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100位中国烹饪大师作品集锦 淡水鱼菜典PDF电子书下载
- 电子书积分:13 积分如何计算积分?
- 作 者:中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写
- 出 版 社:青岛:青岛出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787543679924
- 页数:383 页
1淡水鱼 19
草鱼 19
花椒鱼片&栾瑞滨 19
赛牡丹&栾瑞滨 19
藤椒风情鱼&陈波 20
松仁鱼粒&陈波 21
相思鱼尾&林友清 22
葡萄鱼&陶连喜 23
荆楚三蒸&孙昌弼 24
荆楚火凤凰&孙昌弼 25
美乐在心&孙昌弼 26
麦香鱼排&石万荣 27
菊花鱼腐&石万荣 28
四星望月&邬小平 29
沙棘玉米鱼&庞煜 30
塞上枸杞鱼米香&赵长安 31
官府双味格格鱼&高峰 33
万子鱼花&赵长安 33
百花如意丝瓜&卢玉成 34
蟹黄芙蓉蛋&卢玉成 35
清汤牡丹鱼汆&卢玉成 36
飞燕归巢&李培雨 37
素蔬鱼笙&王春山 38
麻汁泡鱼片&李培雨 39
佛帚鱼丝&黄正晖 40
双色珊瑚鱼&郭经纬 41
菊韵&史正良 42
袁河鱼卷&欧阳仟来 43
花仁鱼粒&史正良 44
柠汁菠萝鱼&史正良 45
软煎蟹黄鱼饼&卢永良 47
鱼皮脆&顾克敏 47
沔阳三蒸&卢永良 48
粉蒸凤凰鱼&汪建国 49
九月菊花鱼&李春祥 50
灌汤菠萝鱼&吴协平 51
糖醋菊花鱼&庄伟佳 52
金玉满堂&黄玖林 53
青鱼 54
绣球鱼花&吴协平 54
传统熏青鱼&任德峰 55
海参烧青鱼&余明社 56
菊花鱼焙面&赵继宗 57
麻辣鱼丁&姚楚豪 58
双花争艳&薛泉生 59
葡萄秃肺&任德峰 60
鳙鱼 61
砂锅炖鱼头&李振荣 61
剁椒鱼头王&林友清 62
龙西湖鱼头&吴协平 63
火童炖鳙鱼头&卢永良 64
野笋干炖鱼头&杨定初 65
新口味鱼冻&黄正晖 66
双味雄鱼头&汪建国 67
鱼丸鱼头锅&余明社 68
扒鱼脸&朱国儒 69
什锦砂钵鱼头&卢玉成 70
鲢鱼 71
富贵吉祥&窦义勇 71
拆烩鲢鱼头&顾克敏 72
芙蓉蛋&窦义勇 73
清汤莲藕&窦义勇 74
菜心鱼面&姚国兴 75
白果炒鱼圆&姚国兴 76
浓汤三白&徐步荣 77
清汤鱼圆&章乃华 78
水晶鱼米馄饨&姚国兴 79
白松鱼丸&潘晓林 80
翠汁鱼云&张献民 81
生熏白鲢鱼&李连群 82
上汤鱼蓉蛋&吴协平 83
雪丽红梅&潘晓林 85
玫瑰香鲢&李连群 85
青椒胖鱼头&李万民 86
平湖炖奶芋&苏传海 87
拆烩鲢鱼头&薛泉生 88
鲫鱼 89
凉粉鲫鱼&李万民 89
馄饨浓汤大鲫鱼&姚国兴 90
荷包鲫鱼&吴协平 91
峨眉松鼠鱼&史正良 93
鲤鱼 94
中华荷包红鲤鱼&黄玖林 94
虎踞龙盘&吴协平 95
春笋塘鲤鱼&任德峰 96
糖醋脆片鱼&王义均 97
酱汁瓦块鱼&张长义 98
老酥鲤鱼&宋其远 99
清蒸黄河鲤鱼&吕长海 101
熘鱼焙面&吕长海 101
鳝鱼 103
姜味黄鳝卷&何逸奎 103
刺毛鳝筒&顾克敏 103
潮州烤鳝鱼&单玉川 104
农夫盘龙膳&黄玖林 105
爆鳝花&陶连喜 106
万年竹编鳝&孙昌弼 107
煳辣青鳝&陈波 108
过桥鳝&吴协平 109
芝麻鳝排&吴协平 110
苏叶椒仔泡白鳝&闫海泉 111
沙棘鳝花&庞煜 112
酸菜白鳝&肖文清 113
盛世双龙&邬小平 114
砂锅一品鲜&吴协平 115
金沙蒜香蛏鳝&邬小平 116
蚝皇白鳝&闫海泉 117
香滑蝴蝶鳝片&张献民 118
双味太极河鲜&卢玉成 119
鞭花皇袍鳝&卢玉成 120
茄子炝虎尾&范民其 121
虎尾煮干丝&范民其 122
天蓬马鞍桥&范民其 123
双龙会&薛泉生 124
鱼香酥皮鳝&卢朝华 125
椒盐鳝卷&薛文龙 126
糖醋鳝段&余明社 127
鳜鱼 128
海肠汆鱼丸&张志先 128
汲水救鱼&赵长安 129
瓜姜鱼米&周元昌 130
三彩鱼丝虎掌菌&朱培寿 131
麒麟蒸鳜鱼&庄伟佳 132
透明纸包鱼&何逸奎 133
珍珠鳜鱼&顾克敏 134
千层鳜鱼夹&何逸奎 134
盐香砂锅鳜鱼球&庄伟佳 136
四味鳜鱼&窦义勇 137
酱汁鱼中段&单玉川 139
醋熘鳜鱼片&董振祥 139
软熘鳜鱼&栾瑞滨 140
香煎鳜鱼王&林友清 141
三闾庙腌鲜鱼&黄玖林 142
玛瑙鱼圆&李启贵 143
松鼠鳜鱼&居长龙 144
特色蒸鳜鱼&黄振华 145
汪湖石鳜鱼&黄玖林 146
崖玉石鳜鱼&黄玖林 147
松鼠鳜鱼&黄玖林 148
臭鳜鱼&陶连喜 149
开胃小吃&王海东 150
银条鳜鱼丝&任德峰 151
苦芥酸菜熬鱼&庞煜 152
私房酿豆腐&叶卓坚 153
浓汤米线鱼&姚国兴 154
醋椒鳜鱼&王义均 155
松鼠鱼&郭经纬 156
金藕炒鱼片&王海威 157
糟煎鳜鱼&王义均 158
兰花鱼卷&潘晓林 159
珍珠丸子?鳜鱼&王海威 160
玉盏鱼绣球&何逸奎 161
灯笼喜迎宾&何逸奎 162
花篮鱼米&高峰 163
龙须相面&赵仁良 164
杏仁鱼片&赵仁良 165
鱼米之乡&赵仁良 166
珊瑚鳜鱼&卢玉成 167
铁板鳜鱼&卢玉成 168
灯笼鳜鱼&卢玉成 169
珊瑚鳜鱼&丁福昌 170
翠瓜鱼米&张献民 170
兰花鱼馄饨&张献民 172
松鼠戏果&张献民 173
荷叶玉珠鳜鱼&邬小平 175
双味鳜鱼卷&许菊云 175
清汤汆鱼面&卢永良 176
鸳鸯鳜鱼&范民其 177
茄汁三丝鳜鱼卷&卢永良 178
蝴蝶斑马鳜鱼&王春山 179
酥皮腌鲜鳜&苏传海 180
毛峰狮子头&苏传海 181
金钱桃花鳜&苏传海 182
网油梅香鳜&苏传海 183
八宝老板鳜鱼&杨定初 184
秋叶瓜盒鱼仁&卢永良 185
麦香鳜鱼&张汝才 186
丰收有余&许菊云 186
生肉片烧鳜鱼&吕长海 188
拉网透明饺&薛文龙 189
三鲜鱼锤&薛泉生 190
人参锅包鱼&唐文 191
香蕉鱼卷&薛文龙 192
关东鱼镶面&张世全 193
彩蝶银丝鳜鱼&张志斌 194
蝶虾龙凤糕&张志斌 195
富贵鱼镶面&姚楚豪 197
锦绣鱼丸&黄正晖 197
小煎鱼米&姚楚豪 198
脆碧鳜鱼&李学深 199
冬菜蒸鱼饼&严惠琴 200
翠竹拖网鳜鱼&汪建国 200
潘湖酥鱼&欧阳仟来 202
鮰鱼 203
白汁鮰鱼&顾克敏 203
灌汤鱼狮子头&顾克敏 204
酿百花鱼肚&顾克敏 205
白烩鮰鱼肚&顾克敏 206
琉璃鮰鱼片&顾克敏 207
炖银肚&顾克敏 208
蟹味竹中鲜&顾克敏 209
灌汤椰汁鱼&顾克敏 210
双色鮰鱼狮子头&王海东 211
奶汤长江鮰鱼&王海东 212
双味三色鮰鱼&王海东 213
佛手辽参烧鮰鱼&王海东 214
生汆鮰鱼&孙昌弼 215
君子好逑&孙昌弼 216
东坡赋&孙昌弼 217
红烧野生鮰鱼&任德峰 218
粉蒸鮰鱼&吴协平 219
三色粉蒸鮰鱼卷&卢玉成 220
明珠奶汤鮰鱼&卢永良 221
花酿鮰鱼球&汪建国 222
粉蒸鮰鱼&余明社 223
鮰鱼镶面&余明社 224
面烤鮰鱼&余明社 225
黑鱼 226
五彩鱼丝&王海东 226
串烧五彩鱼&林友清 227
三色鱼丝&王海威 228
八生菊花锅&罗世伟 229
三色鱼丝&潘晓林 231
福螺寿鱼丁&卢永良 231
浓汤黑鱼锅&林波 232
麻花鱼&李连群 233
口袋竹荪&孟宪泽 235
灯笼鱼丝&欧阳仟来 235
三色鱼丝&屈浩 236
菊花芥蓝炒鱼丝&刘敬贤 237
鱼米之乡&卢玉成 238
财鱼焖莲藕&余明社 239
唯楚有才&孙昌弼 240
鲈鱼 241
柠檬鱼花&居长龙 241
四君子兰&居长龙 242
甜豆鲈鱼面筋&王海东 243
天女舞茸葡萄鱼&居长龙 244
干烧鱼丝镶面&叶卓坚 245
灯影河鲜片&唐泽铨 246
薹菜脆皮鱼&熊均苗 247
风味豆豉浸鲈鱼&邬小平 248
香滑海鲈球&庄伟佳 249
银杏鱼仁&丁福昌 250
葱?鲈鱼&周文荣 251
棒子鱼&王世杰 252
泡椒鲈鱼&赵继宗 253
南瓜鱼米&朱云显 254
四喜鱼卷拼龙眼大肠&郭经纬 255
炒鱼丝糊&郭经纬 256
扒珍珠鱼丸&郭经纬 257
脯酥全鱼&郭经纬 258
凤尾全鱼&郭经纬 259
酱汁鲈鱼方&王义均 260
油泼出骨鱼&郭经纬 261
银丝全鱼&郭经纬 262
双鲜蟹黄娃娃菜&刘敬贤 263
铁锅野生鲈&薛文龙 264
铁板锡纸鲈鱼&黄正晖 265
乡情&史正良 267
芙蓉白灵菇&刘敬贤 267
红梅鱼肚&刘敬贤 268
鳇鱼 269
三江龙筋&高峰 269
人参花炖龙筋&李振荣 270
奶汁鳇鱼&孟宪泽 271
玉米鳇鱼&高峰 272
油浸鳇鱼&孟宪泽 273
烤鳇鱼&孟宪泽 274
白鱼 275
香煎兴凯湖白鱼&李振荣 275
竹燕酿鱼圆&姚国兴 276
龙江菜包饭&李振荣 277
鄱阳四宝&黄玖林 278
清汤游龙&王海东 279
太极橘瓣鱼汆&王海东 280
珍珠赛熊掌&王海东 281
三珍雪芙蓉&姚国兴 282
石衣泡鱼线&姚国兴 283
清汤腰形鱼丸&吴协平 284
糟煎白鱼&吴协平 285
油漫大白鱼&张志先 286
山珍蒸白鱼&张志先 287
蝴蝶白鱼&高峰 288
油浸红尾白鱼&张金春 289
松仁白鱼&高峰 290
灌蟹鱼圆&张献民 291
虾蟹鱼蓉蛋&张献民 292
蟹黄扒鱼面&张献民 293
纸包白鱼柳&张献民 294
八宝鱼粥&张献民 295
清汤橘瓣鱼汆&卢永良 295
棋盘鱼面&张汝才 296
兰花扇&汪建国 297
编钟鱼糕&汪建国 298
菜心游龙&汪建国 299
鱼糕鱼丸&余明社 300
鲮鱼 301
蚬芥米通鲮鱼球&林镇国 301
腌蒸白鲮鱼&邵澎波 302
泰汁敲鱼&邵澎波 303
泥鳅 304
泥鳅余豆腐&张志先 304
鳅鱼蒸腊肉&许菊云 305
香脆泥鳅&唐文 306
武昌鱼 307
锦屏武昌鱼&孙昌弼 307
拖网武昌鱼&王海东 308
孔雀武昌鱼&丁福昌 309
明珠武昌鱼&卢永良 310
清蒸武昌鱼&卢永良 311
蒜香带鳞武昌鱼&汪建国 313
油焖武昌鱼&余明社 313
罗非鱼 313
酱油醋鱼&庞煜 314
河豚 315
红烧河豚&吴协平 315
麻香河豚丝&吴协平 316
石榴河豚&吴协平 317
鲇鱼 318
三峡石烹鱼&孙昌弼 318
香煎粉蒸鱼&唐泽铨 319
萝卜丝鲇鱼&唐泽铨 320
湖鲜煨鲇鱼&余明社 321
飘香酥鲇鱼&卢朝华 322
跳鱼 323
锅?跳鱼&潘晓林 323
跳鱼豆腐&潘晓林 324
鲃鱼 325
鲍汁鲃鱼&杨定初 325
奶汤鲃鱼&吴协平 326
其他淡水鱼 327
烧汁怀头鱼尾&张金春 327
香煎岛子鱼&张志先 328
萝卜丝胡椒浸黄骨鱼&林镇国 329
香酥打船丁&林友清 330
双椒蒸鲌鱼&林友清 331
豆豉蒸划水&王海东 332
奶汁肥王鱼&陶连喜 333
盐菜蒸河鱼&唐泽铨 334
乡土酥鱼&邵澎波 335
茭白炒鱼泡&叶卓坚 336
黑椒烤鱼排&姚国兴 337
鱼头粉丝&叶卓坚 338
竹网川条鱼&吴协平 339
煎烹花鲡羔鱼&朱国儒 340
盘龙痴虎鱼&周文荣 341
五彩重唇鱼&张志先 342
粽香鲜鱼串&王春山 343
风味竹筒鱼&何逸奎 344
一帆风顺&张志斌 345
孔雀?花&张汝才 346
酒烤棒棒鱼&韩吉光 347
粽香鱼贴&张汝才 348
椒盐船丁鱼&韩吉光 349
翡翠米汤鱼&高炳义 350
2甲鱼 352
海马水仙&居长龙 352
铜鼎水鱼王&邬小平 353
姜葱爆甲鱼&黄振华 354
人参药膳水仙&居长龙 355
山里小甲鱼&黄玖林 356
鲍鱼炖甲鱼&姚国兴 356
一品天香&黄振华 357
霸王鼎&姚国兴 358
山里焖野生甲鱼&黄玖林 358
甲鱼焖藕&孙昌弼 360
清蒸甲鱼&陶连喜 361
元菜红烧肉&任德峰 362
三江鱼汇&孙昌弼 363
海蘑菇炖甲鱼&熊均苗 364
水晶甲鱼&宋其远 365
生烤野生甲鱼&周文荣 366
秘制滋补养生汤&邬小平 367
江南一霸姬&杨定初 368
土豆烧甲鱼&王世杰 369
童甲吞翅&卢玉成 370
五子伴千岁&杨定初 370
灵龟献寿&赵继宗 371
金甲藏龙&孟宪泽 372
八仙过海&孙晓春 373
沙焐马蹄鳌&苏传海 374
酒煨甲鱼&薛文龙 375
双豆甲鱼&李万民 376
编钟脱骨甲鱼&汪建国 377
面盖家常水鱼&严惠琴 378
龙眼霸王爪&汪建国 379
甲鱼圆子&汪建国 380
一锅鲜&余明社 381
八仙过海&徐步荣 382
掌上秀&余明社 383
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