五、苹果脯 387

六、猕猴桃脯 388

七、蜜桃片 388

八、桔饼 389

九、话梅、话李 390

十、七珍梅 390

十一、杨梅半成品的保藏 391

十二、利用残次苹果生产果丹皮 392

十三、柑桔综合利用 392

十四、糖水桔片罐头 393

十五、糖水黄桃罐头 394

十六、糖水苹果罐头、糖水梨罐头 394

十七、多味葵瓜籽 395

蔬菜加工技术 395

一、冬瓜蜜饯 395

二、五味姜 396

三、白糖姜片 396

四、胡罗卜糖片、糖卷 396

五、胡罗卜蜜饯 397

六、马铃薯果酱干 397

七、蕃茄果酱 397

八、蕃茄沙司 398

九、南瓜泥 398

十、糖藕片 398

十一、草莓酱罐头 399

十二、玉兰片 399

十三、梅干菜 399

十四、凤尾菜 399

十五、榨菜 399

十六、糖醋蒜球 400

十七、甜酸藠头 400

十八、藠头脯 401

十九、辣椒油（之一） 401

二十、辣椒油（之二） 401

二十一、苦瓜干 401

二十二、甘草苦瓜 401

二十三、糖水莲子罐头 402

二十四、盐水蘑菇 402

畜禽产品加工技术 402

一、腊肉 402

二、火腿 403

三、板鸭加工 404

四、南风鸡 405

五、烤鸭（鸡、鹅） 405

六、五香牛肉干 406

七、香肠 406

八、灌肠 407

九、肠衣 409

十、皮蛋 409

十一、咸蛋 410

十二、糟蛋 411

十三、毛皮粗加工 411

中药材加工技术 413

一、天麻 413

二、当归 414

三、三七 414

四、人参 414

五、党参 415

六、大黄 415

七、地黄 415

八、瓜蒌 416

九、天花粉 416

十、黄连 416

十一、白术 416

十二、天冬 417

十三、川芎 417

十四、半夏 417

十五、枳壳 418

十六、乌梅 418

十七、金银花 418

十八、红花 418

十九、桔梗 418

二十、枸杞子 419

二十一、全蝎 419

二十二、蛤什蟆油 419

二十三、蛤蚧 420

二十四、蛇胆 420

二十五、蟾酥 420

二十六、麝香囊 420

二十七、熊胆 421

二十八、土鳖虫 421

二十九、地龙 421

三十、刺猬皮 421

三十一、蜈蚣 422

三十二、僵蚕 422

三十三、水蛭 422

三十四、桑螵蛸 422

三十五、海螵蛸 423

三十六、鸡内金 423

三十七、蝉蜕 423

三十八、龟版 423

三十九、蕲蛇 423

酿酒及饮料生产技术 424

一、葡萄酒简易酿造法 424

二、蜂蜜酒的酿制 425

三、猕猴桃酒的酿制 425

四、桔子酒酿制 426

五、酒曲（药） 427

六、甜酒 427

七、碳酸饮料 427

八、保健饮料 428

九、面包格瓦斯 429

配合饲料加工技术 431

一、配合饲料的原料 431

二、配合饲料配合的根据 432

三、配合饲料加工技术 433

四、饲料加工设备 435

五、常用饲料成分与营养价值表 439

茶叶加工技术 444

一、绿茶初制 444

二、红茶初制 446

三、黄茶初制 448

四、黑茶初制 448

五、白茶初制 449

六、青茶初制 449

其他 450

一、蜂产品加工 450

二、松脂 453

三、紫胶 453

四、腊花（白腊） 454

第四篇　服务业 455

内燃机 455

一、农用柴油机的装配与检修 455

二、小型汽油机（165F为例）的检修要点 464

小型拖拉机 468

一、拖拉机使用与维护 468

二、拖拉机常见故障及排除 469

农用水泵 474

一、水泵的维修 474

二、常见故障和排除方法 474

耕整机械 479

一、铧式犁 479

二、旋耕机 480

三、水田耙 482

四、水田耕整机 483

农副产品加工机械 484

一、饲料粉碎机 484

二、碾米机 485

三、轧花机 488

植保机械 489

一、喷雾器 489

二、喷粉器 491

收割脱粒机械 492

一、人力打稻机 492

二、小型联合收割机 493

三、半喂入脱粒机 495

收音机 496

一、超外差式收音机 496

二、收音机常见故障检修 499

电视机 502

一、怎样选购电视机 502

二、电视机的天线 503

三、电视机的检修 506

录音机 510

一、录音机的机械结构 510

二、录音机一般故障的排除 514

三、盒式录音机英文标志 517

四、视听设备简易维修工具 517

五、视听设备的二十条修理技巧 518

照相 519

一、照相机 519

二、照相技术 524

三、印相技术 529

四、放大技术 530

五、着色技术 532

六、几种显影液、定影液的配方 536

自行车 538

一、自行车的种类、型号和基本结构 538

二、自行车的修理 540

缝纫机 546

一、缝纫机的型号及分类 546

二、家用缝纫机简介 546

三、家用缝纫机基本技术指标 547

四、常见故障和排除方法 547

闹钟 551

一、闹钟的结构原理 551

二、闹钟的折卸 554

三、常见故障和排除方法 555

洗衣机 559

一、洗衣机的种类和基本构件 559

二、常见故障和排除方法 561

电冰箱 562

一、电冰箱的电路 562

二、常见故障和排除方法 563

电熨斗 565

一、电熨斗的种类和结构 565

二、常见故障和排除方法 566

家具油漆 567

一、常用油漆工具及其保管 567

二、涂饰基本技术 568

三、国漆 570

四、油漆涂饰中常见病态及其防治 572

漆的品种 573

一、清油 573

二、自配清油 573

三、厚漆 573

四、调合漆 574

五、清漆 574

六、磁漆 575

七、过氯乙稀漆 575

八、湿固化型聚氨酯漆 575

九、防锈漆 575

十、天然漆 576

十一、乳胶漆 577

十二、银粉漆 577

十三、酚醛黑板漆 577

十四、黑清漆 577

烧砖制瓦 578

一、砖瓦品种及规格 578

二、生产工艺 579

第五篇　其他 583

沼气 583

一、家用水压式沼气池 583

二、沼气池的施工工艺 583

三、使用沼气的设备 586

四、沼气发酵技术 587

五、安全措施 588

六、红泥增强塑料膜沼气池 588

省柴灶 589

一、省柴灶的施工方法 589

二、合理使用省柴灶 592

省煤灶 593

一、施工工艺 593

二、使用方法 595

太阳能利用 596

一、太阳能贮热温床 596

二、简易太阳能烤烟房 598

三、太阳能蔬菜干燥器 599

四、简易太阳能干燥器 600

五、盒式内循环太阳能热水器 601

六、罗非鱼在太阳能温室中越冬 602

小水电 602

一、建站的两个水能要素——水头和流量 602

二、电站的出力计算及机型选择 603

三、电站的设计、施工、安装、使用和维护 603

水果保鲜 605

一、水果贮藏前的处理 605

二、柑桔、甜橙地窖鲜贮 606

三、苹果、梨子地沟鲜贮 608

四、松针鲜贮柑桔 609

五、塑料袋贮藏水果 609

六、通风库贮藏水果 609

七、水果保鲜期间的主要病害及其防治 610

蛋品保鲜 612

一、地窖保鲜法 612

二、空调保鲜法 612

三、石蜡封闭保鲜法 612

四、生石灰水浸泡保鲜法 612

蔬菜保鲜 613

一、大白菜的贮藏 613

二、气调贮藏西红柿 614

三、青椒鲜贮 615

四、瓜类的贮藏 615

农村房屋建筑 616

一、建房须知 616

二、材料计算 617

经济合同法 621

一、经济合同的概念及其法律特征 621

二、经济合同的种类和主要条款 622

三、经济合同的订立、履行、变更和解除 622

四、违反经济合同的责任 623

五、经济合同纠纷的仲裁 624

六、经济合同的管理 624

金融信贷知识 625

一、贷款的手续和原则 625

二、贷款的对象和范围 626

三、贷款条件、额度、用途和期限 626

四、贷款的利息和手续 627

税务常识 628

一、税收的一般概念与作用 628

二、税收制度的主要内容 628

三、我国主要工商税种简介 629

四、怎样遵章纳税 630

工商行政管理常识 631

一、社会主义工商行政管理概念、性质、任务、作用和职能 631

二、工商行政管理法规和内容 632

三、集市贸易的性质、作用、管理的政策 632

四、办理案件的基本要求和程序 632

五、企业登记管理和目的及其作用 633

六、工商企业登记的性质、应具备的条件和要求、核准登记的基本条件 633

七、营业执照的法律地位和作用 634

八、商标和商标的作用及商标权的内容 634

九、广告和广告的作用 634