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第一篇 常见食材饮食宜忌与实用搭配第1章 蔬菜类饮食宜忌与实用搭配白菜 2

茄子 4

西红柿 5

南瓜 6

黄瓜 7

丝瓜 8

土豆 9

莴苣 10

辣椒 11

韭菜 12

芹菜 14

豌豆 15

胡萝卜 16

萝卜 17

油菜 18

蚕豆 19

菠菜 20

茭白 21

蒜苗 22

苦瓜 23

冬瓜 24

莲藕 25

茼蒿 26

芋头 26

木耳 27

豇豆 28

香椿 29

黄花菜 30

圆白菜 31

榨菜 32

空心菜 33

香菜 34

蘑菇 35

香菇 36

银耳 37

第2章 肉禽类饮食宜忌与实用搭配猪肉 38

牛肉 40

羊肉 42

鸡肉 43

鸭肉 44

鹅肉 45

驴肉 46

狗肉 46

第3章 水产类饮食宜忌与实用搭配鲤鱼 47

鲫鱼 48

带鱼 49

草鱼 50

鲈鱼 51

鱿鱼 52

墨鱼 53

青鱼 54

章鱼 54

鲢鱼 55

黄鳝 56

螃蟹 57

虾 58

田螺 59

牡蛎 60

紫菜 61

海带 62

第4章 杂粮类饮食宜忌与实用搭配大米 63

小米 64

慧米 65

粳米 66

玉米 67

小麦 68

荞麦 68

燕麦 69

芝麻 70

山药 71

红薯 72

黄豆 73

绿豆 74

红豆 75

黑豆 76

第5章 蛋奶类饮食宜忌与实用搭配鸭蛋 77

鸡蛋 78

牛奶 80

第6章 水果类饮食宜忌与实用搭配西瓜 81

橘子 82

草莓 83

苹果 84

葡萄 85

桃 85

梨 86

猕猴桃 87

芒果 87

香蕉 88

柿子 89

柚子 90

菠萝 91

橙子 91

荔枝 92

樱桃 92

山楂 93

杏 94

批杷 94

木瓜 95

橄榄 96

香瓜 96

柠檬 97

桂圆 98

大枣 99

第7章 干果类饮食宜忌与实用搭配花生 100

莲子 101

核桃 102

板栗 104

松子 105

南瓜子 106

葵花子 106

榛子 107

杏仁 108

无花果 109

开心果 109

第8章 饮品类饮食宜忌与实用搭配茶 110

咖啡 111

蜂蜜 111

啤酒 112

第9章 调料类饮食宜忌与实用搭配红糖 113

醋 114

生姜 115

葱 116

蒜 117

味精 118

第10章 药食类饮食宜忌与实用搭配金银花 119

人参 120

沙参 121

白术 122

常山 123

黄连 123

甘草 124

地黄 124

何首乌 125

当归 126

半夏 127

人参果 127

丹参 128

桔梗 129

枸杞 130

第二篇 四季饮食宜忌与实用搭配第1章 春季饮食宜忌与实用搭配 132

春天，天气潮湿、乍暖还寒，温度很不稳定。 一些对人体有害的东西，如致病的微生物、细菌等，也会乘机而动、乘虚而入。为了提高人体免疫力，就要在饮食上多下工夫。第2章 夏季饮食宜忌与实用搭配 136

每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策，以清补、健脾、祛暑化湿为饮食原则。第3章 秋季饮食宜忌与实用搭配 139

秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。秋季天高气爽，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，变化急剧。因此，饮食保健要以润燥益气为主。第4章 冬季饮食宜忌与实用搭配 141

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。冬季饮食以保温、御寒、防燥的食物为佳。第三篇 不同体质饮食宜忌与实用搭配第1章 气虚体质饮食宜忌与实用搭配 146

气虚的人常感到倦怠无力、语言低微、懒言少动，动则气短或气喘、呼吸少气、面色苍白、饮食不香、肠鸣便溏、消化不良、多汗自汗，易患感冒，脉搏虚弱无力等，均为气虚之象。第2章 血虚体质饮食宜忌与实用搭配 149

血虚体质的人，形体瘦弱，具体表现为面色苍白、指甲颜色淡白，并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等现象。第3章 阴虚体质饮食宜忌与实用搭配 152

阴虚体质多因久病阴伤，或房事不节，或过食温热香燥之物，或因情志内伤，暗耗津液，以致人体阴液亏损，失去润泽脏腑、滋养经脉肌肤的功用，出现身体羸瘦，形容憔悴，口干喉燥，大便干燥、小便短赤，甚至夜热早凉，舌红少苔或无苔、脉细数等一系列阴虚体征。第4章 阳虚体质饮食宜忌与实用搭配 155

阳虚是指人体内的阳气不足，大多症状为畏寒肢冷，体温偏低等。宜忌原则：宜食具有温阳散寒作用的食物，宜温补忌清补。忌食性寒生冷的食物，如各种冷饮、各种生冷瓜果。第5章 脾虚体质饮食宜忌与实用搭配 158

中医理论认为：脾为后天之本。人体营养物质的来源在于饮食，而饮食物的消化吸收全依靠脾胃的运化功能。脾虚则水谷精微无以传输运化，五脏六腑和四肢百骸就得不到濡养，从而出现面色萎黄、精神疲惫、食少乏味等一系列脾虚表现。第6章 肾虚体质饮食宜忌与实用搭配 161

古人称肾为“先天之本”，实为生命之根。如果劳倦淫欲过度，或久病失养，耗伤精气，则会出现肾虚表现。第7章 肺虚体质饮食宜忌与实用搭配 164

肺虚体质多表现为肺气虚和肺阴虚两大类型。肺气虚者表现为咳而气短，久咳不愈，痰液清稀，面色苍白，畏风形寒。肺阴虚者表现为形瘦羸弱，干咳无痰，潮热盗汗，少寐失眠，喉痒音哑等。第8章 酸性体质饮食宜忌与实用搭配 166

酸性体质是指体液偏酸的人。酸性体质容易引起高血压、动脉硬化、脑溢血、便秘、骨质疏松、疲劳、糖尿病、心脏病、肾病、皮肤病等病症。第9章 碱性体质饮食宜忌与实用搭配 169

碱性体质的人易患溃疡或癌症。碱性体质者宜食酸性食物，以少食碱性食物达到酸碱平衡。第10章 亚健康者饮食宜忌与实用搭配 172

亚健康的症状为食欲不振，心绪不安，神经过敏，头晕头疼，失眠、疲乏、精神委靡，消化功能紊乱等。第四篇 常见病症饮食宜忌与实用搭配第1章 内科病饮食宜忌与实用搭配感冒 176

哮喘 178

胃炎、十二指肠溃疡 179

消化不良 180

便秘 182

头痛 183

糖尿病 184

高血压 185

肾炎 186

痛风 187

神经衰弱 188

阳痿 189

第2章 外科病饮食宜忌与实用搭配癣病 190

痤疮 191

雀斑 192

蝴蝶斑 192

脱发 193

头发早白 193

烧伤 194

痔疮 195

第3章 五官科病饮食宜忌与实用搭配白内障 196

青光眼 197

鼻出血 197

口腔溃疡 198

龋齿 198

牙周炎 199

扁桃体炎 199

咽炎 200

喉炎 200

第4章 小儿病饮食宜忌与实用搭配营养不良 201

小儿便秘 202

小儿腹泻 202

百日咳 203

小儿多动症 203

小儿麻疹 204

小儿湿疹 205

遗尿 205

第5章 妇科病饮食宜忌与实用搭配痛经 206

月经不调 207

带下病 208

尿路感染 209

更年期综合征 210

功能性子宫出血 211

第6章 传染病饮食宜忌与实用搭配疟疾 212

流行性感冒 213

肺结核 214

细菌性痢疾 215

传染性肝炎 216

第五篇 其他饮食宜忌与实用搭配第1章 食物与器皿的搭配宜忌铁质器具 218

铜质器具 218

铝质器具 219

不绣钢器具 220

镀锌器具 221

塑料器具 222

锡与白釉器具 222

铅与彩釉瓷器 222

第2章 发物辨别与饮食宜忌 225

粮食类发物 225

蔬菜类发物 225

肉食类发物 226

果品类发物 226

第3章 日常饮食宜忌搜集 227

忌不吃粗粮 227

忌用冷水煮米饭 227

炖肉忌用旺火 227

煮肉时忌中途加冷水 227

炒胡萝卜忌放醋 228

忌常吃烤羊肉串 228

忌吃生甘薯 228

儿童发烧忌吃鸡蛋 228

臭鸡鸭蛋要忌吃 228

忌只吃瘦肉不吃肥肉 229

忌生吃花生 229

忌吃生酱油 229

忌喝水过多 229

忌吃鸡头和鸭头 229

忌喝温度过低的啤酒………230第六篇 常见营养素合理摄取与实用搭配第1章 维生素合理摄取与实用搭配维生素C维生素C对人体的作用 232

缺乏维生素C的严重后果 233

自测是否缺乏维生素C 233

富含维生素C的佳肴 233

维生素C含量食物前10名 235

怎样才能补充维生素C 235

维生素A 236

维生素A——让人美丽的营养素 236

自测是否缺乏维生素A 237

维生素A菜单 237

富含维生素A的动物性食物 238

B族维生素 238

B族维生素——人体健康的守护神 238

人体是否缺乏B族维生素 238

富含B族维生素的家常美味 239

维生素D 240

维生素D——健康“阳光”的营养素 240

自测维生素D是否缺乏 241

维生素D菜单 241

富含维生素D的食物 242

维生素E 242

维生素E——健康伴侣 242

自测身体是否缺乏维生素E 243

维生素E食补大餐 243

富含维生素E的食物 244

第2章 矿物质合理摄取与实用搭配钙钙——人的生命元素 245

不同人群缺钙时的不同表现 246

食补钙妙方 247

富含钙元素食物前10名 248

磷 248

磷——不能缺的营养元素 248

人体补磷食谱 248

含磷食物排行榜 249

钾 249

钾——人体活力的源泉 249

缺钾或高钾的影响 250

补钾大餐 250

钠 251

吃盐补钠 251

含钠食物排行榜 252

镁 252

镁的健康功能 252

含镁美食 253

含镁食物排行榜 254

铁 254

铁——血液疾病的克星 254

缺铁与血液疾病 254

选择正确补铁食物 255

补铁首选猪肝 256

含铁食物排行榜 256

掌握食疗补铁的原则 256

锌 257

健康无锌不可 257

缺锌的主要表现 257

最佳的补锌方案 258

用红肉补锌 259

幼儿补锌的注意事项 259

第3章 碳水化合物合理摄取与实用搭配碳水化合物—人体热能的供应者 260

含碳水化合物的美食 261

摄取足量碳水合化物的5个细节 261

第4章 蛋白质合理摄取与实用搭配蛋白质主要的生理功能 262

如何判断缺少蛋白质 262

蛋白质过量的表现 263

哪些食物蛋白质含量比较高 263

补充蛋白质的美味食谱 263

第5章 膳食纤维合理摄取与实用搭配体内的食物纤维不可忽视 266

9招留住食物纤维 266

各种食物的纤维素含量 267

第6章 脂肪合理摄取与实用搭配脂肪的分类 268

脂肪对人体的作用 268

脂肪的过量和不足 269

脂肪的来源 269

含脂肪食物排行榜 269

第7章 水合理摄取与实用搭配水是多种疾病的良药 270

可以喝的4种水 271

人体每日所需水量 272

附录 274

附录1 每日营养素摄入量参考表 274

附录2 常见食物营养成分表 275

附录3 健康食物营养功能一览表 279

附录4 常见病症的食物宜忌表 286