南京民国时期经典菜肴PDF电子书下载

追忆“中国厨王”胡长龄大师 1

民国名菜喜重生 金陵美味有传人 5

南京民国时期菜肴及其文化 10

孙中山先生诞辰90周年和120周年名宴纪事 18

民国时期的南京点心小吃 23

水族单 30

炒鳝糊 30

清蒸鲥鱼 32

清蒸大闸蟹 34

雪菜大汤黄鱼 36

虾仁锅巴 38

松鼠鳜鱼 40

凤尾虾 42

鲃肺汤 44

炒软兜 46

清炒蟹粉 48

西湖醋鱼 50

酱炒甲鱼 52

龙池鲫鱼 54

烟熏黄鱼 56

糟熘鱼片 58

芙蓉虾仁 60

春笋鮰鱼圆 62

羽族单 66

烧鸭干丝 66

美人肝 68

海粟鸡汤 70

香酥乳鸽 72

三杯鸡 74

虫草炖鸭 76

宫保鸡丁 78

火茸鸡粥 80

鸡汁蛤士蟆 82

蛋烧卖 84

白切文昌鸡 86

东安子鸡 88

盐水鸭 90

杂素单 94

炒雪冬 94

美龄蔬菜色拉 96

鸡油菜心 98

胡先生豆腐 100

文思豆腐 102

砂锅菜核 104

海鲜单 108

金钱鱼肚 108

鸡汁血燕 110

虾子大乌参 112

全家福 114

干烧明虾 116

生敲海参 118

清汤明骨 120

酸辣乌鱼蛋 122

黄焖鱼翅 124

肉类单 128

清炖狮子头 128

红炖牛掌 130

炸猪排 132

酥香牛排 134

锅烧肉 136

无锡同肠 138

青山羊肉汤 140

过桥羊排 142

卤蛋牛筋腩 144

点心小吃 148

葱油饼 148

牛肉锅贴 150

鸭油酥烧饼 152

薄皮包子 154

茭儿菜烫面饺 156

四喜汤圆 158

四喜蒸饺 160

萝卜丝酥饼 162

连宋小吃宴 166

冷菜 166

热菜 167

点心小吃 168

后记 172