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第一编　禾谷作物 1

第一章　食用作物的涵义及范围 1

Ⅰ．食用作物的意义 1

Ⅱ．食用作物的重要性 1

Ⅲ．食用作物的范围 2

第二章　通论 3

第一节　禾谷作物的重要性 3

Ⅰ．禾谷作物的意义 3

Ⅱ．禾谷作物的重要性 3

第二节　禾谷作物栽培上的特性 4

第三节　禾谷作物利用上的特征 5

第四节　禾谷作物的形态及组织 6

Ⅰ．根 6

Ⅱ．秆 6

Ⅲ．叶 7

Ⅳ．花序 8

Ⅴ．小穗 8

Ⅵ．谷实 10

参考文献 13

第三章　小麦 14

第一节　来源及产地 14

Ⅰ．栽培种的起源 14

Ⅱ．原产地 14

Ⅲ．传播 16

第二节　环境与分布 17

Ⅰ．气候 17

Ⅱ．土质 17

Ⅲ．分布 18

Ⅳ．产地 19

第三节　品质与用途 21

Ⅰ．品质 21

Ⅱ．用途 23

第四节　形态及生育 23

Ⅰ．根 23

Ⅱ．叶及茎（秆） 24

Ⅲ．花序 26

Ⅳ．成熟 29

Ⅴ．颕果 30

第五节　分类及品种 32

Ⅰ．分类 32

Ⅱ．栽培种的性状 36

Ⅲ．台湾小麦优良品种 38

第六节　栽培法 38

Ⅰ．整地 38

Ⅱ．播种 39

Ⅲ．施肥 42

Ⅳ．中耕除草 44

Ⅴ．培土 45

Ⅵ．灌溉排水 46

Ⅶ．镇压 46

Ⅷ．收获 46

第七节　病虫害 47

Ⅰ．病害 47

Ⅱ．虫害 49

参考文献 51

第四章　大麦 53

第一节　来源及产地 53

Ⅰ．栽培种的起源 53

Ⅱ．原产地 53

Ⅲ．传播 57

第二节　环境与分布 58

Ⅰ．气候 58

Ⅱ．土质 59

Ⅲ．分布 59

Ⅳ．产地 59

第三节　用途 61

第四节　形态及生育 61

Ⅰ．根 61

Ⅱ．叶及茎（秆） 61

Ⅲ．花序 61

Ⅳ．受精与结实 64

Ⅴ．颕果 65

第五节　分类及品种 66

第六节　栽培法 67

Ⅰ．整地 68

Ⅱ．播种 68

Ⅲ．施肥 69

Ⅳ．管理 70

Ⅴ．收获 70

参考文献 70

第五章　燕麦 72

第一节　来源及产地 72

Ⅰ．栽培种的起源 72

Ⅱ．原产地 73

Ⅲ．传播 74

第二节　环境与分布 75

Ⅰ．气候 75

Ⅱ．土质 75

Ⅲ．分布 76

Ⅳ．产地 76

第三节　品质与用途 77

Ⅰ．品质 77

Ⅱ．用途 77

第四节　形态及生育 77

Ⅰ．根 77

Ⅱ．叶及茎（秆） 77

Ⅲ．花序 78

Ⅳ．开花 79

Ⅴ．颕果 79

第五节　分类及品种 80

Ⅰ．一般分类法 80

Ⅱ．燕麦分类检索表 81

第六节　栽培法 82

Ⅰ．整地 82

Ⅱ．播种 82

Ⅲ．施肥 83

Ⅳ．收获 83

参考文献 83

第六章　黑麦 84

第一节　来源及产地 84

Ⅰ．栽培种的起源 84

Ⅱ．原产地 84

Ⅲ．传播 84

第二节　环境与分布 86

Ⅰ．气候 86

Ⅱ．土质 86

Ⅲ．分布 86

Ⅳ．产地 87

第三节 品质与用途 87

第四节　形态及生育 89

Ⅰ．根 89

Ⅱ．叶及茎（秆） 89

Ⅲ．花序 89

Ⅳ．颕果 90

第五节　品种及分类 90

第六节　栽培法 91

参考文献 91

第七章　玉蜀黍 92

第一节　来源及产地 92

Ⅰ．栽培种的起源 92

Ⅱ．原产地 94

Ⅲ．传播 95

第二节　环境与分布 97

Ⅰ．气候 97

Ⅱ．土质 98

Ⅲ．分布 98

Ⅳ．产地 98

第三节　用途 100

第四节　形态及生育 101

Ⅰ．根 101

Ⅱ．叶及茎（秆） 102

Ⅲ．花序 102

Ⅳ．颕果 106

第五节　分类及品种 107

Ⅰ．分类 107

Ⅱ．台湾的主要品种 109

第六节　栽培法 109

Ⅰ．整地 109

Ⅱ．播种 109

Ⅲ．施肥 110

Ⅳ．管理 111

Ⅴ．收获 112

Ⅵ．间作与轮作 112

Ⅶ．茎用、饲料用栽培法 112

第七节　病虫害 113

Ⅰ．病害 113

Ⅱ．虫害 114

参考文献 115

第八章　蜀黍 117

第一节　产地及来源 117

Ⅰ．栽培种的起源 117

Ⅱ．原产地 118

Ⅲ．传播 119

第二节　环境与分布 119

Ⅰ．气候 119

Ⅱ．土质 120

Ⅲ．分布 120

Ⅳ．产地 120

第三节　用途 122

第四节　形态及生育 122

Ⅰ．根 122

Ⅱ．叶及茎（秆） 123

Ⅲ．花序 123

Ⅳ．开花 124

Ⅴ．颕果 125

第五节　分类及品种 126

Ⅰ．分类 126

Ⅱ．主要品种 127

第六节　栽培法 127

Ⅰ．整地 127

Ⅱ．播种 127

Ⅲ．施肥 128

Ⅳ．收获 128

参考文献 128

第九章　粟 130

第一节　来源及产地 130

Ⅰ．栽培种的起源 130

Ⅱ．原产地 130

Ⅲ．传播 131

第二节　环境与分布 131

Ⅰ．气候 131

Ⅱ．土质 132

Ⅲ．分布 132

Ⅳ．产地 132

第三节　用途 133

第四节　形态及生育 133

Ⅰ．根 133

Ⅱ．叶及茎（秆） 133

Ⅲ．花序 133

Ⅳ．开花、结实 134

Ⅴ．颕果 135

第五节　分类及品种 135

第六节　栽培法 135

Ⅰ．整地 135

Ⅱ．播种 135

Ⅲ．施肥 136

Ⅳ．管理 136

Ⅴ．收获及调制 136

参考文献 137

第十章　黍稷 138

第一节　来源及产地 138

第二节　环境与分布 138

Ⅰ．气候 138

Ⅱ．土质 139

Ⅲ．分布 139

Ⅳ．产地 139

第三节　用途 139

第四节　形态及生育 139

Ⅰ．根 139

Ⅱ．叶及茎（秆） 140

Ⅲ．花序 140

Ⅳ．开花 140

Ⅴ．颕果 141

第五节　品种及分类 141

第六节　栽培法 141

参考文献 141

第十一章　稗 142

第一节　来源及产地 142

第二节　环境与分布 143

Ⅰ．气候 143

Ⅱ．土质 143

第三节　用途 143

第四节　形态及生育 143

Ⅰ．叶及茎（秆） 143

Ⅱ．花序 144

第五节　栽培法 145

参考文献 145

第十二章　龙爪稷 146

第一节　来源及产地 146

第二节　分布及用途 146

第三节　形态 147

Ⅰ．根 147

Ⅱ．叶及茎（秆） 147

Ⅲ．花序 147

Ⅳ．颕果 147

第四节　栽培法 148

第十三章　蜡烛稗 149

第一节　来源及产地 149

第二节　分布及用途 149

第三节　形态 149

Ⅰ．叶及茎（秆） 149

Ⅱ．花序 150

Ⅲ．颕果 150

第四节　栽培法 150

第十四章　薏苡 152

第一节　来源及产地 152

第二节　环境 152

第三节　用途 152

第四节　形态 153

Ⅰ．根 153

Ⅱ．叶及茎（秆） 153

Ⅲ．花序 153

Ⅳ．颕果 154

第四节　栽培法 154

第十五章　荞麦 156

第一节　来源及产地 156

Ⅰ．栽培种的起源 156

Ⅱ．原产地 157

Ⅲ．传播 157

第二节　环境与分布 158

Ⅰ．气候 158

Ⅱ．土质 158

Ⅲ．分布 159

Ⅳ．产地 159

第三节　用途 159

第四节　形态及生育 159

Ⅰ．根 159

Ⅱ．叶及茎 159

Ⅲ．花序 160

Ⅳ．开花、受精、结实 161

Ⅴ．瘦果 161

第五节　分类及品种 162

第六节　栽培法 162

Ⅰ．整地 162

Ⅱ．播种 163

Ⅲ．施肥 163

Ⅳ．管理 163

Ⅴ．收获 163

参考文献 164

第二编　豆类作物 165

第十六章　通论 165

第一节　豆类作物的重要性 165

第二节　豆类作物栽培上的特性 165

第三节　豆类作物在利用上的特征 166

第四节　豆类作物的形态及组织 166

Ⅰ．根 166

Ⅱ．茎 167

Ⅲ．叶 167

Ⅳ．子叶 167

Ⅴ．花序 168

Ⅵ．花 168

Ⅶ．蒴果 168

Ⅷ．种子 168

第十七章　大豆 170

第一节　来源及产地 170

Ⅰ．栽培种的起源 170

Ⅱ．原产地 171

Ⅲ．传播 172

第二节　环境与分布 173

Ⅰ．气候 173

Ⅱ．土质 174

Ⅲ．分布 174

Ⅳ．产地 175

1．世界的生产状况 175

2．国内与台湾的生产状况 175

第三节　品质与用途 178

Ⅰ．用途 178

Ⅱ．豆类种子的化学组成 178

第四节　形态及生育 179

Ⅰ．根 179

Ⅱ．叶及茎 179

Ⅲ．花序及花 180

1．形态 180

2．开花 181

Ⅳ．荚 181

Ⅴ．毛茸 181

Ⅵ．种子 182

1．形态 182

2．发芽 183

第五节　分类及品种 184

第六节　栽培法 184

Ⅰ．整地 185

Ⅱ．播种 185

1．播种量 185

2．播种期 185

3．播种法 185

Ⅲ．施肥 186

Ⅳ．管理 186

1．一般的管理 186

2．间苗与补植 186

3．中耕除草及培土 187

4．灌溉排水 187

Ⅴ．收获 187

Ⅵ．病虫害及防治 188

1．病害 188

（1）．锈病 188

A．病征 188

B．防除法 188

（2）．紫斑病 188

A．病征 188

B．防除法 189

2．虫害 189

（1）．害虫的种类 189

（2）．防治法 189

Ⅶ．特殊栽培法 190

1．大豆与水稻间作法（糊仔大豆） 190

2．禾根豆栽培法 190

3．混作 190

参考文献 191

第十八章　落花生 193

第一节　来源及产地 193

Ⅰ．栽培种的起源 193

Ⅱ．原产地 193

Ⅲ．传播 194

第二节　环境与分布 196

Ⅰ．气候 196

Ⅱ．土质 197

Ⅲ．分布 197

Ⅳ．产地 198

1．世界的生产状况 198

2．台湾的生产状况 200

第三节　用途 200

第四节　形态及生育 201

Ⅰ．根 201

Ⅱ．茎 201

Ⅲ．叶 201

Ⅳ．花序及花 201

1．形态 201

2．开花 202

3．受精 202

Ⅴ．荚及种子 203

1．荚 203

2．种子 203

3．发芽现象 203

第五节　分类及品种 204

Ⅰ．分类 204

Ⅱ．台湾落花生品种改良状况 206

第六节　栽培法 206

Ⅰ．整地 206

Ⅱ．播种 206

1．选种 206

2．预措 206

3．播种量 207

4．播种期 207

5．播种法 207

Ⅲ．施肥 207

Ⅳ．管理 208

1．中耕除草 208

2．培土 208

Ⅴ．收获 208

1．收获期 208

2．收获方法 208

3．干燥与贮藏 208

Ⅵ．病虫害及其防治 208

1．病害 208

2．虫害 209

参考文献 209

第十九章　小豆 211

第一节　来源及产地 211

Ⅰ．栽培种的起源及原产地 211

Ⅱ．传播 211

第二节　环境与分布 212

Ⅰ．气候 212

Ⅱ．土质 212

第三节　用途 212

第四节　形态及生育 213

Ⅰ．茎 213

Ⅱ．叶 213

Ⅲ．花序及花 213

Ⅳ．荚 213

Ⅴ．种子 213

Ⅵ．开花现象 214

第五节　分类及品种 214

第六节　栽培法 214

Ⅰ．播种 214

Ⅱ．施肥 215

Ⅲ．管理 215

Ⅳ．收获与调制 215

参考文献 215

第二十章　绿豆 217

第一节　来源及产地 217

Ⅰ．栽培种的起源及原产地 217

Ⅱ．传播 217

第二节　环境与分布 218

第三节　用途 218

第四节　形态及生育 218

Ⅰ．茎及叶 218

Ⅱ．花序及花 218

Ⅲ．荚及种子 219

第五节　栽培法 220

参考文献 220

第二十一章　菜豆 221

第一节　来源及产地 221

Ⅰ．栽培种的起源 221

Ⅱ．原产地 221

Ⅲ．传播 222

第二节　环境与分布 223

Ⅰ．气候 223

Ⅱ．土质 223

Ⅲ．产地及分布 223

1．世界的生产状况 223

2．台湾的生产状况 224

第三节　用途 225

第四节　形态及生育 225

Ⅰ．根 225

Ⅱ．茎 225

Ⅲ．叶 225

Ⅳ．花 226

Ⅴ．荚 226

Ⅵ．种子 226

第五节　分类及品种 226

第六节　栽培法 227

Ⅰ．播种 227

Ⅱ．管理 228

Ⅲ．收获 228

参考文献 228

第二十二章　豌豆 229

第一节　来源及产地 229

Ⅰ．栽培种的起源 229

Ⅱ．原产地 229

Ⅲ．传播 230

第二节　环境与分布 231

Ⅰ．气候 231

Ⅱ．土质 231

Ⅲ．分布 231

Ⅳ．产地 232

第三节　用途 232

第四节　形态及生育 233

Ⅰ．根 233

Ⅱ．叶及茎 233

Ⅲ．花序及花 233

Ⅳ．荚及种子 234

第五节　分类及品种 234

第六节　栽培法 235

Ⅰ．播种方式 235

Ⅱ．播种法 235

Ⅲ．施肥 235

Ⅳ．管理 235

Ⅴ．收获 235

参考文献 236

第二十三章　蚕豆 237

第一节　来源及产地 237

Ⅰ．栽培种的起源 237

Ⅱ．原产地 237

Ⅲ．传播 238

第二节　环境与分布 239

Ⅰ．气候 239

Ⅱ．土质 239

Ⅲ．分布 239

Ⅳ．产地 239

第三节　用途 240

第四节　形态及生育 241

Ⅰ．茎及叶 241

Ⅱ．花序及花 241

Ⅲ．荚及种子 242

第五节　分类及品种 242

Ⅰ．Fruwirth氏分类法 243

Ⅱ．Becker氏分类法 243

第六节　栽培法 243

Ⅰ．播种法 243

Ⅱ．施肥 243

Ⅲ．管理 243

Ⅳ．收获 244

参考文献 244

第二十四章　豇豆 245

第一节　来源及产地 245

Ⅰ．栽培重的起源及原产地 245

Ⅱ．传播 245

第二节　环境与分布 246

Ⅰ．气候 246

Ⅱ．土质 246

Ⅲ．分布 247

第三节　用途 247

第四节　形态及生育 247

Ⅰ．茎及叶 247

Ⅱ．花序及花 247

Ⅲ．荚及种子 248

第五节　分类及品种 248

Ⅰ．Becker氏的分类法 248

Ⅱ．Fruwirth氏的分类法 248

第六节　栽培法 249

参考文献 249

第三编　根茎作物 250

第二十五章　根茎作物之特性 250

Ⅰ．根茎作物之意义 250

Ⅱ．根茎作物之重要 250

Ⅲ．根茎作物在栽培上的特性 250

Ⅳ．根茎作物在利用上之特性 251

第二十六章　甘薯 252

第一节　来源及产地 252

Ⅰ．栽培种的起源 252

Ⅱ．原产地 253

Ⅲ．传播 254

第二节　环境与分布 256

Ⅰ．气候 256

Ⅱ．土质 256

Ⅲ．分布 257

Ⅳ．产地 257

1．世界的生产状况 257

2．台湾的生产状况 258

第三节 品质与用途 259

第四节　形态及生育 259

Ⅰ．茎（蔓） 259

Ⅱ．叶 260

Ⅲ．花序及花 260

1．花 260

2．开花与结实 261

Ⅳ．根及块根 262

第五节　分类及品种 262

Ⅰ．分类 262

Ⅱ．台湾之优良品种 265

第六节　栽培法 265

Ⅰ．繁殖 265

Ⅱ．育苗方法 266

1．育苗之种类 266

2．种薯之选择 266

3．种薯埋伏法 267

4．埋伏种薯之适当温度 267

5．种薯埋伏后之管理 267

6．优良薯苗之鉴定 268

Ⅲ．本田作业 268

1．整地作畦 268

2．苗之准备 269

3．采苗 269

4．插植时期 269

5．插植密度 270

6．插植法 270

Ⅳ．施肥 271

Ⅴ．田间管理 273

1．补植 273

2．中耕培土 273

3．理蔓 273

4．灌溉 273

Ⅵ．收获及贮藏 273

1．收获 273

2．调制 273

3．贮藏 273

Ⅶ．病虫害及其防治 274

1．虫害 274

2．病害 274

Ⅷ．改良糊仔栽培法 274

参考文献 276

第二十七章　马铃薯 277

第一节　来源及产地 277

Ⅰ．栽培种的起源 277

Ⅱ．原产地 278

Ⅲ．传播 279

第二节　环境与分布 281

Ⅰ．气候 281

Ⅱ．土质 282

Ⅲ．分布 282

Ⅳ．产地 282

1．世界的生产状况 282

2．台湾的生产状况 283

第三节　品质与用途 283

第四节　形态及生育 284

Ⅰ．根 284

Ⅱ．茎及叶 284

Ⅲ．花序及花 284

Ⅳ．块茎 285

Ⅴ．休眠及萌芽 287

Ⅵ．生育 288

第五节　分类及品种 288

第六节　栽培法 289

Ⅰ．繁殖法 289

1．种子繁殖法 289

2．块茎繁殖法 289

Ⅱ．整地 289

Ⅲ．播植法 289

1．选重 289

2．种薯预措 290

3．种植期 290

4．种植深度 291

5．种植距离 291

6．种植法 291

Ⅳ．施肥 291

Ⅴ．管理 292

1．除蘖 292

2．中耕除草 292

3．除花埋茎 292

Ⅵ．收获及贮藏 293

Ⅶ．病虫害 293

1．病害 293

2．虫害 293

参考文献 293

中英名词对照及索引 295