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第一章 绪论 1

【学习目标】 1

【案例导入】 1

一、渔业的概念 2

二、渔业企业经营活动的特征 2

三、渔业的企业特征 3

四、渔业企业的经营观念 5

五、渔业企业经营管理的性质与职能 6

六、渔业企业经营管理的一般原理与方法 7

七、水产养殖企业的地位与作用 9

【实操与思考】 9

第二章 渔业企业的组织架构 10

【学习目标】 10

【案例导入】 10

第一节 我国渔业企业组织形式简介 11

第二节 渔业企业的组织形式 12

一、直线制的组织形式 12

二、直线职能制的组织形式 12

三、矩阵制的组织形式 13

四、事业部制的组织形式 13

第三节 渔业企业结构设计的原则 15

一、任务目标原则 15

二、分工协调原则 16

三、职、责、权相结合的原则 16

四、有效管幅与有效管层原则 16

五、集中统一与分级管理相结合的原则 16

六、动态平衡原则 17

【实操与思考】 19

第三章 水产品市场 21

【学习目标】 21

【案例导入】 21

第一节 概述 21

一、水产品市场的概念、特点和作用 21

二、我国水产品市场的现状、问题与对策 23

第二节 水产品市场分析 28

一、市场培育 28

二、消费心理 30

三、购买行为 31

四、产品周期 32

第三节 市场营销组合 34

一、市场营销组合理论的产生和发展 34

二、市场营销组合策略 35

三、市场营销组合策略的具体运用 36

【实操与思考】 37

第四章 渔业企业的成本管理 39

【学习目标】 39

【案例导入】 39

第一节 成本的概念与分类 39

一、成本的概念 39

二、成本的分类 40

第二节 量本利分析 41

一、固定成本和变动成本的划分 41

二、量本利分析方法及其运用 42

第三节 渔业企业成本核算 44

一、渔业企业成本核算特点 44

二、渔业企业成本核算应注意的问题 44

三、渔业企业成本预测管理 45

四、渔业企业成本控制的主要途径与方法 47

【实操与思考】 51

第五章 水产品质量管理 52

【学习目标】 52

【案例导入】 52

第一节 概述 53

一、水产品质量的概念 53

二、质量管理的重要性 54

第二节 全面质量管理 55

一、全面质量管理的概念 55

二、全面质量管理的特点 55

三、全面质量管理的基本工作 55

第三节 HACCP在水产品质量管理中的应用 56

一、HACCP的概念 56

二、HACCP规制的基本原理 56

三、HACCP体系对水产品加工企业的影响 57

第四节 水产品的品牌建设与品牌经营 57

一、水产品实施品牌战略的必要性 57

二、水产品品牌创建发展态势 58

三、水产品品牌建设存在的问题 59

四、创建水产品品牌战略的途径 60

【实操与思考】 68

第六章 渔业企业生产管理 69

【学习目标】 69

【案例导入】 69

第一节 概述 70

一、生产管理的概念 70

二、生产管理的任务 70

三、生产管理的要求 71

第二节 生产计划的编制 71

一、生产计划的主要指标 71

二、生产计划编制的步骤 72

第三节 渔业养殖生产过程的管理与控制 73

一、渔业养殖生产过程的空间组织 73

二、渔业养殖生产过程的组织管理 74

三、渔业综合经营 74

第四节 渔业捕捞生产过程的管理与控制 75

一、渔业捕捞生产的空间组织 75

二、渔业捕捞生产的组织管理 76

第五节 渔业企业工业生产过程的管理与控制 76

一、渔业企业工业生产的类型 76

二、渔业企业工业生产过程的空间组织 76

三、渔业企业工业生产过程的时间组织 77

【实操与思考】 80

第七章 渔业企业人力资源管理 81

【学习目标】 81

【案例导入】 81

第一节 概述 82

一、渔业企业人力资源管理的概念 82

二、渔业企业人力资源的特征 82

三、渔业企业人力资源管理的任务 83

第二节 渔业企业员工的招聘、录用、培训与绩效考评 84

一、工作分析与方法 84

二、员工招聘与录用 84

三、培训开发管理 85

四、人员的绩效考核 86

第三节 渔业企业奖酬管理 87

一、奖酬的类型 87

二、奖酬管理工作的要求 87

三、企业工资制度 87

四、企业工资形式 88

第四节 渔业劳动力的数量优化 89

一、劳动定额 89

二、劳动定员 90

第五节 渔业劳动力的结构优化 91

一、建立合理的工人与经营管理人员、技术人员之间的结构关系 91

二、建立合理的基本生产工人和辅助生产工人的结构关系 91

三、建立合理的各等级技术工人的结构关系 92

第六节 渔业劳动力的时间管理优化 92

【实操与思考】 93

第八章 渔业企业财务管理 94

【学习目标】 94

【案例导入】 94

第一节 概述 94

一、渔业企业财务管理的含义 94

二、渔业企业财务管理的基本环节 95

三、渔业资金的特点 95

第二节 渔业企业的资金筹集 96

一、资金筹集的原则 96

二、资金筹集的渠道 97

三、资金筹集的方式 97

第三节 渔业企业的流动资产管理 99

一、流动资产的概念与组成 99

二、流动资产的特点 99

三、流动资产管理的要求 100

第四节 渔业企业的固定资产管理 100

一、固定资产的概念 100

二、固定资产的特点 100

三、固定资产管理的要求 101

四、固定资产折旧计提的方法 101

第五节 利润管理 103

一、利润的构成 103

二、利润分配 104

【实操与思考】 104

第九章 渔业企业的物资与设备管理 105

【学习目标】 105

【案例导入】 105

第一节 渔业企业物资消耗定额 106

一、渔业企业物资的分类 106

二、渔业企业物资消耗定额的作用 106

三、渔业企业物资消耗定额的制订 107

第二节 渔业企业物资采购与储存管理 108

一、渔业企业物资采购管理 108

二、渔业企业物资储存管理 108

第三节 渔业企业设备的管理 109

一、渔业企业设备的选择 109

二、渔业企业设备的经济评价 110

三、渔业企业设备的使用、维护与更新 110

【实操与思考】 112

第十章 渔业企业的信息与技术管理 113

【学习目标】 113

【案例导入】 113

第一节 信息概述 114

一、信息 114

二、信息系统 114

三、管理信息系统 115

第二节 水产电子商务 117

一、水产电子商务的发展 118

二、水产电子商务的基本功能与构架 119

三、发展水产电子商务应注意的几个问题 120

第三节 渔业企业现代管理信息系统的发展趋势 121

一、功能的拓展 121

二、各种管理技术的信息化融合 121

三、管理信息系统的模块化与组件化 121

第四节 渔业企业技术管理的主要内容 122

一、渔业科技推厂 122

二、渔业技术创新 123

三、渔业技术引进 125

四、渔业技术储备 126

五、渔业技术机密与技术专利 127

【实操与思考】 130

第十一章 渔业企业的国际化经营 132

【学习目标】 132

【案例导入】 132

第一节 概述 133

一、中国渔业企业国际化经营现状 133

二、企业国际化经营的原因 133

三、企业国际化经营战略 134

第二节 渔业企业的全球化战略 135

一、全球化战略概念 135

二、企业全球化战略的必要性 135

三、企业全球化战略观念 136

第三节 渔业企业国际市场竞争的基本策略 140

一、我国渔业企业国际化经营过程中面临的问题 140

二、我国渔业企业在国际市场竞争中的基本策略 141

第四节 渔业企业国际战略联盟 145

一、战略联盟的内涵和特征 146

二、我国渔业企业战略联盟的类型 146

三、国际战略联盟的作用 147

四、渔业企业战略联盟的开发 151

五、渔业企业战略联盟中面临的问题与管理 152

【实操与思考】 155

第十二章 渔业企业的预测与决策 156

【学习目标】 156

【案例导入】 156

第一节 渔业企业的市场调查 156

一、市场调查的概念、作用与类型 156

二、市场调查的内容 157

三、市场调查的步骤与方法 158

第二节 渔业企业的经营预测 159

一、预测及其基本原理 159

二、预测的种类与作用 159

三、市场预测的内容与原则 160

四、市场预测的程序 161

五、预测的基本方法 161

第三节 渔业企业的经营决策 164

一、经营决策的概念 164

二、经营决策的作用 164

三、经营决策的内容 164

四、经营决策的类型 165

五、经营决策的特征 165

六、经营决策的一般程序 165

七、经营决策常用的方法 166

第四节 渔业企业的投资决策 172

一、投资项目的可行性研究 172

二、投资决策的经济效益评价方法 174

【实操与思考】 181

第十三章 渔业企业的经济效益分析与评价 182

【学习目标】 182

【案例导入】 182

第一节 概述 183

第二节 渔业企业经济效益分析评价的原则与方法 184

一、经济效益分析评价的原则 184

二、经济效益分析评价的方法 185

第三节 渔业企业经济效益分析评价的指标体系 188

一、经济效益指标体系的构成 188

二、经济效益指标及其计算方法 189

第四节 渔业企业经济效益分析的内容 193

一、生产执行情况分析 193

二、劳动生产率分析 194

三、利润分析 195

四、企业运营能力分析 196

【实操与思考】 196

第十四章 渔业企业的文化建设 198

【学习目标】 198

【案例导入】 198

第一节 概述 200

一、人本管理原理 200

二、企业文化的概念 200

三、企业文化与人本管理原理的关系 201

第二节 渔业企业文化的功能 201

一、免疫功能 201

二、凝聚功能 201

三、促进有效管理功能 201

四、激励功能 201

五、教育功能 201

六、约束功能 202

七、辐射功能 202

八、规范企业形象功能 202

九、导向功能 202

第三节 企业文化建设 202

一、企业文化的再定位 202

二、提炼企业的核心价值观 203

三、企业文化建设的策略化与制度化 203

四、企业文化建设对人力资源管理提出的要求 203

【实操与思考】 206

第十五章 渔业政策与法规 208

【学习目标】 208

【案例导入】 208

第一节 渔政管理 208

一、渔政管理的概念 208

二、渔政管理的任务和职责 209

三、渔政机构的设置 209

四、渔政管理的原则 210

五、渔政管理的范围 210

六、渔政管理的办法 210

第二节 渔业法规 210

一、渔业法规概述 210

二、渔业法 212

三、水产养殖质量安全管理规定 214

四、渔业水质标准 215

五、渔业许可证 216

第三节 经济合同法与劳动合同法 217

一、经济合同法 217

二、劳动合同法 218

【实操与思考】 224

参考文献 226