美食中国 05 最基础的川湘菜200例PDF电子书下载

Part1 麻辣川菜 6

细说川菜 6

川菜的特色 6

川菜的用料选择 8

川菜的烹饪技法 9

十大驰名川菜 10

回锅肉 10

宫保鸡丁 12

水煮鱼 14

蚂蚁上树 16

水煮牛肉 18

鱼香肉丝 20

蒜泥白肉 22

夫妻肺片 24

棒棒鸡 26

麻婆豆腐 28

川味百肉 30

毛血旺 30

干煸肥肠 31

粉蒸排骨 32

川辣蹄花 33

巴蜀老坛子 34

麻辣猪肝 35

酸豆角炒肉末 36

泡椒五花肉 37

辣子鸡丁 38

红油猪耳 39

啤酒鸭 40

椒麻凤爪 41

麻辣牛肉丝 42

干煸牛肉丝 43

花椒牛柳 44

香辣狗肉 45

干煸田鸡 46

川味水产 47

豆瓣鲫鱼 47

秘制风味鱼 48

麻辣带鱼 49

酸菜鱼 50

口味甲鱼 51

香辣蟹 52

串烧竹篮虾 53

尖椒鳝片 54

干煸鳝鱼丝 55

水煮鳝丝 56

鲜椒泥鳅 57

川味素菜 58

家常豆腐 58

干煸四季豆 59

酸辣土豆丝 60

炝炒大白菜 61

炝炒包菜 62

麻辣藕丁 63

四川泡菜 64

辣子竹笋 65

川辣黄瓜 66

Part2 香辣湘菜 68

细说湘菜 68

湘菜的特色 68

湘菜的用料选择 70

湘菜的烹饪技法 71

十大驰名湘菜 72

剁椒鱼头 72

毛家红烧肉 74

左宗棠鸡 76

腊味合蒸 78

发丝百叶 80

麻辣子鸡 82

攸县香干 84

冰糖湘莲 86

干锅将军鸭 88

沙锅炖狗肉 90

香辣百肉 92

藜蒿炒腊肉 92

香干炒肉 93

东安子鸡 94

仔姜炒肉丝 95

酸辣鸡杂 96

干锅飘香手撕鸡 97

农家小炒肉 98

削骨肉煮油豆腐 99

湘西血粑鸭 100

野山椒爆炒牛柳 101

干锅萝卜片 102

软酥猪腰 103

火爆腰花 104

湘西猪肝 105

香辣肚丝 106

豆豉辣椒炒油渣 107

辣椒肥肠 108

牙签牛肉 109

锅仔带皮黄牛肉 110

干锅烟笋腊肉 111

小炒鲜牛肚 112

干豆角炒腊肉 113

蒜苗狗肉煲 114

香辣羊肉 115

干锅田鸡 116

剁椒蒸牛蛙 117

香辣水产 118

湘味火焙鱼 118

香煎刁子鱼 119

纸锅辣子鱼 120

红煨白鳝 121

辣味鳝鱼钵 122

小炒螺蛳肉 123

干煸泥鳅 124

香辣素菜 125

剁椒蒸毛芋 125

姜汁豇豆 126

芙蓉豆腐 127

长沙臭豆腐 128