菜篮 蔡澜食材全书 肉之味PDF电子书下载
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- 作 者：蔡澜著
- 出 版 社：广州：广东旅游出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787807667681
- 页数：249 页
图书介绍：这部《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》别具一格，写的是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
《菜篮 蔡澜食材全书 肉之味》目录
【水产】 1
鲤鱼 2
鲳鱼 5
鳝 10
乌鱼 13
仙骨鱼 16
鱼春 20
田鸡 25
江鱼仔 29
香鱼 33
鳘鱼鳔 37
三文鱼 40
黄鱼 46
金枪鱼 50
鲱青鱼 56
鱿鱼 60
八爪鱼 65
虾 68
龙虾 72
元贝 78
蚝 82
鲍鱼 86
蟹 90
海参 94
海带 99
紫菜 103
【家禽】+【家畜】 108
鸡 110
鸭 113
鹅 116
牛 120
羊 125
【调味料】+【及其他】 130
葱 132
姜 136
大蒜 140
花椒 145
八角 148
孜然 153
肉桂 157
胡椒 161
咖喱 163
味之素 169
酱油 174
酱油膏 178
味噌 183
鱼露 186
芝士 189
薄荷 194
蜜 197
腐乳 201
鱼子酱 204
鹅肝酱 209
泡菜 213
梅菜 221
冬菜 226
豆腐 230
面 234
米粉 238
面线 243
艇仔粿条 247
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