![中国鲁菜文化](https://cover.qianqiantushu.cc/17/s6b7435c.jpg)
![中国鲁菜文化](https://cover.qianqiantushu.cc/17/s6b7435c.jpg)
中国鲁菜文化PDF电子书下载
- 电子书积分:18 积分如何计算积分?
- 作 者:孙嘉祥,赵建民主编
- 出 版 社:济南:山东科学技术出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787533152109
- 页数:642 页
第一章 底蕴深厚的鲁菜文化 1
第一节 鲁菜文化的历史背景 1
第二节 鲁菜文化发展的历史轨迹 5
第三节 鲁菜文化的风味流派 15
第四节 齐鲁面点小吃文化 27
第五节 鲁菜宴席文化 31
第六节 鲁菜对中国饮食文化的影响 33
第二章 中国鲁菜名师名店 37
第一节 中国鲁菜名师 37
第二节 鲁菜文化名人 96
第三节 中国鲁菜名店 104
第四节 鲁菜名厨在国内 131
第五节 鲁菜名厨在国外 150
第三章 源远流长的鲁菜历史 161
第一节 古代饮食文化论 161
第二节 饮食文物考录 186
第三节 饮食文献 226
第四节 民间食俗食风 278
第四章 炉火纯青的鲁菜烹饪技艺 326
第一节 鲁菜主要烹饪技法 326
第二节 鲁菜调味技术 349
第三节 鲁菜的制汤技术 354
第五章 种类繁多的鲁菜烹饪原料 363
第一节 鲁菜选用原料的种类与特点 363
第二节 主配原料——家畜 366
第三节 主配原料——家禽 373
第四节 主配原料——动物水产品 377
第五节 主配原料——蛋品 411
第六节 主配原料——野味 412
第七节 主配原料——蔬菜 413
第八节 主配原料——粮食 437
第九节 主配原料——果品 447
第十节 调味原料 465
第六章 千姿百味的鲁菜名肴佳馔 470
第一节 鲁菜传统名菜点 470
第二节 齐鲁传统面点小吃 511
第七章 鲁菜食疗养生和营养配餐 520
第一节 孔子的饮食养生观 520
第二节 齐鲁食风中的食疗食养传统 522
第三节 鲁菜制作中的食疗食养思想 528
第四节 齐鲁食疗养生食材 530
第五节 齐鲁食疗养生佳肴 545
第六节 鲁菜的营养配餐 555
第八章 雄踞中国北方地区的鲁菜市场 561
第一节 鲁菜市场 561
第二节 鲁菜组织 592
第九章 鲁菜创新与产业化发展 617
第一节 鲁菜文化现状分析 617
第二节 新世纪鲁菜发展之路——鲁菜创新 621
第三节 鲁菜大发展的趋势——产业化 627
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《跨文化交际背景下的中西文化比较研究》任永进,贺志涛著 2019
- 《生态文化建设的社会机制研究》阮晓莺著 2019
- 《党内政治文化建设指南》苏玉主编 2017
- 《白纻舞及其歌辞的文化解读》王俊,曹化根著 2019
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞,杨正军 2019
- 《中国经典文化走向世界丛书 学术卷 2》龚海燕译 2019
- 《新世纪的文化思考》方克立著 2019
- 《媒介融合背景下的红色文化大众化研究》张文 2019
- 《中风偏瘫 脑萎缩 痴呆 最新治疗原则与方法》孙作东著 2004
- 《断陷湖盆比较沉积学与油气储层》赵永胜等著 1996
- 《高考快速作文指导》张吉武,鲍志伸主编 2002
- 《建筑施工企业统计》杨淑芝主编 2008
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《生物质甘油共气化制氢基础研究》赵丽霞 2019
- 《黄遵宪集 4》陈铮主编 2019
- 《孙诒让集 1》丁进主编 2016
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020