食品资料汇编 肉类蛋制品PDF电子书下载

食品 1

第一部分：猪肉食品类 1

咸肉、咸腿 1

风肉 9

枫肉 11

广式腊肉 12

腊乳猪 14

腊上肉 14

腊肥肉 15

腊瘦肉 15

腊晾肉 15

腊关刀肉 16

无皮腊花肉 17

腊斗肉 17

腊碎肉 18

腊腩条 18

腊腩肉 18

腊封肉 19

腊猪奶沙 19

香猪 19

有骨腊肉 20

金钱肉饼 21

无骨腌肉 21

腊味肉 22

方肉 22

有骨烘肉 22

四川腊肉 23

小腊肉 25

瘦肉巴 26

腊肥头 26

压肉 26

熏腿 27

熏猪肉 28

无骨熏肉 29

有骨熏肉 29

熏外脊 29

熏脖头 30

熏后腿 30

熏五花肉 30

干酱肉 31

熏肺脷 31

南味卤肉 32

卤猪肉 33

卤枚肉 34

酱猪蹄膀 33

酱猪肉 35

清酱肉 38

酱汁肉 40

酱肘子 42

五香酱肉 42

京酱风肉 43

酱膝头 44

火腿 44

熏火腿 64

松花火腿 65

义烧 66

烧乳猪 67

烧猪 68

烧花义 68

烧斗义 69

烧上义 70

烧枚肉 71

南烧肉块 71

苏式烤肉 72

烤肉 73

挂炉烤肉 75

烤里脊 75

糟肉 75

香糟肉 76

肉酱 76

馅奶猪 77

馅卷肉 78

猪肉脯 78

肉脯、高梁肉 80

油走四喜肉 82

酥炸肉 83

炸肉丸子 83

酥炸肉盒 83

炸威化肉 84

糊肘 84

砂仁腿胴 85

酱腿胴 85

卷肘 86

炉肉丸子 86

肉丸子 87

五香小排骨 87

熏猪排 88

糖酥排骨 89

糖醋排骨 90

红烧排骨 90

腊排骨 91

炸排骨 91

酱排骨 92

椒盐排骨 93

义烧排骨 93

奶培根 93

排培根 95

培根 96

肉松 96

咖喱猪肉干、香草猪肉干 102

辣椒猪肉粒 103

肉干 103

果子肉 104

香肚 104

南肚 106

板肚 106

粉肚 107

松仁小肚 107

小肚 108

熟猪肝 110

卤猪肝 110

卤大肠 111

卤猪心 112

卤猪尾 113

卤温蹄 113

卤猪舌 114

卤肠头 115

卤猪肚 115

卤猪腰 116

卤？肠头 116

卤横脷 117

卤猪头肉 117

卤猪咀 118

卤猪耳 118

扎蹄 119

猪头卷肉 120

枫蹄 120

腊猪肘 121

腊猪头 122

腊猪头肉条 123

腊猪蹄 126

腊猪手脚 127

腊金钱鼓肉饼 127

腊猪舌 127

风干口条 129

腊猪肚 129

腊猪嘴 130

腊金银横脷 130

腊猪肺裙 131

白云猪手 131

腊猪心 131

金银干 132

猪肝渣 136

腊金银润 137

腊猪干 137

腊猪腰 138

腊猪尾 140

干猪蹄筋、腊猪蹄筋 141

干猪肉皮 143

浮皮 144

烧猪脷扎 144

烧猪肝 145

烧肠头 145

烧猪心 146

假烧鹅 146

炒猪皮 146

猪肝脯 147

猪肝烤风眼润 147

烤猪头 148

酒闷蹄膀 148

什锦头方肉 148

五香猪头方肉 149

五香烧猪肚 150

五香马面、下胲、舌头、猪尾、猪脚爪 151

五香扒蹄 155

糟猪肉、蹄膀、猪肚、猪爪、猪心、猪舌 156

冻猪舌 158

冻猪心 159

冻猪肝 160

冻猪肚 161

冻猪腰 161

冻猪脚爪 162

炸假烧鹅 163

炸猪尾 163

油炸猪蹄筋 163

油炸猪肉皮 164

熏马面 165

熏下胲 166

无骨熏猪头 167

熏猪头肉 168

熏猪舌 168

熏猪大肠、猪肚 170

熏猪蹄 171

熏猪肝 171

熏小肚 172

酱猪肝 172

酱绕肝 173

酱猪脑 173

京酱猪耳 174

京酱猪嘴 174

京酱猪舌 175

京酱猪腰 175

蜜汁腿筒 176

酱蹄精 177

酱猪爪 177

酱猪肚 178

猪肝酱 179

酱猪头肉 180

酱猪蹄 181

酱汁蹄 182

京酱猪心 182

煎肉饼 183

玻璃肉 184

猪肉酥 184

高利肉 185

肴蹄肉 185

肉燕 186

肉制金钱鸡 187

卷肉 187

乳腐肉 188

粉蒸肉 188

味精条肉 189

包肉 189

皮丝 190

于其纳 190

肉豆腐 191

肉藕 192

银条肉 192

白油渣 192

食用猪骨粉 193

猪汁鲜酱油、油渣酱油 193

猪血酱油 194

血粉奶糖 194

克拉阔夫、伯尔代夫 194

第二部份：牛羊肉食品类 196

烧牛肉 196

熟牛肉 196

烧羊肉 197

烧全羊 199

牛肉脯 200

酱牛肉 201

酱羊肉 203

果汁牛肉干 204

五香牛肉片 206

五香牛肉粒 207

辣椒牛肉粒 208

辣椒牛肉干 208

咖哩牛肉 209

牛羊肉干 210

卤牛肉 213

卤牛膀 214

炸牛肉丸 214

牛肉松 214

辣椒牛肉酱 215

灯影牛肉 216

羊羔 217

羊排骨 217

腊牛羊肉 218

咸牛羊肉 221

牛肉条、牛肉巴 222

牛干巴 223

羊方腿 223

风羊腿 224

腊牛心 224

腊牛脷 224

腊牛心、牛肝、牛腰 225

腊牛舌、牛肚、牛肠、牛尾 225

腊羊肝、羊肚 226

红烧牛尾 226

烧羊肠 227

炖羊蹄 227

熏牛舌 228

熏牛百页 229

熏牛牡 229

抢牛腰肝 230

卤牛肝 230

卤牛腰 231

卤牛心 231

卤牛脷 232

酱牛头肉 232

酱牛肝 233

酱牛心 233

干羊蹄筋 234

腊羊蹄筋 234

牛骨髓油炒面粉 235

牛骨髓 235

酱牛蹄筋 236

腊牛蹄筋 237

干牛蹄筋 237

腊牛鞭 238

干牛鞭筋 238

第三部份：家禽蛋品食品类 240

板鸭 240

盐水鸭 243

琵琶鸭 244

糟板鸭 245

糟鹅 245

西瓜鸡 246

陈皮鸭 247

蒸鹅 247

枚子鹅 248

五香酱鸡 248

酱鸡、童子油鸡 248

腊鸡姑 250

腊鸡片 251

腊鸡 251

元宝鸡 252

鼓鸭 252

火腿鸭 253

腊鸭 253

腊鸭片 254

腊鸭下庄 254

腊鸭翼 255

腊鸭脚 255

腊鸭腿 256

腊鸭尾 256

腊鸭舌包 257

腊鸭脚包 257

腊封鹅 257

腊鹅片 258

腊鹅脚包 258

腊鹅脚 259

腊鹅脷 259

腊鹅翼 260

卤鸡 260

肴鸡 261

卤鸭 261

卤鸭五件 262

凰鹅肠 262

卤鹅五件 263

熏鸡 263

烧鸡 268

烧鸭 269

烧鹅 270

烤鸡 270

烤鸭 271

挂炉烤鹅 272

叫化鸡 273

炸脆皮鸡 273

盐焗鸡 274

炸块鸡 274

香酥鸭 275

脱骨扒鸡 275

桶子鸡 278

桶鸭 279

南凤鸡 280

风鸡 281

封鸡 281

生酱油鸡 281

油鸡 282

鼓油鸡 283

鸡松 284

鸭肉松 285

咸鸭肫 285

卤肫干 286

酱鸡肫 286

烧珍肝 287

烧鸭肝 287

烧鸡肝 288

腊鸭肝 288

炸珍肝 288

金银鹅肝 289

卤珍肝 289

烧鹅肝 290

腊凤眼润 290

烧凤卤珍肝扎 291

鸡骨酱 291

馅鸡、馅鸭、馅鹅 292

腊鸡脚 292

腊鸡肾 293

烧肾球 293

炸肾球 294

烧鸭肝凤凰润 294

腊鸭肠 295

鸭舌包 295

腊鸭舌 295

烧鹅扎 296

鸭脚包 296

五香酱鸡杂 296

十件头 297

松花彩蛋 297

鸡彩蛋 302

咸蛋 303

糟蛋 305

甜蛋松 306

鸡蛋卷 307

熏鸡蛋 308

醉蛋 308

蛋肉糕 309

果汁蛋糕 309

第四部份：灌肠食品类 311

香肠 311

如皋香肠 315

七美香肠 317

口香肠 317

五香香肠 317

小对肠 318

小香肠 318

广式小香肠 320

烤梅桂香肠 320

烧香肠 321

卤香肠 321

南肠 322

火腿肠 323

五香干肠 324

腊肠 325

广式腊肠 326

饶阳熏肠 329

熏肠 329

熟灌肠 330

粉肠 332

瘦猪肉肠 335

生抽猪肉肠 335

老抽猪肉肠 336

玫瑰猪肉肠 337

冻肉肠 337

鲜干肠 338

三明治肠 339

色拉米肠 341

茶肠 342

雅果肠 343

肉枣 345

皮埃肠 347

庞肠 348

龙尼兴肠 349

猪脷（舌）肠 350

猪心肠 350

猪肝肠 351

夹肝香肠 356

肉肝腊肠 356

猪腰肠 357

肠灌肠 358

胜利肠 358

大众肠 359

进步肠 360

本溪肠 361

合作肠 361

苏式肠 362

黑道斯克 362

伊大利斯肠 363

伊大连斯肠 364

马斯果斯肠 365

奥火尼去 366

伊斯半斯肠 367

卡鲁巴斯肠 367

格拉布斯肠 367

黑道斯灌肠 368

牛肉香肠 370

卤牛粉肠 371

卤牛灌肠 371

牛脷（舌）肠 372

红舌肠 373

牛心肠 373

牛肝肠 374

牛腰肠 374

羊肉肠 375

干羊肠 375

羊脷（舌）肠 376

羊心肠 376

羊肝肠 377

羊腰肠 377

鸡肉肠 378

鸭肉肠 378

鸡肝肠 379

鲜鸭肝肠 380

鸭肝肠 380

鹅肝香肠 382

三鲜肠 383

蛋黄肠 383

明虾肠 384

蛇肉肠 384

田鸡肠 385

冬菇肠 385

蚝豉肠 386

驴肉肠 386

保达斯肠 387

灌肠 387

第五部份：山珍野味类 396

腊鹌鹑 396

腊班鸠 396

腊沙？ 396

腊鹧鸪 397

腊禾雀 397

腊乳鸽 398

腊龙虾肉 398

腊老猫 398

腊？鱼 399

腊果子狸 399

腊黄猄 400

腊猴肉 400

腊大兔 401

腊田鸡 401

腊蛇肉片 402

腊乳狗 402

卤乳鸽 402

卤兔 403

风干野兔肉 403

卤水禾花雀 404

炸乳鸽 404

油炸麻雀 405

红烧野鸭 406

烧火鸡 407

红烧鹌鹑 407

烧禾花雀 408

烧乳鸽 408

五香沙半鸡 409

五香獐肉 409

兔肉丁 410

缠丝兔 410

糖熏野鸭 411

熏鲜对虾 411

熏鱼 412

酥鱼 412

驴肉松 413

酱驴肉 413

香肉 414

龙虱 414

桂花蝉 415

麦其淋 415

乳酪 416

附：副产品 418

第一部份：医药品原料类 418

猪脑下垂腺 418

猪甲状腺 422

猪付甲状腺 422

猪脊髓 423

玻璃体 423

猪胃幽门粘膜 423

胃粘膜 424

猪脾脏腺 425

脾脏 425

猪胰腺 425

胰脏 426

猪肾脏腺 426

肾上腺 427

猪苦胆液 427

猪胆汁 428

猪松果腺 428

猪睾丸 428

猪卵巢 429

牛黄 429

牛苦胆液 430

羊胡子 430

鸡内金 431

第二部份：工农业品原料类 432

猪皮制革 432

黑猪皮 434

白猪皮 434

盐猪肠衣 435

干猪肠衣 435

干牛肠衣 436

干牛小肠衣 436

干牛食道 437

盐绵羊肠衣 437

干牛红肠 438

盐猪直肠 438

小肠皮 439

鬃毛 439

干猪羊膀胱 441

干牛膀胱 442

猪胰脏 443

猪血粉 443

猪蹄壳 444

牛蹄骨 444

牛左骨 444

干牛拐头 445

牛耳毛 445

牛尾毛 446

公鸡三把毛 447

蛋壳粉 447

药水肥皂 448

奶头胶 448

脱脂猪骨 449