自主创业开餐馆PDF电子书下载

第一章 看透趋势，寻觅商机　 1

调查市场现状和发展趋势 3

打造自身特色觅商机 6

标新立异创造商机 9

提升饮食理念赢商机 13

时间差异有商机 15

针对不同人群寻商机 16

第二章　精心筹划，做好准备　 21

确定营业目标，划定商圈 23

选择合适地址 30

巧租店面 36

起名字有学问 40

资金筹集秘籍 45

注册登记不可少 50

店面装修要讲究 53

借开业庆典东风 58

第三章 接纳人才，科学管理　 61

员工招聘和录用 63

明确岗位职责 67

员工培训 71

合理制订工薪待遇 75

鼓励策略要到位 77

留住好员工 83

第四章 打造后台，精心采购　 87

恰到好处的采购方法 89

精细的采购流程 92

一丝不苟的验收过程 95

科学严谨的储存方式 100

设备器具的采购管理 105

第五章 宾至如归，顾客至上　 113

服务人员基本素养的建立 115

服务礼仪 120

待客技巧 124

散客服务“五步骤” 128

服务细节要做好 135

如何处理顾客投诉 139

第六章 开源节流，控制成本　 143

成本有哪些 145

培养节俭意识 148

制订成本控制方法 152

各类餐饮成本的控制 158

直接成本和间接成本控制 164

第七章 时刻牢记，安全卫生　 167

安全责任意识很重要 169

食材和用具卫生要注意 179

保持环境卫生 185

员工健康管理 189

第八章　细心计算，定价合理　 193

价格制订原则 195

定价流程 198

定价方法 199

制作菜单的细节 205

第九章　科学有效，妥善经营　 219

制订科学的营销策略 221

促销的原则和作用 224

妙用促销 227

培养回头客 239