花样主食任你选PDF电子书下载

主食入门 4种家常主食的基础制法 2

如何蒸出又白又香的馒头 2

了解面团的主要原料 2

馒头的制作要领 3

如何做出色味俱佳的好米饭 6

米饭的常用材料 6

做米饭的辅料图鉴 7

让米饭粒粒饱满又营养的诀窍 8

为米饭增香的诀窍 8

如何做出美味可口的包子 9

调制面团 9

调制馅料 9

包制成型 11

制熟包子的要领 11

如何做出暄软好吃的饼 12

制作不同的饼所需的面团 12

制熟饼的方法 12

Part1 悠悠米香篇 14

米饭 14

菜叶腊肠焖米饭 14

什锦焖饭 16

四季豆大米饭 16

甜八宝蒸饭 17

排骨蒸饭 17

果脯甘薯饭 18

牛肉西红柿焖饭 18

黑米花生仁饭 18

豌豆饭 19

豆沙蒸糯米饭 19

豇豆饭 19

虾仁芋头饭 20

花生芋头饭 20

牛奶鲑鱼炖饭 21

蛤蜊牛奶饭 21

紫米菜饭 22

高汤煮饭 22

什锦蒸饭 23

鱼丁花生糙米饭 23

杂粮糙米饭 23

海南鸡饭 24

虾仁肉丁饭 24

海带丝鸡肉饭 25

咖喱鸡腿丁盖饭 26

豆豉鲜鱿盖饭 28

木耳鱼片盖饭 28

香酥鸡腿盖饭 29

平菇鲜虾盖饭 29

葱香牛肉盖饭 30

海苔金枪鱼盖饭 30

牛肉盖饭 30

虾仁墨鱼盖饭 31

红烩牛肉盖饭 31

蔬菜蘑菇丁盖饭 32

油菜猪肉饭 32

猪肉海鲜烩饭 33

猪里脊肉饭 33

培根鸡蛋炒米饭 34

菠萝鱼蛋炒米饭 36

豆双椒酱油炒饭 38

干贝蛋炒饭 39

圆白菜蛋炒饭 39

辣味豆腐炒饭 40

虾仁蛋炒饭 40

香椿坚果炒饭 40

肉末葱香蛋炒饭 41

什锦虾仁炒饭 41

泰国香米炒饭 42

蟹黄炒香米饭 42

虾仁火腿蛋炒饭 43

榄菜肉片炒饭 43

西葫芦火腿蛋炒饭 44

蛤蜊炒番红花饭 44

黑椒火腿蛋炒饭 45

海鲜蛋炒饭 45

西红柿虾仁炒饭 46

西红柿椒菇炒饭 46

西红柿羊排饭 47

牡蛎饭 47

蔬菜火腿蛋包饭 48

海鲜糯米饭 50

糯米蒸饭 50

腊肠煲仔饭 51

鳝鱼煲仔饭 51

排骨煲仔饭 52

牛蛙煲仔饭 52

阔少煲仔饭 53

广式腊味煲仔饭 53

腊味油菜煲仔饭 54

腊味咸香煲仔饭 54

菜蛋牛肉煲仔饭 54

粥 55

烤麸花生粥 55

银耳红枣大米粥 55

雪梨川贝大米粥 56

贡梨枸杞大米粥 56

羊奶大米粥 56

豆排骨粥 57

口蘑香菇鸡肉粥 57

鸡肝姜葱大米粥 57

冬菇鸡粒粥 58

蟹藕蛋粥 58

虾仁白菜大米粥 58

虾仁蜜豆糯米粥 59

芹菜牛肉粥 59

玫瑰金银花粥 60

生菜玉米粥 60

猪肝蹄筋糯米粥 60

燕麦雪菜肉末粥 61

咸香黄花粥 61

脊肉大米粥 62

油菜心粥 62

芋头肉片粥 62

葱白鲫鱼藕粉粥 63

皮蛋瘦肉粥 63

山药南瓜粥 64

鲜梨大米粥 64

水果面包粥 64

黑木耳芹菜粥 65

清香茄子粥 65

白菜粥 66

油菜面筋粥 66

葡萄干粥 67

茼蒿冰糖粥 67

绿豆玉米粥 67

黑米什锦粥 68

三米桂圆红枣粥 68

三豆粥 68

小米面绿豆粥 69

鲜菇小米粥 69

粽子 70

金丝小枣粽子 70

咸鲜肉粽 72

梅干菜五花肉粽 72

葡萄干粽子 73

花生粽子 73

米线 米粉 74

过桥米线 74

什锦烩米粉 74

雪菜鸭丝米粉 75

小炒米粉 75

河粉 76

沙茶肉片炒河粉 76

牛脯河粉 77

泰式炒河粉 77

鸡蛋鲜虾炒河粉 78

牛肉炒河粉 78

汤圆 79

原味黑芝麻汤圆 79

醪糟汤圆 81

咸汤圆 82

腰果汤圆 82

彩石豆沙汤圆 83

鸡蛋菠菜汤圆 83

水果汤圆 84

瓜子仁芝麻汤圆 84

双色醪糟小汤圆 85

蜜饯花生汤圆 85

年糕 86

原味年糕 86

蟹黄炒年糕 88

肉丝炒年糕 88

青椒腊肠炒年糕 88

虾米炒年糕 89

韩式泡菜炒年糕 89

寿司 90

蛋卷寿司 90

葱丝鲷鱼寿司 92

菜叶山药寿司 93

虾仁寿司 93

黄瓜鱼子寿司 94

海带三文鱼寿司 94

梅子牛肉寿司 95

金枪鱼紫菜寿司 95

青花鱼片寿司 96

金枪鲢鱼寿司 96

金枪鱼排寿司 97

黄瓜腌萝卜寿司 97

三文鱼香米寿司 98

三色紫菜寿司 98

Part 2 醇厚面点篇 100

馒头 100

紫米馒头 100

营养燕麦馒头 101

金银馒头 102

绿茶馒头 103

豆沙馒头 103

双色馒头卷 104

胡萝卜馒头 104

豆浆渣馒头 105

抹茶馒头 105

燕麦蛋奶馒头 106

开花枣泥馒头 106

菠菜螺纹馒头 107

菠菜馒头卷 108

荷叶馒头夹 110

面丝馒头卷 110

双椒鸡蛋炒馒头丁 111

鸡肉丁炒馒头 111

花卷 112

小花卷 112

葱油花卷 114

南瓜花卷 115

南瓜葱香花卷 116

双色结花卷 117

火腿香葱末卷 118

奶香甜味花卷 119

葱香燕麦花卷 120

蹄形花卷 121

腊肉条螺丝花卷 121

辣酱花卷 121

牛肉花卷 122

香芋南瓜卷 122

包子 123

辣白菜肉包 123

芹菜香菇素包子 124

梅干菜鲜肉包 125

糯米包 126

南瓜麻香包 127

小刺猬枣泥红豆包 128

桂花南瓜馅包子 129

芋头馅三角包 130

黑糖三角包 132

豆腐皮包子 133

家常香包 133

鲜香碎菜包 133

三鲜包子 134

生煎包 134

油菜包子 135

鱼子蛋皮包 135

菜肉虾包 135

牛肉海鲜包 136

红豆沙包 136

葱香煎包 137

香香小煎包 137

蟹黄鲜肉小笼包 138

奶黄包 138

蛋黄鲜肉包 139

芽菜肉包 139

饼 140

白芝麻葱香烙饼 140

发面玉米饼 142

牛肉饼 143

鸡蛋卷饼 144

香菇猪肉卷饼 146

香蕉薄饼 148

椰蓉南瓜饼 149

猪肉盒子 150

蒜香芝麻烙饼 151

圆白菜肉蛋饼 152

双叶鸡蛋卷饼 153

香酥鸡蛋灌饼 154

香煎肉饼 155

状元饼 155

南瓜饼 155

麻酱芝麻烧饼 156

蔬菜豆腐煎饼 156

熏肉油酥饼 157

黄金大饼 157

家常饼 158

手撕饼 158

土豆煎饼 158

蛋香饼 159

豆奶饼 159

香菜牛肉饼 160

茴香馅饼 160

榨菜红烧肉口袋饼 161

油煎饼 161

面条 162

炸酱面 162

蟹粉双色面 164

笋丝肉丝汤面 164

鳝鱼面 165

香菇芥蓝排骨面 165

清炖牛肉面 166

菠菜猪肝面 166

双丝拌面 167

双椒牛柳意面 167

葱油拌面 167

浓汤面 168

XO酱拌面 168

红烧牛肉面 168

锅烧面 169

肉丝面 169

培根西蓝花炒面 169

味噌海鲜面 170

什锦汤面 170

牛奶鸡丝汤面 171

泡菜海鲜拉面 171

毛豆仁猪肠面 171

虾米葱油乌龙面 172

豆苗菊花龙须面 172

虾米烧伊面 172

西红柿牛肉面 173

海鲜汤面 173

牛脯浓汤面 174

酸辣打卤面 174

红烧排骨面 175

藏式咖喱牛肉面 175

南瓜核桃面 176

川味担担面 176

鲜菇龙须面 177

泡菜凉拌面 177

豆豉鲮鱼面 178

豌豆扯面 178

酸辣荞麦面 179

泡菜荞麦面 179

奶香面条 179

双蛋鸡肉冷汤面 180

陕西猫耳面 180

三鲜烩面 180

果香牛肉通心面 181

罗勒蒜香面 181

臊子面 182

热干面 182

韩式辣味面 183

日式酱油凉面 183

日式醋味汤面 184

日式叉烧拉面 184

泰式凉面 184

家常炒面 185

鹅肉炒面 185

饺子 186

蛋皮饺子 186

猪肉韭菜水饺 188

黄瓜鸡蛋水饺 188

芹菜猪肉水饺 189

酸菜牡蛎水饺 189

金针菇猪肉水饺 189

鲑鱼荸荠饺子 190

奶汤碧绿水饺 190

三眼蒸饺 191

鸳鸯蒸饺 192

草帽蒸饺 193

油菜圆虾饺 194

猪肉雪菜饺 195

鸡肉白菜蒸饺 195

咖喱炸饺 195

油菜蒸饺 196

碧绿白菜蒸饺 196

墨鱼蒸饺 196

玉米面蒸饺 197

羊肉草菇蒸饺 197

生煎饺 198

荸荠猪肉煎饺 198

馄饨 199

玉米馄饨 199

圆白菜馄饨 200

冬瓜猪肉馄饨 200

蒜薹猪肉馄饨 200

家常馄饨 201

虾肉馄饨 201

油菜馄饨汤 202

豆苗馄饨汤 202

鸡汤鲜肉云吞 203

牛肉皮蛋馄饨 203

鱿鱼荸荠馄饨 204

红油猪肉馄饨 204

酸辣猪肉馄饨 204

肉末馄饨 205

干贝猪肉馄饨 205

猪肉白萝卜馄饨 205

素馄饨 206

梅干菜猪肉馄饨 206

发糕 窝头 207

蛋奶椰蓉玉米发糕 207

枣香玉米发糕 208

黄豆玉米发糕 209

豆面窝头 209

春卷 210

烤春卷皮 210

炸春卷 211

点心 213

莓干红糖小蛋糕 213

苹果派 214

香酥面包棒 216

细沙芝麻团 218

家庭小面包 219

桂花卷 219

山楂酥 220

瓜子仁甘薯球 220

千层酥 221

五仁红枣糕 221

燕窝蛋挞 222

广式凉糕 222

黄金糯米糍 223

榴莲酥 223

附录 主题食谱索引 224