最爱家常菜 全彩PDF电子书下载

PART1 一道抢手好菜的诞生 8

原料的选择 8

蔬菜购买诀窍 8

肉类购买诀窍 10

水产品购买诀窍 11

调料的使用 12

炒菜前的食材预热 14

焯水 14

挂糊 14

勾芡 14

上浆 14

炝锅 14

举一反三做好菜 15

热菜制作常用烹饪技法 15

凉菜制作常用烹饪技法 15

切菜常用技法 16

PART2 可以传家的经典菜式 18

醉虾 18

麻辣小龙虾 18

油焖大虾 19

家常红烧肉 19

香辣蟹 20

麻辣牛肉干 21

东坡肉 22

东坡肘子 23

火爆腰花 23

糖醋排骨 24

虎皮尖椒 24

四喜丸子 25

辣子鸡 25

红酒醉翅中 26

麻辣香锅 26

毛血旺 27

土豆烧牛肉 27

风味烤全鱼 28

番茄炖牛腩 28

鸳鸯火锅 29

水煮牛肉 30

干锅茶树菇 31

人参炖全鸡 31

萝卜丝鲫鱼汤 32

桂花糯米藕 32

PART3 老妈最拿手的下饭荤菜 34

肉末酸豆角 34

青蒜回锅肉 34

茄夹子 35

炸藕盒 35

香煎带鱼 36

熘肝尖 36

红烧平鱼 37

红烧带鱼 37

香辣基围虾 38

大蒜烧鳝鱼 38

酸菜鱼 39

蒜烧鲶鱼 39

西湖醋鱼 40

肉丝拉皮 40

葱爆蛏子 41

鳝鱼粉丝 41

葱烧海参 42

川香辣酱烧黄辣丁 42

干煸鳝段 43

火爆田螺 43

腰果虾仁 44

韭菜炒河虾 44

鱿鱼炒韭菜 45

辣炒文蛤 45

剁椒鱼头 46

可乐鸡翅 47

家常红烧鸡翅 47

板栗烧鸡 48

宫保鸡丁 48

香菇焖鸡块 49

啤酒鸭 49

姜母鸭 50

芋头烧鸭 50

农家小炒肉 51

糖醋里脊 51

火腿冬瓜夹 52

腊肉荷兰豆 52

香酥鸡腿 53

葱爆羊肉 53

黑椒牛柳 54

锅巴肉片 55

萝卜干炒腊肉 56

抓炒里脊 56

PART4 老爸最喜欢的惹味下酒菜 58

皮蛋豆腐 58

五香豆腐干 58

茴香豆 59

芥末菠菜 59

酸辣瓜条 60

酸辣蕨根粉 60

老醋花生米 61

姜汁豇豆 61

蒜泥茄子 62

四川泡菜 62

泡椒凤爪 63

葱油海带丝 63

红油三丝 64

红油肚丝 64

红油百叶 65

夫妻肺片 65

蒜泥白肉 66

葱拌猪头肉 66

麻辣鸡丝 67

酱牛肉 67

五香牛肉 68

白斩鸡 68

盐水虾 69

香酥小黄鱼 69

卤水猪舌 70

香卤猪耳 70

卤水鸡肫 71

糟卤翅尖 71

川味卤鸡爪 72

干拌牛肚 73

家常卤鸡脖 74

老醋蜇头 74

大蒜肚条 75

麻辣鸭脖 75

芥末鸭掌 76

五香鸭肝 76

酥炸小河虾 77

香辣手撕鸡 77

麻辣海带 78

卤猪尾 78

PART5 好吃易做的时兴素菜 80

鸡蛋炒菠菜 80

干煸豆角 80

蚝油生菜 81

清炒荷兰豆 81

蒜蓉空心菜 82

金沙玉米 82

鱼香茄子 83

香菇油菜 83

蒜蓉西蓝花 84

西芹百合 84

海米冬瓜 85

老油条丝瓜 86

醋熘白菜 87

雪菜炒黄豆 87

剁椒芋头 88

韭菜摊鸡蛋 88

核桃仁炒韭菜 89

番茄炒山药 89

香干炒韭菜 90

酸菜炒粉丝 90

清炒茼蒿 91

炝炒小白菜 91

咸蛋黄焗南瓜 92

清炒苦瓜 92

干烧草菇 93

草菇烩豆腐 93

口袋豆腐 94

麻婆豆腐 95

锅贴豆腐 95

家常豆腐 96

麻辣藕丁 96

干烧冬笋 97

地三鲜 97

香辣土豆丝 98

番茄烧茄子 98

PART6 永远吃不腻的家常蒸菜 100

牛奶蒸蛋 100

蛤蜊蒸蛋 100

肉末蒸蛋 101

鱼片蒸水蛋 101

蒜蓉蒸丝瓜 102

粉蒸四季豆 102

粉丝蒸白菜 103

蒸三素 103

肉末蒸圆白菜 104

蔬菜粉蒸牛肉 104

清蒸狮子头 105

蒸鱼冻 105

清蒸鲈鱼 106

咸梅蒸鱼 106

清蒸三文鱼 107

清蒸武昌鱼 107

清蒸带鱼 108

清蒸草鱼 108

粉蒸鲶鱼 109

糯米蒸鲤鱼 109

清蒸大闸蟹 110

粉丝蒸扇贝 110

粉蒸羊肉 111

糯米粉蒸翅 112

糟蒸鸭翅 112

豆豉蒸排骨 113

粉蒸肥肠 113

梅菜扣肉 114

香菇蒸鸡 114

酱香蒸羊排 115

豉汁蒸排骨 115

枸杞子蒸猪肚 116

粉蒸肉 116

PART7 从小爱吃的美味汤菜 118

排骨炖干豆角 118

鲢鱼炖豆腐 118

番茄炖豆腐 119

猪肉炖粉条 119

萝卜炖牛肉 120

花生炖猪蹄 120

什锦素菜煲 121

萝卜牛腩煲 121

姜母老鸭煲 122

羊肉胡萝卜煲 122

草鱼烧豆腐 123

酸汤浇鱼片 124

奶油鳕鱼汤 124

米汤芥菜 125

冬瓜肉丸汤 125

乌鸡枸杞汤 126

江南老鸭汤 126

榨菜肉丝汤 127

西湖牛肉羹 127

莲藕排骨汤 128

银耳雪梨汤 128