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一、种植业 1

（一）粮食作物栽培技术 1

水稻高产栽培法 1

早晚稻混作栽培技术 3

杂交水稻栽培技术 4

南方小麦高产栽培法 8

利用未成熟玉米种子就地繁殖一年两熟 8

棉花怎样合理密植 9

棉花追肥须知 11

马铃薯和芋艿套种栽培技术 12

花生塑料薄膜地面覆盖栽培技术 13

甘蔗高产栽培法 14

（二）蔬菜栽培技术 18

早熟茄果类的育苗 18

青菜优良品种简介 20

番茄栽培技术 22

塑料大棚秋番茄防病高产技术 23

无土栽培番茄注意事项 24

茄子栽培技术 25

韭芽栽培技术 26

怎样种好茭瓜 26

金针菜的种植和管理 27

金针菜的采摘加工和贮藏 29

榨菜栽培技术 31

大白菜、包菜播种和苗期管理 32

丹阳花菜栽培技术 33

“苏椒一号”栽培要点 33

生姜栽培技术 34

（三）瓜果栽培技术 36

怎样种好西瓜 36

西瓜不能重茬 39

“苏蜜”一号西瓜栽培技术 39

葡萄单芽快速育苗法 40

葡萄一年两次结果的技术 41

猕猴桃栽培法 41

桔苗的快速繁殖法 43

新辟桔园应把“四关” 44

柑桔“小老树”的改造 45

柑桔越冬防寒措施 46

枇杷栽培技术 47

枇杷冬季保花保果措施 49

野山楂快速育苗法 50

山楂育苗技术 51

苹果树的修剪 52

（四）食用菌类栽培技术 53

银耳耳木室内栽培法 53

黑木耳耳木栽培法 54

蘑菇栽培法 56

香菇栽培法 58

平菇栽培法 60

冬菇栽培法 61

（五）花卉栽培技术 62

怎样种好君子兰 62

怎样种好月季花 63

怎样种好牡丹 66

怎样栽培芍药 68

怎样培育白兰花 69

怎样培育兰花 71

米兰的培育方法 72

怎样培育珠兰 73

文竹的繁殖和管理 74

代代花的栽培技术 75

倒挂金钟的繁殖和管理 77

怎样种好荷花 78

玫瑰的栽培和管理 78

怎样种好茉莉 79

梅花的繁殖和管理 80

桂花的繁殖和管理 81

山茶花的栽培技术 82

含笑的栽培技术 83

西洋杜鹃的繁殖和管理 84

菊花的繁殖和管理 85

怎样制作小型盆景 87

（六）中草药栽培技术 93

麦冬的繁殖和管理 93

金银花栽培技术 94

怎样种山药 95

怎样种丹参 96

枳壳的种植和加工 97

栀子的栽培技术 98

茯苓栽培技术 98

怎样栽培延胡索 100

怎样栽培白术 101

怎样栽培枸杞 102

何首乌的种植和管理 104

皖贝母栽培法 105

怎样培植明党参 106

半夏栽培法 107

杜仲的播种育苗 107

（七）茶树栽培和茶叶加工技术 108

怎样繁育茶树 108

密植茶园栽培方法 109

手工采茶怎样提高产量 110

怎样自制绿茶 111

茉莉花茶加工法 112

二、养殖业 113

（一）家畜类 113

怎样选择苗猪 113

怎样选择种猪 114

如何提高母猪产仔成活率 115

新买来的猪如何饲养 116

介绍几种瘦肉型猪 116

怎样提高猪的瘦肉率 117

怎样提高公猪精液质量 118

产仔母猪何时开食好 119

冬季怎样养好哺乳仔猪 120

尿素喂猪法 120

仔猪冬春怎样防冻防压 121

采用“四结合”方式养猪效益高 121

如何防治猪常见病 122

病猪眼观鉴定 123

猪鬃的手工加工方法 124

肉牛的饲养管理 125

肉牛快速育肥法 127

怎样选择好的奶牛 127

小奶牛喂养方法 128

奶牛的饲养管理 129

怀孕母牛的饲养管理 130

乳牛产后怎样饲养管理 132

怎样用尿素喂牛 133

怎样使奶牛多产奶 134

奶牛在产奶期需加喂食盐 135

牛奶的初步处理 135

怎样饲养山羊 137

怎样饲养湖羊 138

如何选择奶山羊 139

乳羊的饲养管理 139

羔羊皮加工法 140

山羊板皮加工法 141

如何饲养长毛兔 142

长毛兔的越冬管理 143

怎样饲养獭兔 144

怎样提高母兔受胎率 145

酒浸蒜头可预防兔病 145

培育豆芽、麦芽喂兔 145

怎样用猪血粉喂兔 146

什么时候剪兔毛好 147

长毛兔的采毛方法 147

怎样增产优级、一级兔毛 149

家兔皮的加工和保管 149

怎样饲养水貂 151

多种饲料养貂成本低 153

水貂皮的加工 154

剌猬饲养技术 157

（二）家禽类 158

养什么鸡好 158

怎样饲养火鸡 160

冬季育雏的好处 161

怎样获得合格的种鸡蛋 162

温水缸孵鸡法 163

怎样养好苗鸡 166

怎样使母鸡多产蛋 167

蛋鸡开产前的饲养管理 168

提高鸡产蛋的十种饲喂方法 169

国外提高母鸡产蛋率的十八种方法 170

如何防治鸡常见病 173

防治鸡瘟小灵方 175

养什么鸭好 175

北京鸭的饲养管理 176

怎样使鸭多产蛋 178

蛋鸭的饲养管理 179

养什么鹅好 180

怎样使鹅长得快 181

四季鹅的饲养管理 181

鸭鹅毛的简易加工 184

（三）水族类 185

怎样区别鱼种优劣 185

稻田怎样育鱼种 186

稻田养鱼技术 186

稻田养鱼“八字法” 187

养鱼“四定”投食法 188

怎样繁殖鲤、鲫鱼苗 188

鲤鱼快速饲养法 190

母亲鱼的秋季培育 191

怎样使鱼类安全过冬 192

鱼种怎样并塘越冬 193

养鱼高产的诀窍 194

养鱼高产绝技——阉鱼 195

怎样经营桑基鱼塘 195

怎样繁殖金鱼 196

怎样饲养鳗鱼 197

怎样养对虾 198

人工养虾高产经验 199

怎样养黄鳝 200

怎样养蟹 202

人工养蟹的后期管理 203

怎样养鳖 204

怎样养殖乌龟 205

怎样饲养金钱龟 206

怎样养殖泥鳅 208

怎样饲养牛蛙 211

河蚌育珠技术 213

活蚌取珠方法简介 216

怎样养殖福寿螺 217

（四）昆虫类 219

怎样饲养蜜蜂 219

蜂群四季管理要则 223

蜂群越冬措施 224

苏北地区蜜蜂越冬注意事项 225

怎样饲养春蚕 228

怎样养好秋蚕 230

三眼叶养小蚕好处多 231

怎样饲养无菌蝇 232

怎样饲养蝎子 235

怎样饲养地鳖虫 236

怎样养殖蚯蚓 238

怎样养殖蜗牛 241

怎样饲养蜈蚣 242

三、饲料业 244

大力发展配合饲料 244

怎样制作配合饲料 246

微量元素养猪育肥法 250

妊娠母猪饲料配方 253

哺乳母猪饲料配方 254

肉猪饲料配方 254

仔猪饲料配方 255

蚯蚓喂养家畜、家禽法 256

鸡、猪、蚯蚓循环饲养法 257

掺用鸡粪喂畜禽 258

颗粒配合饲料养鱼法 259

怎样自制骨粉 264

钙化饲料的做法 264

牛粪发酵喂猪 265

盐水发酵饲料法 265

营养丰富的木本饲料 266

饲用羽毛粉的制作 267

四、加工制作业 268

（一）农产品的加工和利用 268

山芋的深度加工 268

粉丝的制作 270

做豆腐的绝招 271

怎样发黄豆芽 272

恒温水浇速生豆芽法 273

水发绿豆芽 274

腐竹的加工 275

发酵酱油 276

做黄酱 276

做红（白）豆腐乳 277

玉米面制糖稀 278

五香瓜子的加工新法 278

藕粉的加工 279

番木瓜果实的用途 279

棉花的综合利用 280

花生壳的功用 281

（二）副食品加工技术 282

皮蛋的腌制 282

咸蛋的腌制 283

咸肉的加工 283

香肠的加工 283

香肚的加工 284

肉松的加工 285

牛肉干的加工 285

板鸭的加工 286

醉蟹的腌制 286

墨鱼干的晒制 286

风鳗的腌制 287

丁香鱼干的加工 287

熏鱼的加工 287

鱼松的加工 288

淡菜的干制 288

蛎的干制 288

蛏的干制 288

紫菜的加工 289

海蜇皮的腌制 289

虾的干制 290

虾油的制作 290

鲜蛋贮藏法 291

（三）林产品的加工和利用 292

红枣的晒制 292

柿子的加工 293

多维山楂糕的加工 294

冰糖球的制作 295

红果脯的制作 296

做苹果酱 296

葡萄干的制法 297

龙眼干的制作 297

利用残次果品酿酒 298

橡实的利用 300

油茶饼的利用 301

樟脑和樟油的加工 302

柏木油的加工 303

五、饮食服务业 306

（一）风味小吃 306

上海虾肉蒸馄饨 306

江苏酥油烧饼 307

牛肉汤包 307

北京八宝莲子粥 308

河南什锦元宵 309

四川四味汤圆 309

宁波雪团 310

嘉兴鲜肉粽子 311

湖州千张包子 312

上海桂花糖芋艿 313

福建蚝仔煎 313

济南糖酥煎饼 314

（二）名菜制作 315

北京叉烧肉 315

苏州腐乳肉 315

杭州香酥焖肉（东坡肉） 316

四川锅巴肉片 317

扬淮肴肉 318

武汉炸溜樱桃圆 318

福建八珍钱（罗汉钱） 319

山东油爆双脆 320

北京涮羊肉 320

新疆烤羊肉串 321

内蒙古清炒驼峰丝 322

符离集烧鸡 322

武汉香酥麻果鸡 324

河南杜甫茅窝鸡 324

广东园林香液鸡 325

江苏叫花子鸡 325

云南汽锅鸡 326

福建洋煨十锦 327

北京烤鸭 328

云南烧鸭 329

广东豹狸烩三蛇 330

江苏红烧干贝 332

福建扒烧八宝开乌参 332

山东红烧乌鱼花 333

苏州松鼠鱼 334

济南糖醋鲤鱼 335

西湖醋鱼 335

山东鸡尾大虾 336

杭州龙井虾仁 337

锅巴虾仁（桃花泛） 337

（三）糕点制作 338

面包 338

蛋糕 339

饼干 341

蛋卷 342

什锦月饼 342

福州礼饼 342

（四）饮料和冷饮制作 344

葡萄汁 344

柑桔汁 344

菠萝汁 345

杨梅汁 345

樱桃汁 345

甜汽水 346

水果汽水 346

桔汁汽水 346

奶油雪糕 346

可可雪糕 347

水果雪糕 347

牛奶冰淇淋 347

水果冰淇淋 348

食品添加剂使用卫生标准 349

各种汽水经验配方 350

六、修理业 351

电风扇常见故障及排除方法 351

电熨斗常见故障及排除方法 352

洗衣机常见故障及排除方法 353

半导体收音机常见故障及修理方法 354

收录机常见故障及修理方法 368

电冰箱常见故障及检修方法 375

电子钟常见故障及排除方法 385

石英电子表常见故障及排除方法 389

缝纫机常见故障及处理方法 397

机械钟常见故障及排除方法 404

机械手表常见故障及排除方法 407

自行车常见故障及排除方法 410

摩托车常见故障及排除方法 417

七、常用手艺 432

（一）服装的裁剪 432

怎样量体 432

常用纺织品经向缩水率 435

用料计算 436

男女裤算料表 437

不同门幅的换算 438

零星碎布的用途 438

裁剪注意事项 439

服装裁剪制图符号 440

服装裁剪参考规格表 441

（二）家具制作技术 453

家具的选料和配料 453

家具的接合方法 454

家具的箱框式结构 458

家具的装配 458

（三）沙发制作工序 465

制作沙发的技术要求 468

油漆技术 471

各种厚漆调稀的配比 471

油粉和水粉的配比 472

色漆的调配 473

石膏油腻子的调配 478

油性腻子的配比 479

后记 480