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食说新语 中国饮食烹饪探源PDF电子书下载
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- 作 者:邱庞同著
- 出 版 社:山东书报出版社
- 出版年份:2008
- ISBN:7807136049
- 页数:299 页
周代“八珍”及其余韵 1
“八珍”答客问 4
羹 8
话炙 12
说齑 15
谈菹 17
“脍”名实源流考述 20
“鱼脍”似玉话来踪 24
肉珑松·肉松&鱼松 27
谈谈古代的素食 30
话说豆腐 32
火腿制法、食法谈往 34
略谈古人花卉入撰 36
古代乳制品琐谈 39
古代的冷饮 42
只将食粥致神仙 44
蜜制食品漫谈 47
古代的大型风景冷盘 50
古代火候理论浅谈 52
古代调味理论小议 54
古代烹饪也讲标准化 57
古代肴馔增鲜法 61
方便调料话古 64
古代餐船 66
“拨霞供”与涮羊肉 68
食河豚今昔谈 70
一只烛火炖熊掌 74
炝虾 76
奇珍异馔 民族风情——少数民族肴馔札记 78
茄鲞漫谈 84
明代官府名羹 86
“奇珍异馔”五题 90
水晶脍&水精脍 93
扬州狮子头 96
古今中外的“套菜” 100
金陵鸭馔甲天下 103
古代的“松鼠鱼” 105
“鲃肺汤”的“前身” 107
“叫化鸡”起源之谜 109
风味无穷的“京江肴” 112
袁枚与“云林鹅” 115
何日再见金山寺豆豉 118
古代“酿菜” 121
也谈“鲍螺” 124
中国面条源流考述 127
煎饼考 135
中国馒头源流考述 139
“酥头令”与“酏食” 146
“?”小考 148
“?”新考 151
“米线”漫谈 157
古往今来说馄饨 159
饺子 162
馎饦漫谈 164
糕小史 167
?子考 171
抻面小史 173
“方便面”溯源 175
“牢丸”新解 177
话“?” 181
烧卖 184
春卷小释 186
馓子的异名及妙用 188
“捻头”和“牛苏” 190
“点心”浅谈 192
回族食品的历史挖掘 195
古代面点拾趣 198
古代面点拾趣(续) 204
“疙豆”的回忆及其他 211
牛角漏杓·河漏床&瓢儿漏 214
鼠壳粿、鼠曲粿、龙舌? 217
谈“糁”——兼答林祖江的来函 219
一张清宫点心单 221
年糕 熏虫 撑腰糕 223
“春盘”迎春 225
元宵节话节食 227
一岁尝新话“辗转” 231
端午话粽子 234
“乞巧节”美食谭 237
中秋月饼史话 240
“面人”漫谈 243
扬州宴席千载不散 245
陆游诗中的烹调 251
“老饕”苏东坡 256
对《苏轼“芹芽鸠肉脍”析》的异议 259
苏东坡与食疗 261
技艺精 境界高——厨者王小余传 264
漫话我国古代女厨师 268
巧妙的厨师试题 271
“至味说汤”留《本味》 273
资生之术 烹饪百科——《齐民要术》 275
《烧尾宴食单》放异彩 277
美味佳肴疗疾患——《食医心鉴》 279
“山林风味”的小品集——《山家清供》 281
《饮膳正要》 283
《宋氏养生部》 285
《饮馔服食笺》 287
《食宪鸿秘》 289
《随园食单》 291
《醒园录》 294
曾懿《中馈录》 296
后记 298
- 《世说新语校笺 第1册》(南朝宋)刘义庆撰;(南朝梁)刘孝标注;杨勇校笺 2019
- 《吃出健康来 胃肠病的饮食调养》上海市中医医院余莉芳老中医工作室,上海市中医医院脾胃病科 2019
- 《肿瘤患者的中医饮食疗法》胡家才,胡钦勇主编 2018
- 《左传探源 下》王和著 2019
- 《世说新语今注今译》(南朝宋)刘义庆编撰;陈引驰注译 2018
- 《中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 中国饮食文化》邵万宽 2016
- 《左传探源 上》王和著 2019
- 《西游记探源:全1册》郑明娳著 2003
- 《大医生系列 防癌抗癌饮食真经》徐峰编著 2015
- 《戴建业精读世说新语》汪超毅责任编辑;戴建业 2019
- 《抟泥作瓷 波士顿美术博物馆藏中国陶瓷》(美)吴同著 2020
- 《丹青吟草》耿刘同著 2018
- 《边走边吟》李文同著 2018
- 《离爱》刘同著 2013
- 《明代心学开篇者 陈献章》黄明同著 2013
- 《陌生人 纪念版》李家同著 2002
- 《新品卖翻天 这样推新品绝对赚》王同著 2013
- 《为中国前途敬告全国军民》殷同著 1942
- 《中国历代选官制度》陈茂同著 2013
- 《中医汗法》杨洁红,万海同著 2014
- 《联考教案1.0 山东模拟试题100例 素描静物》李贺主编 2017
- 《山东梆子》田和灵,叶健,赵艳喜编著 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《中国手艺传承人丛书 山东曹县江米人·王锡金》唐家路,杨传杰著 2017
- 《国之重器出版工程 云化虚拟现实技术与应用》熊华平 2019
- 《山东地方戏曲音乐研究》崔晗珺责任编辑;(中国)赵正 2019
- 《新闻出版博物馆 总第33期》新闻出版博物馆 2018
- 《山东省级非物质文化遗产普及读本 民间文学卷 中》李国琳主编 2018
- 《山东中药资源精要》张永清,刘谦,刘红燕主编 2019