当前位置:首页 > 工业技术
食品溯源与召回
食品溯源与召回

食品溯源与召回PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:11 积分如何计算积分?
  • 作 者:赵林度,钱娟编著
  • 出 版 社:北京:科学出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787030257765
  • 页数:266 页
图书介绍:本书在介绍食品安全科学内涵和我国食品安全管理现状的基础上,分析了我国食品污染的来源和分类,提出应建立符合我国国情的食品污染溯源与召回体系,从而实现食品“从农田到餐桌”的信息可追溯管理模式。同时,本书还分别介绍了食品污染风险分析方法、食品污染预警体系、食品信息追踪技术、食品溯源关键技术等食品安全管理方法和现代化信息技术,并详细而广泛地阐述了食品污染溯源系统和食品召回体系,以及如何提高系统的标准化和可追溯及召回能力。在国家科技支撑计划重大项目-“食品污染溯源技术”(2006BAK02A16)、国家科技支撑计划重大项目-“超市食品安全质量控制技术研究”(2006BAK02A28)的资助下,本书对食品安全管理现状和食品安全管理信息技术进行了深入研究,其内容就是这些研究成果的结晶。
《食品溯源与召回》目录

第1章 绪论 1

1.1 食品安全性问题 1

1.2 食品溯源与召回体系概述 10

1.3 食品溯源与召回体系 25

1.4 小结 34

第2章 食品风险分析 35

2.1 概述 35

2.2 食品风险分析体系 38

2.3 食品风险管理 47

2.4 食品风险交流 52

2.5 小结 60

第3章 食品安全预警体系 61

3.1 概述 61

3.2 食品安全预警 63

3.3 食品安全响应 74

3.4 食品安全预警体系建设 85

3.5 小结 92

第4章 食品质量安全可追踪系统 94

4.1 概述 94

4.2 食品质量安全可追踪系统简介 96

4.3 食品信息可追踪系统 111

4.4 食品质量安全可追踪系统的应用 120

4.5 小结 126

第5章 食品溯源 127

5.1 概述 127

5.2 食品溯源的涵义 128

5.3 食品溯源技术 141

5.4 食品溯源的应用 151

5.5 小结 156

第6章 食品溯源关键技术 157

6.1 概述 157

6.2 物种鉴别技术及其应用 159

6.3 电子编码技术及其应用 172

6.4 自动识别技术及其应用 181

6.5 小结 192

第7章 食品溯源系统 194

7.1 概述 194

7.2 食品溯源系统分析 195

7.3 食品溯源系统设计 201

7.4 食品溯源系统构建 210

7.5 小结 225

第8章 食品召回 226

8.1 概述 226

8.2 食品召回制度 229

8.3 食品召回体系 239

8.4 食品召回与逆向物流 247

8.5 小结 257

参考文献 258

返回顶部