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第一章 化学基本概念 1

第一节 分子和原子 1

第二节 摩尔分子、摩尔原子和气体的摩尔体积 6

第三节 碱、酸、盐 9

第四节 当量、当量定律、克当量和毫克当量 15

第五节 化学反应速度 18

复习题 21

第二章 物质结构和元素周期律 23

第一节 原子结构 23

第二节 原子结构和元素的性质 27

第三节 分子的形成 29

第四节 化合价 34

第五节 元素周期律和周期表 37

第六节 氧化与还原 41

复习题 44

第三章 溶液 46

第一节 溶液的概念 46

第二节 溶液的浓度 46

第三节 溶液的稀释 50

第四节 溶液的渗透压 51

复习题 54

第四章 电解质溶液 56

第一节 电解质及其电离 56

第二节 强电解质和弱电解质 59

第三节 碱、酸、盐的电离 60

第四节 弱电解质的电离平衡 62

第五节 水的电离 64

第六节 溶液的酸碱性和pH值 64

第七节 中和反应和酸碱滴定 67

第八节 盐的水解 68

第九节 缓冲溶液 70

第十节 络合物的概念 72

复习题 74

第五章 溶胶 76

第一节 分散系的概念 76

第二节 溶胶的特性 78

第三节 高分子化合物溶液 80

复习题 83

第六章 烃 84

第一节 有机化合物的概念 84

第二节 链烃 89

第三节 环烃 99

复习题 104

第七章 烃的衍生物 106

第一节 卤烃 106

第二节 醇、酚和醚 108

第三节 醛和酮 115

第四节 羧酸和具有复合功能基的羧酸 118

第五节 胺和酰胺 123

复习题 129

第八章 杂环化合物和生物碱 131

第一节 杂环化合物 131

第二节 生物碱 135

复习题 138

第九章 脂类 139

第一节 油脂 139

第二节 类脂 141

复习题 145

第十章 糖 146

第一节 单糖 146

第二节 双糖 152

第三节 多糖 154

第四节 甙 156

复习题 159

第十一章 蛋白质 160

第一节 蛋白质的分子组成 160

第二节 氨基酸 161

第三节 蛋白质的性质 166

第四节 结合蛋白质 169

复习题 172

化学实验 173

实验时应注意的事项 173

实验常用仪器 174

实验一 基本操作 175

实验二 酸、碱、盐的性质和化学反应速度 179

实验三 溶液的配制和稀释 181

实验四 离子反应和同离子效应 184

实验五 酸碱滴定和缓冲作用 185

实验六 溶胶和高分子化合物溶液 188

实验七 烃的性质 189

实验八 几类烃的衍生物的主要性质 191

实验九 脂类的性质 193

实验十 糖的性质 194

实验十一 蛋白质的性质 195

附表 197

1．英文字母表 197

2．国际原子量表 198

3．实验室常用酸碱的浓度 199

4．碱类和盐类在水中的溶解性表 199

5．常用的量度单位及换算 200

6．元素周期表 201