茶叶审评与检验 第3版PDF电子书下载

绪论 1

第一章　评茶基础知识 6

第一节　评茶的设备与要求 6

第二节　茶叶扦样 8

第三节　评茶用水 10

第四节　评茶程序 17

第二章　茶叶品质形成 22

第一节　茶叶色泽 22

第二节　茶叶香气 36

第三节　茶叶滋味 55

第四节　茶叶形状 70

第三章　茶叶品质特征 82

第一节　绿茶品质特征 82

第二节　黄茶品质特征 90

第三节　黑茶品质特征 92

第四节　青茶品质特征 93

第五节　白茶品质特征 96

第六节　红茶品质特征 97

第七节　再加工茶品质特征 101

第四章　茶叶标准样 105

第一节　毛茶标准样 105

第二节　加工标准样茶 110

第三节　贸易标准样茶 124

第五章　茶叶感官审评 128

第一节　感官审评生理学基础 128

第二节　审评项目和审评因子 133

第三节　毛茶审评 138

第四节　精茶审评 145

第五节　再加工茶审评 149

第六节　评茶术语 153

第七节　评茶计分 166

第六章　茶叶检验标准 172

第一节　我国茶叶检验标准 172

第二节　外国茶叶检验标准 178

第七章　茶叶物理检验 185

第一节　法定物理检验 185

第二节　一般物理检验 193

第八章　茶叶化学检验 195

第一节　特定化学检验 195

第二节　一般化学检验 208

附录 224

茶叶卫生标准 224

茶叶卫生标准的分析方法 225

第一套红碎茶 227

第二套红碎茶 233

第四套红碎茶 237

紧压茶　花砖茶、黑砖茶、茯砖茶 241

紧压茶　康砖茶 254

紧压茶　沱茶 258

紧压茶　紧茶 260

紧压茶　金尖茶 262

紧压茶　青砖茶 265

紧压茶　米砖茶 268

食品标签通用标准 270