菜鸟下厨PDF电子书下载

Part 01经典大菜你演绎 16

毛蟹炒年糕 16

川味香辣蟹 18

盐酥鸡 20

豉油鸡 30

蜜汁烤排骨 32

酸辣肥牛金针菇 34

粉蒸排骨 36

茶香鸡块 46

龙井虾仁 48

腰果虾仁 50

油豆腐夹肉 52

番茄焖青鱼 22

酱香干切牛肉 24

红烧狮子头 26

台式三杯鸡 28

香辣招财虾 38

苏式熏鱼 40

豉汁凤爪 42

川味椒麻鸡 44

焦熘肉片 54

Part 02现学现做炒俩菜 58

香辣小炒肉 58

红焖大虾 60

香辣虾 62

剁椒爆肚丝 64

酸辣炒鸡杂 66

客家小炒 68

虾蓉藕盒 78

椒盐菱角 80

榄菜肉酿红椒 82

虎皮尖椒肥牛 84

酸甜小鱼丁 94

香辣酱炒肉丁 96

芥辣牛肉条 98

Part 03蒸焖炖烧无压力 70

香辣炒螺蛳 70

葱爆沟三鲜 72

泡菜鸡片 74

虎皮尖椒 76

盐酥虾 86

水晶虾仁 88

宫保虾球 90

香辣沙茶鱿鱼须 92

客家酿豆腐 102

锅烧羊肉 104

香辣猪蹄 106

水晶蹄膀冻 108

东北乱炖 110

小鸡炖蘑菇 112

羊肉煲 114

菱角焖五花肉 116

蒸珍珠丸子 126

南宁柠檬鸭 128

西湖莼菜汤 130

韩式大酱汤 132

Part 04主食厨房你做主 142

海鲜炒 面 142

干炒牛河 144

鱼丸鲜汤面 146

双菇牛腩 118

玫瑰腐乳猪蹄 120

花雕醉鸡 122

磨菇红烧肉 124

红薯银耳羹 134

砂锅海带脊骨汤 136

菠菜扇贝汤 138

煎饼果子 148

腊味煲仔饭 150

葱油饼 152

鸡蛋饼 154

鲜虾馄饨 156

Part 05点心小菜各一碟 160

鲜肉汤圆 160

黑洋酥汤圆 162

五香花生 172

双味春卷 174

赤豆糯米饭 176

番茄海鲜锅巴 178

菜刀在手中肉类切备 186

菌菇类切备 187

叶菜类切备 188

氽、焯、油温、腌制 190

四川洗澡泡菜 164

油墩子 166

椰香红豆糕 168

豆沙绿豆糕 170

咸蛋黄锅巴 180

Part 06菜鸟必会技能 182

和面 182

蒸米饭 184

挂糊上浆 192

炒糖色勾芡 194

制作肉馅 196

螃蟹的处理、自制青酱、鱼肉泥制作 198