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第一章 绪论 1

第一节 微生物与微生物学 1

一、微生物的特点 2

二、微生物在生物进化中的地位与作用 3

三、微生物的分类单位和命名 3

第二节 微生物学的发展 6

一、微生物学的研究内容、任务及分支学科 6

二、微生物的发现和微生物学的发展 7

第三节 微生物学与农业 9

一、微生物对农业生产的重要性 9

二、微生物对农业的有害影响 9

三、农业微生物学的研究对象 9

四、农业微生物学的发展前景 10

本章小结 11

复习思考 11

生产实习 调查当地微生物类生产企业（规模与经济效益） 12

一、目的要求 12

二、材料和器具 12

三、方法与步骤 12

四、实习报告 12

第二章 微生物的形态结构 13

第一节 原核细胞微生物 14

一、细菌 14

二、放线菌 25

三、蓝细菌 28

四、其它原核细胞微生物 29

第二节 真核细胞微生物 32

一、单细胞真菌——酵母菌 33

二、霉菌 35

三、蕈菌 50

四、四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较 51

第三节 非细胞微生物——病毒 52

一、病毒的形态结构和化学组成 53

二、噬菌体 56

三、植物病毒 59

四、昆虫病毒 60

五、亚病毒 61

本章小结 62

复习思考 62

实验实训一 显微镜、油镜的使用与细菌的简单染色 63

实验实训二 细菌的革兰染色及形态观察 67

实验实训三 细菌的特殊染色法（芽孢染色、荚膜染色等） 68

实验实训四 放线菌的印片法及形态观察 70

实验实训五 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 71

实验实训六 霉菌的形态观察 73

生产实习 调查当地微生物种类 74

第三章 微生物的营养和培养基 75

第一节 微生物的营养物质 75

一、微生物细胞的化学组成 75

二、微生物的营养物质及其生理功能 77

第二节 微生物的营养类型和吸收方式 79

一、微生物的营养类型 79

二、微生物对营养物质的吸收方式 82

第三节 培养基 84

一、配制培养基的基本原则 84

二、培养基的类型 86

第四节 消毒与灭菌 88

一、几个基本概念 88

二、物理消毒灭菌法 89

三、化学消毒灭菌法 91

本章小结 93

复习思考 94

实验实训一 培养基的配制 94

实验实训二 消毒与灭菌 96

第四章 微生物的代谢和发酵 100

第一节 微生物的酶 100

一、酶的概念、分类、特性 100

二、酶的应用 101

第二节 微生物的呼吸作用和能量代谢 102

一、微生物的呼吸类型及其微生物 102

二、各呼吸类型的比较 104

三、生物热的利用 104

第三节 微生物的代谢产物 105

一、初级代谢产物 105

二、次级代谢产物 105

第四节 微生物的发酵生产 107

一、微生物发酵的类型及产品 107

二、微生物发酵的一般过程及工艺 108

本章小结 109

复习思考 110

实验实训 微生物生理生化特性检验 110

生产实习 参观当地微生物发酵生产企业（规模、生产、经营、工艺流程） 112

第五章 微生物的生长和环境条件 113

第一节 微生物的生长 113

一、微生物的纯培养 113

二、微生物群体生长规律 115

三、微生物的生长规律在生产实践中的应用 117

第二节 微生物生长量的测定 117

一、测定单细胞微生物的数量 117

二、测定细胞物质量 119

第三节 微生物生长的环境条件 119

一、温度 119

二、水分及可给性，空气湿度 120

三、酸碱度（pH值） 122

四、空气及氧化还原电位 122

五、光与射线 123

六、化学药物 124

七、渗透压 124

本章小结 124

复习思考 124

实验实训一 微生物细胞计数及微生物细胞大小的测定 125

实验实训二 菌种的移接和培养 128

第六章 微生物的选育与菌种保藏 132

第一节 遗传与变异 132

一、微生物遗传变异的特点 132

二、微生物遗传变异的物质基础 132

三、遗传信息的传递 134

第二节 微生物的选种 138

一、从自然界中筛选 138

二、从生产中选种 139

第三节 微生物的育种 139

一、基因突变和诱变育种 139

二、基因重组和杂交育种 144

三、杂交育种 148

四、基因工程 148

第四节 菌种保藏与复壮 149

一、菌种的衰退与复壮 150

二、菌种的保藏 150

本章小结 151

复习思考 152

实验实训一 菌种保藏与复壮 152

实验实训二 土壤微生物分离和培养（混菌法） 155

实验实训三 标准菌落的形态观察和计数上次培养的土壤微生物 158

第七章 微生物生态 161

第一节 微生物生态系 161

一、土壤-微生物生态系 161

二、植物-微生物生态系 164

三、空气和水域-微生物生态系 166

四、农产品和动物-微生物生态系 167

五、极端环境微生物生态系 167

第二节 微生物与物质转化 168

一、分子态氮的生物固定 168

二、有机物质的分解 169

三、无机化合物的微生物转化 171

第三节 微生物与废水处理 172

一、废水的概况 172

二、废水（污水）生物处理的类型 173

三、发酵废水的处理 174

本章小结 174

复习思考 175

生产实习 参观当地发酵废水处理工厂并了解其工艺流程 175

一、目的要求 175

二、内容和方法 175

三、作业 176

第八章 微生物在农业上的应用 177

第一节 微生物农药 177

一、微生物杀虫剂 177

二、农用抗生素 180

三、微生物除草剂 182

四、微生物激素 182

第二节 微生物肥料与饲料 183

一、微生物肥料 183

二、微生物饲料 185

第三节 微生物能源——沼气发酵 186

一、沼气及其发展意义 186

二、沼气发酵原理 187

三、沼气发酵的条件 187

四、沼气发酵工艺 189

五、沼气发酵新型生态模式 192

六、其它微生物能源 193

第四节 食用菌 196

一、食用菌的生物学知识 196

二、食用菌的制种技术 199

三、栽培技术 202

本章小结 206

复习思考 207

实验实训 在校内（外）基地进行任一种食用菌栽培实践操作 207

生产实习一 参观当地微生物农药、微生物肥料或饲料等的生产与加工企业 210

生产实习二 调查农村沼气池的应用（建造、设施、原料及生产条件） 210

生产实习三 参观当地无公害食用菌的生产与加工企业 211

附录 212

附录Ⅰ实验室常用仪器的使用及注意事项 212

附录Ⅱ实验室常用指示剂的性能及配制 214

附录Ⅲ实验室常用染色液的配制 214

附录Ⅳ实验室常用试剂及溶液的配制 216

附录Ⅴ实验室常用缓冲溶液的配制 216

附录Ⅵ实验室常用消毒剂的配制 218

附录Ⅶ教学常用培养基配方 218

附录Ⅷ接种室的设置和使用 219

附录Ⅸ实验室常用原料营养成分表 220

附录Ⅹ微生物相对湿度对照表 222

参考文献 224