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「今日女性小百科」出版说明 3

问与答 8

第一章 基本制作 9

煎鸡蛋（不翻面） 10

煎鸡蛋（翻面） 12

烤鸡蛋 14

叶形蛋卷 16

水煮蛋 18

水饺蛋 19

温泉蛋 20

炸鸡蛋 21

英式炒蛋 22

法式炒蛋 24

炒鸡蛋 26

煎鸡蛋（关东风味） 28

煎鸡蛋（关西风味） 30

锦丝蛋 32

烹调工具 33

第二章 快速制作 35

火腿蛋 36

日式含羞草沙律 38

咸豆鸡蛋饭 40

中华炒蛋 41

法国牛奶鸡蛋多士 42

小沙丁鱼干煮鸡蛋 44

紫菜蛋卷 45

金枪鱼蛋松饼 46

葱花奶油蛋 48

大眼蛋 49

奶油鸡蛋三文治 50

日式什锦蛋沙律 52

黄瓜火腿蛋黄沙律 53

青红椒炸鸡蛋 54

鱼片豆苗蛋 56

紫菜煎蛋饭 57

番茄蘑菇蛋 58

问与答 60

第三章 家常制作 61

蛋卷饭 62

海虾鸡蛋面包块 64

肉末蛋卷 66

什锦鱼子蛋卷 68

土豆煎蛋（里昂风味） 69

芝士蛋卷 70

番茄酱粒炸鸡蛋 72

意大利风味烤蛋 74

菠萝蛋卷 75

蒸蔬菜蛋 76

土豆烟肉炒蛋 78

烤蛤仔肉奶油蛋 80

烤烟鲑鱼蛋 81

烤薯条奶汁荷包蛋 82

奥罗拉蛋卷 84

烹调工具 85

第四章 精品制作 87

蛋炒饭 88

鸡丁炒蛋 90

半月蛋汤 91

鸡肉鸡蛋饭 92

羊栖菜蛋卷 94

日式蛋包饭 95

鸡蛋洋葱猪排 96

牛肉松炒蛋 98

泡菜炒鸡蛋 99

什锦鸡蛋煲 100

猪肉蛋通心粉 102

芹菜鱼子蛋 103

豆腐包蛋 104

牛肝韭菜炒蛋 106

牛蒡丝蛋卷 107

鳗鱼鸡蛋煲（柳川风味） 108

油豆腐炒鸡蛋 110

鲑鱼菠菜蛋卷 111

问与答 112

第五章 宴客制作 113

焗奶汁鸡蛋 114

蟹肉蛋 116

鸡蛋炒蛤蜊 118

虾仁蛋卷 119

清蒸鸡蛋豆腐 120

葫芦笋蛋 122

墨鱼鸡蛋饼 123

鸡蛋酱汁通心粉 124

鸡蛋薄饼 126

牛油果蛋角 127

蒸鸡蛋羹 128

烤鱼子酱蛋 130

蟹肉香菇蛋（中华风味） 131

鸡蛋饼（西班牙风味） 132

明太鱼子蛋卷 134

日式海鲜蛋卷 135

蛋皮包子 136

鸡蛋豆腐 138

双色蛋卷 139

炸鸡蛋（苏格兰式） 140

意大利风味薄饼 142

什锦蛋卷 144

烹调工具 145

问与答 146

第六章 小品制作 147

荷包蛋菜饼（广岛风味） 148

茶味荷包蛋饭 150

鸡蛋春卷 151

米饭布丁 152

什锦鸡蛋粥 154

夹心鸡蛋三文治 155

鸡蛋汤面 156

3种鸡蛋小点心 158