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Chapter 1 日式料理 12

日本饮食文化 12

日式料理常用工具 13

日式料理常用食材 14

日式料理的特点和制作诀窍 16

下酒菜VS开胃菜 18

日式拌菠菜 18

金平牛蒡 20

松软炸藕 22

煮毛豆 24

金枪鱼生卷 25

厚蛋烧 26

冷涮肉沙拉 28

日式梅肉沙司拌章鱼秋葵 30

汤品类 32

土豆洋葱蟹味菇味噌汤 32

蚬味噌汤 34

松肉汤 36

猪肉酱汤 38

生鱼片 40

三文鱼生鱼片 41

墨鱼生鱼片 42

烧料理 44

照烧鸡肉 44

味噌香葱 46

烧烤秋刀鱼 47

芝麻味噌煎三文鱼 48

姜汁烧肉 50

和风牛肉饼 52

蒸物 54

三文鱼蒸豆腐 54

酒蒸蛤蜊 56

蔬菜蒸 58

茶碗蒸 60

油炸料理 62

可乐饼 62

日式炸猪排 64

炸肉饼 66

味噌香炸鸡胸肉 68

日式炸鸡块 70

炸大虾 72

蔬菜天妇罗 74

日式腌菜 76

日式黄萝卜块 76

醋拌胡萝卜 78

日式腌黄瓜 80

一夜渍 81

寿司 82

稻荷寿司 82

三文鱼寿司 84

三拼军舰寿司 87

饭食 88

蛋包饭 88

糯米赤豆饭 90

日式炸猪排盖饭 92

三文鱼烤饭团 94

牛肉盖饭 96

面食 98

章鱼小丸子 98

天妇罗乌冬面 100

油炸豆腐乌冬面 102

鸡汁拉面 104

锅料理 106

日式牛肉火锅 106

筑前煮 108

关东煮 110

马铃薯煮肉 112

牛肉时雨煮 114

Chapter 2 韩式料理 118

韩国饮食文化 118

韩式料理常用工具 119

韩式料理常用食材 120

韩式料理食材的基本切法 122

韩式调味酱料 124

韩式料理的特点和制作诀窍 126

蔬菜 128

豆芽沙拉 128

拌菠菜 130

拌蘑菇 131

煎西葫芦 132

拌萝卜丝 133

拌炒杂菇 134

酱黄瓜 135

黄瓜沙拉 136

肉类 138

拌明太鱼丝 138

炸牛肉 140

烤猪肉片 142

酱爆鸡块 144

酱炖鸡 145

炸鸡翅 146

香煎鱼排 147

辣烤鱿鱼 148

辣炒八爪鱼 150

辣炒小银鱼 151

炸海虾 152

泡菜 154

豆芽泡菜 154

辣白菜 156

白菜泡菜 157

小黄瓜泡菜 158

萝卜块泡菜 159

年糕 160

辣炒年糕 160

宫廷年糕 162

蒸米糕 163

饭＆面＆粥 164

紫菜包饭 164

韩国石锅拌饭 166

五谷饭 167

冷面 168

豆浆凉面 169

韩式拌冷面 170

喜面 171

拉面炒年糕 172

辣白菜煎饼 174

绿豆饼 176

韩式汤圆 177

汤圆南瓜粥 178

松子粥 179

汤品饮料 180

海带汤 180

豆芽清汤 182

萝卜汤 183

参鸡汤 184

大酱汤 185

年糕汤 186

泡菜汤 188

牡蛎豆腐汤 189

牛肉什锦火锅 190

肉桂茶 192