原味小厨 川味家常菜PDF电子书下载

我家川味菜 10

原料和调料 12

川味火锅 14

特色味型 16

Part 1爽口凉菜 20

豇豆猪肚丝 20

红油耳丝 21

川香卤肉 21

烟熏排骨 22

红油皮丝 22

宜宾白肉片 23

剁椒肝片 24

灯影牛肉丝 25

炝拌黄喉 25

麻香牛腱 26

火鞭牛肉 26

自贡冷吃兔 27

翡翠拌腰花 28

酥香牛肉片 29

家乡牛肉条 29

夫妻肺片 30

麻辣牛蹄筋 30

蒜泥白肉 31

川味牛肉 32

熏香兔肉 33

过桥百叶 33

花仁兔丁 34

相如香兔 34

红油猪舌 35

八宝菠菜 36

四喜辣白菜 37

爽口山野菜 37

珊瑚萝卜卷 38

酸麻萝卜条 38

青城老泡菜 39

川椒炝黄瓜 40

椒麻桃仁 41

豆豉萝卜干 41

腌泡树椒 42

泡菜拌豆腐 42

甜香藕丝糕 43

醋汁豇豆 44

红油豇豆丁 45

鲜辣笋丝 45

麻辣平菇 46

红油拌四丝 46

蒜香茄子 47

辣椒凤爪 48

怪味鸡块 49

红油鸡片 49

茶熏鸡 50

椒麻仔鸡 50

五香酱干 51

巴蜀酱香鸭 52

怪味鸡丝 53

川香仔鸡 53

腌泡凤爪 54

口水童子鸡 54

莴笋鸡丝 55

豆瓣拌鸭舌 56

名山蔡鸭子 57

樟茶鸭子 57

香卤鸭片 58

酱香鸭肠 58

花椒鸡丁 59

黄酒醉鸡 60

椒麻卤鹅 61

如意蛋卷 61

罗江豆鸡 62

川北凉粉 62

椒麻鸡片 63

红油鱼肚 64

麻辣蜇皮 65

酥香鲫鱼 65

凉粉鲫鱼 66

葱油鱼条 66

双椒螺丁 67

麻汁海螺 68

麻辣鳝丝 69

麻酱鱼肚 69

茶熏八爪鱼 70

椒香墨鱼 70

生卤青虾 71

姜汁海蜇卷 72

鲜卤海螺 73

生卤河蟹 73

陈醋蜇头 74

芥末虾仁 74

香芹花蛤 75

泡椒鲜虾 76

水晶虾仁 76

Part 2浓香热菜 78

陈皮牛肉 78

龙眼咸烧白 79

连山回锅肉 79

水煮烧白 80

家常肉串 80

鱼香肉丝 81

川香猪肝 82

白油肝片 83

火爆双脆 83

豉汁排骨 84

红烧帽结子 84

盐煎肉 85

豆豉蒸排骨 86

川香牛肉粒 87

香辣牛肉 87

川味桃仁肉卷 88

麻辣羊肉丁 88

火爆肚头 89

锅巴肉片 90

回锅胡萝卜 91

川辣土豆丝 91

干煸四季豆 92

灯影苕片 92

干煸冬笋 93

风味茄夹 94

肉末泡豇豆 95

四喜吉庆 95

蒜薹炒腊肉 96

鱼香茄花 96

榨菜炒肉 97

草菇鸡心 98

三椒小土豆 99

白菜烧芋头 99

丝瓜焖腊肉 100

剁椒茄条 100

家常豇豆 101

香辣卷心菜 102

白汁芦笋 103

豆芽炒榨菜 103

太白鸡 104

麻辣土豆鸡 104

火爆乳鸽 105

粉蒸鸡块 106

鱼香八块鸡 107

雪魔芋鸡翅 107

葱香豆豉鸡 108

文君香鸡 108

辣子鸡翅 109

滑炒鸭肝 110

仔姜鸭脯 111

葱烧野鸭 111

椒盐鸭舌 112

椒麻鸭掌 112

宫保鸡丁 113

农家煎泡蛋 114

爆炒鸭心 115

青椒炒蛋 115

椿芽烘蛋 116

家常豆腐 116

太白鸭子 117

冬菇蒸滑鸡 118

东坡豆腐 119

鱼香豆腐 119

珍珠豆腐 120

石宝蒸豆腐 120

魔芋烧鸭 121

双冬辣鸡球 122

泸州烘蛋 123

辣炒豆腐皮 123

干煸鳝丝 124

豉椒爆鳝段 124

滑熘鱼片 125

锅煎虾饼 126

干烧鲫鱼 127

东坡墨鱼 127

小煎鱼条 128

豆瓣豉汁鱼 128

香煎大虾 129

豆瓣鳜鱼 130

独蒜烧牛蛙 131

大千樱桃鸡 131

干烧大虾 132

泡菜跳水虾 132

蛋煎蛎黄 133

玻璃鱿鱼 134

大蒜烧龙虾 135

干烧海参 135

豆瓣海参 136

干烧鱼翅 136

五柳鱼 137

香辣虾爬子 138

白汁鱼肚卷 139

蓝花泡椒贝 139

鱼香扇贝 140

荔枝鱿鱼卷 140

干煸鱿鱼丝 141

草菇烧螺肉 142

宫保鱿鱼卷 142

Part 3风味汤羹 144

海带猪肉汤 144

肉丝灌汤 145

榨菜肉丝汤 145

白菜肉卷汤 146

清汤麦穗肚 146

竹荪肝膏汤 147

枸杞猪肝汤 148

酸萝卜猪蹄汤 149

参归猪肝煲 149

红汤牛肉 150

香辣牛肉汤 150

杞子炖牛鞭 151

麻辣羊肉汤 152

萝卜牛肉汤 153

牛肉粉丝汤 153

枸杞牛冲汤 154

清炖牛尾汤 154

特色牛肉羹 155

番茄排骨汤 156

特色牛肚汤 157

方山全羊汤 157

冬瓜盅 158

清汤冬瓜燕 158

口蘑锅巴汤 159

海米菜叶汤 160

酸菜鱿鱼汤 161

盐白菜冬笋 161

豆泡白菜汤 162

土豆酸菜汤 162

田园菜头汤 163

皮蛋泡菜汤 164

三丝豆苗汤 165

木耳黄花汤 165

大枣银耳羹 166

竹荪鸽蛋汤 166

开水白菜 167

淮山老鸭汤 168

酸辣鸡蛋汤 169

什锦鱼蔬汤 169

三圆白汁鸡 170

香辣仔鸡汤 170

虫草鸭子 171

香菇豆腐羹 172

牛肝菌凤爪汤 173

酸菜鸡丝汤 173

酸萝卜老鸭汤 174

茶汁鸡片汤 174

松子鸭羹 175

鲜菇鸡爪汤 176

推纱望月 177

首乌鸭肝汤 177

清汤竹荪鸽蛋 178

风味煎蛋汤 178

旱蒸贝母鸡 179

珧柱炖鲜虾 180

天麻黄芪鲈鱼汤 181

嫩茄文蛤汤 181

半汤鲈鱼 182

酸菜鱼头汤 182

二黄汤鱼 183

雪菜黄鱼汤 184

川湘咸鱼汤 185

酸辣鱼肉羹 185

家常带鱼煲 186

芙蓉蛤仁羹 186

酸菜鱼汤 187

胡椒海参汤 188

菠菜鱿鱼汤 189

白菜螺片汤 189

草菇海鲜汤 190

香辣牛蛙汤 190

酸辣海参羹 191

鸽蛋鲍片汤 192

什锦虾鳝汤 192

Part 4主食小吃 194

香菇鲜虾粥 194

猪脑粥 195

猪腰薏米粥 195

三大菌面 196

四川豆花面 196

红焖排骨面 197

黑米小米粥 198

烂锅面 199

铜井巷素面 199

邛崃奶汤面 200

汉源榨榨面 200

雪菜肉丝面 201

八鲜面 202

成都甜水面 203

资中兔子面 203

内江牛肉面 204

川味八宝面 204

成都担担面 205

红油肉末面 206

酱汁豆腐面 207

板板桥油炸粑 207

怪味凉拌面 208

风味水饺 208

竹筒鲜虾饭 209

酸辣凉捞面 210

韩包子 211

白家肥肠粉 211

重庆酸辣粉 212

双味糯米糍 212

菠菜猪肝粥 213

辣子鸡块面 214

杂粮包 215

红油抄手 215

香辣水饺 216

鱼汤饺子 216

风味麻团 217

菇香水饺 218

三彩饺子 219

盐边羊肉米线 219

三大炮糍粑 220

沪州五香糕 220

农家肉饼 221

灌汤煎饺 222

南瓜紫薯包 223

老家绿豆粉 223

高县鸭儿粑 224

粉子醪糟 224

川味豆花面 225

薄饼盒子 226

萝卜煎糕 227

叶儿粑 227

鸡丝卷 228

珍珠圆子 228

赖汤圆 229

多味萝卜饼 230

香芋糯米卷 231

黄米切糕 231

香炸酥梨果 232

藕粉桂花糖糕 232

猫耳朵 233

黑芝麻饼 234

黄金汤饺 235

川香玉米饼 235

农家米糕 236

白菜饼 237

荷叶饼 237