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绪论 1

一、微生物药物与微生物制药 1

二、微生物制药业的发展过程 3

三、微生物制药工业 4

四、微生物制药业的现状及发展方向 6

思考题 6

第一章 培养基的制备 7

第一节 主要工作任务 7

第二节 培养基的制备过程 8

一、基本概念 8

二、培养基成分 9

三、培养基的类型 13

四、培养基的选择 14

五、工业发酵培养基的制备工艺及生产操作过程 15

第三节 问题分析及处理手段 23

一、培养基制备过程中的影响因素 23

二、常见问题及其处理手段 25

思考题 26

第二章 无菌空气的制备 27

第一节 主要工作任务 27

第二节 基本原理 28

一、基本概念 28

二、制备的基本方法 28

三、过滤除菌的原理 29

四、过滤介质 31

第三节 无菌空气的制备过程 33

一、制备工艺 33

二、主要设备 36

三、无菌空气生产操作过程 42

四、注意事项 42

第四节 问题分析及处理手段 44

一、影响因素 44

二、主要措施 45

三、常见问题及其处理 45

思考题 46

第三章 灭菌 47

第一节 主要工作任务 47

第二节 灭菌原理 48

一、基本概念 48

二、灭菌方法 49

三、湿热灭菌原理 49

第三节 灭菌过程 52

一、主要生产设备 52

二、灭菌操作 58

第四节 问题分析及处理手段 66

一、影响培养基灭菌的因素 66

二、常见问题及其处理手段 67

思考题 68

第四章 种子的制备 69

第一节 主要工作任务 69

第二节 种子制备过程 70

一、基本概念 70

二、种子制备工艺及生产操作过程 71

三、注意事项 76

第三节 问题分析及处理手段 77

一、种子培养过程中影响因素 77

二、常见问题及其处理手段 79

思考题 80

第五章 微生物发酵及工艺控制 81

第一节 主要工作任务 81

第二节 发酵基本原理 82

一、基本概念 82

二、发酵方法 83

三、发酵动力学 86

第三节 发酵过程及其工艺控制 93

一、厌氧发酵过程 94

二、好氧发酵过程 94

三、发酵过程的影响因素 94

四、发酵过程工艺控制 99

五、发酵生产操作过程 104

第四节 问题分析及处理手段 105

一、染菌及其防治处理 105

二、发泡及其控制 112

三、发酵液异常及其处理 114

四、其他 115

第五节 发酵过程参数的检测 115

一、传感器 116

二、发酵过程变量的间接估计 117

第六节 发酵过程的自动控制 119

第七节 发酵过程中的新技术 122

一、生物反应与生物分离的偶合技术 122

二、基因工程技术应用于生物合成药物的研究和生产 123

三、新型生物反应器在发酵过程中的应用 123

思考题 123

第六章 物料与能量衡算 125

第一节 物料衡算 125

一、物料衡算的理论基础 125

二、物料衡算的步骤 126

三、物料衡算 127

第二节 能量衡算 129

一、能量衡算的理论基础 129

二、能量衡算的步骤 129

三、能量衡算 130

第三节 工艺计算举例 134

思考题 136

第七章 发酵下游过程简介 137

第一节 下游加工过程及技术 137

一、发酵液的预处理和固液分离 138

二、初步纯化（提取） 138

三、高度纯化（精制） 141

四、成品加工 141

第二节 下游加工技术的选择及发展趋势 142

一、下游加工过程的特点 142

二、下游加工技术的选择 142

三、下游加工技术的发展趋势 143

思考题 143

第八章 环境保护及“三废”的防治 144

第一节 发酵工业废气的处理 144

一、工业废气的一般处理方法 144

二、发酵工业废气的安全处理 144

第二节 发酵工业污水的处理 145

一、基本概念 145

二、发酵工业废液的特点 145

三、发酵工业废水的生物处理技术 146

第三节 发酵工业废渣的处理 150

一、废菌渣的处理 150

二、污泥的处理 151

思考题 153

第九章 青霉素的生产 155

第一节 概述 155

一、理化性质 156

二、作用及应用范围 157

三、化学反应 157

第二节 生产原理 159

一、青霉素产生菌的培养 159

二、青霉素的生物合成 159

三、发酵 160

四、发酵液的预处理和过滤 161

五、青霉素的提取 162

六、青霉素的精制及烘干 163

七、成品的检验及分包装 165

第三节 青霉素生产工艺过程 165

一、青霉素的发酵工艺过程 165

二、青霉素的提取和精制工艺过程 168

第四节 其他工艺技术及技术改造方向 172

一、现代生物技术的应用 172

二、合成新的半合成青霉素 172

三、菌丝悬浮法、固定化细胞及固定化酶法在6-APA生产中的应用 172

四、其他分离提取技术的应用 173

思考题 173

第十章 红霉素的生产 174

第一节 概述 174

一、理化性质 174

二、作用及应用范围 175

三、化学反应 175

第二节 生产原理 176

一、红霉素产生菌的培养 176

二、红霉素的生物合成 177

三、发酵 178

四、发酵液的预处理和过滤 178

五、红霉素的提取 178

六、红霉素的精制 178

第三节 红霉素生产工艺过程 179

一、红霉素的发酵工艺过程 179

二、红霉素的提取和精制工艺过程 181

第四节 其他工艺技术及技术改造方向 182

一、大孔吸附树脂提取工艺 182

二、离子交换树脂的提取工艺 182

三、开发新产品 182

思考题 183

第十一章 氨基酸的生产 184

第一节 概述 184

第二节 合成原理 185

第三节 谷氨酸生产工艺过程 185

一、谷氨酸的发酵工艺过程 186

二、谷氨酸的提取和精制工艺过程 189

第四节 其他氨基酸生产 193

一、L-天冬氨酸的生产 193

二、赖氨酸的生产 193

三、异亮氨酸及亮氨酸生产 194

思考题 195

第十二章 维生素C的生产 196

第一节 概述 196

第二节 合成原理 197

一、莱氏法 197

二、两步发酵法 198

三、其他方法 198

第三节 生产工艺过程 199

一、莱氏法维生素C生产工艺过程 199

二、两步发酵法维生素C生产工艺 202

思考题 207

参考文献 208