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边走边吃·粤中吃 1

引子 1

边走边吃广州地区风味小吃　 5

1．炖鸡　 5

2．炖木瓜、雪梨、马蹄　 6

3．韭菜蚬肉、蚬肉生菜包和蚬蚧鱼球　 6

4．及第粥　 6

5．白糖伦教糕　 7

6．马蹄糕　 7

7．绿豆沙　 7

8．沙河粉　 7

9．荷叶饭　 8

10．拉肠　 8

11．南信双皮奶　 8

12．杏仁奶露　 8

13．白切鸡　 9

14．猪脚（手）姜醋蛋　 9

15．莲藕焖猪手　 9

16．大豆芽炒猪大肠　 9

17．艇仔粥 10

18．绿茵白兔饺　 10

19．小凤饼 10

20．叉烧包 10

21．蜂巢芋角 11

22．萝卜糕　 11

23．荷叶糯米鸡　 11

24．酿糯米圆椒　 11

25．佛跳墙 12

26．椰子雪糕 12

27．虾饺　 12

28．姜葱鸡 12

29．芋泥糕　 13

30．长寿面 13

31．山楂奶皮卷　 13

32．上汤鲜虾云吞面　 13

33．烧乳猪 13

34．芥菜粽 13

35．炸油糍 14

36．香煎藕饼 14

37．八宝冬瓜盅　 14

38．松糕　 15

39．胡萝卜甜糕　 15

40．蓣叶角　 15

41．凤爪 15

42．炸春卷　 15

43．乳香蚱芋虾　 16

44．玫瑰九层糕　 16

45．粉倮　 16

46．干蒸烧卖 16

47．年糕　 16

48．清平鸡　 17

49．莲蓉月饼　 17

50．红烧大裙翅　 17

51．松子鱼 17

52．白糖沙翁　 17

53．牛利酥 17

54．软皮油堆 17

55．回族油香饼　 18

56．薄脆　 18

57．五彩蚕蛹、椒盐蚕蛾公　 18

广州　 19

必吃美食　 20

1．胡椒根煲蛇肉　 20

2．煎酿豆腐煲　 20

3．山水沙河粉　 21

4．生鱼葛菜汤、鲮鱼粉葛汤　 21

5．绿豆沙　 21

6．炸虾饼　 22

7．玉液叉烧包　 22

8．煎酿椒子　 22

9．牛杂　 22

10．猪杂　 23

11．凉茶　 23

12．糖水　 23

13．鱼球王　 23

14．七彩炒银粉　 23

15．猪油糯米鸡　 24

16．牛肉烧卖　 24

17．馥园坠火粥　 24

18．紫苏炒田螺　 24

19．甜粥　 24

20．千层糕　 25

21．薄皮鲜虾饺　 25

22．蚝仔煎蛋　 25

23．双皮奶　 25

24．姜汁撞奶　 26

25．软糍　 26

26．荔浦芋角　 26

27．鸡血藤糊　 26

28．沙茶牛肉　 27

29．蟾蜾粥　 27

30．鸡丝拉皮卷　 27

31．棉花糕　 27

32．鸡油马拉糕　 27

33．纯正莲蓉月饼　 28

34．陶陶居上月 28

35．德昌咸煎饼　 28

36．大良膏煎　 28

37．咸水角 29

38．煎拍钵 29

39．猪仔角 29

40．蛋蛋馓　 29

41．千层酥　 30

42．萨骑马 30

43．笑口枣　 30

44．锦绣良缘　 31

45．像生雪梨果　 31

46．印钱僳　 31

美食地点　 31

景点介绍　 34

捎点回家　 34

佛山 34

必吃美食　 35

1．酝猪蹄　 35

2．大良蝴妙　 35

3．南乳花生 36

4．盲公饼　 36

5．佛山九层糕　 36

6．汾宁白糖棉花糕　 36

7．应记云吞面　 36

8．烘禾虫　 36

9．炆大鳝　 37

10．双皮奶　 37

11．均安煎鱼饼　 37

12．大良炒牛奶　 37

13．大良煎虾饼　 37

14．大良野鸡卷　 37

15．大良？炒　 37

16．凤城酿节瓜　 37

17．柱侯鸡　 37

18．霸王鸭　 37

19．金榜牛乳　 38

20．凤城鱼皮角　 38

21．顺德草鱼肠　 38

22．伦教糕 38

23．生菜包　 38

美食地点　 38

景点介绍　 41

捎点回家　 41

中山 41

必吃美食　 41

1．石岐乳鸽　 41

2．白切鸡　 42

3．子姜焖鸭　 42

4．五香狗肉　 42

5．罗氏沼虾　 42

6．三乡小炒　 43

7．椒盐水蛇　 43

8．沙溪扣肉　 43

9．小榄菊花宴　 43

10．菊花炸鱼球　 44

11．钵仔禾虫　 44

美食地点　 44

景点介绍　 46

捎点回家　 46

南海　 46

必吃美食　 47

1．鱼粥　 47

2．西樵大饼　 47

3．西樵山野菜　 48

4．西樵云雾茶　 48

5．平洲福肉饼　 48

6．九江煎堆　 48

7．九江米酒　 48

8．九江鱼宴　 48

9．田园美食　 48

10．夜市美食　 49

11．里水霸王鸭　 49

12．罗村竹笋　 49

13．丹灶慈菇　 49

美食地点　 49

景点介绍　 50

捎点回家　 50

三水　 50

必吃美食　 51

1．田基美食　 51

2．嘉鱼　 52

3．塔沙　 52

4．石缝虾　 52

5．清明虾　 52

6．三黎鱼　 52

7．三水禾花雀　 52

美食地点　 52

景点介绍　 53

捎点回家　 53

珠海　 53

必吃美食　 54

1．珠海四大特色美食　 54

2．泥烩鸡　 54

3．海鲜　 55

4．乳鸽王　 55

5．白藤水鸭　 55

6．软骨鲮鱼　 55

7．禾虫　 55

8．老婆饼　 55

9．蛋塔　 55

10．葡塔　 55

美食地点　 55

景点介绍　 56

捎点回家　 57

深圳　 57

必吃美食　 58

1．无皮鸭粥　 58

2．笼仔饭　 58

3．鲜蚝　 58

4．猪骨煲　 58

5．潮州牛肉　 58

6．惠州牛仔鸡　 58

美食地点　 59

景点介绍　 61

捎点回家　 61

肇庆　 61

必吃美食　 62

1．肇庆裹蒸粽　 62

2．西江河鲜　 63

3．文？鲤　 63

4．鼎湖上素　 63

5．鼎湖山泥煨鸡　 63

6．封开杏花鸡　 64

7．四会仙螺　 64

8．四会茶油鸡　 64

9．德庆竹篙粉　 64

10．煎焗水蛇碌　 64

11．清蒸水蛇碌　 64

12．菊花水蛇羹　 64

13．正宗集北水蛇粥　 64

14．生态秘制柚皮　 64

15．怀集燕窝　 65

16．广宁笋宴　 65

美食地点　 65

景点介绍　 66

捎点回家　 66

江门 66

必吃美食　 67

1．陈皮系列小吃　 67

2．海鲜系列小吃　 67

3．凉瓜系列小吃　 67

4．野菜系列小吃　 68

5．夜市系列小吃　 68

美食地点　 68

景点介绍　 71

捎点回家　 71

清远　 71

必吃美食　 72

1．白切清远鸡　 72

2．刀切糍　 72

3．全菇宴　 72

4．全羊宴　 72

5．全鹿宴　 73

6．九龙豆腐　 73

7．英德笋　 73

8．英德跑地鸡　 73

9．东乡蒸肉　 73

10．擂茶粥　 73

11．沙河粉　 73

12．沙螺　 73

美食地点　 73

景点介绍　 74

捎点回家　 75

韶关　 75

必吃美食　 75

1．龙归冷水肚　 75

2．爆炒山坑螺　 76

3．腊鸭　 76

4．缩骨鲫鱼　 76

5．臭豆豉鱼 76

6．梅香虾米 76

7．田螺香煲　 76

8．仁化扣黑山羊　 77

9．益母草煎蛋　 77

10．烤黑山羊腿　 77

11．客家卤肉　 77

12．六里游水鸭　 77

13．姜葱红虾　 77

14．银杏五彩丁　 77

15．白果玉盏　 78

16．打炒米　 78

17．红烧嫩猪肉　 78

18．酸笋炆鸭　 78

19．糯米酿豆腐　 78

20．辣子鸡丁　 78

21．水煮牛肉　 78

22．白土月饼　 78

23．大塘扣肉　 79

24．农家蒸猪红　 79

25．椒盐茶树菇　 79

26．客家艾糍　 79

27．樟市黄豆腐　 79

28．新丰灵芝毛桃汤　 79

29．丰江河鱼仔　 79

30．鹅醋钵　 79

31．石角豆腐　 80

32．过年蒸香肉　 80

33．五指香鸡 80

34．马蹄酸笋牛什煲　 80

35．香芋腊猪手煲　 80

36．家乡炒辣菜　 80

37．马蹄炒生鱼球　 80

38．梅花月婆鸡　 81

39．廊田椒盐蚕蛹　 81

40．翁源爽脆肉丸　 81

41．翁源花雕莲藕　 81

42．全香菇　 81

美食地点　 81

景点介绍　 82

捎点回家　 82

阳江 83

必吃美食　 83

1．一夜情　 83

2．生死恋　 82

3．鱼丸　 83

4．鱼面　 84

5．粉酥　 84

6．煎堆　 84

7．大乌咸鱼饭、螃蟹饭、血蟮饭、鹅乸饭　 84

8．杏仁茶、芝麻糊　 84

美食地点　 84

景点介绍　 85

捎点回家　 85

茂名 85

必吃美食　 86

1．鸭粥 86

2．土鸡系列 86

3．食惯嘴　 86

4．开煲狗肉 87

5．电白海鲜　 87

6．善莲蓬　 87

7．赖粉　 87

8．鸡饭　 87

9．金牌黄鳝粥　 88

10．红豆猪骨粥　 88

11．艾饼　 88

12．化州生蒜拌萝卜苗　 88

13．大爷叶包糕　 88

14．何茂公什锦菜　 88

15．夜市系列小吃　 88

美食地点　 89

景点介绍　 90

捎点回家　 90

湛江　 90

必吃美食　 91

1．白切鸡　 91

2．番薯丝粥　 91

3．白切狗　 92

4．清煮花蟹　 92

5．油炸虾饼　 92

6．沙虫汤、沙螺汤　 92

7．雷州大粽　 92

8．雷州白（米乙）　 92

9．木叶夹　 92

10．糯米甜糟　 93

11．蜜汁三薯　 93

12．蕃薯饼　 93

13．八宝饭　 93

14．芷寮蟹　 94

15．草潭江瑶柱　 94

16．极品下六番薯　 94

17．北潭蚝　 94

18．牛杂煲　 95

19．夜市大排档小吃　 95

美食地点　 96

景点介绍　 98

捎点回家　 98

东莞　 99

必吃美食　 99

1．东莞腊肠　 99

2．清香荷叶饭　 100

3．烧鹅濑　 100

4．厚街濑粉　 100

5．茅根粥　 100

6．道滘裹蒸粽　 100

7．道滘肉丸粥　 100

8．道滘钵头禾虫 100

9．道滘禾花鲤　 100

10．中堂槎滘鱼包　 101

11．中堂槎滘鱼丝面　 101

12．糖毕甩　 101

13．长安锦盒盆菜　 101

14．横沥猫捞饭　 101

15．什锦菜头 101

美食地点　 101

景点介绍　 102

捎点回家　 102

潮汕地区风味小吃　 103

1．护国菜　 103

2．牛肉丸　 104

3．炒粿　 104

4．韭菜粿　 104

5．卤狮子鹅　 104

6．潮汕球粽　 105

7．明炉烧大海螺　 105

8．绉纱甜肉　 105

9．厚菇芥菜　 105

10．沙茶牛肉　 105

11．烧雁鹅　 105

12．潮汕汤圆　 106

13．粄　 106

14．客家酒酿　 106

15．甲子鱼丸　 106

16．甜汤　 106

17．海鲜腌制品　 107

潮州　 108

必吃美食　 109

1．蚝烙　 109

2．卷煎　 109

3．糯米猪肠　 110

4．双烹粽球　 110

5．牛肉丸　 110

6．春饼　 110

7．猪脚圈　 110

8．小油炸粿　 111

9．凤凰浮豆干　 111

10．粿汁　 111

11．粿条汤　 111

12．炒糕粿　 111

13．肖米　 112

14．无米粿　 112

15．咸水粿　 112

16．水晶包　 112

17．笋粿　 112

18．韭菜粿　 112

19．芋丸　 113

20．甘筒粿　 113

21．乒乓粿　 113

22．麦包　 113

23．红桃粿、酵粿、白饭桃　 113

24．糍曲粿　 113

25．菜头粿　 113

26．朴枳粿　 113

27．鸭母捻　 114

28．南瓜芋泥　 114

29．糕烧番薯　 114

30．返沙芋　 114

31．返沙咸蛋银鱼　 114

32．草粿　 114

33．清心丸　 115

34．绿豆爽　 115

35．老婆饼　 115

36．鱼包　 115

37．鱼丸　 116

38．鱼饺　 116

39．乒乓僳　 116

40．栗子饭桃　 116

41．水晶球　 116

42．萝卜酥　 116

美食地点　 117

景点介绍　 118

捎点回家　 119

汕头 119

必吃美食　 119

1．蚶子　 119

2．虾米笋僳　 120

3．正宗手打牛肉丸　 120

4．锅仔萝卜牛肉丸　 120

5．双烹粽子　 120

6．南乳串烧鳝　 120

7．布仔豆腐　 120

8．煎蚝烙 121

9．卤水拼盘　 121

10．韭菜粿　 121

11．炒粿　 121

12．鱼丸粿　 121

13．粿汁　 121

14．水粿 121

15．猪肉脯　 121

16．糖葱薄饼　 121

17．水晶球　 121

18．蚝仔粥　 122

19．红烧墨斗 122

美食地点　 122

景点介绍　 123

捎点回家　 123

汕尾 123

必吃美食　 124

1．虾蛄　 124

2．凉冻莲花糕　 124

3．全莲膳 125

4．生地水蟹汤　 125

5．姜薯　 125

6．草粿　 125

7．粿条　 125

8．各种菜粿　 125

9．八宝饭　 126

10．太极芋泥　 126

11．坑螺　 126

12．五果汤 126

13．鱼蛋汤　 126

14．菜茶 126

15．椒盐幼鳝　 127

美食地点　 127

景点介绍　 127

捎点回家　 127

东江（客家）地区风味小吃　 127

1．客家酿豆腐　 128

2．五指毛桃汤　 128

3．汤丸　 128

4．米糕、料花　 128

5．野艾糍　 128

6．五月节小吃　 128

7．七月节小吃　 129

8．中秋节小吃　 129

9．九重皮　 129

10．萝卜糍　 129

11．春节小吃　 129

12．东江牛肉丸　 129

13．东江大鱼丸　 129

14．东江炸春卷　 129

15．老鼠粉　 130

16．煎酿系列小吃　 130

惠州 130

必吃美食　 131

1．东江酿豆腐　 131

2．东江盐焗鸡　 131

3．东江酿三宝　 131

4．东坡梅菜扣肉　 131

5．东江糯米酒　 131

6．民间小吃　 131

美食地点　 132

景点介绍　 136

捎点回家　 137

梅州 137

必吃美食　 137

1．酿豆腐　 137

2．盐焗鸡　 137

3．盐焗兔　 138

4．开锅肉丸　 138

5．青山白玉 138

6．娘酒鸡　 138

7．各种粄类　 138

8．炸饺子　 139

9．梅菜扣肉　 139

10．醋熘鱼　 139

11．隔水蒸鸡腿　 139

12．豆腐酿　 139

13．狗肉　 139

美食地点　 140

景点介绍 141

捎点回家　 142

后记 143