烟叶初步加工与发酵PDF电子书下载

第一章 烟草的用途及其分布 7

烟草的栽培 7

烟叶的使用 8

苏联的烟草品种 9

第二章 烟叶的化学成分 10

碳水化合物 11

甙类与多酚物 17

含氮化合物 20

有机酸类 27

果胶质 30

灰分 33

芳香物质 35

烟叶的烟气 38

烟叶烟气的成分 38

烟叶的质量指标 42

第三章 烟叶的成熟 48

烟叶在田间的成熟 48

成熟时烟叶成分的变化 53

第四章 烟叶的干制、保存及以后的加工 75

干制过程的实质 75

在干制时期烟叶成分的变化。烟叶的干物质和水分 82

烟叶的干制方法 99

生产烟房 126

烤烟房 131

干制后烟叶的卸取与保存 143

烟叶的加工与交付 145

未发酵烟叶在集体农庄与国营农场中的保存 163

第五章 烟叶的发酵 167

酶的特性及其作用 167

酶的分类 171

烟叶发酵过程的实质 188

发酵时期烟叶成分的变化 197

发酵工厂是完成人工发酵的机组 207

工厂设备 208

发酵室 208

发酵工厂的塔架设备 212

发酵室中的烟包排列特性及其工艺性质 216

卷烟烟叶的人工发酵方法 219

三十五度制发酵法 222

五十度制发酵法 225

雪茄烟叶的发酵 229

烟叶复烤加工法 232

第六章 烟叶的仓库中的加工整理 234

发酵工厂与采购站的烟叶仓库 234

仓库中的烟叶害虫 235

发酵前烟叶的分级与准备发酵用的选批 237

仓库中烟叶的重新整理 238

烟叶的整理方法 239

发酵烟叶的标准 241

仓库中的成包 242

发酵后烟叶的总分级与贮存 243

烟包的压缩 248

烟包的缝合 253

烟包的捆扎 255

用纸包装烟叶 256

烟叶的运输 258

烟叶的工厂交付 259

第七章 实验室的检验 261

烟叶的水分测定 261

烟叶容湿性的测定 262

氧指数 263

氧指数的测定 266

烟叶酚氧化酶活性的测定 269

过氧化氢酶活性的测定 269

凯列尔的尼古丁测定法 270

碳水化合物的测定 271

总还原性的测定 273

检验用仪器 274

附表 276

中俄名词对照表 280