干酪品鉴大全PDF电子书下载

前言 3

干酪物语 4

第一章　干酪的基础知识什么是干酪？ 14

干酪的分类 16

天然干酪的分类 20

干酪的成分和营养 24

干酪的加工过程 29

专栏 干酪的庆典 32

第二章　世界各国的干酪法国 34

意大利 35

荷兰 36

德国 37

西班牙 37

丹麦 38

英国 39

瑞士 40

希腊 41

塞浦路斯 41

澳大利亚 42

新西兰 42

美国 43

加拿大 43

日本 44

第三章　干酪名品鉴赏名品鉴赏的阅读方法 46

鲜干酪 47

白干酪 48

圣莫雷特埃切干酪 49

瑞克塔干酪（意式） 49

马斯卡邦干酪 50

布鲁西干酪 50

手工农家干酪 51

美国奶油干酪 51

朗姆奶油干酪 52

DOFO奶油干酪 52

罗尔干酪 53

DOFO天然奶油干酪 53

丹斯劳特干酪 54

费塔方干酪 55

丹麦费塔干酪 55

圣马尔斯兰干酪 56

布莱安特·萨瓦瑞恩干酪 56

马苏里拉·水牛·坎帕纳干酪 57

马苏里拉干酪 57

巴侬栗叶干酪 58

巴侬干酪 58

羊奶干酪 59

瑞克塔干酪（日式） 59

佩蒂特干酪 59

白干酪（弓削牧场） 60

白干酪（森林农场） 60

雪印白干酪 61

雪印马斯卡邦干酪 61

农家奶油干酪（纯手工） 61

农家干酪 62

农家干酪（低糖） 62

藏王天然干酪 62

藏王奶油干酪 63

奶油干酪（佐渡农场） 63

奶油干酪（新得农场） 63

藏王马苏里拉干酪 64

马苏里拉干酪（兴部牧场） 64

马苏里拉奶球干酪 64

白霉干酪 65

布里·圣安贝努瓦干酪 66

佩蒂特·布里干酪 67

杜波伊斯·布里·莫城干酪 67

卡蒙贝尔·诺曼底干酪 68

卡蒙贝尔·狮心干酪 68

卡蒙贝尔·总统干酪 69

卡蒙贝尔·田园干酪 69

卡蒙贝尔·骑士干酪 70

卡蒙贝尔·凯斯隆德干酪 70

卡蒙贝尔·金文干酪 71

卡蒙贝尔·马里奥特干酪 71

卡蒙贝尔·亚历山大干酪 72

卡蒙贝尔·贞德干酪 72

卡蒙贝尔·查尔斯七世干酪 73

杰拉德精选卡蒙贝尔干酪 73

阿尔卑斯干酪 74

卡蒙贝尔·皇冠干酪 74

夏乌尔斯干酪 75

佩蒂特·布尔梭干酪 75

幸运干酪 76

圣安德烈干酪 76

石板立方体干酪 77

克仑米尔干酪 77

沽董干酪 78

卡普里斯天神干酪 78

圣欧班干酪 79

布尔戈斯青椒干酪 79

莫顿·夏朗德干酪 80

白色城堡干酪 80

卡尔布列塔尼干酪 81

布鲁比斯干酪 81

卡蒙贝尔·北海道雪印干酪 82

卡蒙贝尔·北海道雪印干酪（独立包装） 82

樱花干酪 83

青竹干酪 83

卡蒙贝尔·早来町干酪 84

卡蒙贝尔熏制干酪 84

拉阿皮埃尔干酪 85

褐色干酪 85

卡尔天然干酪 86

天然干酪 86

老古味天然干酪 86

足寄干酪 87

卡蒙贝尔·角谷干酪 87

卡蒙贝尔·瑞塔拉干酪 87

卡蒙贝尔干酪（佐渡农场） 88

藏王卡蒙贝尔干酪 88

卡蒙贝尔干酪（黑松内农场，新鲜） 88

卡蒙贝尔干酪（鸟木牧场） 89

卡蒙贝尔手工干酪 89

卡蒙贝尔干酪（黑松内农场，成熟） 89

卡蒙贝尔干酪（弓削牧场） 90

卡蒙贝尔干酪（森林农场） 90

卡蒙贝尔·八云町手工天然干酪 90

蓝纹干酪 91

洛克福干酪 92

戈贡佐拉干酪（意式） 93

杜博斯·洛克福干酪 93

斯蒂尔顿干酪 94

高斯蓝纹干酪 94

奥弗涅蓝纹干酪 95

安波特柱状干酪 95

圣艾格干酪 96

圣艾格奶油干酪 96

巴伐利亚蓝纹干酪 97

康宝诺拉蓝纹干酪 97

皇家蓝纹干酪 98

丹麦蓝纹干酪 98

布列斯蓝纹干酪 99

精选蓝纹干酪 99

招牌蓝纹干酪 100

蓝块点心干酪 100

山羊奶蓝纹干酪 101

蒙特布亚克蓝霉干酪 101

橄榄油蓝纹干酪 102

奶油蓝纹干酪 102

戈贡佐拉干酪（日式） 103

昇仙峡蓝纹干酪 103

远内多手工蓝纹干酪 104

蓝白干酪 104

早来町蓝纹干酪 104

洗浸干酪 105

利瓦罗干酪 106

曼斯特干酪 106

邦勒维克干酪 107

蒙道尔干酪 107

艾波瓦斯干酪 108

朗格勒干酪 108

香贝丹葡萄酒之友干酪 109

莎布利精炼干酪 109

塔雷吉欧干酪（意式） 110

霍依干酪 110

勒布罗匈干酪 111

皮埃·洛娃干酪 111

杰拉德精选鲜干酪 112

乐老窗格干酪 112

昂布里干酪 113

昂布里奶油干酪 113

乐蒙塔格纳德干酪 114

派克·罗比奥拉方形干酪 114

金木干酪 114

总统砖形干酪 115

尼伊圣乔治干酪 115

布里洗浸干酪 115

塔雷吉欧干酪（日式） 116

银河系干酪 116

爱乐·图巴萨鲜干酪 117

森林干酪 117

卡尔瓦洗浸干酪 117

阿勒帕戈干酪 118

森林之花干酪 118

森林之香干酪 118

山羊和绵羊干酪 119

瓦朗塞干酪 120

圣苏歇尔干酪 120

圣莫尔都兰干酪（法式） 121

圣莫尔都兰海纳干酪 121

哥洛亭达沙维翁干酪 122

珀里尼圣皮耶干酪 122

皮克墩干酪 123

罗卡马杜尔干酪 123

山羊干酪 124

山羊鲜干酪（法式） 125

拉斐涅山羊干酪 126

金字塔干酪 126

巴拉特干酪 127

罗伯加利库干酪 127

山羊黑干酪 128

罗比奥拉·菲亚干酪 128

山城干酪 129

利西嘉干酪 129

圣莫尔都兰干酪（日式） 130

山羊鲜干酪（日式） 130

半硬质干酪 131

半硬质古达干酪 132

古达干酪（荷式） 133

芳提娜干酪 133

格拉特（哈瓦蒂）干酪 134

玛利波干酪 134

萨姆索干酪 135

雅贝格干酪 135

草原干酪 136

鼠尾草德比干酪 136

托姆萨瓦干酪 137

挪威切达干酪 137

精选白干酪与熏制干酪 138

迷你糖果形干酪 138

大树成熟古达干酪 139

古达干酪（日式） 139

古达干酪（北海道） 140

中标津古达干酪 140

莫科洛古达干酪 141

古达干酪（北海乳业） 141

古达干酪（佐渡农场） 141

泽西岛古达干酪 142

古达干酪（森林农场） 142

长门牧场古达干酪 142

古达干酪（雪印乳业） 143

物见山牧场古达干酪 143

安比高原古达干酪 143

方丹干酪 144

福林克干酪 144

哈瓦蒂干酪 144

卢塞恩干酪 145

果园干酪 145

蒂莫西干酪 145

卡西欧卡瓦罗干酪（牧家农场） 146

卡西欧卡瓦罗干酪（八云工坊） 146

兴部·卡西欧卡瓦罗干酪 146

硬质干酪 147

帕米加诺·雷佳诺干酪 148

帕达诺颗粒干酪 149

煎刮干酪 150

米摩雷特干酪 151

伯爵干酪 152

格鲁耶尔干酪 152

洞窟成熟埃曼塔干酪 153

埃曼塔干酪 153

佩科里诺·罗马诺干酪 154

波弗特干酪 154

修士头干酪 155

埃达姆干酪（荷式） 155

红色切达干酪 156

欧梭伊哈迪干酪 156

切达干酪（北海道干酪所） 157

葡萄酒切达干酪 157

切达干酪（雪印乳业） 158

物见山神津切达干酪 158

长门牧场切达干酪 158

煎刮干酪（新得农场） 159

煎刮干酪（鸟木牧场） 159

埃达姆干酪（日式） 159

赛塔露娜伊干酪 160

巴戈卡斯干酪 160

波萝伏洛干酪 160

第四章　干酪美食吃法干酪煎蛋 162

干酪意大利面 163

干酪烩饭 164

干酪蔬菜寿司 165

白汁红肉 166

法式葱头汤 167

干酪火锅 169

干酪烧土豆 170

干酪烧白鱼 170

油炸干酪三明治 171

油炸干酪馄饨 171

卡普列塞沙拉 172

酥炸卡蒙贝尔干酪 172

干酪柴鱼片 173

干酪水果沙拉 173

干酪与葡萄酒的搭配 174

干酪与面包的搭配 177

干酪与水果的搭配 178

第五章　享用干酪的基础知识享用干酪时的注意事项 180

干酪的挑选及保存方法 183

干酪的切割及盛放方法 186

享用干酪的工具 189

干酪的历史 193

索引 197