招牌宴客菜PDF电子书下载

Part 01　最受欢迎的开胃凉菜荤菜凉拌牛肉 10

什锦合菜 11

柠檬三文鱼沙拉　　 11

夫妻肺片 12

红油耳片 12

凉拌海蜇头 12

怪味兔肉 12

麻辣鸡丝 13

爽口毛肚 13

五彩水晶冻 13

山椒凤爪 13

香椿鲜虾 14

海味什锦菜 14

香辣牛肉 14

拌双丝牛肉 14

卤味千层耳 15

川味口条 15

红油肝花 15

白切小肘 15

凉拌羊肉丝 16

青豆肉皮冻 16

五彩鸡肉粒 16

七彩鸡丝 16

四彩鸡丁 17

椒麻鸡 17

葱拌鸡丁 17

泰式凤爪 17

鸡丝凉粉 18

豉汁凤爪 18

酸辣瓜条拌鸡胗 　 18

蒜苗鸭丝 18

姜汁鸭掌 19

凉拌鹅掌 19

姜汁海螺 19

黄瓜海蜇丝 19

什锦拉皮 20

蒜泥白肉 20

三文鱼片 20

虾仁拌芹菜 20

茭白虾冻 21

凉拌鱼片 21

清凉什锦丝 21

素菜桂花糖藕 22

酒酿玉米 22

草莓黄瓜 22

白果拌苦瓜 22

蒜香蚕豆 23

浇汁鲜藕 23

花生芹菜 23

三丝芹菜 23

什锦番茄 24

酸梅冬瓜球 24

糖醋萝卜丝 24

腐竹拌菠菜 24

蒜泥木耳菜 25

核桃拌芹菜 25

金钩翠芹 25

果蔬沙拉 25

西芹百合 26

番茄生菜沙拉 　 26

麻酱拌菠菜 26

芝麻双丝海带 　 26

粉汁银芽 27

番茄豆腐 27

脆爽双丝 27

双色菜花 27

椒炝芥蓝 28

酸辣瓜片 28

什锦黄豆 28

青椒皮蛋 28

香椿拌黄豆 29

蒜泥蚕豆 29

酸辣嫩瓜条 29

千岛百合盏 29

炝圆白卷 30

瓜条拌藕片 30

酸辣莲藕 30

什锦玉米 30

芝麻菠菜 31

麻酱拌豆角 31

麻辣萝卜丝 31

芝麻土豆丝 31

桂花梨丝 32

枸杞拌山药 32

什锦果蔬冻 32

胡萝卜拌香菇 　 32

杏仁拌三丁 33

三色萝卜丝 33

凉拌三彩丝 33

黄瓜拌粉皮 33

豆豉苦瓜 34

香辣苦瓜 34

拌海带丝 34

日月沙拉 34

土豆什锦沙拉 35

蜜汁鲜果 35

玫瑰水果锦 35

笔架沙拉 35

川北凉粉 36

草莓沙拉拌生菜　 36

琥珀核桃 36

挂霜花生仁 36

老醋花生 37

甜酒芸豆 37

醋黑豆 37

香椿拌豆腐 37

麻香豆腐 38

凉拌豆腐 38

冰南瓜豆腐 38

香芹腐竹 38

清爽犁丝 39

红绿豆腐皮 39

香辣豆腐干 39

美味调味汁自己做　　 40

Part 02　经典人气喷香热菜荤菜芦笋炒肉片 42

火爆荔枝腰花 43

菠萝咕咾肉 44

干煸肉丝 44

姜汁挠财蹄 44

家酿苦瓜 44

豆瓣鱼 45

清蒸鲳鱼 45

清炒虾仁 45

丝瓜鲜干贝 45

小笋炒里脊 46

生爆盐煎肉 46

椒盐排骨 46

蒜蓉排骨 47

冰糖花生猪蹄 47

葱香烤排骨 47

京都排骨 47

红枣扣猪肘 48

芥蓝牛肉 48

香煎牛小排 48

扒烧牛蹄筋 48

牛肉炒绿笋 49

百合莲子炒牛肉　 49

富贵牛腩煲 49

红烧牛筋 49

小煎鸡米 50

焖烧鸡心 50

纽约辣鸡翅 50

翠梅炒鸡柳 50

酱烧鸭块 51

南北杏水梨炖乳鸽　　 51

莼菜汆鲜鲤 51

泡菜鲫鱼 51

红辣椒爆炒鳝片　 52

糖醋鱼 52

干炸小黄鱼 52

香炒鱿卷 52

清蒸鱿鱼 53

雪菜鲜鱿银丝 53

水晶虾仁 53

龙井虾仁 53

豌豆炒虾仁 54

腰果虾仁 54

彩色虾仁豆腐 54

番茄大虾 54

香辣基围虾 55

五彩墨鱼 55

鸡汤汆牡蛎 55

豆腐鲜贝 55

素菜素烩竹荪 56

奶油烤白菜 56

冬笋烩鲜菇 56

果蔬沙拉蒸蛋 57

油焖豇豆 57

清炒魔芋丝 57

苦瓜摊鸡蛋 57

洋葱土豆片 58

栗子烧白菜 58

三色炒百合 58

奶汁白菜 58

爆炒圆白菜 59

酱汁油菜 59

香菇油菜心 59

海米拌油菜 59

核桃蚝油生菜 60

什锦素菜煲 60

椰汁四蔬 60

素炒新西兰菠菜　 60

香菇山药 61

辣蛋菜花 61

双椒猪肚菇 61

菜心炒双菇 61

素炒三丁 62

粉蒸四季豆 62

咸蛋黄炒苦瓜 62

甜椒炒丝瓜 62

咸鸭蛋炒南瓜 63

鲜菇炒豌豆 63

笋尖芽菜 63

甜酸素鳗 63

多味茄泥 64

酸甜洋葱 64

菊花蒸茄子 64

鱼香茄子 64

香椿烘蛋 65

樱桃香菇 65

酱爆魔芋豆腐　 65

蒜蓉蒿子杆 65

红烧日本豆腐　 66

绝色双薯 66

什锦酿苹果 66

荔枝爆丝瓜 66

拔丝苹果 67

挂霜荸荠 67

缤纷青果干贝球 　 167

热菜烹饪技巧入门　 68

Part 03　拿手招牌宴客菜碧玉菜卷 70

香酥肉团圆 71

豉汁蒸排骨 72

椒盐八宝鸡 72

五彩锦翅 72

美味鲜肉串 73

馋嘴肉丁 73

烈香寸排骨 73

照烧猪肋排 74

南瓜牛腩盅 74

白果蒸椒鸭 74

糯米凤翅 75

黑椒牛排 75

板栗黄焖鸭 75

自家招牌鸭 75

人参炖老鹅 76

剁椒欢喜鱼 76

香酥鲫鱼 76

辣子鱿鱼 77

干烧大虾 77

清蒸鲜贝虾 77

焗烤扇贝 77

油焖大虾 78

香浓起酥鱼卷 78

鲍汁三文鱼翅 78

岭南鳜鱼卷 79

酥虾松玉米 79

清蒸鳗鱼 79

风味炒蛤蜊 80

烤香鸡腿 80

葱油淋鸡 80

鸡柳串烧 80

东坡绣球 81

粉蒸肉 81

香辣文蛤 81

牛肉酿鲜鱿 81

油爆鲜贝 82

文蛤蒸蛋 82

龙戏珠 82

烩海参 82

干贝甜椒 83

铁板串双福 83

玉米笋清炒芥蓝 　 83

双心芦笋玉竹荪 83

鲜贝香瓜盅 84

毛血旺 84

清炖蟹粉狮子头 84

翡翠蒸白玉 84

菠萝鸡胗 85

红酒醉翅中 85

红酒浸雪梨 85

酱牛肉 85

熘肥肠 86

梅菜扣肉 86

飘香肉串 86

泡椒四季豆 86

蒜蓉粉丝蒸扇贝 87

土豆烧牛肉 87

五香酱鸭 87

西湖醋鱼 87

十二种晋级烹饪技法一点通 　 88

Part 04　香味四溢滋补汤羹文蛤玉兰汤 90

排骨芋头汤 90

桂圆枸杞鸡汤 92

黄瓜竹荪汤 92

罗宋汤 92

枸杞菠萝银耳汤 93

莲藕猪骨汤 93

茶树菇排骨汤 93

藕炖排骨养颜汤　 94

蹄香花生浓汤 94

牛筋乱炖汤 94

奶味浓香玉米羹　 94

海带牛肉汤 95

牛腩蔬菜汤 95

蟹柳牛肉羹 95

西湖牛肉羹 95

红酒牛腱汤 96

山药羊肉汤 96

莲生凤爪汤 96

羊肉萝卜煲 96

香芋鸡汤 97

木瓜凤爪汤 97

芋头排骨汤 97

意式土豆排骨汤　　 97

牛腱土豆煲 98

肝尖玉兰汤 98

石竹猪肚汤 98

乌鸡首乌煲 99

雏鸽菊花煲 99

黄芪鲫鱼汤 99

凤爪猪骨奶白汤　　 100

南瓜排骨汤 100

凤爪养颜汤 100

养生乌鸡汤 100

冬笋土鸡煲 101

奶油南瓜羹 101

薏米南瓜煲 101

枸杞子炖银耳　 101

暖栗温鸡汤 102

枣香乌鸡汤 102

乌鸡白凤汤 102

双色老鸡汤 102

冬菇凤爪汤 103

冬瓜老鸭煲 103

风味酸菜鸭肉汤　　 103

青萝卜老鸭汤 　 103

茶树菇老鸭煲 　 104

鸭架豆腐汤 104

肉蟹番茄豆腐煲　　 104

鲫鱼莲藕煲 104

木瓜鲤鱼煲 105

冬笋芥蓝黄鱼汤 　 105

奶白鲫鱼汤 105

奶汤鱼头 105

清蒸黄鱼蛋羹 106

黄芪鲫鱼汤 106

鱼丸翡翠汤 106

三色鱼丸汤 106

三色珍珠汤 107

萝卜丝鲫鱼汤 107

姜母老鸭煲 107

鲜蘑鸭架汤 107

豆苗蛤蜊汤 108

花生鱿鱼汤 108

文蛤豆腐汤 108

酸辣鱿鱼汤 108

虾球银耳汤 109

一品鲜虾汤 109

鲜虾白玉汤 109

鲜虾美极羹 109

虾游瀑布汤 110

百合玫瑰墨鱼仔汤　　 110

白嫩鳕鱼羹 110

百合扇贝蘑菇汤 　 110

蛤肉豆腐木耳煲 　 111

鸡丝莼菜羹 111

豆苗豆腐丝羹 111

南瓜美白汤 111

百合莲杞汤 112

茄汁茭白汤 112

鲜虾丝瓜汤 112

时蔬五彩羹 112

奶油蘑菇汤 113

莲藕山药汤 113

海味酸辣羹 113

银耳鸽蛋汤 113

川贝鸭梨汤 114

香浓玉米汤 114

红点粟米羹 114

李子蜂蜜牛奶汤 　 114

香蕉西米羹 115

银耳木瓜汤 115

鸡蓉玉米羹 115

南瓜四喜汤 115

鲜鱼羊肉汤 116

姜丝鲈鱼汤 116

鱼骨豆苗尖椒汤　　 116

苦瓜鲫鱼汤 116

鲢鱼冻豆腐煲 　 117

西湖银鱼羹 117

鲍鱼海鲜四宝 　 117

虫草甲鱼煲 117

煲汤必懂的六大要点　　 118

Part 05　花样翻新百变主食米饭南瓜百合蒸饭 1120

茄汁豌豆炒饭 121

竹筒鲜虾蒸饭 122

夏威夷炒饭 123

水滴寿司 124

小枣粽子 124

扬州炒饭 124

鸡腿菇虾仁烩米饭　　 125

荷香鸡米饭 125

火腿青菜炒饭 125

香菇蛋炒饭 126

奶香红枣饭 126

沙丁鱼五彩饭 126

荤蔬四味饭 127

黄瓜糙米饭 127

生菜包饭 127

五色健康饭 127

五彩玉米饭 128

枸杞糯米饭 128

花生面筋饭 128

蔬果沙拉拌饭 128

莴笋叶饭 129

宫保鸡丁饭 129

蛋皮寿司 129

泡椒鸡丁炒饭 　 130

气锅鸡翅饭 130

鸡肝酱香饭 130

紫米乌鸡饭 131

腊肉蛋炒饭 131

梅干菜蒸肉饭 　 131

田园菠萝炒米饭　　 131

鸡腿炒饭 132

红椒牛肉饭 132

蒸火腿冬瓜饭 　 132

粉蒸排骨饭 133

咸鱼鸡丁饭 133

板栗鲜贝饭 133

西班牙海鲜饭　 134

韩式烤肉饭 134

台式卤肉饭 134

意大利鱿鱼焗饭　　 135

海南鸡饭 135

新疆羊肉抓饭 　 135

番茄虾仁炒饭 　 136

鲑鱼烩饭 136

香葱豆干炒饭　 136

咖喱鸡腿饭 137

兔肉米饭 137

杂粮炒饭 137

粥干姜红糖粥 138

花样果肉薏米粥　　 139

玫瑰香粥 140

核桃果肉紫米粥　　 140

芹菜大米粥 141

燕麦南瓜粥 141

红薯粥 142

牛奶薏米果仁粥　　 142

南瓜小米粥 142

小米棒？粥 143

绿豆粥 143

黑豆粥 143

豌豆粥 144

糯米黑豆粥 144

绿豆百合薏米粥　　 144

黑豆紫米粥 144

小米山药粥 145

紫米粥 145

黑芝麻糯米粥　 145

桂花粥 145

八宝粥 146

芝麻核桃粥 146

银耳莲子糯米粥　　 146

大麦玉米碎粥 　 146

蜜果糯米冰粥 　 147

双莲紫米粥 147

绿豆薏米粥 147

燕麦雪梨糯米粥　　 147

黑芝麻果仁粥 　 148

绿豆莲子荷叶粥　　 148

香蕉葡萄粥 148

菠菜虾皮粥 148

木耳山楂粥 149

虾皮香芹燕麦粥　　 149

乌鸡滋补粥 149

排骨山药粥 149

传统面食椒盐花卷 150

千层蒸糕 151

翡翠烧卖 152

荷叶夹子 153

翡翠包 154

小笼蒸包 154

四喜烧卖 154

炒金银馒头 154

千丝螺旋饼 155

奶香火煺烙饼 　 155

糜子面窝头 155

鲜虾烧卖 155

香煎芝麻饼 156

黄金大饼 156

芋香地瓜饼 156

油酥饼 156

玻丝烧卖 157

玉米面发糕 157

荞麦饼 157

绿豆奶酪 157

家常饼 158

银丝卷 158

乡村玉米饼 158

手抓饼 158

面条南瓜奶油香拌面 　 159

火腿蛋丝凉面 160

虾仁伊府面 160

意大利炒面 160

阳春面 161

什锦鸡蛋面 161

肉丝汤面 161

咖喱牛肉炒面 162

四川担担面 162

韩式冷汤面 162

酸辣三丝面 163

罗宋牛肉汤面 163

雪菜鸡丝面 163

怪味凉拌面 163

干拌麻酱面 164

凉拌泡菜面 164

傻瓜干拌面 164

番茄肉酱面 164

鸡丝凉面 165

奶香空心面 165

木樨肉炒面 165

香炒疙瘩面 165

风味点心南瓜饼 166

法式松饼 167

龙眼甜烧白 167

素腐留香 167

芋头糕 167

酸奶鲜果蛋糕 　 168

茶碗蒸 168

糖渍菠萝 168

火腿沙拉三明治　　 169

桂花芋泥 169

红枣糕 169

琥珀核桃 169

糯沙凉卷 170

莲蓉麻团 170

糯米宝葫芦 170

像生梨 171

炸油糕 171

麻花 171

红豆沙 172

橙汁甜蜜瓜条 　 172

椰香糯米糍 172

鸡蛋布丁 173

苹果煎蛋饼 173

叶儿粑 173

Part 06　喜庆吉祥团圆菜凉菜酸辣白菜（发财好兆头） 174

桂花糯藕（幸福蜜藕）　　 175

千层脆耳（福猪拱门）　　 175

脆肠（常伴好运）　　 176

卤腱肉白萝卜片（福禄双全）　　 176

香麻手撕鸡（丰衣足食） 177

五味鱿鱼（五福临门） 　 177

熏鱼（年年有余） 177

南瓜蜜百合（甜蜜百合） 178

麻辣海带结（永结同心） 178

凉拌干贝丝（金丝万缕） 　 178

热菜竹笋炒香菇（竹报平安） 　 179

什锦素菜煲（花开富贵） 　 179

素馅油面筋（团团圆圆） 180

素炒十香菜（十全十美） 　 180

香橙牛仔骨煲（满盏金钱）　 181

高升排骨（年年高升） 181

酱烧蹄髈（一团和气） 181

腰果胗肝（招财进宝） 182

清蒸麒麟鱼（吉庆有余） 182

烩什锦（全家福） 182

栗子鸡（大吉大利） 183

蜜运芝麻鸡（蜜运亨通） 183

葱姜红烧鲤（鱼跃龙门） 183

南煎丸子（团团圆圆） 184

客家红糟排骨（红红火火） 184

虾仁紫菜蛋卷（吉祥如意） 　 184

干烧明虾（红红火火） 　 185

芥菜干贝（万年长青） 　 185

盐菜扣肉（鸿运当道） 　 185

鸳鸯火锅（百年好合） 　 185

汤水四宝如意汤（四季如春） 186

红豆鲫鱼汤（乐豆花开） 186

沙锅鱼头（新年好彩头） 　 186

生鱼蜜枣煲西洋菜（如鱼得水） 187

三鲜锅（三阳开泰） 187

心肺炖花生（幸福长生汤） 　 187

主食面点四喜蒸饺 188

八宝饭 188

宁式炒年糕　 189

龙江煎堆 189

年节健康饮食四大注意事项　　 190

给菜肴围一个美丽的花边 191