新编旅游饮食服务企业财务管理PDF电子书下载

第一章　企业财务管理基础 1

第一节　财务管理对象、目标和任务 1

第二节　财务管理的基本原则和方法 6

第三节　确定财务管理在企业管理中的核心地位 12

第四节　建立健全企业财务管理体制 18

实例1：北京××旅行社、××国际旅行社总社、××饭店的组织机构 22

实例2：北京××饭店财务管理组织形式——财务采供一体式 25

实例3：北京××饭店财务管理组织形式——财会一体式 26

实例4：××饭店财务管理体制 28

第五节　财务会计人员岗位职责划分 32

实例：××饭店财务部工作人员岗位职责规范 34

第六节　企业原始凭证 55

实例：××饭店原始凭证 57

第二章　资金筹集 62

第一节　资金市场 62

第二节　资金时间价值 67

实例：资金时间价值在筹资决策中的应用 70

第三节　资金筹集原则 73

第四节　资金筹集方式 76

第五节　资金成本 92

实例：运用资金成本优化资金结构 97

第六节　筹资风险 99

实例：××企业2001年筹资风险分析 102

第三章　资金投放 105

第一节　资金投放原则和种类 105

第二节　固定资产投资 107

实例：××旅游公司投资方案评价 110

第三节　无形资产投资 116

第四节　存货投资 121

第五节　证券投资 130

第六节　投资风险 137

实例：××企业投资风险评价 139

第四章　资产管理 145

第一节　货币资金管理 145

第二节　外汇管理 162

第三节　应收账款和存货管理 170

第四节　固定资产管理 177

实例：××饭店固定资产折旧计算 185

第五章　人力资源管理 194

第一节　人力资源管理任务 194

第二节　人力资源使用标准 197

实例：××饭店定员确定 201

第三节　人力资源投资成本控制 203

第四节　人力资源使用费的控制 207

实例：××国际酒店管理有限公司所属酒店岗位工资、效益工资分配 210

第六章　成本费用控制 223

第一节　成本费用控制概述 223

第二节　采购成本控制 235

第三节　餐饮业务直接成本控制 240

实例：××饭店直接成本预测 242

第四节　主营业务成本控制 253

实例：××饭店客房业务成本预测 260

第五节　期间费用控制 262

实例：××饭店期间费用ABC分类控制 265

第六节　税金支出管理 278

第七章　收益管理 286

第一节　收益预测和决策 286

实例：××饭店运用经营杠杆进行利润决策 303

第二节　价格管理 303

实例：××饭店价格制定 310

第三节　利润控制 313

实例：××饭店利润预算表 317

第四节　利润分配 326

实例：××饭店利润分配预算表 331

第八章　财务分析 334

第一节　财务分析概述 334

实例1：××饭店客房收入分析 341

实例2：××饭店客房出租率分析 343

第二节　企业业务经营情况分析 345

实例：××饭店业务经营情况分析 346

第三节　企业能力分析 353

实例1：××饭店偿债能力分析 354

实例2：××饭店盈利能力分析 358

实例3：××饭店社会贡献能力分析 360

实例4：××饭店营运能力分析 362

实例5：××饭店发展能力分析 366

第四节　现金流量表分析 368

实例：A、B饭店现金流量表分析 368

第五节　其他财务分析 372

实例1：××股份有限公司收益分析 374

实例2：××企业财务杠杆分析 379

第九章　企业全面预算 382

第一节　全面预算的构成 382

第二节　全面预算工作组织和工作程序 386

第三节　全面预算编制技术方法 391

第四节　全面预算设计 404

第五节　全面预算编制 412

实例1：××酒店存货预算表 413

实例2：××酒店外汇收支预算表 415

实例3：××酒店现金收支预算表 417

实例4：××酒店资产负债预算表 420

第十章　企业清算 427

第一节　企业清算种类 427

第二节　企业清算程序 428

实例1：B饭店清算日资产负债表 429

实例2：B饭店清算后资产负债表 430

第三节　企业清算财产、费用及损益确认 432

实例：B饭店存货清查明细表 433

附录　资金时间价值用表 436